Wagyu beef on kuin Rolls Royce of beef, joka tunnetaan ympäri maailmaa yhtenä parhaista saatavilla olevista lihatuotteista. On ymmärrettävää, että monia kiinnostaa, miten wagyu-naudanlihaa tehdään.
mitä Wagyu-lehmät syövät? Wagyu-lehmät syövät erilaisia ruohoja sekä jyviä ja proteiineja, kuten okaraa ja soijarouhetta. Wagyu-lehmiä ruokitaan myös runsasenergisellä heinällä ja palkokasveilla, jotta ne voivat kehittää lihassäikeitään.
Snake River Farms on paikka Wagyu-naudanlihalle. Täällä nautoja kohdellaan kuin kuninkaita, ja se näkyy lihan hämmästyttävässä maussa. Jos haluat kokeilla jotain todella erityistä, sinun täytyy antaa Snake River Farms kokeilla.
wagyua tuottavien nautojen syönnin ohella on myös tärkeää ottaa huomioon, milloin niitä ruokitaan, sillä niillä on erilainen ruokintarytmi verrattuna useimpiin länsimaisiin nautoihin. Kerron tarkemmin lehmien ruokavalioista ja paljastan muutamia myyttejä siitä, mitä Wagyu-lehmät syövät.
tässä oppaassa aion tutkia, mitä wagyu-lehmät syövät ja mennä siihen, onko tämä vastuussa niiden lihan erinomaisesta laadusta.
Mitä Wagyu-Lehmät Syövät?
Wagyu-lehmillä on naudoille huomattavan monipuolinen ruokavalio, ja se on osasyynä siihen, että ne tuottavat markkinoiden parasta lihaa.
he sanovat, että tyypillisen länsimaisen lehmän kasvattaminen maksaa noin 2 000 dollaria, kun taas wagyu-lehmät maksavat elämänsä aikana noin 30 000 dollaria. Suuri osa tästä johtuu ylellisemmästä ruokavaliosta, jolla wagyu-naudanlihaa kasvatetaan. Tätä ruokavaliota säätelevät niitä kasvattavat maanviljelijät, varmistaen, että se pysyy lehmille asetettujen tiukkojen ohjeiden sisällä.
vuosien saatossa Wagyu-maanviljelijät ovat kehittäneet taidon kasvattaa näitä lehmiä, kunnes ne ovat teurastuskelpoisia, ja ruokavaliota on hiottu ja jalostetaan edelleen nykypäivään. Kaikki alkaa lehmän ensimmäisestä elinvuodesta, ja sen ruokavalio tarkentuu siitä eteenpäin.
yksi Wagyu-lehmän ruokavalion tärkeimmistä rakennuspalikoista on ruoho, sillä se varmistaa, että eläimen on helpompi sulattaa ruokaa tulevaisuudessa ja rakentaa lihaksia. Yhdessä nämä edut, ruoho varmistaa, että lehmät saavat kaikki tarvittavat vitamiinit, jotta ne voivat kasvaa terveellisesti, mukaan lukien A-vitamiini.
toinen tekijä, joka tekee Wagyu-lihasta niin paljon parempaa kuin tyypilliset lehmät, on se, että ne saavat laiduntaa vapaasti laitumilla ja niissä on usein paljon vähemmän lehmiä kuin lännessä.
siinä missä Wagyu-lehmä on aitauksessa vain noin neljän muun lehmän kanssa, amerikkalainen maatila pitäisi todennäköisesti 12-24 lehmää yhdessä aitauksessa.
sen varmistamiseksi, että Wagyu-lehmät voivat lihoa niin paljon kuin ne tarvitsevat, niitä ruokitaan noin kolme kertaa päivässä, ja kaikki niiden ruokavalion ainesosat on suunniteltu antamaan niille mahdollisimman paljon energiaa. Tämä sisältää erilaisia ruoho kuten Bermudan ruoho ja jopa raiheinä.
Nurmen ohella näille lehmille syötetään myös erilaisia palkokasveja ja heinää, muun muassa riisin olkea ja sinimailasta. Wagyu-lehmiä ruokitaan myös runsaasti proteiinia sisältävillä ruoilla, jotta niiden on helpompi kehittää lihassäikeitään.
Wagyu-karjaa ruokitaan niin paljon ja niin usein, että niiden odotetaan lihovan noin 2,5 kilon päivävauhdilla, mutta ei koskaan liiaksi. Tärkeintä on, että lehmä viihtyy lihoessaan, sillä liiallinen rasitus sen elimistölle heikentää sen tuottaman lihan laatua.
kestää kahdesta kolmeen vuotta, ennen kuin Wagyu-naudat ovat teuraskypsiä. Tässä vaiheessa lehmä on saavuttanut 1500 kiloa. Uskokaa tai älkää, tämä on silti pidempi aika kuin useimpien lehmien valmistuminen teuraaksi Yhdysvalloissa.
tämä johtuu suurelta osin siitä, että lehmiä kohdellaan inhimillisesti eikä niille altisteta muita aineita. Steroideja, kasvua edistäviä aineita ja hormoneja on ehdottomasti kielletty käyttämästä wagyu-karjaa, koska nämä aineet voivat vaikuttaa haitallisesti lihan laatuun sekä sen terveellisyyteen ihmisravinnoksi.
myytit Wagyu-karjan kasvatuksesta
wagyu-karjan kasvatuksesta ja teurastuksesta kiertävät runsaasti myyttejä, ja tämä on ymmärrettävää, kun ottaa huomioon sen aseman maailman parhaana naudanlihana. Vaikka jotkut myytit perustuvat itse asiassa, toiset ovat suorastaan pöyristyttäviä,ja aion tarkastella myyttejä molemmista ääripäistä.
yksi todellisuutta lähempänä olevista myyteistä on se, jossa maanviljelijät rutiininomaisesti syöttävät Wagyu-lehmilleen olutta, jotta ne saisivat enemmän kaloreita ja pysyisivät rauhallisina. Vaikka tämä ei ehkä ole yleinen käytäntö Japanissa, on olemassa ainakin anekdoottisia todisteita siitä, että ainakin joillekin wagyu-lehmille syötetään olutta.
australialaiset wagyu-rodut polveutuvat suoraan aidoista Japanista tuoduista yksilöistä, ja niitä kohdellaan tyypillisesti jopa ylellisemmin kuin kotimaasta tulleita vastineitaan. On todistettu, että australialainen wagyu-karja fanittaa Cadbury-suklaata.
tämä suklaa ei välttämättä kuulu australialaisten lehmien ruokavalioon, mutta jotkin karjatilat syöttävät sitä niille päivittäin. Erään tilan tiedetään syöttävän Wagyu-lehmilleen vanhentuneita makeisia, suklaata ja jopa keksejä noin kahden kilon päivävauhdilla! Japanissa perinne ei kuitenkaan todennäköisesti sallisi tällaisen ruokavalion antamista Wagyu-karjalle säännöllisesti.
vaikka tämä ei välttämättä liity suoraan wagyu-lehmien ruokavalioon, on olemassa myös myyttejä siitä, että lehmiä hierotaan päivittäin. Vaikka emme voi taata, etteikö innokas maanviljelijä olisi yrittänyt hieroa yhtä lehmistään, tämä myytti todennäköisesti juontaa juurensa siitä, että Wagyu-lehmiä harjataan usein jäykällä harjalla.
tämän harjausohjelman tarkoituksena on vähentää lehmän lihasten rasitusta ja varmistaa myös, että lehmät voivat hyötyä ylimääräisestä verenkierrosta. Koska karjan elämässä ei ole stressiä, liha on vähemmän kireää, mikä parantaa huomattavasti suutuntumaa, kun lehmä teurastetaan.