om de bes mogelijke pizza te krijgen, is het belangrijk om deze op de juiste temperatuur te bakken. Maar waht is de beste temperatuur om pizza te koken op?
de beste temperatuur om zelfgemaakte pizza te koken is 220°C voor zelfgemaakte pizza. En 500°F (260 ° F) of meer voor Napolitaanse-stijl en New York-stijl pizza.
de optimale temperatuur om pizza ‘ s te koken hangt af van het type pizza dat u maakt. Voor een typische dikkere korst is homemade pizza 220°C de beste temperatuur, terwijl je voor pizza in New York-stijl of Napolitaanse stijl het heter en sneller wilt bakken.
wat bepaalt de baktemperatuur?
de belangrijkste factor voor de temperatuur is de dikte van de pizza. Een dunne pizza moet heet en snel gebakken worden, terwijl een pizza met dikke korst meer tijd nodig heeft bij een lagere temperatuur.
Hoe Beïnvloedt Temperatuur Het Bakken Van Pizza?
het bakken van pizza ’s bij verschillende temperaturen zorgt voor verschillende pizza’ s. De reden is dat de pizza sneller bakt bij een hoge temperatuur en langer duurt bij een lage temperatuur.
het belangrijkste verschil tussen laag en langzaam Versus snel en heet is de korst. De korst wordt knapper aan de buitenkant met een snelle bak, maar zacht in het midden. De korst wordt ook knapperig bij een lagere temperatuur als je hem lang genoeg laat staan. Maar door de langere tijd in de oven zal het midden van de korst droger zijn.
een ander punt om rekening mee te houden is de hoeveelheid kaas en toppings op de pizza. Meer kaas en toppings hebben meer tijd nodig in de oven, te heet en snel kan de kaas niet smelten en kan de toppings verbranden.
in het algemeen zal een snellere hetere bak een betere pizzakorst maken. Maar het is het meest geschikt voor dunne pizza zonder te veel kaas, saus en toppings, zoals Napolitaanse pizza. Een pizza met dikke korst met meer toppings heeft meer tijd nodig om af te werken en is meer geschikt voor het bakken op een lagere temperatuur.
verkoeling
bij een hogere temperatuur is het gemakkelijker om een verkoolde pizzakorst te krijgen. Houtgestookte pizza heeft vaak het iconische luipaardpatroon, van kleine, verkoolde plekken op de korst. Deze vlekken voegen smaak toe aan de korst. Maar het is moeilijk te bereiken in een huis oven, als gevolg van de lage temperatuur. Wat meestal gebeurt is een gelijkmatige bruining van de korst, terwijl het uitdroogt. Het is echter niet onmogelijk om het luipaardpatroon in een huisoven te maken, Klik hier om meer te lezen.
hydratatie
hydratatie, of de hoeveelheid water in vergelijking met meel in het pizzadeeg, wordt beïnvloed door de baktemperatuur en-tijd. Wanneer je pizza bakt, verdampt water uit de korst. Maar hoeveel water verdampt hangt af van temperatuur en tijd. Tijdens een langere bak, meer water wordt meestal verdampt, en dit is de reden waarom pizza gebakken op 430°F (220°C) gedurende 10-15 minuten eindigt meestal met een droge korst.
om hier rekening mee te houden, kunt u de hydratatie van uw deeg aanpassen (hier is een eenvoudige rekenmachine om u te helpen). Een klassieke Napolitaanse pizza heeft een hydratatie van ongeveer 55-60%. Wat geweldig is voor het bakken in een gloeiend hete houtgestookte oven. Als je hetzelfde resultaat wilt in een huis oven, moet je misschien de hydratatie verhogen tot 65-70%, zelfs als je de pizza bakt op de warmst mogelijke setting. Lees hier meer over het aanpassen van de hydratatie van uw pizzadeeg.
Ovenveer
een ander voordeel van bakken op hoge temperatuur is ovenveer. Ovenveer is dat de korst opzwelt en licht en luchtig wordt, met grotere luchtbellen.
kaas, saus en Toppings
kaas, saus en toppings zijn het laatste waar rekening mee moet worden gehouden. Een hete, snelle bak is niet geschikt voor een pizza met een dikke laag kaas en toppings. Om de kaas goed te laten smelten en de toppings goed te laten bakken, heeft de pizza tijd nodig.
de beste temperatuur om zelfgemaakte Pizza te koken op
zelfgemaakte pizza kan veel verschillende dingen zijn. En de dikte van de korst en de hoeveelheid kaas, saus en toppings kunnen enorm variëren. Maar voor een typische huis-stijl pizza, de beste temperatuur is 430°F (220 ° C).
de beste temperatuur om Napolitaanse Pizza te koken op
Napolitaanse pizza wordt traditioneel gebakken in een houtgestookte pizza-oven gedurende 60-90 seconden. De beste temperatuur om Napolitaanse pizza te koken is daarom 905 ° F (485°C, in een houtgestookte oven, of op 500°F (260°C), of op de hoogst mogelijke instelling in uw huis oven.
Als u Napolitaanse pizza ‘ s in uw huisoven wilt maken, raad ik u ook aan om een pizzastaal te gebruiken om een warmer bakoppervlak te krijgen, omdat dit het bakken versnelt en u een knappere korst geeft. Klik hier om alles te lezen wat u moet weten over pizza steels.
als je meer wilt weten over hoe je thuis Napolitaanse pizza ‘ s bakt, bekijk dan mijn artikel: What Is Napolitan Pizza Crust? En hoe het te maken.
de beste temperatuur om Pizza ‘ s in New York-stijl te koken op
net als Napolitaanse pizza, moet pizza in New York-stijl warm en snel gebakken worden. De beste temperatuur voor New York pizza is, 600-700 ° F (315-370°C).
als u geen commerciële pizza-oven hebt, moet u de warmste instelling in uw oven thuis gebruiken. En zoals voor het bakken van Napolitaanse pizza thuis, adviseer ik om een pizza staal te gebruiken om goede New York-stijl pizza te maken.
de beste temperatuur voor Chicago Deep Dish Pizza bij
Chicago Deep-dish pizza moet laag en langzaam worden gebakken. De optimale baktemperatuur is dus 200 ° C gedurende ongeveer 45 minuten.
Chicago-stijl deep-dish pizza is een beetje anders dan de andere soorten pizza op deze lijst. Het is veel dikker dan een van de andere pizza ‘ s en heeft daarom veel meer tijd in de oven nodig. U wilt het daarom langer en op een lagere temperatuur bakken.
hier is het volledige recept voor Chicago-stijl deep-dish pizza, en hoe het te bakken.
bevroren Pizza
de meeste bevroren pizza ‘ s moeten worden gebakken bij 190-220°C. Bevroren pizza wordt meestal geleverd met een beschrijving van de baktemperatuur op de verpakking, dus je moet vasthouden aan de instructies op de verpakking.