Wie man Gammonsteak kocht

Gammonsteak ist eine der leckersten Leckereien, die Sie zum Abendessen haben können. Erfahren Sie, wie Gammon Steak zu kochen und Sie werden in der Lage sein, eine köstliche Mahlzeit zu machen. Wenn Sie diesen saftigen Leckerbissen schon eine Weile nicht mehr genossen haben, könnten Sie heute Abend in der Stimmung dafür sein, in diesem Fall lesen Sie weiter und finden Sie heraus, wie Sie es wie ein Profi für saftige und saftige Ergebnisse vorbereiten können.

Gammonsteaks kochen schnell und einige Leute überkochen es versehentlich, was Sie vermeiden sollten.

Was ist eigentlich Gammonsteak?

Wenn Sie in Großbritannien sind, werden Sie wahrscheinlich schon wissen, was Gammon ist, aber unsere Freunde auf der anderen Seite des Teiches vielleicht nicht! Gammon kommt von einem alten nordfranzösischen Wort ‚Gambe‘, was das Hinterbein bedeutet. Wie heißt Gammon in Amerika? Nun, soweit ich das beurteilen kann, ist es als Virginia-Schinken bekannt, aber ich weiß nicht, dass es sich um ein identisches Stück Fleisch handelt, da ich es dort nicht gesehen oder probiert habe.

Gammonsteak ist das Hinterbein eines Schweins (der Schinken), nachdem es entbeint und gerollt oder in einzelne Steaks geschnitten wurde. Ich habe ähnliche Schinkensorten in den USA gefunden, aber nichts genau wie das britische Gammonsteak.

Sie erhalten es normalerweise vakuumverpackt und es hält normalerweise für Monate, weil der Brining-Prozess und die Vakuumverpackung es konservieren und den Geschmack intakt halten. Ich habe gerade welche im Kühlschrank, die bis Februar 28th, 2014 verwenden, was zum Zeitpunkt des Schreibens einen Monat entfernt war!

Woher kommt Gammon Steak?

Gammonfleisch stammt von einem Schlachtkörper nach der Salzbehandlung, während Schinken zuvor vom Schlachtkörper stammt, obwohl sowohl Gammonsteak als auch Schinken Wurstwaren sind und sehr ähnlich aussehen und schmecken.

Es kann gekocht, geröstet, gebacken oder gegrillt werden, obwohl ich es normalerweise in einer sehr heißen Pfanne auf dem Herd koche. Der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen von Gammonsteak besteht darin, die Garzeit kurz zu halten.

Obwohl einige Garzeiten länger dauern als andere (Backen in einem niedrigen Ofen, zum Beispiel im Vergleich zum Kochen über heißen Kohlen), sobald das Fleisch hellrosa ist, ist es fertig. Und dann ist es Zeit, mit dem Kochen aufzuhören!

Es ist fertig, wenn es irgendwo zwischen blass und mittelrosa ist und die Ränder anfangen zu bräunen. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, sehen Sie deutlich die Grillflecken auf dem Fleisch.

Woher wissen Sie, wann Gammonsteak gekocht wird?

Sie werden sehen, dass das Gammonsteak ein tiefes Rosa ist, wenn Sie anfangen zu kochen, dann wird es nach ein paar Minuten blass. Diese hellere rosa Farbe bedeutet, dass es fertig ist!

Sie können das ganze Gammonsteak essen, wenn Sie möchten, oder das Fett abschneiden und den Rest essen. Es gibt verschiedene Rezepte für Gammonsteak, aber heute möchte ich Ihnen zeigen, wie man es brät – kochen, weil das der einfachste Weg ist.

Wie lange dauert es, Gammon zu braten? Nun, es hängt von der Dicke ab. Wenn Sie vorbeikommen, wenn es von dunkel nach hellrosa wechselt, ist dies eine zuverlässige Methode, um festzustellen, wann Gammonsteak durchgegart ist.

Warum ist Gammon so salzig?

Das ist normal. Bei der Verarbeitung wird viel Salz verwendet und Sie können es im fertigen Schinken probieren.

So kochen Sie Gammonsteak: Was Sie brauchen

Sie benötigen eine Bratpfanne, eine schwere, geriffelte Pfanne, die Sie auf den Herd stellen. Erhitzen Sie die Pfanne und machen Sie sie schön heiß (fügen Sie kein Öl oder Fett hinzu), je heißer, desto besser.

Ich mag diese 11-Zoll-Bratpfanne. Es dauerte eine Weile, um sich daran zu gewöhnen, es in der Spüle zu waschen. Es ist Gusseisen, also wirst du es nicht in die Spülmaschine stellen wollen. Nun, vielleicht möchten Sie, aber es wird Rost darauf bekommen. Waschen Sie es nach Gebrauch mit heißem Seifenwasser und wischen Sie es mit einem Handtuch trocken.

Halten Sie die Gewürze einfach (ich verwende nur ein wenig Öl, um die Säfte zu versiegeln und einen Antihafteffekt und etwas schwarzen Pfeffer zu erzielen).

Wenn Sie dies mit Ananas servieren möchten, halten Sie es bereit. Wenn Sie ein Spiegelei bevorzugen, beginnen Sie mit dem Kochen, wenn Sie mit dem Kochen des Gammonsteaks beginnen, und behalten Sie natürlich jedes im Auge!

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Wie man Gammonsteak kocht: Typische Gammonsteak-Beilagen

Zu den traditionellen Beilagen gehört ein Spiegelei oder ein Ananasring, und Sie können alles andere servieren, was Sie möchten, wie Kartoffelpüree, Brokkoli, grüne Bohnen oder sogar Salat.

Ich mag die Ananas, aber mein Mann bevorzugt ein Spiegelei (naja und einen Ananasring auch!) Das sind sicherlich die häufigsten Gammon Steak Seiten, die mit diesem Gericht in Großbritannien sowieso kommen.

Auf dem Foto kann man sehen, dass ich Süßkartoffelbrei mit ein paar Tomaten gemacht habe. Mein Mann ist Diabetiker, also muss er ‚gute‘ Kohlenhydrate haben, warum!

Wie man Gammonsteak kocht: Was sonst…?

Was die Gewürze betrifft, würde etwas Süßes wie Johannisbeergelee gut zum Gammonsteak passen. Oder Sie bevorzugen Senf oder sogar Mayonnaise.

Wie man Gammonsteak kocht: Warum das Fett schneiden?

Bevor Sie das Gammonsteak garen, schneiden Sie es einige Male in das Fett (siehe Bild rechts), da sich das Fleisch beim Garen zusammenrollt und daher nicht so gleichmäßig gart.

Nur ein paar Schnipsel reichen aus. Ich habe das ein paar Mal gekocht, bevor ich den Snipping-Trick entdeckt habe, aber ich benutze ihn jetzt immer! Einige Leute werden das Fett essen, während andere es einfach lassen (ich falle in das letztere Lager, ich bin kein großer Liebhaber von Fett, es sei denn, es ist dieses knusprige orangefarbene Fett auf Speck und ich kann dem nicht widerstehen). Jetzt wissen Sie, wie man Gammonsteak kocht, warum nicht zum Abendessen?