Nehmen Sie einen Bissen: Eine Kurzanleitung für Apfelsorten

Wir haben offiziell die Apfelsaison (und das Apfelpflücken für Instagram) erreicht, und um mit dem Zeitgeist Schritt zu halten, dachten wir, es wäre gut, ein paar bewährte Apple-Fakten und -Statistiken aufzuschlüsseln.

Vermutlich aus den Bergen Kasachstans stammend, wurden Apfelsamen in den 1600er Jahren erstmals nach Nordamerika gebracht, nicht zur Ernährung, sondern zur Herstellung von Apfelwein nach History.com . Nach Angaben der U.S. Apple Association, es gibt mehr als 100 Apfelsorten, die kommerziell in den USA angebaut werden, und von dieser Statistik machen nur 15 Apfelsorten 90% der Apfelproduktion aus, obwohl ein in Kalifornien ansässiger Ernährungswissenschaftler sagt, dass es weit mehr als das gibt.

“ Apple-Experten werden Ihnen sagen, dass es derzeit über 4.000 Sorten gibt, von den ursprünglich 17.000 historisch aufgezeichneten „, sagte Cat Dillon, Director of Nutrition bei VeraVia, Park Hyatt Aviara. „Leider wurde ein Großteil der wohltuenden Ernährung aus den herben, traditionellen Sorten für unsere moderneren, süßeren Sorten gezüchtet.“

Während Äpfel in einer Vielzahl von Schattierungen, Größen und Sorten von Rubinrot bis Neongrün kommen, sagt Dillion eine gute Faustregel, wenn es um Ernährung geht, ist je bunter der Apfel, desto mehr Phytonährstoffe wird der Apfel tendenziell haben. „Der nahrhafteste Apfel zeigt Pigment auf allen Seiten“, erklärte Dillon. „Wenn nur eine Seite eines roten Apfels direktem Sonnenlicht ausgesetzt ist, erscheint die Frucht zweifarbig. Das Essen der Sonnenseite kann Ihnen doppelt so viele Nährstoffe geben wie die Schattenseite.“

Im Kern kann die Farbe des Apfels die ernährungsphysiologischen Vorteile bestimmen, einschließlich des Gesamtfasergehalts, der Antioxidantien und des Vitamin C-Gehalts.

„Essen Sie auf jeden Fall die Häute, da sie eine viel größere Konzentration an krankheitsbekämpfenden Polyphenolen enthalten“, sagte Dillion. „Polyphenole unterstützen das bakterielle Gleichgewicht in Ihrem unteren Verdauungstrakt und Ihre Darmbakterien bestimmen mehr als alles andere die Gesundheit Ihres Immunsystems. Konventionell angebaute Äpfel haben mehr Pestizide als jede andere Ernte! Ein weiterer Grund, immer Bio zu kaufen. „

Äpfel zu Äpfeln, von Red Delicious zu Granny Smith und Galas, hier ist eine Aufschlüsselung einiger der häufigsten Äpfel auf dem heutigen Markt.