Schinken sind nicht nur für den Urlaub! Dieses Rezept ist eine meiner Lieblingsmethoden, um einen Spiralschinken „doppelt zu rauchen“. Die meisten Leute denken nur an eine Portion Schinken für die Feiertage, aber lassen Sie mich Ihnen sagen, dass dieses Schinkenrezept das ganze Jahr über serviert werden kann und die Leute Sie nach mehr fragen werden.
WAS MALCOM IN DIESEM REZEPT VERWENDET HAT:Facebook Instagramm
- Raised Rack „Chicken Rack“
- Killer Hogs The BBQ Rub
- Killer Hogs The Vinegar Sauce
Beschreibung
Schinken sind nicht nur für den Urlaub! Dieses Rezept ist eine meiner Lieblingsmethoden, um einen Spiralschinken „doppelt zu rauchen“. Ich mag den Spiralschinken, weil er bereits für Sie portioniert ist. Die Scheiben nehmen die Würze und Glasur auf und jedes Stück schmeckt köstlich.
Zutaten
- 8– 10lb Spiralschinken
- 1/4 Tasse Dijon-Senf
- 2 Esslöffel Killer Hogs The BBQ Rub
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse Killer Hogs Essigsauce
- 1/4 Tasse Honig
Anleitung
- Bereiten Sie den Raucher für das indirekte Kochen bei 250-275 ° F vor, indem Sie ein paar Stücke Kirschholz für den Rauchgeschmack verwenden.
- Spiralschinken aus der Verpackung nehmen und außen mit dem Dijon-Senf bestreichen. Tragen Sie eine leichte Schicht des BBQ Rub auf den Dijon auf.
- Den Schinken auf den Räucherofen legen und 2 1/2 Stunden kochen lassen.
- Die Sauce aus braunem Zucker, Honig und Essig erwärmen und über den Schinken träufeln. Verwenden Sie einen Heftpinsel, um die Glasur bei Bedarf über die Oberfläche zu verteilen.
- Den Schinken 30 Minuten lang weiter räuchern, bis die Glasur aushärtet.
- Den Schinken aus dem Smoker nehmen und servieren.
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Ich beginne mit einem vollständig gekochten Spiralschinken, aber Sie können jeden geräucherten „Stadtschinken“ verwenden: Schaft, Hintern oder ganze Schinken funktionieren.Ich mag den Spiralschinken, weil er bereits für Sie portioniert ist. Die Scheiben nehmen die Würze und Glasur auf und jedes Stück schmeckt köstlich.
Da dieser Schinken vollständig gegart ist, wärmen Sie ihn wirklich nur auf dem Raucher auf und fügen am Ende eine Glasur hinzu. Diese Schinken sind vollkommen in Ordnung, um aus der Verpackung zu essen oder im Ofen erwärmt, aber sie sind am besten auf dem Raucher.
Ich beginne mit einer leichten Schicht Dijon-Senf auf der Außenseite. Dies wirkt als Klebstoff für das Gewürz. Dafür benutze ich meinen BBQ Rub aber nicht zu schwer. Ich möchte einen Hauch von Bbq-Geschmack, ohne übermäßig gewürzt zu sein.
Der Spiralschinken geht etwa 2,5 Stunden in die Grube; Ich mag es, ein paar Stücke Kirschholz für Rauchgeschmack hinzuzufügen Hier kommt der „Doppelrauch“ ins Spiel.
Dann bekommt er die Glasur. Ich mische braunen Zucker, Honig und meine Essig-Bbq-Sauce und gieße sie darüber und lasse sie in alle Ecken und Winkel nieseln! Diese Glasur ist süß, hat aber auch ein schönes saures Gleichgewicht, das gut zu Schinken passt. Die Glasur muss etwa 30 Minuten kochen und fertig – so einfach ist es. Verwenden Sie einfach ein Messer, um ihn vom Knochen zu befreien, und ordnen Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an. Ich werde der Erste sein, der Ihnen sagt, dass es einige „Killer“ BBQ-Schinken-Sandwiches macht!
Malcom reedverbinde dich auf FacebookFolgen Sie mir auf Twitterabonnieren Sie meinen YouTube-Kanalfolgen Sie mir auf Instagram