a citromhéj nagyszerű módja annak, hogy élénk ízt adjon hozzá anélkül, hogy egy edényt elnyomna. Számos módja van a citrom—és a lime és a narancs-héjának, és mindegyiket lefedjük. Végigvezetem Önt, hogyan készítsen citromot a zestinghez, különböző módszereket használhat a citromhéj megszerzéséhez, és miért hasznos a citromhéj a receptekben.
miért használja citromhéj
Valaha csoda, hogy miért egy recept kéri citromhéj helyett citromlé?
a citrom héja olyan olajokat tartalmaz, amelyek fényes, csípős ízt adnak hozzá, de a citromléből származó fanyar, savas íz nélkül. Ez az édes citrus íz, amelyet gyakran sok recept felemelésére vágynak.
a Zest szintén nagyszerű módja annak, hogy sok citrusos ízt beépítsen extra folyadék hozzáadása nélkül, ami különösen fontos a receptek sütésénél.
mi a citromhéj?
a citromhéj a héj sárga külső része, amely édes citrus ízt ad a receptekhez. A legfontosabb, hogy a hónolás az összes, hogy édes íz, hogy elkerüljék a gödröt, vagy fehér része a hús, hogy van egy keserű, savanyú ízű.
hogyan kell mosni a citrusféléket
készítsük elő a gyümölcsöt és készítsük elő a zesting-et! Hideg folyóvízzel mossa le a citrusfélék külsejét, és szárítsa meg a gyümölcsöt a zesting előtt.
készen áll a zestre? Az alábbiakban a különböző módon lehet kapni citrus héja, minden feltéve, hogy az édes citrus íz te célja.
Watch: hogyan Zest citrusfélék
hogyan Zest egy citrom segítségével…
- az egyik kezében tartsa a mikroplánt, a másik végét pedig egy vágódeszkára helyezze, szögben tartva.
- a másik kezében csúsztasson egy citromot a mikroplán rácsain, elkerülve a fehér bél húsát. Forgassa el a citromot minden egyes futás után a mikroplánon, hogy minden oldalról lelkesedést kapjon.
- ez a módszer finoman reszelt héjdarabokat hoz létre.
Zester
- nyomás alkalmazásával húzza az éles széleit a Zester egész gyümölcs, hogy hozzon létre hosszú szál citromhéj.
imádom ezt a két az egyben csatornázó kést és zestert.
doboz reszelő
- tartsa az egyik kezében egy doboz reszelőt, a másikban pedig egy citromot.
- csúsztassa a citromot a doboz reszelőjének legfinomabb lyukaira, hogy apró darab héja legyen. Forgassa el a citromot minden egyes futás után a rácson, hogy minden oldalról héjat kapjon.
- ez a módszer finoman reszelt héjdarabokat hoz létre.
Zöldséghámozó
- óvatosan helyezze a zöldséghámozót egy citromra, és elegendő nyomást gyakoroljon a citromhéjba vágáshoz, elkerülve a gödröt.
- csúsztassa át a hámozót a gyümölcsön, eltávolítva a nagy citromhéj csíkokat.
- kisebb héjdarabok esetén vágja le a héjat csíkokra vagy kisebb darabokra.
vágókés
szüksége van citromhéjra egy recepthez, de nincs kéznél reszelő? Ez a módszer nagyszerű a hátsó zsebében tartani.
- éles vágókéssel óvatosan vágja be a citromhéjat, és csúsztassa a kést a citrom körül, miközben csavarja a gyümölcsöt, és elkerüli a gödröt.
- ez a módszer nagy darab citromhéjat biztosít. Kisebb darabok megszerzéséhez egyszerűen vágja le a nagy héjdarabot kisebb darabokra.
csatornázó kés
- az egyik kezében tartsa a citromot, a másikban pedig egy csatornázó kést.
- óvatosan ássa a kést a héjba, és forgassa el a citromot, miközben folyamatosan nyomást gyakorol, hogy vékony héjcsíkot készítsen.
- ez a módszer hosszú csíkokat hoz létre.
a kettő az egyben csatornázó kés és zester újra jól jön!
Hogyan készítsünk Citromcsavart
szeretné lenyűgözni vendégeit egy díszes körettel a koktél peremén? A citrom csavar hozzáadása egyszerű módja a “wow-faktor”előállításának.
- használjon növényi hámozót, és távolítsa el a citromhéj három-négy hüvelykes részét.
- szeletelje a citromhéjat csíkokra úgy, hogy egy hámozó kést hosszában végigfut a héjon.
- csavarja a citromhéjat az ujja vagy a szalma köré, hogy spirált hozzon létre.
- díszítsük a kívánt módon (egy pohár peremén, egy koktélba esett, egy torta tetejére stb.).
hogyan kell tárolni a citromhéjat
a maradék héjat egy visszazárható cipzáras zsákban tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, vagy a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig, bár a legjobb három héten belül felhasználni, mivel az íz ezután csökkenni kezd.
a citrusfélék héjának tárolásának további módja az, ha sóba vagy cukorba keverik, természetesen megőrizve az ízét és integritását, és koktélperem körül használják, sütés közben, vagy baromfi vagy hal ízesítésére.