Come utilizzare una scatola fumatore: Spiegato in 5 passi-Semplice
Se si possiede una griglia a gas o fumatore, si sa che propano e griglie a gas non producono un autentico gusto fumoso. Ci occuperemo di questo oggi. Prendi la tua scatola fumatore fuori dalla scatola e pronto per l’uso. In questo articolo, ti guideremo attraverso il processo di utilizzo di una scatola per fumatori in cinque semplici passaggi.
Usare una scatola per fumatori per trasformare la tua griglia a propano in un fumatore per barbecue a legna è di gran lunga il metodo più semplice per ottenere quel gusto fumoso senza comprare un fumatore.
I bruciatori nella griglia a gas riscalderanno la scatola del fumo, che trasferirà il calore ai trucioli di legno imballati all’interno della scatola del fumatore, cucinando un delizioso barbecue. Il riscaldamento della scatola del fumatore fa sì che i trucioli di legno brucino, con conseguente rilascio di fumo dalla scatola del fumatore attraverso le sue prese d’aria o fori per l’aria. Questo, amici miei, è il modo in cui puoi trasformare una griglia da $100 in un fantastico fumatore in pochi minuti. Mi permetta di andare oltre i passi che devono essere prese per rendere questo accada.
Prima di saltare-Prepara la scatola del fumatore
Pulisci bene la scatola del fumatore prima di usarla e aggiungere trucioli di legno. Sì, capisco che la scatola si scalda e brucia i chip, quindi qual è il punto? Bene, supponiamo che ci siano contaminanti rimasti dalla produzione. In tal caso, anche quelli bruceranno, e il fumo che entra in contatto con i tuoi alimenti non sarà solo da trucioli di legno.
Prendere un po ‘ di acqua e sapone per i piatti e pulire accuratamente la scatola per fumatori. Immediatamente dopo il risciacquo e l’asciugatura della scatola, coprirla con un sottile strato di olio vegetale per “condire la scatola” e proteggerla dalla corrosione.
Come usare la scatola di un fumatore: Passi da seguire
Preriscaldare la griglia e pulire le griglie
Preriscaldare e pulire le griglie della griglia può anche aiutare a bruciare qualsiasi sporcizia e grasso vecchio che può essere presente, riducendo la quantità di fumo sporco prodotto. Lasciare che tutto il fumo brutto per disperdere prima di iniziare a cucinare il cibo. Preriscaldare la griglia consentirà anche di portare le griglie ad una temperatura adeguata per riscaldare successivamente la scatola del fumatore.
Utilizzare una spazzola per griglia decente per pulire le griglie il più accuratamente possibile. Preriscaldare la griglia per circa 15-20 minuti prima di abbassare i bruciatori.
Riempire la scatola con chip di fumo
Riempire la scatola fumatore con il vostro sacchetto preferito di trucioli di legno. Se si sta cucinando costole o petto, qui ci sono due articoli per aiutarvi a determinare quale trucioli di legno da utilizzare.
Legno affumicato consigliato per carne di maiale
Legno affumicato consigliato per petto
I migliori aromi di legno per carni affumicate
La combinazione di legno di ciliegio e legno di mela produce un gusto meraviglioso per pollo e maiale. Mesquite ha un gusto forte ed è particolarmente adatto per la cottura di carne rossa. Infine, la quercia è una scelta eccellente per una varietà di tagli di manzo, tra cui il petto.
Non riempire eccessivamente la scatola del fumatore! Basta aggiungere abbastanza trucioli di legno per riempire la scatola, ma il coperchio deve adattarsi stretto.
Ecco un grafico che mostra quali sapori di legno vanno meglio con diversi tipi di carni.
| Oak | Gioco | Carne Di Maiale | Pollame | ||||
| Hickory | Pollame | Carne Di Manzo | Carne Di Maiale | Costole | |||
| Acero | Gioco | Carne Di Maiale | Pollame | ||||
| Mesquite | Agnello | Pollo | Papero | Carne Di Manzo | |||
| Cherry | Prosciutto | Turchia | Pollo | ||||
| Ontano | Pesce | ||||||
| Apple | Carne Di Maiale | Gioco | Pollo | ||||
| Pecan | Carne Di Maiale | Carne Di Manzo |
Posizionare la scatola fumatore sulla griglia
Considerare il seguente scenario: se la griglia ha due bruciatori, accendere uno di essi, posizionare la scatola fumatore su di esso e spegnere il secondo bruciatore.
La scatola del fumatore non deve essere posizionata troppo lontano dal bruciatore della griglia. Invece, impostare la griglia con due zone di calore per la cottura indiretta. In questa configurazione, avrai una fantastica configurazione per fumare carne. La carne cuocerà con calore indiretto, con conseguente carni tenere e saporite.
Gli altri bruciatori possono essere utilizzati se non si fuma carne ma si grigliano una bistecca o braciole di maiale piuttosto che fumarle sulla griglia. Le griglie a gas con più bruciatori sono ideali per creare diverse zone di calore in tutte le griglie di cottura.
Se il grill a gas è dotato di diffusori di calore a forma di V, è possibile utilizzare una scatola fumatrice a forma di V e posizionarla direttamente sopra i riflettori per massimizzare l’efficacia del riscaldamento. Se non vuoi che nulla tocchi i bruciatori, una scatola per fumatori universale funzionerà perfettamente come la scatola per fumatori in ghisa Weber.
Regolare i bruciatori una volta che la scatola sta fumando
Una volta che la scatola del fumatore e trucioli di legno hanno raggiunto la temperatura corretta, più il fumo sta fluendo fuori dalla scatola del fumatore, è possibile regolare i bruciatori. Lasciare che la griglia raggiunga la temperatura interna corretta.
Le griglie a gas si raffreddano più rapidamente rispetto ai fumatori, consentendo di iniziare la cottura relativamente velocemente. Una volta che la scatola sta generando fumo, controllare la temperatura interna della griglia e, se necessario, regolare i bruciatori.
Potrebbe essere necessario aggiungere trucioli di legno extra alla scatola del fumatore durante il processo di cottura, quindi si desidera mantenere la scatola del fumatore il più calda possibile.
Se si sta facendo la cottura indiretta, fare attenzione a non surriscaldare la scatola fumatore su un bruciatore. È possibile danneggiare la scatola se è surriscaldata.
Considerare il seguente scenario: la temperatura all’interno della griglia inizia a scendere. In tale scenario, è possibile accendere un secondo bruciatore per alcuni minuti per aumentare la temperatura della griglia piuttosto che alzare il bruciatore sotto la scatola del fumatore alla sua impostazione massima. Alcune scatole del fumatore sono costruite di acciaio inossidabile sottile che è incline alla deformazione.
Se stai cercando una buona scatola per fumatori, consulta la nostra lista delle migliori opzioni.
Metti la carne sulla griglia e chiudi il coperchio
Il movimento che stavi aspettando è finalmente arrivato. Tempo di cucinare un po ‘ di carne! È tempo di iniziare a cucinare ora che la scatola del fumatore è calda e c’è una buona quantità di fumo proveniente dalla griglia.
In precedenza, abbiamo pubblicato un eccellente post su come fumare le costole ea quale temperatura per aiutarti a eliminare le congetture associate al fumo delle costole. In inoltre, abbiamo un ottimo articolo sul fumo briskets.
Riempire la scatola del fumatore con più trucioli di legno se necessario
Uno svantaggio delle scatole del fumatore è che sono piccole e, man mano che i trucioli di legno bruciano, sarà necessario aggiungere più trucioli di legno alla scatola durante tutto il processo di cottura. Per riempire la scatola del fumatore, utilizzare un robusto set di pinze e un paio di guanti da cucina, rimuovere il coperchio della scatola del fumatore e aggiungere più legno.
Durante il processo di affumicatura, puoi anche sperimentare e mescolare altri aromi di legno.
Vantaggi di utilizzare un fumatore box
Semplicemente gettando tutto il vostro grill non funziona bene. Se lanci trucioli di legno direttamente sul carbone, bruceranno velocemente.
In una griglia a gas, i trucioli di legno potrebbero non entrare in contatto con i bruciatori in modo efficace e si sprecherà più legno per generare una quantità adeguata di fumo. Inoltre, farai un casino.
La maggior parte delle griglie non sono dotati di una scatola fumatore, quindi è necessario acquistare uno per utilizzare trucioli di legno. È possibile aggiungere una scatola fumatore a quasi qualsiasi apparecchio di cottura all’aperto, tra cui griglie a carbone, griglie a gas, fumatori e fumatori offset.
Il vantaggio principale dell’utilizzo di una scatola per fumatori è che queste scatole forniscono un luogo di detenzione perfetto per il legno e un modo efficace per bruciare il legno.
Qual è il modo migliore per utilizzare una scatola fumatore su una griglia a gas?
Puoi usare una scatola per fumatori su una griglia a gas o un fumatore di propano per cucinare le tue carni e verdure. Non appena la scatola inizia a fumare, è importante regolare i bruciatori.
Non tutti i bruciatori dovrebbero essere usati; un bruciatore sotto la scatola dovrebbe essere sufficiente. Una volta che il fumo inizia a formarsi, abbassare il calore per evitare di causare danni alla scatola del fumatore.
Il modo migliore per utilizzare una scatola fumatrice in una griglia a gas è posizionarla direttamente sopra un bruciatore. Non tutti i bruciatori dovrebbero essere usati; un bruciatore sotto la scatola dovrebbe essere sufficiente.
Come usare una scatola per fumatori su una griglia a carbone
Usare una scatola per fumatori in una griglia a carbone non è molto diverso dall’usarne una in una griglia a propano, ma ci sono diverse tecniche che ti aiuteranno.
Una griglia a propano, ad esempio, consente di regolare facilmente i bruciatori individualmente con il giro di una manopola. Quando si utilizza un fumatore di carbone, è necessario gestire il carbone. Quando sto fumando sulla mia griglia a carbone, una tecnica che mi piace usare è quella di accumulare il carbone su un lato della griglia, sotto la scatola del fumatore.
Impostazione della griglia a gas per fumare
Per trasformare la griglia in un fumatore, è necessario creare due zone di calore. Il calore da un’estremità viene utilizzato per riscaldare la scatola del fumatore, mentre l’altro lato verrà utilizzato per cucinare il cibo.
Fondamentalmente, il concetto è che se la carne non entra in contatto diretto con il bruciatore, il calore indiretto la cucinerà bassa e lentamente senza bruciarla o asciugarla.
Se si hanno difficoltà ad alzare la temperatura, è possibile utilizzare un secondo bruciatore.
Quando si dovrebbe aggiungere più legno?
Se il flusso di fumo appare debole o è stato completamente spento, è necessario aggiungere trucioli di legno alla scatola del fumatore.
Qual è il modo migliore per evitare che i trucioli di legno prendano fuoco?
Se vedete del fumo scuro o fiamme che emergono dalla scatola del fumatore, chiudete immediatamente le prese d’aria della scatola.
Se la scatola non dispone di un sistema di sfiato regolabile, rimuoverla con cautela e posizionarla in una posizione più elevata, lontano dal calore, ad esempio nel rack di riscaldamento della griglia. Poiché la scatola sarà estremamente calda, usa pinze e guanti per grigliare per maneggiarla.
Evitare di far saltare la scatola del fumatore con il fuoco per evitare che i trucioli di legno prendano fuoco. Se è necessario aumentare la temperatura all’interno della griglia, accendere altri bruciatori.
Suggerimenti per l’utilizzo di scatole fumatore
Mantenere la scatola fumatore rivestito con un sottile strato di olio. Ciò manterrà la scatola dalla corrosione. Le scatole del fumatore sono esposte al fuoco diretto che può iniziare la corrosione.
Mi piace usare trucioli di legno secco, ma alcuni amano usare trucioli di legno imbevuti. i trucioli di legno bagnati potrebbero perdere un po ‘ di sapore e prendere più tempo per accendersi.
Non utilizzare pezzi di legno nelle scatole per fumatori. Pezzi di legno sono troppo grandi per accendere correttamente in una scatola fumatore. Puoi leggere di più sulle differenze tra trucioli di legno e pezzi di legno in questo articolo.
Utilizzare sempre trucioli di legno di buona qualità. Una semplice scatola per fumatori combinata con i migliori trucioli di legno funzionerà meglio di una scatola top-of-the-line con chip di bassa qualità.
Per fumare carne utilizzare basse temperature, cercare di non superare i 275 gradi.
Come mantenere scatole fumatore
Non pulire mai la scatola fumatore caldo. Se si applica acqua a una scatola di acciaio inossidabile caldo può deformare. Utilizzare un set di pinze resistenti al calore, rimuovere la scatola di fumo dalle griglie della griglia e lasciarla raffreddare prima di pulirla.
Una volta terminata la cottura e l’utilizzo della scatola, scaricare eventuali ceneri e trucioli di legno all’interno. Pulire la scatola con acqua e sapone e applicare una leggera mano di olio vegetale.
Un’ultima parola.
Questo articolo è una guida perfetta per imparare a utilizzare una scatola fumatore e trasformare qualsiasi griglia in un fumatore incredibile. L’idea di base qui è che le scatole fumatore si esibiranno meglio quando posto sopra il fuoco. Ancora è importante non surriscaldare la scatola per evitare di danneggiarlo. Una volta che la scatola inizia a fumare regolare o spegnere eventuali bruciatori accesi rimanenti e impostare la griglia a temperature di cottura regolari.