Gestione e trattamento
Peanut è uno degli otto allergeni con requisiti di etichettatura specifici ai sensi della Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act del 2004. In base a tale legge, i produttori di prodotti alimentari confezionati che contengono arachidi come ingrediente venduti negli Stati Uniti devono includere la parola “arachidi” in un linguaggio chiaro sull’etichetta degli ingredienti.
Per evitare il rischio di shock anafilattico, le persone con allergia alle arachidi dovrebbero fare molta attenzione a ciò che mangiano. Arachidi e prodotti di arachidi possono essere trovati in caramelle, cereali e prodotti da forno come biscotti, torte e torte. Se stai mangiando fuori, chiedi al personale del ristorante gli ingredienti, ad esempio il burro di arachidi può essere un ingrediente in una salsa o in una marinata. Prestare particolare attenzione quando si mangia cibo asiatico e messicano e altre cucine in cui le arachidi sono comunemente usate. Anche le gelaterie possono essere una fonte per esposizioni accidentali, dal momento che le arachidi sono un condimento comune.
Gli alimenti che non contengono arachidi come ingrediente possono essere contaminati da arachidi nel processo di produzione o durante la preparazione del cibo. Di conseguenza, le persone con un’allergia alle arachidi dovrebbero evitare prodotti che recano dichiarazioni cautelative sull’etichetta, come “possono contenere arachidi” o “realizzati in una fabbrica che utilizza ingredienti di noci.”Si noti che l’uso di tali etichette di consulenza è volontario. Potrebbe essere una buona idea discutere con il tuo allergologo i rischi di consumare prodotti con etichettatura volontaria.
Se stai cucinando da zero, è facile modificare le ricette per rimuovere gli ingredienti di arachidi e sostituire gli ingredienti che non sono allergeni, come avena tostata, uvetta o semi. La maggior parte delle persone che non possono tollerare arachidi o mangiare burro di arachidi può consumare altri burri di noci o semi. Tieni presente che questi prodotti possono essere fabbricati in una struttura che elabora anche le arachidi, quindi controlla attentamente l’etichetta e contatta il produttore per qualsiasi domanda.
Molte persone con un’allergia alle arachidi possono tranquillamente consumare alimenti a base di olio di arachidi altamente raffinato, che è stato purificato, raffinato, sbiancato e deodorato per rimuovere la proteina di arachidi dall’olio. L’olio di arachidi non raffinato-spesso caratterizzato come estruso, spremuto a freddo, aromatico, gourmet, espulso o pressato-contiene ancora proteine di arachidi e dovrebbe essere evitato. Alcuni prodotti possono usare la frase “olio di arachis” sulle loro liste degli ingredienti; questo è un altro termine per l’olio di arachidi. Se hai un’allergia alle arachidi, chiedi al tuo allergologo se dovresti evitare tutti i tipi di olio di arachidi.
Mentre alcune persone riportano sintomi come eruzioni cutanee o oppressione toracica quando sono vicine o odorano burro di arachidi, uno studio controllato con placebo su bambini esposti a contenitori di burro di arachidi aperti non ha documentato reazioni sistemiche. Tuttavia, le particelle di cibo contenenti proteine di arachidi possono diventare disperse nell’aria durante la macinazione o la polverizzazione delle arachidi e l’inalazione di proteine di arachidi in questo tipo di situazione potrebbe causare una reazione allergica. Inoltre, gli odori possono causare risposte fisiche condizionate, come ansia, eruzione cutanea o un cambiamento nella pressione sanguigna.
Si può prevenire l’allergia alle arachidi?
Nel 2017, il National Institute for Allergy and Infectious Disease (NIAID) ha emesso nuove linee guida aggiornate al fine di definire i bambini ad alto, moderato e basso rischio per lo sviluppo di allergia alle arachidi. Le linee guida affrontano anche come procedere con l’introduzione di arachidi in base al rischio al fine di prevenire lo sviluppo di allergia alle arachidi.
Le linee guida aggiornate sono un passo avanti per la prevenzione dell’allergia alle arachidi. L’allergia alle arachidi è diventata molto più comune negli ultimi anni e ora c’è una tabella di marcia per prevenire molti nuovi casi.
Secondo le nuove linee guida, un bambino ad alto rischio di sviluppare allergia alle arachidi è uno con grave eczema e/o allergia alle uova. Le linee guida raccomandano l’introduzione di alimenti contenenti arachidi già da 4-6 mesi per i bambini ad alto rischio che hanno già iniziato cibi solidi, dopo aver determinato che è sicuro farlo.
Se il bambino è determinato ad essere ad alto rischio, le linee guida raccomandano di averli testati per l’allergia alle arachidi. Il tuo allergologo può farlo con un test cutaneo o un esame del sangue. A seconda dei risultati, si può raccomandare il tentativo di provare arachidi per la prima volta in ufficio. Un test positivo da solo non dimostra necessariamente che il bambino è allergico e gli studi hanno dimostrato che i bambini che hanno una sensibilità alle arachidi non sono necessariamente allergici.
Per i bambini ad alto rischio, se il test cutaneo non rivela un grande wheal (bump) le linee guida aggiornate raccomandano che i bambini abbiano nutrito le arachidi per la prima volta nell’ufficio dello specialista. Tuttavia, se la reazione del test cutaneo è grande (8 mm o più grande) le linee guida raccomandano di non perseguire una sfida orale, poiché il bambino è probabilmente già allergico a quel punto. Pertanto, un allergologo può decidere di non far provare al bambino l’arachide se ha una reazione molto grande al test cutaneo. Invece, potrebbero consigliare che il bambino eviti completamente le arachidi a causa della forte possibilità di un’allergia alle arachidi preesistente. Un allergologo potrebbe anche continuare a procedere con una sfida di arachidi dopo aver spiegato i rischi e i benefici ai genitori.
I bambini a rischio moderato – quelli con eczema da lieve a moderato che hanno già iniziato cibi solidi – non hanno bisogno di una valutazione. Questi neonati possono avere alimenti contenenti arachidi introdotti a casa dai loro genitori a partire da circa sei mesi di età. I genitori possono sempre consultare il proprio medico di base se hanno domande su come procedere. I bambini a basso rischio senza eczema o allergia all’uovo possono essere introdotti agli alimenti contenenti arachidi in base alle preferenze della famiglia, anche intorno ai mesi 6.
I genitori dovrebbero sapere che la maggior parte dei bambini è a rischio moderato o basso per lo sviluppo di allergie alle arachidi e la maggior parte può avere alimenti contenenti arachidi introdotti a casa. Le arachidi intere non dovrebbero mai essere date ai neonati in quanto sono un rischio di soffocamento. Maggiori informazioni possono essere trovate qui e anche nel video ACAAI, ” Introduzione di alimenti contenenti arachidi per prevenire l’allergia alle arachidi.”
Anche se i genitori vogliono fare ciò che è meglio per i loro figli, determinare cosa significa” meglio ” non è sempre facile. Quindi, se tuo figlio o tua figlia sta lottando con allergie alle arachidi, prendi il controllo della situazione e consulta un allergologo oggi.