Non sei sicuro di Grano saraceno? Ecco tutto quello che devi sapere su cosa sia, perché è così buono per te e come cucinarlo perfettamente every ogni volta!
NON PERDERE QUESTA RICETTA PIN PIN PER DOPO…
Cos’è il grano saraceno?
Il grano saraceno (e la sua sorella tostata ‘Kasha’) sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni. Con buona ragione. Per oltre l’immagine ‘dieta di salute’, grano saraceno è un vero e proprio sorprendente ‘grano’, che dovrebbe essere dato il riconoscimento che merita.
Tranne che non è un “grano”. Il grano saraceno è infatti, il seme (noto anche come pseudo cereale) della famiglia delle piante ‘Fagopyrum’ (poligono), che sono legate al rabarbaro e acetosa. E nonostante il nome, il grano saraceno non ha alcuna connessione con il grano. Il che significa che è completamente SENZA GLUTINE So Quindi, è perfetto per una dieta celiaca
Ancora meglio… È facile da trovare nella maggior parte dei buoni supermercati, di solito in corridoio con il riso e altri cereali.
Oltre alle semole di grano saraceno (i semi mondati che vengono mangiati in modo simile al riso), il grano saraceno viene anche usato (in forma pura) per fare di tutto, dai noodles soba e dalla pasta alla farina. Infatti, la farina di grano saraceno è un ingrediente versatile nella dispensa di farina senza glutine, anche perché il suo alto contenuto proteico offre grande struttura e nutrizione. Al gluten free Alchemist, è stato utilizzato in un’intera varietà di torte-Da una miscela versatile di farina senza riso e pane integrale, a pancake, pasticceria e biscotti al cioccolato.
E poi si presenta anche sotto forma di fiocchi di grano saraceno e grano saraceno germogliati being quest’ultimo è un’alternativa interessante e salutare al porridge di avena.
Perché il grano saraceno è così sorprendente
Quindi, cosa rende il grano saraceno così sorprendente e perché dovremmo mangiarlo?
Grano saraceno (e Kasha) Nutrizione
Grano saraceno ha la reputazione di un ‘superfood’. È una grande fonte di proteine e fibre, pur essendo estremamente povera di grassi. Sebbene contenga circa il 27% di carboidrati, il suo contenuto di zucchero è trascurabile. E questo significa che è anche un basso IG (indice glicemico), energia a lento rilascio A una buona opzione per le persone con diabete di tipo 2.
Grano saraceno è relativamente basso in calorie troppo. Secondo BBC Good Food, una singola porzione di grano saraceno cotto (circa 84g) contiene solo 122 calorie. Non male considerando la sua capacità di saziare.
È anche massicciamente ricco di magnesio (importante per tutto, dalla salute ossea e mentale fino ai livelli di energia e alla pressione sanguigna stabile) e vitamine B, zinco, ferro, rame e manganese.
Naturalmente “privo di” glutine e altri allergeni principali
Sebbene vi sia una piccola minoranza di persone che non sono in grado di tollerare il grano saraceno, esso rimane comunque completamente “privo di” (salvo i normali controlli di contaminazione incrociata). Che, accoppiato con il suo profilo nutrizionale, lo rendono una meravigliosa aggiunta a molte diete altrimenti nutrizionalmente limitanti.
- Senza glutine ✔️ – Perfetto per celiaci o intolleranti/allergici al glutine.
- Dairy Free ✔️
- Egg Free ✔️
- Vegan ✔️ – Una buona fonte di proteine essenziali a base vegetale.
- Soia ✔️
- Dado Libero ✔️
- Sesamo Gratuito ✔️
- Solfiti e altri allergeni ✔️
Versatile
Perché il grano Saraceno può essere mangiato come ‘cereali’ e fiocchi o sotto forma di farina per creare la pasta, tagliatelle e una grande varietà di torte, è incredibilmente versatile ingrediente. Ma la sua versatilità non si ferma qui. Pur essendo un raccolto minore, il grano saraceno è anche una pianta che è relativamente poco entusiasta di crescere. E con la popolazione mondiale sempre crescente, questo può essere qualcosa da lodare.
Felice in terreni sterili e scarsamente drenati, cresce anche rapidamente e ha la capacità di soffocare le erbacce e attirare gli insetti impollinatori.
Che sapore ha il grano saraceno?
Il grano saraceno ha naturalmente un sapore piuttosto forte e nocciola e per alcune persone ha sfumature amare. Ho trovato che questo è più un problema se usato come farina individuale rispetto a quando si mangiano le semole. In realtà, mi piace molto e più lo mangio, meglio diventa.
Come famiglia celiaca, il grano saraceno è diventato un’aggiunta regolare alla nostra dieta, offrendo un’alternativa sana e utile al riso e un buon sostituto per cous cous e altri carboidrati contenenti glutine. Il trucco per godimento tuttavia è probabilmente nel modo in cui si cucina. Troppo cotto, si trasformerà in una poltiglia sgradevole. Così… continua a Leggere per garantire che il grano Saraceno è cucinato alla perfezione…
Come Cucinare il grano Saraceno avena– punte per ottenere perfetta ogni volta
Perfettamente cotto il grano Saraceno deve essere al dente… abbastanza Morbido da mangiare, ma ancora tenere la sua fermezza con un gommoso morso che offre una piacevole texture così come il sapore. Ma c’è un segreto per cucinare correttamente?
Ho perlustrato Internet nel tentativo di garantire il mio grano saraceno è failsafe. E credimi are ci sono più metodi là fuori per cucinare di quanti mi interessi contare. Molti di loro mancano di coerenza e lasciano troppo al caso su quanto liquido assorbiranno le semole. Quindi, ho passato del tempo (molto tempo) a giocare Working Lavorando sui rapporti e sui tempi di cottura nel tentativo di ottenere la ciotola che volevo every ogni volta. Quello che ho scoperto è che il modo in cui è cotto conta davvero. Ecco i miei consigli e domande frequenti
Devo risciacquare il grano saraceno?
Cerca sul web e scoprirai che la saggezza sul lavaggio del grano saraceno varia dal risciacquo prima della cottura… a dopo la cottura to per niente. Alcune ricette suggeriscono anche pre-ammollo per lunghi periodi.
Dopo aver provato ogni metodo, sono sceso sul lato del pre-risciacquo sotto il rubinetto per i seguenti motivi:
- Rimuove qualsiasi polvere residua e particelle sgradevoli (compresa la contaminazione incrociata del glutine dalla lavorazione) che potrebbero altrimenti adulterare il grano saraceno cotto.
- Evita la necessità di drenare e/o risciacquare una volta terminata la cottura. (È molto più facile risciacquare mentre è crudo) –
- – Il che significa anche ottenere il contenuto liquido esattamente giusto.
- Ammorbidisce leggermente i semi (ma non troppo), garantendo una consistenza più piacevole.
Quanto liquido dovrei usare per cucinare il grano saraceno?
Come per il risciacquo, diverse ricette suggeriscono diversi processi di cottura. Alcuni cuocere in un sacco di liquido per un periodo di tempo e poi scolare in seguito. Mentre altri suggeriscono di utilizzare un rapporto tra liquido e semole che varia considerevolmente. Alcune ricette suggeriscono un lungo cuoco e altre (come questa) danno un’istruzione più finita in base al tempo impiegato per le semole per assorbire il liquido.
Sono andato lungo il percorso di un rapporto tra liquido e semole (tanto quanto si cucinerebbe riso o quinoa). Ma avendo perseverato con il rapporto 1:2 spesso consigliato per qualche tempo (rendendomi conto che finiva sempre come poltiglia), ho lavorato per ottenere le proporzioni giuste Eventually alla fine stabilendomi su un rapporto felice di 1 semole a 1½ liquido in volume. Quindi, per ogni 1 tazza di semole, cucino con 1½ tazze di liquido. Ho anche fornito pesi nella ricetta qui sotto.
Ciò significa che (poiché è già stato risciacquato prima della cottura), una volta che il grano saraceno ha assorbito tutto il liquido, dovrebbe essere pronto da mangiare direttamente dalla padella. Non c’è bisogno di drenare!
| Semole di grano Saraceno | Liquido |
| 1 NOI Tazza (180 gr.) | 1½ NOI Tazze (330g) |
| ½ NOI Cup (90g) | ¾ NOI Cup (165g) |
** Nota – I rapporti indicati sono per il grano saraceno non tostato. Kasha (le semole tostate) può cuocere con un po ‘ meno liquido.
Aggiunta di ulteriore sapore (o meno)
Poiché il grano saraceno è completamente cotto senza necessità di risciacquare o scolare, questo metodo offre anche la possibilità di aggiungere ulteriore sapore alla padella, che verrà poi assorbita o rivestire le semole cotte. Gettare in qualche brodo (il mio preferito) o un po ‘ di brodo alternativo, alcune erbe o anche spezie. Tutti questi arricchiranno e compenseranno qualsiasi “amarezza” per coloro che sono più sensibili al gusto.
In alternativa, basta aggiungere un po ‘ di sale, burro o lasciare tutto liscio. O andare dolce ‘porridge’ – stile-e cuocere nel latte con spezie prima di aggiungere la frutta.
Lasciare il coperchio
Una volta che la padella è sul piano di cottura, portare a ebollizione con un coperchio aderente. Quindi (a parte un rapido controllo per vedere che il liquido sta bollendo), lasciare il coperchio e abbassare il fuoco a fuoco basso. Resistere a qualsiasi bisogno di togliere il coperchio fino a molto vicino alla fine della cottura. Il grano saraceno ha bisogno di assorbire il liquido.
Cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti prima di spegnere il fuoco e poi lasciare riposare per altri 4-5 minuti (coperchio acceso) per consentire l’assorbimento di qualsiasi liquido rimanente.
Le fasi di cottura di grano Saraceno…
Come Mangiare il grano Saraceno Avena
Cotto il grano Saraceno può essere mangiato in modo molto simile a come riso, quinoa o amaranto. È perfetto come alternativa al riso con Peperoncino con Carne, Sag Paneer o altri curry (hai provato il nostro Keema Matar vegano o il curry di arachidi di pollo?). Ma è altrettanto delizioso freddo in ciotole di Buddha e insalate. Sto anche bramando come alternativa per il ripieno di lenticchie in queste zucchine ripiene e queste melanzane arrostite. Sarebbe anche (penso) delizioso mescolato in zuppa di verdure riscaldata per una consistenza extra.
Quanto dura il grano saraceno cotto e come dovrei conservarlo?
Una volta cotto, il grano saraceno può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico o coperto in pellicola adesiva. Ciò lo rende perfetto per cucinare in lotti più grandi, quindi è lì per insalate e ciotole nutrienti e riempienti per il pranzo.
In alternativa, le semole cotte possono anche essere congelate. Semplicemente pop in un contenitore ermetico nel congelatore per un massimo di 3 mesi. O congelare in porzioni se si mangia per uno.
Pronto a cucinare un po ‘ di grano saraceno?
Quindi If Se non hai mai provato le semole di grano saraceno, perché non provarle? Speriamo che ti piacerà e che vi darà un’alternativa per rendere i pasti un po ‘ più vario e interessante. Fatemi sapere se avete trovato il post e i suggerimenti e trucchi utili, lasciando un commento o valutazione della ricetta.
E per molte altre ispirazioni senza glutine, vai al nostro Indice di ricette senza glutine Sit Siediti relax rilassati e pianifica le prossime cose nella tua cucina.
divertirsi
Stampa la Ricetta Pin Ricetta
Come Cucinare il grano Saraceno Avena Perfettamente
attrezzatura Chiave
-
bilance da cucina o misurini
-
setaccio
-
toccare
-
casseruola media con coperchio
-
piano di cottura
-
forcella
Ingredienti per 0.33×0.5×0.66x1x2x
- 180 g onu tostato, grano Saraceno, avena = 1 Tazza (o 90g = ½ NOI Cup)
- 330 g di acqua = 1½ NOI Tazze (o 165g = ¾ NOI Cup) Vedere NOTE
- 1 cucchiaino di brodo/magazzino in polvere/ erbe/spezie o grandi un pizzico di sale facoltativo (o ½ cucchiaino di 90 g/½ Tazza di parte)
Istruzioni
-
Misurare e pesare il lavaggio semole di grano saraceno e di trasferimento di un setaccio.
-
Risciacquare accuratamente il grano saraceno nel setaccio sotto l’acqua corrente fredda.
-
Versare il grano saraceno lavato in una casseruola media e (se si utilizza) aggiungere qualsiasi brodo/brodo/erbe/spezie/sale nella padella.
-
Misurare/pesare con cura l’acqua nella padella. Mescolare.
-
Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione con il coperchio sulla padella.
-
Non appena l’acqua inizia a bollire, girare il calore fino a un sobbollire molto leggero. Lasciare il coperchio sulla padella. (NOTA: Se il brodo è stato aggiunto (e se necessario) dare un rapido mescolare e poi rapidamente posizionare il coperchio sulla padella).
-
Lasciare cuocere a fuoco lento intatto con il coperchio saldamente acceso per circa 8 o 9 minuti prima di controllare i progressi. Il grano saraceno normalmente impiegherà circa 10 minuti per cucinare.
-
Quando controllato-se c’è ancora una quantità significativa di liquido nella padella, sostituire il coperchio e cuocere a fuoco lento per un ulteriore minuto o giù di lì, per consentire al grano saraceno di assorbirlo.
-
Il grano saraceno viene fatto quando il liquido viene appena assorbito.
-
Spegnere il fuoco, ma lasciare il coperchio e lasciare riposare la padella per altri 4-5 minuti per consentire al grano saraceno di assorbire qualsiasi liquido rimanente.
-
‘Fluff’ il grano saraceno cotto con una forchetta prima di servire.
Note
Nutrizione
© 2019-2021 Kate Divinare Tutti i Diritti Riservati – non è consentito copiare o ri-pubblicare questa ricetta, o di qualsiasi parte di questa ricetta su qualsiasi altro blog, sui social media o in una pubblicazione, senza l’espressa autorizzazione del senza Glutine Alchimista
Come Cucinare il grano Saraceno condiviso con
- Blogger Pit Stop #260
- Cuoco Blog Condividi 2021 Settimana 7 con Cucire Bianco
- Fiesta venerdì #368 con Angie e Non in Modo Creativo Cuoco
- Cucinare e Mangiare Bene, Vivere Bene con Confessioni di una Madre Runner
- Full Plate Thursday # 524 with Miz Helen’s Country Cottage
- What’s for Dinner #304 with the Lazy Gastronome
- Over The Moon #266 with Eclectic Red Barn and Marilyn’s Treats
- Sunday’s on Silverado #29 with The House on Silverado