Ricetta base della pasta:
Far bollire l’acqua (con sale e / o olio d’oliva) in una padella capiente. Una volta bollente aggiungere la pasta e cuocere per 8-12 minuti, a seconda della forma – vedi sopra. Scolare e lasciare asciugare a vapore per qualche minuto, solo fino a quando la superficie della pasta appare opaca. Quindi aggiungere il sugo di pasta, il pesto o semplicemente un buon filo d’olio e condimento. Mescolare bene per rivestire e lasciare assorbire parte della salsa o del condimento nella pasta. Condire con sale, pepe e un formaggio a pasta dura finemente grattugiato come il parmigiano.
Come si cucina la pasta al dente?
- Il primo passo è assicurarsi di avere molta acqua nella padella. Utilizzare una casseruola grande e alta e aggiungere almeno 500 ml o fino a 1 litro di acqua per 100 g di pasta secca (a seconda della capacità della padella). Assicurati che ci sia ancora abbastanza spazio in alto perché non vuoi che l’acqua bolle e trabocchi.
- Portate a bollore la pentola d’acqua e aggiungete la pasta. Se ti piace, o la ricetta suggerisce, salare prima l’acqua o, se preferisci, aggiungere una spruzzata di olio d’oliva.
- Dopo circa 8 minuti di ebollizione pescare accuratamente un pezzo o un filo di pasta dalla padella, lasciarlo raffreddare e gustarlo. Se è pronto togliere la pasta dal fuoco subito, se non dare un altro minuto poi testare di nuovo.
- La maggior parte dei nastri secchi di pasta come linguine, spaghetti e tagliatelle richiedono tra 8-10 minuti. Le forme di pasta più corte e spesse come fiocchi o penne prendono 10 – 12mins e la pasta fresca come ravioli e tortellini sarà fatta tra 3-5mins.
- Una volta che la pasta è cotta è necessario toglierla dall’acqua e lasciarla asciugare a vapore per un minuto o due prima di mescolarla con qualsiasi salsa o condimento. Se la salsa che si desidera utilizzare è troppo spessa, riservare un po ‘ di acqua di pasta per diluirla con.
- I fogli di lasagne o i cannelloni sono fatti per essere cotti al forno invece che bolliti, quindi assicurati che la salsa con cui li stai stratificando o farcendo non sia troppo secca in quanto dovranno assorbire del liquido mentre cuociono.
Ricette di pasta
Cacio e pepe con fagiolini
Un modo semplice, classico e gustoso per servire la pasta condita con (molto) burro, formaggio e pepe nero, permettendo alla pasta di essere al centro della scena. Questa ricetta di base è un must-try, ottimo per un pasto senza fronzoli per due.
Idee pesto fatte in casa
Una volta che hai perfezionato la vostra pasta provare vorticoso attraverso un ciuffo di buon pesto fatto in casa. Inizia con il classico basilico poi scatenati con i nostri cinque nuovi colpi di scena su questo vecchio preferito. Aggiungi noci ed erbe diverse per ravvivare la ricetta tradizionale e soddisfare i tuoi gusti.
Vincisgrassi (funghi selvatici & lasagne al prosciutto)
La pasta più lussuosa che conosciamo per le occasioni più speciali. Questa ricetta utilizza porcini premium e funghi Portobello in una salsa setosa e cremosa (magari con un filo d’olio al tartufo) per creare il massimo comfort food.
Penne ai funghi
La pasta non deve sempre essere pesante sul formaggio per essere soddisfacente e deliziosa. Prova questa ricetta vegana incisiva con penne integrali essiccate, funghi freschi e un filo di tahini.
Avocado & salmone affumicato spaghetti di farro
Suonare i cambiamenti con la pasta di farro nocciola. Cuoce allo stesso modo della normale pasta di grano, ma racchiude un sapore più forte e una fibra extra. Questa ricetta sana è grande per ottenere una dose di omega-3, troppo, e si può buttare insieme in soli 15 minuti.
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