Les friandises au chocolat maison sont si délicieuses! La façon la plus simple de faire soi-même des friandises au chocolat est de faire fondre du bon chocolat. Vous pouvez y égoutter des fraises, arroser le chocolat de crème glacée ou même faire votre propre dentelle au chocolat. Miam! Quel est le meilleur chocolat à utiliser pour fondre?
Le chocolat plus fin ou plus floconneux est le meilleur pour fondre. Un rapport surface/ volume plus élevé fait fondre le chocolat plus rapidement. Certains chocolats fondants ont même de l’huile comme ingrédient ajouté. Cela garde le liquide de chocolat fondu plus longtemps. Selon ce que vous préparez, il existe différents types de chocolat disponibles.
Qu’Est-Ce Qui Fait Un Bon Chocolat Fondant?
Imaginez la texture de votre chocolat préféré. Il peut être feuilleté et crémeux. Il peut avoir un clin d’œil satisfaisant ou s’effriter entre vos mains. La texture du chocolat est l’une de ses caractéristiques les plus importantes. Un peu de chocolat se liquéfiera bien, mais une fois qu’il reviendra à sa forme solide, il perdra sa texture. Certains chocolats deviennent même secs et crayeux, ou pire, grumeleux après avoir fondu et solidifié!
Le meilleur chocolat fondant sera lisse lorsqu’il durcira. Il sera brillant et s’enclenchera lorsque vous le casserez.
Pour y parvenir, vous devez être conscient de deux choses. Il s’agit d’une température de fusion plus basse et d’un pourcentage plus élevé de beurre de cacao. Faire fondre le chocolat à basse température vous permet de faire fondre le chocolat en douceur et uniformément. Le chocolat riche en beurre de cacao est également plus gras, conservant sa saveur – et bien sûr, la saveur est la chose la plus importante!
3 Conseils pour faire fondre le chocolat
- Évitez de trop cuire – la surchauffe de votre chocolat fondant le brûlera. Faire fondre uniformément le chocolat pour obtenir une texture lisse et délicieuse.
- Évitez l’humidité – L’ajout de liquides pour éclaircir votre chocolat fondant peut le rendre grumeleux. L’utilisation d’huile ou de graisse pour éclaircir votre chocolat au fur et à mesure qu’il fond minimisera ce risque. Le beurre de cacao est le meilleur.
- Refondez si vous en avez besoin – n’ayez pas peur de laisser votre chocolat fondre à nouveau! Si vous faites cela correctement, vous vous assurerez que votre chocolat fondu est délicieux. Ce n’est pas votre travail de vous assurer qu’il reste fondu, mais c’est votre travail de vous assurer que chaque fusion est cohérente.
Les 10 Meilleurs Chocolats à fondre
| Rang | Nom | Utilisations courantes |
| 1 | Chocolat de Couverture Noire Belge Callebaut | Bruine, cake pops, glaçage à la fraise, décoration de gâteaux, ganaches, mousses, biscuits, sauces, boissons |
| 2 | Morceaux de chocolat au lait Nestlé Toll House | Arrosés de biscuits, de brownies ou de crêpes |
| 3 | Pépites de chocolat noir de Lily | Bruine et glaçage à la fraise |
| 4 | Gaufrettes au Chocolat Fondant Wilton Chocolate Pro pour Fondue au Chocolat | Fondue |
| 5 | Gaufrettes Fondantes au chocolat noir Ghirardelli | Bonbons faits maison et friandises trempées |
| 6 | Chocolat au lait Merckens | Fabrication de bonbons |
| 7 | Croustilles de chocolat Blanc Ghiraridelli | Biscuits, friandises trempées et crêpes |
| 8 | Croustilles de chocolat au lait Hershey’s | Enrobage de bonbons et desserts |
| 9 | Chocolate Dipping Candy ChocoMaker | Fondue au chocolat, fabrication de bonbons et desserts délicieux |
| 10 | Coque en Chocolat Dur Dolci Frutta | Trempage |
Chocolat de Couverture Noire Belge Callebaut
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Ce chocolat, comme tous les chocolats de couverture, a un pourcentage plus élevé de beurre de cacao par rapport à ses concurrents. Cela fournit une fonte uniforme sans compromettre la saveur. Vous verrez le chocolat de couverture dans les pâtisseries et les cuisines professionnelles pour cette raison. Les pros savent que le chocolat belge est parmi les meilleurs au monde.
Meilleures caractéristiques: Maintient une texture crémeuse même après fusion. Finition brillante et rupture satisfaisante lorsqu’elle est cassée. Moins amer que les autres chocolats noirs.
Plus gros inconvénient : Sauf si vous habitez en Belgique, ce chocolat sera importé. Cela le rend plus cher que les options nationales.
Morceaux de Chocolat au lait Nestlé Toll House
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Ces pépites de chocolat pourraient être conçues pour faire de délicieux biscuits à la maison, mais elles peuvent faire beaucoup plus! Une fois qu’ils sont fondus, ils restent fondus assez longtemps, même pour le bruin le plus méticuleux.
Meilleures caractéristiques: Ces pépites de chocolat fournissent la meilleure bruine. Ils fondent rapidement et, à très basse température, restent liquides plus longtemps que presque tous les autres chocolats. Ils se liquéfient même un peu si vous faites des biscuits aux pépites de chocolat. Délicieux!
Plus gros inconvénients: Si vous vivez dans un climat plus chaud, ils pourraient fondre dans votre voiture sur le chemin du retour du magasin. La basse température de fusion peut être pratique, mais cela pourrait devenir désordonné.
3. Pépites de Chocolat Noir de Lily
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Sans sucre ajouté. Emballé avec des antioxydants. Les pépites de chocolat de Lily sont faites avec de la stévia pour les sucrer sans ajouter de calories.
Meilleures caractéristiques: Le meilleur bonbon pour les amateurs de chocolat soucieux de leur santé. Il est même approuvé pour le régime Céto et est 100% sans gluten!
Plus gros inconvénient: La stévia a un arrière-goût distinctif. Tout le monde n’aime pas la saveur de la stevia.
Gaufrettes au Chocolat Fondantes Wilton Chocolate Pro pour Fondue au Chocolat
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Les plaquettes de Wilton sont petites, minces et fondent en quelques secondes seulement. Ils ne nécessitent aucune huile supplémentaire! Ils sont conçus pour être utilisés avec une fontaine, mais vous pouvez également les utiliser dans des bols ou comme garniture pour la crème glacée.
Meilleures caractéristiques: Plein de saveur et spécialement conçu pour une utilisation avec une fontaine. Parfait pour tremper des fraises, des guimauves ou tout ce que vous désirez.
Les plus gros inconvénients: Pas aussi grand pour arroser ou des dessins de chocolat complexes que pour tremper.
Gaufrettes Fondantes au Chocolat Noir Ghirardelli
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C’est le premier chocolat noir, plutôt que du chocolat au lait, sur notre liste. Ces gaufrettes resteront fondues pour de longues périodes de trempage, de grillage ou pour des aliments délicats comme les cake pops.
Meilleures caractéristiques : Elles fondent en moins d’une minute, selon votre micro-ondes. Idéal pour tremper si vous ne voulez pas une coquille dure sur votre gâterie de trempage. Pas besoin de trempe pour garder le chocolat fondu!
Plus gros inconvénient: Légèrement plus gras que les autres chocolats, ce qui peut affecter le goût. Si vous avez un palais très sensible, vous voudrez peut-être simplement acheter du chocolat noir normal et ajouter de l’huile à vos propres spécifications.
Chocolat au lait Merckens
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Les gaufrettes au chocolat au lait Merckens sont conçues pour la fabrication de bonbons. Si vous avez des moules à portée de main et que vous voulez faire vos propres bonbons, ceux-ci sont parfaits pour vous! Ces fines tranches fondront en un clin d’œil.
Meilleures caractéristiques: Une teneur élevée en beurre de cacao signifie qu’ils fondent rapidement et conservent une saveur douce et crémeuse. Vous n’aurez pas besoin de les tempérer non plus. Ils fondent à basse température et nécessitent une interférence minimale.
Plus gros inconvénient: Ce chocolat n’est pas le Ferarri du monde du chocolat. C’est comme un vieux break fiable. Il fera le travail sans tracas, mais ce n’est pas une expérience premium. Il n’a pas l’expérience de chocolat haut de gamme de Callebaut ou Ghiraridelli.
Pépites de Chocolat Blanc Ghiraridelli
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Ghiraridelli fabrique son chocolat blanc avec juste un soupçon de vanille. Ces chips sont sucrées, crémeuses et aromatiques.
Meilleures caractéristiques: Le chocolat blanc n’est pas toujours facile à fondre, et ces copeaux fournissent de loin le meilleur chocolat blanc fondu. Ils fondent doucement et l’odeur du chocolat lacé à la vanille vous mettra l’eau à la bouche!
Plus gros inconvénient: Ghiraridelli n’utilise pas de beurre de cacao pour fabriquer ce chocolat blanc. Ceux-ci sont fabriqués avec du lait, de l’huile, du sucre et de la vanille, donc techniquement ce n’est pas du chocolat. Les gens qui se soucient beaucoup de la sémantique pourraient ne pas aimer ça.
8.Croustilles de Chocolat au Lait Hershey’s
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Hershey’s est l’une des plus grandes marques de chocolat des États-Unis. Le nom est synonyme de chocolat, vous pouvez donc vous attendre à faire confiance à leurs produits. Alors que Hershey’s est mieux connu pour ses barres chocolatées, leur chocolat fondant répond aux attentes.
Meilleures caractéristiques: Les copeaux fondent en douceur et rapidement. Ils sont parfaits pour un enrobage de bonbons. Ces chips sont très sucrées et vous pouvez les utiliser pour tout type de cuisson.
Plus gros inconvénient: Bien que ces chips aient un goût proche des barres chocolatées de Hershey, elles sont subtilement différentes. Si vous êtes habitué à la dégustation de Hershey d’une certaine manière, vous préférerez peut-être les bonbons à ces frites.
Bonbons Trempés au chocolat ChocoMaker
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Ce chocolat est spécialement conçu pour les fontaines à fondue. Parlez de fantaisie! Ce chocolat est le mieux adapté pour tremper et compléter la saveur de la friandise trempée.
Meilleures caractéristiques: Facilement micro-ondable. Parfait pour la fondue. Très lisse, même fondante, il n’y a donc pas besoin d’huile ou de graisses ajoutées.
Plus gros inconvénient: Ce chocolat est conçu pour rester sous sa forme liquide plus longtemps que les autres. Pour ce faire, il a une teneur en huile plus élevée, ce qui peut diluer quelque peu sa saveur.
10.Coquille de Chocolat Dur Dolci Frutta
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Ces plaquettes fondantes sont soigneusement emballées dans une coque allant au micro-ondes. Des notes complètes pour plus de commodité et pour éliminer le temps de nettoyage embêtant!
Meilleures caractéristiques: Ces chocolats sont parfaits pour tremper des fruits ou des bretzels. Les conteneurs facilitent le nettoyage. Ceux-ci sèchent également bien et rapidement, donnant à vos trempettes une belle coquille de chocolat.
Plus gros inconvénient: Les micro-ondes varient en puissance et en chaleur, de sorte que les instructions sur l’emballage peuvent ne pas convenir à votre cuisine. Lorsque vous les utilisez pour la première fois, faites chauffer le chocolat moins de temps que ce qui est suggéré. Cela vous empêchera de brûler, plutôt que de faire fondre, votre chocolat.
Besoin de Connaître des Informations sur La Fusion du Chocolat:
Substituts de chocolat fondant
Si vous avez des allergies, ou si vous n’aimez tout simplement pas le chocolat, vous voudrez peut-être une alternative. Les bonbons fondus sont une option populaire. Wilton fait fondre des bonbons sans beurre de cacao! Ils sont toujours fabriqués avec des produits laitiers, ils ne conviennent donc pas aux végétaliens.
Combien de temps dure le chocolat pour Durcir?
Cela dépend du type de chocolat que vous faites fondre. Le chocolat avec une teneur plus élevée en matières grasses ou en huile prendra plus de temps à se solidifier que le chocolat sans. Le Dolci Frutta, par exemple, est conçu pour durcir rapidement, mais les morceaux de chocolat au lait Nestlé Toll House prennent beaucoup plus de temps. Placer votre chocolat fondu au réfrigérateur ou au congélateur est un moyen d’accélérer le processus de durcissement.
Comment Conserver Mon Chocolat Fondu ?
Le chocolat avec une teneur en huile plus élevée durcira plus lentement que le chocolat sans. Évitez de garder votre chocolat chaud, car vous pouvez le brûler de cette façon. Il vaut mieux simplement le réchauffer et le refondre une fois qu’il commence à se solidifier.
Quand le chocolat Fond-il?
Le chocolat fond à une température étonnamment basse! En fait, son point de fusion est inférieur à la température ordinaire du corps humain. C’est pourquoi de nombreuses barres chocolatées ont un enrobage de sucre.
Le chocolat fond normalement entre 86 et 90 degrés Farenheit. Bien sûr, certains chocolats auront un point de fusion plus bas. Le chocolat fondant fond à une température plus basse, par exemple. Les pépites de chocolat (ou même le chocolat brisé avec un marteau) fondront plus rapidement qu’un bloc de chocolat solide.
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