Puoi trovare fumatori di carne in molti stili, dimensioni e fasce di prezzo. E ‘ possibile cavarsela con un piccolo grill a gas, o si potrebbe sognare di avere un grande rimorchio montato pit fumatore. C’è molto da imparare e molto da considerare quando lo shopping per i fumatori di carne.
Dimensioni, portabilità, fonte di carburante e design sono solo alcune cose che potrebbero aiutarti a determinare quale fumatore sarebbe quello perfetto per le tue esigenze.
Per facilità d’uso, un piccolo fumatore elettrico controllato digitalmente potrebbe essere proprio quello di cui hai bisogno. Ma se i piani per soddisfare la fame di grandi gruppi di persone sono nel tuo futuro, dovrai pensare più in grande!
Quali sono le vostre esigenze?
- Fumare? Grigliate? Barbecue?
- Finanze-Cosa puoi permetterti?
- Dimensioni-Quanto spazio hai?
- Capacità-Quanto cucinerai?
- Cucina commerciale su larga scala?
- Preferenza carburante-gas, carbone, legna o pellet?
- Piani futuri-Sarà necessario aggiornare?
- Cool Factor-Vuoi un luogo fresco! Fumatore?
Andiamo oltre alcuni dettagli.
Fumare o grigliare?
Griglie a gas e griglie a carbone possono fare un ottimo lavoro a fumare carne, barbecue e grigliate. Le dimensioni, la forma e lo stile del bruciatore (nelle griglie a gas) influenzano la capacità della griglia di raggiungere e mantenere una temperatura di fumo costante di 225 gradi. Gas grill smoking descrive come impostare il grill a gas per fumare cibo.
Brinkmann Gourmet Electric Water Smoker I fumatori verticali sono ottimi per la cottura dei fumatori. Una pentola d’acqua tra la fonte di calore e il cibo aiuta a regolare la temperatura, mantenendola vicino a 212 gradi, il punto di ebollizione dell’acqua.
Qui puoi scegliere tra il fumatore elettrico,i fumatori di propano e i fumatori di carbone. Alcuni fumatori d’acqua possono anche essere usati come griglie.
Il fumatore Weber Smokey Mountain è un fumatore di carbone verticale di altissima qualità prodotto da Weber-Stephen Products Co. Con tre prese d’aria sul fondo e uno sulla parte superiore, il controllo del flusso d’aria è eccellente.
Un’aggiunta di bricchette di carbone può durare fino a 12 ore, abbastanza a lungo per cucinare la maggior parte dei brisket!
I pesci vengono affumicati con uno dei due metodi… fumo caldo o fumo freddo. Uno qualsiasi dei fumatori menzionati funzionerà per il fumo caldo, ma per il fumo freddo è richiesto un fumatore freddo.
Il fumo freddo viene fatto a 80 gradi Fahrenheit o meno. Il salmone viene curato in sale e zucchero prima di fumare, e poi viene affumicato a freddo per un massimo di tre settimane!
Bellissimo fumatore a fossa montato su rimorchio Quanto costa comprare un fumatore?
I fumatori di cibo possono costare un paio di dollari in una vendita di garage. Oppure potresti pagare diecimila dollari per un fumatore di barbecue personalizzato.
I fumatori di acqua di carbone sono probabilmente il miglior valore per un principiante e partono da meno di cinquanta dollari. I fumatori di gas ed acqua elettrica possono essere trovati per meno di cento dollari.
Un migliaio di dollari o giù di lì si ottiene un legno di buona qualità sparato pit fumatore.
Un fumatore di carne a prezzi super-bassi sarà probabilmente di bassa qualità, a meno che non trovi un gioiello di un affare in una vendita di garage o in una vendita di immobili. Un fumatore di carne a prezzi inferiori può avere costi nascosti.
La costruzione fragile, leggera e malata del montaggio tiene conto la perdita di calore, in modo dai costi del combustibile è più alti e mantenere una temperatura costante di fumo è difficile.
I fumatori a basso costo non dureranno a lungo, richiedendo la sostituzione dopo alcuni anni.
Prezzo più alto di solito significa una migliore qualità, più caratteristiche, e la vita più lunga. Più soldi pagheranno per materiali più pesanti e più resistenti, oltre a una migliore progettazione e costruzione. Sarà richiesto meno carburante e il controllo della temperatura sarà più facile.
Vai con un buon design, buoni materiali e una buona costruzione e non sbaglierai.
Individuazione del fumatore
Considera lo spazio di cui hai bisogno per il tuo fumatore. Hai un posto per un fumatore di gas naturale in posizione permanente?
Grande! Si potrebbe anche avere abbastanza spazio per una cucina all’aperto o un barbecue grill isola da costruire intorno ad esso. Se il vostro spazio disponibile è più limitato, potrebbe essere necessario memorizzare il fumatore nel garage o casetta da giardino, mentre non in uso.
E se sei davvero limitato nello spazio, una griglia da tavolo o un fumatore da stufa potrebbero essere buone scelte. Le dimensioni e la portabilità del tuo fumatore di carne sono considerazioni importanti.
La capacità dei fumatori di carne
Cucinerai solo per te e la tua dolce metà o per l’intero quartiere? Assicurati che il tuo fumatore di cibo abbia la capacità necessaria per stuzzicare tutti quegli appetiti.
Si potrebbe ottenere con un piccolo fumatore piano cottura per la cucina che avrebbe fumato-sapore un grande filetto di pesce. Potrebbe essere necessario un fumatore fossa con la capacità di fumare cinquanta lastre di costine di maiale e dieci manzo briskets…in un solo colpo.
È meglio acquistare la dimensione che pensi di aver bisogno, oltre a un piccolo extra.
Scelte di carburante disponibili
Weber Smoky Mountain Charcoal Ring Riempito con bricchette Tipi di fumatori e combustibili che usano
Fumatori di propano (gas)
I fumatori di gas sono davvero convenienti e facili. Gettare alcuni trucioli di legno di vostra scelta nella scatola di chip, chiudere il coperchio e lasciarlo fumare.
Fumatori elettrici
Anche i fumatori elettrici sono convenienti. Nessun carburante di cui preoccuparsi. Basta collegarlo, aggiungere trucioli di legno per il sapore e provare una di queste ricette fumatore elettrico.
Fumatori di carbone
I fumatori di carbone possono richiedere un po ‘ più di lavoro e attenzione. Molti chef fumatori ritengono che il carbone dia alla carne un sapore superiore e che lo sforzo extra non sia altro che un piccolo prezzo da pagare.
Fumatori a fossa orizzontale
Oklahoma Joe Pit Smoker I fumatori a legna sono i tradizionali fornelli per fumatori originali. Quando il legno è il combustibile di scelta, il fuoco deve bruciare pulito. Devi conoscere il tuo legno, il tuo fuoco e il tuo fumatore. Ci vorrà un po ‘ di pratica, ma una volta che si ottiene il blocco del processo diventa una seconda natura.
Le griglie a pellet hanno un’impostazione “Fumo”
Le griglie a pellet sono versatili, perché sono in grado sia di fumare a temperature normali del fumatore, sia di grigliare a temperature elevate. Con loro si ottiene il meglio dei due mondi.
I fumatori di pellet fanno tutto il lavoro per te. Basta riempire la tramoggia pellet con qualsiasi varietà o sapore di pellet di legno, impostare la temperatura desiderata e lasciarlo fumare via.
I pellet di legno compressi vengono alimentati automaticamente nel focolare a una velocità regolata, fornendo sia il calore che il fumo necessari per un ottimo barbecue.
Cottura su scala commerciale
I fumatori commerciali sono macchine efficienti in grado di produrre molta carne affumicata di alta qualità in modo efficiente e coerente. Le scelte includono modelli elettrici, a gas, a pellet e a legna.
I fumatori con ventilatori a convezione o cremagliere rotanti garantiscono una cottura uniforme del prodotto.
I fumatori interni richiedono uno scarico all’aperto. Una cappa o ventola di sfiato può essere tutto ciò che serve. Il controllo preciso della temperatura e la tempistica sono realizzati con i controller digitali.
La costruzione isolata a doppia parete mantiene il calore all’interno, aumentando l’efficienza, riducendo i costi e fornendo un funzionamento più sicuro.
Le funzionalità senza attenzione progettate in questi fumatori consentono di gestire la tua attività mentre la carne sta fumando. Molti modelli si spengono e vanno in modalità keeping o warm dopo che il tempo di cottura preimpostato è completato.
Pagherai per questa convenienza e capacità. Un costo di cinquemila dollari in su è la norma per queste macchine, ma se la tua azienda vende molta carne affumicata, ne vale la pena.
Cosa riserva il futuro?
La tua famiglia cresce e si espande? O sarete nesters vuoti presto? Vuoi essere ridimensionare i vostri alloggi di vita, o di trasferirsi in una casa più grande con più spazio per vagare?
Si consiglia di acquistare più grande, più piccolo, più economico, o più di alto livello ora in modo che il vostro acquisto si adatta con le vostre esigenze future.
Figo, amico!
Alcuni di noi amano avere cose interessanti. Potrebbe essere un fumatore di pellet controllato digitalmente-un fumatore di fossa a forma di pistola o un maiale-o una griglia per fumatori di mattoni in posizione permanente nel cortile di casa.
Ci sono produttori di fumatori per barbecue che personalizzano i fumatori di carne secondo le tue specifiche esatte, quindi potresti avere un fumatore di carne unico nel suo genere se lo desideri.
Quale fumatore di carne sarà?
Date un’occhiata alle pagine che descrivono i vari fumatori e griglie. Le informazioni vi aiuterà a scegliere il fornello che sarà soddisfare le vostre esigenze.
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