Dolcetti al cioccolato fatti in casa sono così deliziosi! Il modo più semplice per fare il cioccolato si tratta di sciogliere un po ‘ di cioccolato bello. Puoi gocciolare le fragole, condire il cioccolato con il gelato o persino creare il tuo pizzo al cioccolato. Gnam! Qual è il miglior cioccolato da utilizzare per la fusione?
Il cioccolato più sottile o flakier è il migliore per la fusione. Un rapporto superficie / volume più elevato rende il cioccolato più veloce. Alcuni cioccolato fondente ha anche olio come ingrediente aggiunto. Ciò mantiene il liquido di cioccolato fuso più a lungo. A seconda di cosa stai facendo, ci sono diversi tipi di cioccolato disponibili.
Cosa rende il buon cioccolato fondente?
Immagina la consistenza del tuo cioccolato preferito. Potrebbe essere traballante e cremoso. Potrebbe avere uno scatto soddisfacente, o sgretolarsi nelle tue mani. La consistenza del cioccolato è una delle sue caratteristiche più importanti. Un po ‘ di cioccolato si liquefà bene, ma una volta che ritorna in forma solida perderà la sua consistenza. Un po ‘ di cioccolato diventa anche secco e gessoso, o peggio, grumoso dopo la fusione e la solidificazione!
Il miglior cioccolato fondente sarà liscio quando si indurisce. Sarà lucido e scatta quando lo rompi.
Per ottenere ciò, è necessario essere consapevoli di due cose. Queste sono una temperatura di fusione più bassa e una percentuale più alta di burro di cacao. Sciogliere il cioccolato a bassa temperatura consente di sciogliere il cioccolato in modo uniforme e uniforme. Il cioccolato ad alto contenuto di burro di cacao è anche più grasso, mantenendo il suo sapore-e naturalmente il sapore è la cosa più importante!
3 Suggerimenti per la fusione del cioccolato
- Evitare di cuocere troppo – il surriscaldamento del cioccolato fondente lo brucerà. Sciogliere uniformemente il cioccolato per garantire una consistenza liscia e deliziosa.
- Evitare l’umidità – L’aggiunta di liquidi per diluire il cioccolato fondente può renderlo grumoso. L’uso di olio o grasso per diluire il cioccolato mentre si scioglie ridurrà al minimo questo rischio. Il burro di cacao è il migliore.
- Re-melt se è necessario – non abbiate paura di lasciare che il cioccolato si scioglie di nuovo! Se lo fai bene, ti assicurerai che il tuo cioccolato fuso sia delizioso. Non è il vostro lavoro per garantire che rimanga sciolto, ma è il vostro lavoro per assicurarsi che ogni fusione è coerente.
I 10 Migliori Cioccolatini per la Fusione
| Rank | Nome | Usi Comuni |
| 1 | Callebaut fondente Belga Copertura di Cioccolato | Pioviggina, cake pops, fragola vetri, cake decorating, ganache, mousse, biscotti, salse, bevande |
| 2 | Nestle Toll House di Cioccolato al Latte Bocconcini | Pioviggina sui cookies, brownies, o frittelle |
| 3 | Lily scaglie di Cioccolato fondente | Pioviggina e fragola vetri |
| 4 | Wilton Cioccolato Pro Fusione Wafer al Cioccolato per la Fonduta di Cioccolato | Fonduta |
| 5 | Ghirardelli Cioccolato Scuro Fusione Wafer | caramelle fatte in casa e immersa tratta |
| 6 | Merckens Cioccolato al Latte | Candy fare |
| 7 | Ghiraridelli Cioccolato Bianco di Cottura Chip | Cookie, immerso tratta e frittelle |
| 8 | Hershey Cioccolato al Latte di Cottura Chip | rivestimento Caramelle e dolci |
| 9 | ChocoMaker Cioccolato Immersione Candy | fonduta di Cioccolato, caramella fare e deliziosi dessert |
| 10 | Dolci Frutta Duro Guscio di Cioccolato | Immersione |
Callebaut fondente Belga Copertura di Cioccolato
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Questo cioccolato, come tutti couverture cioccolato, ha una più alta percentuale di burro di cacao rispetto ai suoi concorrenti. Ciò fornisce una fusione uniforme senza compromettere il sapore. Per questo motivo vedrete il cioccolato couverture nelle pasticcerie e nelle cucine professionali. I professionisti sanno che il cioccolato belga è tra i migliori al mondo.
Migliori caratteristiche: Mantiene una consistenza cremosa anche dopo la fusione. Finitura lucida e soddisfacente snap quando rotto. Meno amaro di altri cioccolatini scuri.
Il più grande svantaggio: a meno che non si vive in Belgio, questo cioccolato sarà importato. Questo lo rende più costoso delle opzioni domestiche.
Nestle Toll House Bocconcini di cioccolato al latte
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Queste gocce di cioccolato potrebbero essere progettate per preparare deliziosi biscotti a casa, ma possono fare molto di più! Una volta che sono sciolti, rimangono sciolti abbastanza a lungo anche per il più meticoloso drizzler.
Le migliori caratteristiche: Queste gocce di cioccolato forniscono la migliore pioggerellina. Si sciolgono rapidamente e, a una temperatura molto bassa, rimangono liquidi più a lungo di quasi tutti gli altri tipi di cioccolato. Si liquefanno anche un po’se stai facendo biscotti al cioccolato. Delizioso!
Maggiori inconvenienti: se vivi in un clima più caldo, potrebbero sciogliersi nella tua auto sulla strada di casa dal negozio. La bassa temperatura di fusione potrebbe essere conveniente, ma potrebbe diventare disordinato.
3. Gocce di cioccolato fondente di Lily
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Senza zuccheri aggiunti. Ricco di antiossidanti. Le gocce di cioccolato di Lily sono fatte con stevia per addolcirle senza aggiungere calorie.
Migliori caratteristiche: Il miglior dolce per gli amanti del cioccolato attenti alla salute. È anche approvato per la dieta Keto ed è 100% senza glutine!
Più grande svantaggio: Stevia ha un retrogusto distintivo. Non tutti amano il sapore della stevia.
Wilton Chocolate Pro Cialde di cioccolato fondente per fonduta di cioccolato
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I wafer di Wilton sono piccoli, sottili e si sciolgono in pochi secondi. Non richiedono affatto olio aggiuntivo! Sono fatti per l’uso con una fontana, ma è possibile utilizzarli in ciotole o come guarnizione per il gelato pure.
Migliori caratteristiche: Pieno di sapore e specificamente progettato per l’uso con una fontana. Perfetto per l’immersione di fragole, marshmallows, o qualsiasi altra cosa trattare si desidera.
Maggiori inconvenienti: non così grande per piovigginare o intricati disegni di cioccolato come per immersione.
Ghirardelli Cialde Fondente al Cioccolato
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Questo è il primo cioccolato fondente, piuttosto che cioccolato al latte, sulla nostra lista. Questi wafer rimarranno sciolti per lunghi periodi di immersione, ingrassamento o per cibi delicati come cake pops.
Le migliori caratteristiche: Si sciolgono in meno di un minuto, a seconda del microonde. Ottimale per immersione se non si desidera un guscio duro sul vostro trattamento di immersione. Non c’è bisogno di rinvenimento per mantenere il cioccolato fuso!
Il più grande svantaggio: leggermente più oleoso di altri cioccolatini, che possono influenzare il gusto. Se si dispone di un palato molto sensibile si potrebbe semplicemente voler acquistare normale cioccolato fondente e aggiungere olio alle proprie specifiche.
Cioccolato al latte Merckens
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I wafer al cioccolato al latte Merckens sono progettati per fare caramelle. Se si dispone di stampi a portata di mano e vuole fare il vostro proprio caramelle, questi sono perfetti per voi! Questi sottili wafer si scioglieranno in un batter d’occhio.
Migliori caratteristiche: L’alto contenuto di burro di cacao significa che si sciolgono rapidamente e mantengono un sapore dolce e cremoso. Non avrai bisogno di temperarli, neanche. Si sciolgono a bassa temperatura e richiedono interferenze minime.
Più grande svantaggio: Questo cioccolato non è il Ferarri del mondo del cioccolato. E ‘ come una vecchia station wagon affidabile. Farà il lavoro senza problemi, ma non è un’esperienza premium. Non ha l’esperienza di cioccolato premium di Callebaut o Ghiraridelli.
Ghiraridelli Chips al Cioccolato Bianco
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Ghiraridelli fa il loro cioccolato bianco con solo un pizzico di vaniglia. Queste patatine sono dolci, cremose e aromatiche.
Migliori caratteristiche: Il cioccolato bianco non è sempre facile da sciogliere, e queste patatine forniscono di gran lunga il miglior cioccolato bianco fuso. Si sciolgono senza intoppi e l’odore del cioccolato alla vaniglia farà venire l’acquolina in bocca!
Il più grande svantaggio: Ghiraridelli non usa burro di cacao per fare questo cioccolato bianco. Questi sono fatti con latte, olio, zucchero e vaniglia, quindi tecnicamente non è cioccolato. Alle persone a cui importa molto della semantica potrebbe non piacere.
8.Chips al cioccolato al latte di Hershey
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Hershey è uno dei più grandi marchi di cioccolato degli Stati Uniti. Il nome è sinonimo di cioccolato, quindi puoi aspettarti di fidarti dei loro prodotti. Mentre Hershey è meglio conosciuto per le barrette di caramelle, il loro cioccolato fondente è all’altezza delle aspettative.
Migliori caratteristiche: I chip si fondono senza intoppi e rapidamente. Sono perfetti per un rivestimento di caramelle. Queste patatine sono molto dolci e puoi usarle per qualsiasi tipo di cottura.
Più grande svantaggio: Mentre queste patatine hanno un sapore vicino alle barrette di caramelle di Hershey, sono sottilmente diverse. Se siete abituati a degustazione di Hershey in un certo modo si potrebbe preferire le caramelle a queste patatine.
ChocoMaker Cioccolato immersione Caramelle
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Questo cioccolato è specificamente realizzato per le fontane di fonduta. Parlare di fantasia! Questo cioccolato è più adatto per immergere e completare il sapore del trattamento che viene immerso.
Migliori caratteristiche: Facilmente microwavable. Perfetto per fonduta. Molto liscia, anche sciogliere, quindi non c’è bisogno di olio o grassi aggiunti.
Il più grande svantaggio: questo cioccolato è progettato per rimanere nella sua forma liquida più a lungo di altri. Per ottenere ciò ha un contenuto di olio più elevato, che può diluire un po ‘ il suo sapore.
10.Dolci Frutta Guscio di Cioccolato Duro
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Questi wafer di fusione sono ben confezionati in un guscio sicuro per le microonde. Pieni voti per comodità ed eliminando fastidiosi tempi di pulizia!
Migliori caratteristiche: Questi cioccolatini sono perfetti per immergere frutta o salatini. I contenitori rendono la pulizia super facile. Anche questi si asciugano bene e rapidamente, dando ai tuoi tuffi un bel guscio di cioccolato.
Il più grande svantaggio: le microonde variano in potenza e calore, quindi le istruzioni del pacchetto potrebbero non essere adatte alla tua cucina. Quando li si utilizza per la prima volta, riscaldare il cioccolato per meno tempo di quanto suggerito. Questo ti impedirà di bruciare, piuttosto che sciogliere, il tuo cioccolato.
Bisogno di sapere informazioni sulla fusione del cioccolato:
Sostituti del cioccolato fondente
Se hai allergie, o semplicemente non ti piace il cioccolato, potresti volere un’alternativa. Le caramelle si sciolgono sono un’opzione popolare. Wilton fa caramelle si scioglie che non hanno burro di cacao! Sono ancora fatti con prodotti lattiero-caseari, quindi non sono appropriati per i vegani.
Quanto tempo impiega il cioccolato per indurirsi?
Questo dipende dal tipo di cioccolato che stai sciogliendo. Il cioccolato con un contenuto di grassi o olio più elevato richiederà più tempo per solidificarsi rispetto al cioccolato senza. Il Dolci Frutta, ad esempio, è progettato per indurire rapidamente, ma i bocconcini di cioccolato al latte Nestle Toll House richiedono molto più tempo. Posizionare il cioccolato fuso nel frigorifero o nel congelatore è un modo per accelerare il processo di indurimento.
Come faccio a mantenere il mio cioccolato fuso?
Il cioccolato con un contenuto di olio più elevato si indurisce più lentamente del cioccolato senza. Evitare di mantenere il vostro cioccolato caldo, come si può bruciare in questo modo. Sei molto meglio semplicemente riscaldare e rifondere una volta che inizia a solidificare.
Quando si scioglie il cioccolato?
Il cioccolato si scioglie a una temperatura sorprendentemente bassa! In effetti, il suo punto di fusione è inferiore alla normale temperatura corporea umana. Ecco perché molte barrette di caramelle hanno un rivestimento di zucchero.
Il cioccolato normalmente si scioglie tra 86 e 90 gradi Farenheit. Certo, un po ‘ di cioccolato avrà un punto di fusione più basso. La fusione del cioccolato si scioglie ad una temperatura più bassa, per esempio. Le gocce di cioccolato (o anche il cioccolato rotto con un martello) si scioglieranno più velocemente di un solido blocco di cioccolato.
Ricette che utilizzano il Cioccolato
Il miglior cioccolato chip cookie
Giapponese mochi ciambelle
burro di Arachidi, crema di formaggio cookies
senza Glutine biscotti al burro di arachidi
torta di Banana
sfere di Energia
