Wagyu beef is als de Rolls Royce van beef, wereldwijd bekend als een van de beste vleesproducten beschikbaar. Het is begrijpelijk dat veel mensen geïnteresseerd zijn in hoe wagyu rundvlees wordt gemaakt.
wat eten Wagyu koeien? Wagyu koeien eten verschillende soorten gras, evenals granen en eiwitten, waaronder Okara en soja meel. Wagyu koeien worden ook gevoed een high-energy dieet van hooi en peulvruchten om hen te helpen hun spiervezels te ontwikkelen.
Snake River Farms is de plek om te gaan voor Wagyu rundvlees. Het vee hier wordt behandeld als koningen, en het blijkt uit de geweldige smaak van het vlees. Als u op zoek bent naar iets echt speciaals te proberen, moet je Snake River Farms een keer te proberen.
samen met de dingen die wagyu-producerende runderen eten, is het ook belangrijk om te overwegen wanneer ze deze dingen worden gevoerd, omdat ze een ander voedingsschema hebben dan de meeste westerse runderen. Ik zal verder ingaan op het dieet van de koeien en ontmaskeren een paar mythen over wat Wagyu koeien eten.
in deze gids ga ik onderzoeken wat wagyu koeien eten en nagaan of dit al dan niet verantwoordelijk is voor de uitstekende kwaliteit van hun vlees.
Wat Eten Wagyu Koeien?
Wagyu koeien hebben een opmerkelijk gevarieerde voeding voor runderen, en het is mede verantwoordelijk voor het maken van hen produceren van een aantal van de beste vlees op de markt.
ze zeggen dat de typische Westerse koe ongeveer $2000 kost om te fokken, terwijl wagyu-koeien ongeveer $30.000 kosten in de loop van hun leven. Veel van dit is te wijten aan het meer luxe dieet dat wagyu rundvlees wordt opgevoed op. Dit dieet wordt gereguleerd door de boeren die ze fokken, om ervoor te zorgen dat het wordt gehouden binnen de strenge richtlijnen die worden opgelegd aan de koeien.
in de loop van de jaren, wagyu boeren hebben geperfectioneerd de kunst van het kweken van deze koeien tot ze klaar zijn voor de slacht, en de diëten zijn verfijnd en worden nog steeds verfijnd tot op de dag van vandaag. Het begint allemaal tijdens het eerste levensjaar van de koe, en zijn dieet zal worden verfijnd vanaf dat moment.
een van de belangrijkste bouwstenen in het dieet van een wagyu koe is gras, omdat dit ervoor zorgt dat het voor het dier gemakkelijker is om voedsel te verteren in de toekomst en om spieren op te bouwen. Samen met deze voordelen zorgt het gras ervoor dat de koeien alle benodigde vitamines krijgen zodat ze gezond kunnen groeien, inclusief vitamine A.
een andere factor die bij het maken van wagyu vlees zo veel beter dan typische koeien gaat is het feit dat ze vrij mogen grazen in weilanden en ze worden vaak opgesloten met veel minder koeien dan in het Westen.
terwijl een wagyu-koe slechts in een hok met ongeveer vier andere koeien zal zitten, zou een Amerikaanse boerderij waarschijnlijk tussen de 12 en 24 koeien in een hok houden.
om ervoor te zorgen dat wagyu koeien zo dik kunnen worden als ze nodig hebben, worden ze ongeveer drie keer per dag gevoerd, en alle ingrediënten in hun dieet zijn ontworpen om ze zoveel mogelijk energie te geven. Dit omvat verschillende soorten gras zoals bermuda gras en zelfs raaigras.
naast gras worden deze koeien ook gevoerd met een verscheidenheid aan peulvruchten en hooi, waaronder rijststro en alfalfa. Samen met deze high-energy toevoegingen aan hun dieet, wagyu koeien worden ook gevoed met voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten om het gemakkelijker te maken voor hen om hun spiervezels te ontwikkelen.
Wagyu vee wordt zo veel en zo vaak gevoerd dat ze naar verwachting in gewicht toenemen met een snelheid van ongeveer 2,5 pond per dag, maar nooit op een overmatig niveau. Waar het om gaat is dat de koe comfortabel is als hij vet wordt, omdat onnodige stress op zijn systeem de kwaliteit van het vlees dat hij produceert, zal verminderen.
het duurt twee tot drie jaar voordat wagyu-runderen de leeftijd bereiken waarop zij als rijp voor de slacht worden beschouwd. Op dit punt, zal de koe 1500 pond hebben bereikt. Geloof het of niet, dit is nog steeds een langere tijd dan het duurt voor de meeste koeien klaar zijn voor de slacht in de Verenigde Staten.
dit is grotendeels te wijten aan het feit dat de koeien op humane wijze worden behandeld en niet aan andere stoffen worden blootgesteld. Steroïden, groeibevorderende stoffen en hormonen zijn strikt verboden voor gebruik op wagyu-runderen, omdat deze stoffen de kwaliteit van het vlees nadelig kunnen beïnvloeden, evenals hoe gezond het is voor menselijke consumptie.
mythes over het fokken van Wagyu-runderen
er zijn tal van mythes rond het fokken en slachten van wagyu-runderen, en dit is begrijpelijk als je de status van het beste rundvlees ter wereld beschouwt. Terwijl sommige mythes gegrond zijn, zijn andere ronduit schandalig. ik ga een kijkje nemen naar mythes van beide kanten van het spectrum.
een van de mythen die dichter bij de werkelijkheid staat, is die waarin boeren hun wagyu-koeien routinematig bier voeren om ze meer calorieën te geven en kalm te houden. Hoewel dit misschien niet gebruikelijk is in Japan, is er op zijn minst anekdotisch bewijs dat ten minste sommige wagyu koeien worden gevoerd bier.De Australische wagyu-rassen stammen rechtstreeks af van authentieke exemplaren uit Japan en worden doorgaans nog luxer behandeld dan hun tegenhangers uit het thuisland. Het is bewezen dat Australische wagyu vee zijn fans van Cadbury chocolade.
hoewel deze chocolade geen hoofdbestanddeel is van het dieet van Australische koeien, voeren sommige ranches het elke dag aan hen. Eén ranch staat bekend om hun wagyu koeien verlopen snoep, chocolade, en zelfs koekjes te voeren met een snelheid van ongeveer twee kilo per dag! Echter, in Japan, zou de traditie waarschijnlijk niet toestaan dat dit soort dieet regelmatig aan wagyu vee wordt gevoerd.
hoewel dit misschien niet direct gerelateerd is aan wagyu koeien’ dieet, zijn er ook mythes dat de koeien elke dag worden gemasseerd. Hoewel we niet kunnen garanderen dat een enthousiaste Boer niet heeft geprobeerd een van hun koeien te masseren, komt deze mythe waarschijnlijk voort uit het feit dat wagyu-koeien vaak worden geborsteld met een stijve borstel.
deze poetsroutine is ontworpen om de stress van de koeienspieren te verminderen en zorgt er ook voor dat ze kunnen profiteren van extra bloedcirculatie. Het gebrek aan stress in het leven van het vee zorgt ervoor dat ze minder gespannen vlees hebben, wat bijdraagt aan een veel beter mondgevoel wanneer de koe wordt geslacht.