Imparare tutto quello che devi sapere su zero rabarbaro, compreso quanto dura e come utilizzarlo in cucina. Ti chiedi se puoi congelare il rabarbaro crudo o se hai bisogno di sbollentarlo? Questo post ha le risposte.
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Congelare le verdure è uno dei miei hack preferiti in cucina per prevenire gli sprechi alimentari, risparmiare denaro ed estendere una certa stagione di verdure. Il rabarbaro è un ortaggio particolarmente buono (sì, è tecnicamente un vegetariano!) per imparare a congelare, poiché la sua stagione è breve.
Il rabarbaro viene solitamente utilizzato anche in cottura o preparazioni cotte. Quindi, se è fresco o congelato non importa tanto quanto con altri alimenti che vengono comunemente serviti crudi. Il congelamento del rabarbaro ti consente di averlo a portata di mano potenzialmente tutto l’anno per preparare i tuoi dessert e ricette preferiti.
Se coltivi rabarbaro nel tuo giardino e ne hai una TONNELLATA, o se vuoi solo conservare qualche rabarbaro da negozio per un uso futuro, ho messo insieme questo tutorial per aiutarti. Per ulteriori tutorial sul congelamento delle verdure, controlla i miei post sul congelamento dell’aglio, come congelare le carote e come congelare il sedano.
Come tagliare e congelare il rabarbaro
- Tagliare le estremità dei gambi di rabarbaro e rimuovere le foglie. Le foglie contengono un composto tossico in quantità elevate e non devono essere consumate. Le probabilità sono che se hai comprato il rabarbaro nel negozio, le foglie sono già state rimosse. Ma se proviene dal tuo giardino, le foglie sono probabilmente intatte.
- Lavare e asciugare i gambi di rabarbaro. Taglia il rabarbaro in pezzi da ½ pollice, in modo simile a come taglieresti il sedano.
- Stendere il rabarbaro su una grande teglia da forno o un vassoio sicuro per il congelatore. Mettere in frigo per alcune ore fino a quando congelato solido.
- Trasferire i pezzi congelati in un sacchetto e un contenitore etichettati. Conservare nel congelatore fino a un anno.
Domande frequenti
Il processo di congelamento del rabarbaro è semplice, ma volevo rispondere ad alcune delle FAQ a riguardo per chiarire qualsiasi confusione.
Lavi il rabarbaro prima di congelarlo?
Sì, sciacquare il rabarbaro sotto acqua corrente fredda e strofinare i gambi con le dita per rimuovere lo sporco bloccato. Pat i gambi asciugare prima di tagliare e congelare per rimuovere l’acqua in eccesso.
Il rabarbaro può essere congelato senza scottare?
Il rabarbaro fresco e crudo si congela magnificamente e non ha bisogno di essere sbollentato. Tuttavia, è possibile scegliere di sbollentare per aiutare a preservare il colore e la qualità, se si desidera.
Portate a ebollizione una grande pentola d’acqua mentre preparate il rabarbaro. Far cadere i pezzi tagliati nell’acqua bollente, cuocere per un solo minuto, quindi rimuovere e trasferire immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata. Lasciare riposare i pezzi in acqua fredda per un paio di minuti, quindi scolare, asciugare e completare i passaggi rimanenti.
Per quanto tempo puoi congelare il rabarbaro?
Il rabarbaro congelato dura fino a un anno nel congelatore. Per ottenere i migliori risultati, assicurarsi di conservarlo in un contenitore o in una borsa ermeticamente sigillati adatti al congelatore. Se hai avuto il rabarbaro nel congelatore per molto tempo e ci sono molti cristalli di ghiaccio e/o bruciature nel congelatore, probabilmente è passato il suo apice.
Come usare il rabarbaro congelato
Ora che sai tutto sul congelamento del rabarbaro, hai bisogno di alcuni modi per usarlo! Il rabarbaro congelato funziona meglio nei piatti cucinati e nei prodotti da forno. Non dovrebbe essere usato in preparazioni crude (che è raro per il rabarbaro comunque), poiché potrebbe diventare molliccio durante lo scongelamento.
Ecco alcune ricette da fare con rabarbaro congelato:
- Salsa al rabarbaro per Gelato
- Brownies al rabarbaro al doppio cioccolato
- Marmellata di rabarbaro al mirtillo (e le relative barrette di rabarbaro al mirtillo!)
- Fragola Rabarbaro Cotto Muffin farina d’avena
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Congelamento rabarbaro
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Attrezzature
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tagliere e coltello
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Congelatore sacchetti o contenitori
Ingredienti
- ▢ 2 grande gambi di rabarbaro
Istruzioni
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Tagliare i gambi di rabarbaro. Rimuovere e scartare le foglie. Lavare i gambi sotto l’acqua corrente fredda e rimuovere lo sporco bloccato. Asciugare i gambi.
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Tagliare il rabarbaro in pezzi spessi da ½ pollice. Distribuire i pezzi in un unico strato su una teglia o un vassoio sicuro per il congelatore. Posizionare il vassoio nel congelatore, da qualche parte non verrà urtato, fino a quando i pezzi sono congelati solidi. Ciò richiede solitamente circa 1-2 ore.
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Trasferire i pezzi congelati in un sacchetto o in un contenitore del congelatore, sigillare ermeticamente e etichettare. Conservare nel congelatore fino a un anno.
Note
- Aggiungere rabarbaro congelato direttamente alle ricette per preparazioni cotte e prodotti da forno. Non è necessario scongelarlo prima. Non usare il rabarbaro congelato nelle ricette in cui è servito crudo, poiché può diventare molliccio.
Nutrizione
Felice conservazione! – Lizzie