¿Estás sirviendo jamón esta Navidad? Entonces quédate para averiguar qué vino va con el jamón. El jamón es uno de esos grandes alimentos que por alguna razón solo tenemos durante las fiestas. Como el pavo, ¿por qué solo lo comemos en Acción de Gracias? Con la Navidad a la vuelta de la esquina, es probable que el jamón esté en tu mesa. Hay muchas formas de preparar jamón; dulce con miel o jarabe de arce, con frutas como piñas, naranjas o melocotones, o estilos picantes con especias Cajún o mostaza picante. La forma en que lo prepare determinará el mejor maridaje de vino de jamón.
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Vino tinto o Blanco con Jamón?
¡Buenas noticias! Puedes tomar vino tinto o blanco con jamón, ¡incluso rosa! A pesar de que el cerdo es la otra carne blanca, el jamón también puede combinarse fácilmente con el vino tinto. El mejor vino con jamón dependerá de la preparación y el glaseado.
¿Qué Vino Blanco va con Jamón?
El vino blanco con jamón es la apuesta más segura. El jamón es salado y se puede hacer dulce o picante. Todo eso va muy bien con un estilo de vino blanco sin secado. ¿Es una coincidencia que los mejores vinos con jamón sean variedades tradicionalmente alemanas? Creo que no. Sigue leyendo. Para entender completamente los conceptos detrás del maridaje de vinos y alimentos, echa un vistazo a mi libro electrónico, Los secretos de un Sumiller para el Maridaje de vinos y Alimentos.
Riesling con jamón
Riesling es sin duda el mejor vino con jamón. Puedes dejar de leer y comprarte una deliciosa botella de Riesling seco. El riesling tiene una acidez muy alta, que es un gran complemento para alimentos salados como el jamón, puede ser grisáceo y combinarse magníficamente con cualquier miel, ¡Y el perfil de sabor está perfectamente emparejado con melocotones! Cuando compre Riesling, recuerde que no todo es dulce, aunque, en este caso, un estilo un poco más dulce es *beso de chef*, necesita saber qué buscar. Aquí hay una guía para ayudarte a determinar el dulzor de un vino por la etiqueta.
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Gewürztraminer con Jamón
Otro gran maridaje de vinos con jamón es Gewurztraminer. Al igual que el Riesling, hay estilos de Gewurztraminer sin secado que complementarán cualquier glaseado de frutas. El Gewurztraminer puede ser muy perfumado y picante, que me encanta con cualquier jamón frotado con especias o un jamón con jengibre. La especia es domesticada por el dulce, así que esto es realmente un ganar-ganar. Mis Gewurztraminers favoritos son de Alsacia, que es una región en Francia junto a la frontera alemana.
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Pinot Gris con Jamón
¿Es una coincidencia que Riesling, Gewurztraminer y ahora Pinot Gris sean todos vinos blancos que crecen en Alemania / la frontera alemana y Alemania es famosa por su jamón? No es una coincidencia en absoluto. Si crecen juntos, van juntos. Si te gusta más el vino de manzana, pera y melocotón, Pinot Gris es para ti. El Pinot Gris está a medio camino entre las dos primeras selecciones: más acidez que el Gewurz y más cuerpo que el Riesling. Prueba un Pinot Gris de Alsacia o Oregón. PARA SU INFORMACIÓN, la Pinot Gris y la Pinot Grigio son la misma variedad de uva. En términos generales, si está etiquetado como Pinot Grigio, la bodega está tratando de decirte que está hecho en un estilo italiano más ligero y crujiente. Esta también sería una buena opción para un maridaje de vino de jamón.
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Sauvignon Blanc con jamón
Si has estado leyendo esto hasta ahora y pensando, no, necesito un vino seco a hueso, luego un Sauvignon Blanc clásico si es para ti. Sauv Blanc tiene una acidez realmente grande para cortar la sal y la grasa del jamón. Pruebe un SB de Burdeos, que a menudo se mezcla con Semillón para aumentar el factor de miel si tiene un jamón glaseado con miel.
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Viognier con jamón
Viognier es todo melocotón, todo el día. Bueno, no literalmente, solo huele a melocotones. Si vas a hacer tu jamón navideño con un glaseado de melocotón, necesitas un poco de Viognier. Viognier a menudo envejece en un poco de roble, y para mí, huele a donas pasadas de moda, por lo tanto, Viognier va muy bien con jamón con jarabe de arce/azúcar morena, glaseado de canela también.
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Prosecco con jamón
Realmente, siempre debe servir a sus invitados algún tipo de vino espumoso, especialmente si su invitado soy yo. Prosecco es un excelente jamón de vino porque es ligero y no demasiado seco. Las burbujas levantarán la sal y la grasa y la naturaleza seca del Prosecco será excelente con cualquier glaseado dulce.
¿Qué Vino Tinto va con jamón?
Está obligado a tener algunos invitados para Navidad que prefieren el vino tinto. ¡No hay problema! ¡El vino tinto adecuado también va con jamón! La clave es mantener el cuerpo del vino ligero a medio, y asegurarse de que los componentes de fruta del maridaje de vino y comida coincidan. ¡Vamos!
Pinot Noir con jamón
Todo el mundo ama el Pinot Noir. Es ligero, tiene un gran ácido,y es un gran vino para acompañar jamón. El pinot Noir va mejor con jamón ahumado o jamón con glaseado de cereza. El Pinot Noir de Oregón y Borgoña tiene un componente terroso que complementará las hierbas y especias. Elija un Pinot Noir de Nueva Zelanda o California para resaltar los sabores de frutas rojas en fruit glaze.
Gamay con jamón
Sí, soy otro de esos sumilleres que está un poco obsesionado con el Beaujolais (Beaujolais es la región de Francia, Gamay es el nombre de la uva que cultivan allí). Gamay es súper afrutado, ligero y delicioso. Por supuesto, Cru Beaujolais es ideal, pero si tiene algún Beaujolais Nouveau de 2020 por ahí, esta es su última oportunidad de beberlo.
Tempranillo con Jamón
Dime un país que lo hace mejor con pata de cerdo que España. Esperaré. Jamón y jamón; lo mismo, lo mismo. La tempranillo es una elección natural con jamón. El tempranillo puede tener mucho cuerpo si ese es tu estilo. Es afrutado, picante y tiene una estructura y acidez impresionantes. El tempranillo sería mejor con un jamón preparado con un toque de especias atrevido.
Garnacha con jamón
La garnacha es un vino de comida subestimado. Esta uva es muy versátil y es un placer para la multitud. La garnacha sería mi elección si tienes muchos paladares diferentes para complacer. La garnacha tiene excelentes características de fruta roja, así como algunas notas de hierbas. Coge unas cuantas botellas de Garnacha para tu cena de Navidad y todos estarán contentos con tu maridaje de vino de jamón.
Conclusión: ¿Qué vino va con el jamón?
La mejor opción para un maridaje de vino de jamón depende en gran medida de la preparación y la salsa o el glaseado. Inherentemente, el jamón es una carne de tipo más delgado que puede ir con vinos de cuerpo ligero a mediano. Los aspectos salados del jamón combinan mejor con vinos con mayor acidez. Si elige preparar su jamón con un glaseado dulce, un vino seco o dulce es la mejor opción. Los alimentos más dulces se complementan con vinos más dulces. Si condimentas tu jamón, una vez más, un estilo seco iría mejor para domar cualquier especia.
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