Wie lange halten eingelegte Eier?

Haben Sie ein Glas eingelegte Eier in Ihrem Kühlschrank? Vielleicht hast du sie gerade gemacht, oder vielleicht sind sie seit Monaten da. Sie fragen sich wahrscheinlich, wie lange eingelegte Eier haltbar sind? Das National Center for Home Food Preservation gibt an, dass eingelegte Eier im Kühlschrank innerhalb von drei bis vier Monaten verzehrt werden sollten, um die beste Qualität zu erzielen. Und ja, Sie sollen sie kühlen!

Eingelegte Eier sind ein klassisches Gericht, das das ganze Jahr über genossen werden kann. Wenn Sie sie noch nie ausprobiert haben, sind sie einen Versuch wert! Während es viele verschiedene Rezepte für eingelegte Eier gibt, haben die meisten Sorten einen köstlichen würzigen Geschmack aus einer Beizlösung aus Essig und Gewürzen.

Wie andere säurearme Lebensmittel neigen eingelegte Eier bei unsachgemäßer Verpackung oder Lagerung zu Botulismus. Um diese gefährliche lebensmittelbedingte Krankheit zu verhindern, ist es wichtig, bei der Lagerung und Herstellung von eingelegten Eiern einige Lebensmittelsicherheitspraktiken zu befolgen.

Müssen Sie eingelegte Eier im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, das National Center for Home Food Preservation (NCHFP) gibt an, dass eingelegte Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen. Dies liegt daran, dass es keine zuverlässigen Rezepte für hausgemachte eingelegte Eier in Dosen gibt.

Eier sind ein säurearmes Lebensmittel. Bei der Konservenherstellung zu Hause müssen säurearme Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch und die meisten Gemüsesorten in einem Druckdoser verarbeitet werden, um schädliche Krankheitserreger wirksam abzutöten. Leider sind die meisten Druckkonserven zu Hause nicht in der Lage, Bakterien ausreichend oder zuverlässig abzutöten, wenn es um eingelegte Eier geht.

Und falls Sie sich fragen, müssen normale, nicht eingelegte, im Laden gekaufte Eier auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lesen Sie mehr über die Kühlung von Eiern und wie lange im Laden gekaufte Eier halten.

Können Sie eingelegte Eier bei Raumtemperatur aufbewahren?

Nein, bitte bewahren Sie eingelegte Eier nicht bei Raumtemperatur auf. Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) berichten von einem Mann, der an einer Botulismusvergiftung starb, als er hausgemachte eingelegte Eier verzehrte, die bei Raumtemperatur gelagert wurden.

Beim Durchsuchen verschiedener Online-Foren behaupten viele, sie hätten eingelegte Eier auf ihren Arbeitsplatten aufbewahrt, und ihre Großeltern haben dasselbe getan, und niemand ist jemals krank geworden. Andere sagen, dass eingelegte Eier, die bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, eine tragende Säule in britischen Pubs als Free Grub sind.

Erstens lohnt sich nicht einmal das Risiko, Botulismus zu entwickeln. Ich bin lieber sicher als traurig. Zweitens, verwenden die Briten eine spezielle Art von Beizessig? Ich kann mir nicht sicher sein. Aber mein allgemeines Misstrauen gegenüber „freiem“ Baressen (zu dem Brezeln, Nüsse und jetzt eingelegte Eier gehören) hindert mich daran, dies zu versuchen.

Warum sind eingelegte Eier anfällig für Botulismus?

Botulismus-Toxine werden aus dem Bakterium Clostridium botulinum produziert. Während Botulismus selten ist, kann er tödlich sein und Lähmungen und Atemversagen verursachen.

Eingelegte Eier bieten eine ideale Umgebung für das Gedeihen von Botulismus. Wenn Lebensmittel unsachgemäß verarbeitet oder gelagert werden, können sich schädliche Krankheitserreger entwickeln. Insbesondere Botulismus mag:

• Lebensmittel mit niedrigem pH-Wert: Dazu gehören säurearme Lebensmittel wie Eier, Fleisch und die meisten Gemüsesorten.
• Sauerstoffarme Umgebung (anaerobe Bedingungen): Die Bakterien können ohne Einmischung von außen wachsen und das Toxin produzieren.
• Hohe Feuchtigkeit: Eingelegte oder Konserven liefern viel Flüssigkeit und Feuchtigkeit für die Vermehrung von Botulismussporen.

Sicherheitstipps für eingelegte Eier

Nachdem wir Sie nun über Botulismus informiert haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, dies zu verhindern, indem Sie einige Lebensmittelsicherheitspraktiken befolgen.

Tipp: Vermeiden Sie die Verwendung von Kochutensilien aus Messing oder Kupfer, wenn Sie eingelegte Eier herstellen oder generell mit Essig arbeiten. Diese Metalle können zu Verfärbungen in den Lebensmitteln führen (und das will niemand!). Stick mit edelstahl, glas, oder keramik töpfe und utensilien.

Wie werden eingelegte Eier hergestellt?

Sie finden Tonnen von eingelegten Eiern Rezepte online Aufruf für verschiedene Zutaten. Die meisten verwenden eine eingelegte Salzlake, die aus Essig, Zucker, Salz und Gewürzen besteht. Einige Rezepte verwenden Rübensaft, der den Eiern einen rosa Farbton verleiht.

Der allgemeine hausgemachte Prozess zur Herstellung von eingelegten Eiern ist wie folgt:

• Gläser sterilisieren.
• Eier kochen, bis sie gar sind. Aus heißem Wasser nehmen und in ein kaltes Wasserbad stellen (dies erleichtert das Entfernen der Schalen). Schalen schälen und wegwerfen.
• Bereiten Sie die Salzlake auf dem Herd zu. Zum Kochen bringen.
• Salzlake über Eier in Gläsern gießen.

Hier ist ein Rezept für eingelegte Eier vom NCHFP:

Rote-Bete-Eier

• 1 tasse Rote-Bete-Saft (aus Dosen Rüben)
• 1½ Tassen Apfelessig
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• Mehrere Dosen ganze winzige rote Rüben (oder mehrere Scheiben Rüben)

Wie können Sie feststellen, wann eingelegte Eier schlecht sind?

Bei den meisten Lebensmitteln können Sie im Allgemeinen einen Schnüffeltest durchführen, aber dies funktioniert nicht gut mit eingelegten Eiern, da Sie nur Essig riechen.

Viele alte eingelegte Eier entwickeln eine gummiartige Textur oder einen Nebengeschmack. Der beste Weg, um zu verhindern, dass Sie versehentlich ein altes, gummiartiges Ei essen, besteht darin, das Glas mit dem Datum zu kennzeichnen (bei hausgemachten eingelegten Eiern).

Wenn Sie eine Charge alter eingelegter Eier haben, werfen Sie diese aus Sicherheitsgründen am besten weg.

Lesen Sie hier mehr über die Haltbarkeit von Eiern.

Können Sie eingelegte Eier einfrieren?

Die USA. Das Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt nicht, Eier einzufrieren, da dies die Textur verändert. Mit anderen Worten, Ihre schönen eingelegten Eier können nach dem Einfrieren einfach eklig werden.

Wie man im Laden gekaufte eingelegte Eier lagert

Das USDA sagt, dass kommerziell verarbeitete Eier ungeöffnet mehrere Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt werden können. Nach dem Öffnen müssen sie gekühlt und innerhalb von 7 Tagen verwendet werden.

Das Mitnehmen: Wie lange halten eingelegte Eier?

Eingelegte Eier sind bei vielen beliebt und können zu Hause hergestellt werden. Es ist jedoch wichtig, diese bis zu 4 Monate im Kühlschrank aufzubewahren, da Sie sonst Botulismuswachstum riskieren könnten. Wenn Sie eingelegte Eier lieben, aber keine Zeit haben, sie von Grund auf neu herzustellen, gibt es kommerziell verarbeitete Produkte, die ungeöffnet mehrere Monate in Ihrem Regal aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen müssen sie gekühlt werden und sollten innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden.

Verwandte Fragen

Können Sie Eier in einem Plastikglas einlegen?

Nein, es ist am besten, mit einem Glas-Einmachglas oder einem Einmachglas zu bleiben. Kunststoffe neigen dazu, Gerüche aufzunehmen. Abhängig von der Art des Kunststoffs hält er der Hitze möglicherweise nicht gut stand, wenn heiße Salzlösung über die Eier gegossen wird.

Wie können Sie feststellen, ob hartgekochte Eier nach dem Kochen gekocht werden?

Es gibt einen Trick, um festzustellen, ob ein Ei hart gekocht oder roh ist: Drehen Sie es. Ein hart gekochtes Ei dreht sich gleichmäßig im Kreis, während ein rohes Ei wackelt.