for å få bes mulig pizza, er det viktig å bake den ved riktig temperatur. Men waht er den beste temperaturen å lage pizza på?
den beste temperaturen for å lage hjemmelaget pizza er 430°F (220°C) for hjemmelaget pizza. Og 500°F (260°F) eller mer for Napolitansk stil og New York-stil pizza.
den optimale temperaturen for å lage pizza avhenger av hvilken type pizza du lager. For en typisk tykkere skorpe er hjemmelaget pizza 430°F (220°C) den beste temperaturen, mens For New York – stil eller Napolitansk stil pizza, vil du bake den varmere og raskere.
Hva Bestemmer Baketemperaturen?
den viktigste faktoren for temperatur er tykkelsen på pizzaen. En tynn pizza skal bakt varmt og raskt, mens en tykk skorpe pizza trenger mer tid ved lavere temperatur.
Hvordan Påvirker Temperaturen Pizza Baking?
Baking pizza ved forskjellige temperaturer vil skape forskjellige pizzaer. Årsaken er at pizzaen baker raskere ved høy temperatur og tar lengre tid ved lav temperatur.
den viktigste forskjellen mellom lav og langsom vs rask og varm er skorpen. Skorpen vil være sprøere på utsiden med en rask bake, men myk i midten. Skorpen vil også bli sprø ved lavere temperatur hvis du forlater den lenge nok. Men på grunn av lengre tid i ovnen, vil skorpens midtpunkt bli tørrere.
en annen ting å vurdere er mengden ost og pålegg på pizzaen. Mer ost og pålegg trenger mer tid i ovnen, for varmt og raskt kan ikke smelte osten, og kan brenne pålegg.
generelt vil en raskere varmere bake gjøre bedre pizza skorpe. Men det er best egnet for tynn pizza uten for mye ost, saus og pålegg, for Eksempel Napolitansk stil pizza. En tykk skorpe pizza med flere pålegg trenger mer tid til slutt og er mer egnet til baking ved lavere temperatur.
Charring
med høyere temperatur er det lettere å få en forkullet pizza skorpe. Vedfyrt pizza har ofte det ikoniske leopardmønsteret, fra små, forkullede flekker på skorpen. Disse stedene legger smak til skorpen. Men det er vanskelig å oppnå i en hjemmeovn, på grunn av lav temperatur. Det som vanligvis skjer, er en jevn bruning av skorpen, mens den tørker ut. Det er imidlertid ikke umulig å lage leopardmønsteret i en hjemmeovn, klikk her for å lese mer.
Hydrering
Hydrering, eller mengden vann sammenlignet med mel i pizzadeigen, påvirkes av baketemperatur og tid. Når du bake pizza, vil vannet fordampe fra skorpen. Men hvor mye vann fordamper, avhenger av temperatur og tid. I løpet av en lengre stekning fordampes vanligvis mer vann, og dette er grunnen til at pizzabakt ved 430°F (220°C) i 10-15 minutter vanligvis ender opp med en tørr skorpe.
for å ta hensyn til dette, kan du justere hydrering av deigen din(her er en enkel kalkulator for å hjelpe deg). En Klassisk Napolitansk pizza har en hydrering på rundt 55-60%. Som er flott for baking i en flammende varm vedfyrt ovn. Hvis du vil ha det samme resultatet i en hjemmeovn, må du kanskje øke hydreringen til 65-70%, selv om du bake pizzaen på den varmeste mulige innstillingen. Les mer om å justere hydrering av pizzadeigen din her.
Ovn Våren
en annen fordel med en høy temperatur bake er ovnen våren. Ovnen våren er at skorpen puster opp og blir lys og luftig, med større luftbobler.
Ost, Saus Og Pålegg
den siste tingen å vurdere er ost, saus og pålegg. En varm, rask bake vil ikke være egnet for en pizza med et tykt lag med ost og pålegg. For at osten skal smelte riktig, og påleggene skal bake riktig, trenger pizzaen tid.
Den Beste Temperaturen For Å Lage Hjemmelaget Pizza På
Hjemmelaget pizza kan være mange forskjellige ting. Og tykkelsen på skorpen og mengden ost, saus og pålegg kan variere enormt. Men for en typisk hjemmelaget pizza er den beste temperaturen 430°F (220°C).
Den Beste Temperaturen For Å Lage Napolitansk Pizza På
Napolitansk pizza blir tradisjonelt bakt i en vedfyrt pizzaovn i 60-90 sekunder. Den beste temperaturen for å lage Napolitansk pizza er derfor 905°F (485°C, i en vedfyrt ovn eller ved 500°F (260°C), eller ved høyest mulig innstilling i din hjemmeovn.
hvis du vil lage Napolitansk pizza i hjemmeovnen din, anbefaler jeg også å bruke et pizzastål for å få en varmere bakeflate, da dette både vil øke bakingen og gi deg en sprøere skorpe. Klikk her for å lese alt du trenger å vite om pizza stål.
hvis du vil vite mer om hvordan å bake Napolitansk stil pizza hjemme, sjekk ut min grundig artikkel: Hva Er Napolitansk Pizza Skorpe? Og Hvordan Å Gjøre Det.
Den Beste Temperaturen For Å Lage New York-Stil Pizza På
Som Napolitansk pizza, New York-stil pizza bør bakt varm og rask. Den beste temperaturen for new York pizza er, 600-700°F (315-370°C).
hvis du ikke eier en kommersiell pizzaovn, bør du bruke hotteste innstillingen i hjemmet ovnen. Og som for baking Napolitansk stil pizza hjemme, anbefaler jeg å bruke en pizza stål for å lage riktig New York-stil pizza.
Den Beste Temperaturen Til Chicago Deep Dish Pizza På
Chicago deep-dish pizza bør bakt lavt og sakte. Den optimale baketemperaturen er derfor 400°F (200°C) grader i rundt 45 minutter.
Chicago-stil deep-dish pizza er litt forskjellig fra de andre typene pizza på denne listen. Det er mye tykkere enn noen av de andre pizzaene og trenger derfor mye mer tid i ovnen. Du vil derfor bake den lenger og ved lavere temperatur.
her er den fulle oppskriften På Chicago – stil deep-dish pizza, og hvordan å bake den.
Frossen Pizza
mest frossen pizza skal bakes ved 375-425°F (190-220°C). Frossen pizza kommer vanligvis med en beskrivelse av baketemperaturen på pakken, så du bør holde deg til instruksjonene på pakken.