kun vedät kanaa ulos pakastimesta, haluat antaa sille runsaasti aikaa sulaa. Mutta kuinka kauan sulanut kana voi pysyä jääkaapissa ennen kuin se alkaa pilaantua? Kun tiedät vastauksen, pystyt tekemään tarkat suunnitelmat grilliruoan varalle.
Kuinka Kauan Sulatettu Kana Voi Säilyä Jääkaapissa?
vastaus tähän kysymykseen riippuu useista tekijöistä. Jos kana oli vielä pakastettaessa hyvin tuoretta ja sulatit sen jääkaappimenetelmällä, sitä kannattaa säilyttää 3-4 päivää. Jos se oli jääkaapissa jo muutaman päivän ennen pakastamista tai jos sulatit sen kulhossa kylmässä vedessä, se pitää kypsentää heti pois.
kuinka kana sulatetaan turvallisesti
ensimmäinen asia, joka sinun täytyy muistaa, on se, ettet koskaan sulata kanaa huoneenlämmössä. Jos kanan jättää tiskille sulamaan, se jää ”vaaravyöhykkeelle” liian pitkäksi aikaa.
mitä tämä tarkoittaa? ”Vaaravyöhykkeellä” tarkoitetaan ikkunaa 40-140 asteen välillä. Kun lihaa pidetään näissä lämpötiloissa yli 4 tuntia, bakteerit lisääntyvät nopeasti, mikä tekee ruoasta vaarallista.
parhaan tuloksen saat sulattamalla tai sulattamalla broilerisi jääkaapissa. Varmista, että jääkaapin lämpötila on alle 40 astetta, ja anna itsellesi noin 24 tuntia jokaista 5 lihakiloa kohti. Jääkaappimenetelmä toimii erityisen hyvin isommille paloille ja kokonaisille kanoille.
jos haluat säästää aikaa, voit käyttää kylmän veden menetelmää lihan sulattamiseen. Varmista, että kana on hyvin suljettu vetoketjulliseen pussiin tai muuhun vuotamattomaan astiaan. Aseta Pakkaus kulhoon kylmää vettä 30 minuuttia, vaihda sitten vesi tuoreeseen erään. Raaka kana pitäisi sulaa nopeudella noin 1 tunti kiloa tällä menetelmällä.
vinkki: ÄLÄ KOSKAAN käytä kuumaa vettä kanan sulattamiseen. Vaikka voisi ajatella, että se nopeuttaisi prosessia, se vie lihan suoraan vaaravyöhykkeelle. Pysy kylmässä vedessä, niin kana sulaa ennen kuin huomaatkaan.
viimeisenä keinona mikrossa voi sulattaa pienempiä broilerin osia. Käytä” sulatusasetusta ” (jos mikrossasi on sellainen) ja tarkista liha usein varmistaaksesi, että se sulaa tasaisesti. Emme suosittele mikroaaltouunia kokonaisille kanoille, sillä Ulkokalusteet alkavat kypsyä ennen kuin sisus ehtii sulaa.
huomaa, että kun käytät mikroaaltouunia tai kylmän veden menetelmiä, sinun on kypsennettävä kana heti pois. Liha on saattanut lämmetä yli 40 astetta, jolloin se on kypsennettävä heti, jotta mahdolliset vaaralliset bakteerit tuhoutuvat.
Kuinka Kauan Sulatettu Kana Voi Olla Jääkaapissa Ennen Kypsentämistä?
jos olet sulattanut kanan jääkaapissa, sinulla on enemmän pelivaraa alkamisajan suhteen. Keskimäärin kanan pitäisi säilyttää jääkaapissa noin 3 päivää, kun se on täysin sulanut.
todellinen kestoaika voi toki vaihdella riippuen siitä, kuinka tuore kana oli pakastettaessa. Jos se ehti olla jääkaapissa jo 3 päivää ennen kuin poksautit sen pakastimeen, kannattaa se keittää mahdollisimman pian sulatuksen jälkeen. Kääntäen, jos jäädytit sen heti, sinulla voi olla 3-4 päivää ennen kuin se alkaa kääntyä.
kuinka kauan kanaa voi pitää pakastimessa?
teoriassa pakastekana säilyy loputtomiin niin kauan kuin pakastimen lämpötila pysyy koko ajan alle 0 asteessa. Käytännössä broilerin osat kannattaa sulattaa ja kypsentää 9 kuukauden kuluessa ja kokonaiset linnut 1 vuoden kuluessa.
keitetty kana sen sijaan on vedettävä ja sulatettava 4 kuukauden kuluessa, jotta laatu säilyy. Jos sitä säilytetään pakastimessa liian kauan, sen koostumus voi sulaessa olla epämiellyttävän kuiva.
riippumatta siitä, onko liha pakastettaessa raakaa vai kypsennettyä, pakkaus on aina suljettava tiiviisti ja siihen on merkittävä päivämäärä ja sisältö. Muuten pakastimessa voi liikkua tunnistamattomia esineitä.
Osaatko valmistaa kanaa, kun se on vielä pakastettuna?
oletetaan, että sinulla on kiire, eikä sinulla ole aikaa sulattaa kanaa. Onko turvallista aloittaa kypsennys, kun liha on vielä pakastettuna?
vastaus on kyllä, mutta sen kypsentäminen kestää silti kauemmin kuin sulatetun kanan kypsentäminen kestäisi. Pakastelihan valmistusaikaan kannattaa suunnitella vähintään 50 prosentin lisäys. Se tarkoittaa, että jos reseptissä käsketään grillaamaan kananrintoja 10 minuuttia, kestää niiden jäätymisestä vähintään 15 minuuttia.
jos valitset tämän reitin, varmista, että kana kypsennetään keskivahvalla tai keskivahvalla lämmöllä. Jos lämpötila on liian alhainen, sen kypsyminen kestää vielä kauemmin ja saattaa jopa kuivua. Toisaalta sen nopea kypsentäminen kovalla lämmöllä voi johtaa siihen, että kana on ulkoa palanut ja sisältä vielä jäässä.
broilerin kypsentäminen turvalliseen lämpötilaan
riippumatta siitä, mitä sulatusmenetelmää käytät, varmista, että kana on kypsytetty loppuun ennen kuin syöt sen. 165 astetta Fahrenheit on suositeltava lämpötila rinnoille, kun taas Reisiliha pärjää paremmin, jos se kypsennetään 180 asteeseen.
käytä lämpötilan mittaamiseen luotettavaa pikalukulämpömittaria. Aseta anturi paksuimpaan osaan lihaa tarkkoja tuloksia. Älä unohda, että liha jatkaa kypsymistä, kun se lepää, joten on hyväksyttävää vetää rinnat helteestä, kun lämpötila nousee 160: een.
lepoajan ollessa kyseessä, suunnittele vähintään 5 minuuttia pienemmille paloille ja 20 minuuttia suuremmille luullisille paloille. Kokonaisen kanan voi antaa levätä 30-45 minuuttia. Vain muista kylmässä mitään tähteet sisällä 2 tuntia, tai 1 tunti äärimmäisessä lämmössä.
Alahärmä
sulatettu kana voi säilyä noin 3 päivää, jos se on pakastettu nopeasti ja sulatettu jääkaapissa. Jos sulatat sen kylmässä vedessä tai mikrossa, tai jos se oli jo muutaman päivän vanha, kun se osui pakastimeen, kannattaa se keittää pois heti, kun se on valmis. Voit jopa aloittaa ruoanlaitto ennen kuin se on täysin sulanut, mutta prosessi kestää kauemmin.
hyvää grillausta!