La ralladura de limón es una excelente manera de agregar un sabor vibrante sin dominar un plato. Hay muchas maneras de rallar un limón, lima y naranja, y las cubriremos todas. Te explicaré cómo preparar un limón para rallar, los diferentes métodos que puedes usar para obtener la ralladura de limón y por qué la ralladura de limón es útil en las recetas.
¿Por qué usar ralladura de limón
Alguna vez se preguntó por qué una receta requiere ralladura de limón en lugar de jugo de limón?
La cáscara de un limón contiene aceites que le agregan un sabor brillante y ácido, pero sin el sabor ácido y ácido que proviene del jugo de limón. Es este sabor cítrico dulce el que a menudo se desea para elevar muchas recetas.
La ralladura también es una excelente manera de incorporar mucho sabor cítrico sin agregar líquido adicional, lo que es especialmente importante en las recetas para hornear.
¿Qué es la ralladura de limón?
La ralladura de limón es la parte exterior amarilla de la cáscara que agrega un sabor cítrico dulce a las recetas. La clave para perfeccionar todo ese sabor dulce es evitar la parte blanca de la carne que tiene un sabor amargo y agrio.
Cómo lavar los cítricos
¡Preparemos la fruta y la preparemos para la ralladura! Con agua corriente fría, lave la parte exterior de los cítricos y seque la fruta antes de rallarla.
Listo para ralladura? A continuación, encontrará una variedad de formas en las que puede obtener cáscara de cítricos, cada una de las cuales proporciona el sabor cítrico dulce que busca.
Mira: Cómo Rallar Cítricos
Cómo Rallar un Limón Usando a…
- Sostenga un microplano con una mano y coloque el otro extremo en una tabla de cortar, sosteniéndolo en ángulo.
- En la otra mano, desliza un limón por las rejillas del microplano evitando la carne blanca a medida que avanzas. Gire el limón después de cada carrera a través del microplano para obtener ralladura de todos los lados.
- Este método crea trozos de ralladura finamente rallados.
Zester
- Aplicando presión, arrastre los bordes afilados del zester a través de la fruta para crear hebras largas de ralladura de limón.
Me encanta este cuchillo canalizador dos en uno y zester.
Rallador de caja
- Sostenga un rallador de caja en una mano y un limón en la otra.
- Deslice el limón sobre los agujeros más finos de su rallador de cajas para obtener trozos pequeños de ralladura. Gire el limón después de cada carrera a través de la rejilla para obtener la ralladura de todos los lados.
- Este método crea trozos de ralladura finamente rallados.
Pelador de verduras
- Coloque cuidadosamente su pelador de verduras sobre un limón y aplique suficiente presión para cortar la cáscara de limón, evitando la médula.
- Deslice el pelador por la fruta, quitando tiras grandes de ralladura de limón.
- Para trozos más pequeños de ralladura, cortar la ralladura en tiras o trozos más pequeños.
Cuchillo para pelar
¿Necesita ralladura de limón para una receta, pero no tiene un rallador a mano? Este método es ideal para guardar en el bolsillo trasero.
- Con un cuchillo afilado para pelar, corta cuidadosamente la cáscara de limón y desliza el cuchillo alrededor del limón, retorciendo la fruta a medida que avanzas y evitando la médula.
- Este método proporciona una(s) pieza (s) grande (s) de cáscara de limón. Para obtener trozos más pequeños, simplemente corte el trozo grande de cáscara en trozos más pequeños.
Cuchillo de canalización
- Sostenga su limón en una mano y un cuchillo de canalización en la otra.
- Cave suavemente el cuchillo en la cáscara y gire el limón mientras aplica presión continuamente para hacer una tira delgada de cáscara.
- Este método crea tiras largas de cáscara.
El cuchillo canalizador dos en uno y zester vuelven a ser útiles.
Cómo hacer un toque de limón
¿Desea impresionar a sus invitados con una decoración elegante en su borde de cóctel? Agregar un toque de limón es una manera simple de traer el «factor sorpresa».
- Use un pelador de verduras y retire una porción de tres a cuatro pulgadas de cáscara de limón.
- Corte la cáscara de limón en tiras pasando un cuchillo de pelar longitudinalmente por la cáscara.
- Gire la cáscara de limón alrededor de su dedo o una pajita para crear una espiral.
- Decorar como se desee (en el borde de un vaso, en un cóctel, para cubrir un pastel, etc.).
Cómo almacenar la ralladura de limón
Guarde la ralladura sobrante en una bolsa con cierre de cremallera que se puede volver a cerrar en la nevera durante un máximo de una semana o en el congelador durante un máximo de seis meses, aunque es mejor usarla dentro de tres semanas, ya que el sabor comienza a disminuir a partir de entonces.
Una forma adicional de almacenar la cáscara de los cítricos es mezclarla con sal o azúcar, preservando de forma natural el sabor y la integridad, y usarla alrededor de un borde de cóctel, para hornear o para sazonar aves de corral o pescado.