Papayasamen – Starke gesundheitliche Vorteile, wenn sie aus reifen Früchten stammen
Papayasamen: giftig oder essbar?
Die Antwort auf diese Frage muss mit einem „Ja und Nein“ beantwortet werden. Der Grund liegt in den verschiedenen Reifungsstadien der Papaya, da sich der Gehalt an Inhaltsstoffen je nach Alter der geernteten Früchte ändert.
Unreife Früchte produzieren weiße bis hellgrüne Samen, die nach dem Verzehr zu folgenden Symptomen führen können:
- Starke Magenbeschwerden
- Magenkrämpfe
- Schwächeanfälle bei empfindlichen Menschen
Dies ist jedoch nur der Fall, wenn die Papayas noch nicht reif sind. Der Grund dafür ist das darin enthaltene Papain, ein natürliches Enzym, das Papaya zur Abwehr von Schädlingen produziert.
Dies hat eine starke Wirkung auf den Magen und verursacht somit die unangenehmen Schmerzen. Diese Symptome können bei Erwachsenen nach dem Verzehr von zwei bis drei, bei Kindern nach nur einem Samen auftreten.
Sie sollten daher nur die reifen Samen verzehren. Sie können reife Papaya an folgenden Merkmalen erkennen:
- Die Schale gibt leicht nach, wenn sie mit einem Finger gedrückt wird
- Gelbe Farbe
- Die Haut hat Flecken und Streifen in Rot
Unreife Früchte sind grün und hart und können leicht von reifen Früchten unterschieden werden. Wenn Sie nur die Samen verwenden möchten, können Sie sogar überreife Papaya verwenden.
Diese sind noch weicher und können stark verbeult werden. Um mögliche Probleme zu vermeiden, sollten Sie auch die empfohlene maximale Tagesmenge der Papayasamen beachten:
- Erwachsene: maximal 15
- Kinder: zwei bis drei Samen
So können Sie auf Nummer sicher gehen, denn die Samen der reifen Papaya sind essbar, enthalten aber noch geringe Mengen Papain.
Wenn Sie schwanger sind, stillen oder Kinder als Paar empfangen möchten, sollten Sie den Verzehr der Samen vollständig unterlassen.
Aufgrund der Wirkung des Enzyms können nach dem Verzehr folgende Probleme auftreten:
- Fruchtwasser ist geschädigt
- Der Magen-Darm-Trakt des Fötus oder Neugeborenen wird stark gereizt
- Männer werden mit der Zeit unfruchtbar
Aufgrund der antiparasitären Wirkung des Enzyms werden die Kerne seit Jahrhunderten bei vielen Völkern als Verhütungsmittel eingesetzt.
Die Spermienzahl nimmt drastisch ab, wenn die Kerne über einen Zeitraum von mindestens vier Wochen täglich eingenommen werden, bis keine Befruchtung mehr möglich ist.
Wird die Aufnahme gestoppt, wird die Spermienzahl danach wieder reguliert. Natürlich können Sie die Papayakerne auf diese Weise zur Vorbeugung verwenden.
Föten hingegen können durch Verschlucken dauerhaft geschädigt werden, während Muttermilch beim Baby unangenehme Magenprobleme verursacht, die zu schlimmeren Erkrankungen führen können.
Wer Papayasamen in Seinen Ernährungsplan integrieren möchte, darf sich auf eine Vielzahl positiver Eigenschaften freuen.
Wird die Tagesdosis der reifen Samen nicht überschritten, wirken sie entgiftend und harntreibend auf den Körper. Weitere Anwendungsgebiete sind:
Darmsanierung
Durch die verdauungsfördernde Wirkung von Papain wird die Darmflora gestärkt. Der Grund dafür ist der Abbau von Proteinen in Lebensmitteln, die dann in Aminosäuren umgewandelt werden. Dies wirkt sich positiv auf Ihre Verdauung aus und kann sogar bei Verstopfung helfen.
Killerzellproduktion
Papayasamen ermöglichen die vermehrte Produktion und Aktivierung von Killerzellen und Radikalfängern im Körper.
Dies hilft, schädliche Zellen im Körper zu bekämpfen, die beispielsweise mit Krankheitserregern infiziert sind und sich nur negativ auf den Körper auswirken. Radikalfänger wirken z.B. der Bildung von Krebszellen entgegen.
Papayasamen enthalten auch geringe Mengen an wertvollen Vitaminen wie C, A und E sowie Mineralien, hauptsächlich Kalium und Magnesium. Folsäure ist ebenfalls enthalten.
Trocknen von Papayasamen: Anleitung
Jetzt, da Sie wissen, dass Sie die Samen reifer Papayas essen können, ist es Zeit, sie richtig zu verwenden.
Obwohl die Kerne wie oben beschrieben problemlos roh verzehrt werden können, können sie viel länger trocken gehalten werden und müssen nicht sofort verzehrt werden.
Es gibt zahlreiche Gerichte und Verwendungsmöglichkeiten für die getrockneten Fruchtkerne:
- Smoothies
- Porridge
- Desserts
- Pasta
- Salate
Dies ist nur eine kleine Auswahl der möglichen Gerichte, die Sie mit Papayasamen zubereiten können. Da die getrockneten tropischen Fruchtkerne aufgrund ihrer Härte nicht so leicht verzehrt werden können, sind sie auch nach dem Zerkleinern mit einem Mixer leichter verdaulich.
Papayasamen werden gemäß den folgenden Anweisungen getrocknet:
1. Wählen Sie reife Papaya
Wählen Sie zuerst die Papaya nach den bereits oben genannten Kriterien aus, damit Sie kein giftiges Exemplar erhalten. Die Giftstoffe können nicht durch Hitze abgebaut werden, so dass sie nach dem Trocknen immer noch in Ihren Körper gelangen können.
Wähle also die Frucht weise aus. Empfehlenswert sind Früchte aus Bio- oder Tropenhäusern, da diese oft im richtigen Reifegrad angeboten werden.
2. Schneiden Sie die Papaya auf
Schneiden Sie die Papaya auf und entfernen Sie die Fruchtsteine. Natürlich sollten Sie das Fruchtfleisch danach verwenden, zum Beispiel roh essen oder anderweitig verarbeiten.
3. Samen waschen
Die Papayasamen müssen nun gewaschen werden, damit sich kein Fruchtfleisch mehr darauf befindet. Das Fruchtfleisch verzögert das Trocknen immens und kann dazu führen, dass es gar nicht erst auftritt.
Sie können dafür auch einen weichen Pinsel verwenden. Es dauert etwas länger, bis alle Fruchtkerne vollständig vom Fruchtfleisch befreit sind, aber im Idealfall sind sie nicht einmal mit viel davon bedeckt.
Trocknen Sie sie anschließend gründlich ab, damit der Trocknungsprozess effektiver funktioniert.
4. Backblech vorbereiten
Bereiten Sie nun ein Backblech vor und legen Sie ein Stück Backpapier darauf. Alternativ können Sie Ihren Dehydrator verwenden und die Schalen für die Kerne vorbereiten.
5. Verteilen Sie die Samen
Verteilen Sie nun die Kerne auf den Blättern. Achten Sie danach darauf, sich nicht an den Tabletts zu verfangen oder zu weit zu kippen, da die runden Fruchtkerne leicht abrutschen und viel Arbeit verursachen können, wenn Sie sie vom Boden aufheben müssen.
6. Trocknen Sie die Kerne
Stellen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 104 ° F bis 122 ° F, da dies zum Trocknen völlig ausreicht. Wenn Sie einen leistungsstarken Ofen haben, reicht es normalerweise aus, nur das Licht einzuschalten, um diese Temperatur zu erreichen.
Wenn Sie ein Dörrgerät verwenden, stellen Sie es auf die entsprechende Stufe ein. Sie können die Tabletts auch einfach zwei bis drei Tage lang direktem Sonnenlicht aussetzen.
7. Trocknungszeit
Im Ofen bleiben die Kerne auf diese Weise zwei bis drei Stunden, da sie nicht mehr getrocknet werden müssen. Lassen Sie die Ofentür die ganze Zeit angelehnt, damit die Luft zirkulieren kann. Dies verhindert, dass die Fruchtkerne verrotten.
8. Kontrolle
Überprüfen Sie nach dieser Zeit die Papayasamen. Diese sollten deutlicher faltig und nicht mehr glänzend sein. Ist dies nicht der Fall, sollten sie noch eine Weile im Ofen oder Dörrgerät bleiben.
9. Lagern Sie die Samen
Wenn sie schließlich ausreichend trocken sind, geben Sie die Samen in luftdichte Behälter, die fest verschlossen werden können.
Die getrockneten Fruchtkerne können sehr lange aufbewahrt werden, solange keine Luft an sie gelangen kann.
Tipp: Sobald Sie die getrockneten Samen zur Verfügung haben, können Sie sie als Pfefferersatz verwenden. Gemahlene Papayakerne sind dafür ideal, besonders wenn Sie ein mildes, aber würziges Aroma wünschen.
Ich hoffe, dies hilft bei der Beantwortung Ihrer Frage …🙏🏼💖💫