Hvor Længe Vil Syltede Æg Holde?

har du en krukke syltede æg, der sidder i dit køleskab? Måske har du lige lavet dem, eller måske har de været der i flere måneder. Du spekulerer sikkert på, hvor længe vil syltede æg holde? National Center for Home Food Preservation siger, at når de er kølet, skal syltede æg indtages inden for tre til fire måneder for den bedste kvalitet. Og ja, du skal køle dem ned!

syltede æg er en klassisk skål, der kan nydes året rundt. Hvis du aldrig har prøvet dem før, er de et skud værd! Mens der er mange forskellige syltede ægopskrifter, har de fleste sorter en mund-puckering tangy smag fra en pickling opløsning lavet af eddike og krydderier.

ligesom andre lavsyreholdige fødevarer er syltede æg tilbøjelige til botulisme, når de er forkert pakket eller opbevaret. For at forhindre denne farlige fødevarebårne sygdom er det vigtigt at følge et par fødevaresikkerhedspraksis, når man opbevarer og fremstiller syltede æg.

har du brug for at opbevare syltede æg i køleskabet?

Ja, National Center for Home Food Preservation (NCHFP) siger, at syltede æg skal opbevares i køleskabet. Dette skyldes, at der ikke findes pålidelige opskrifter til hjemmelavede dåse syltede æg.

æg er en mad med lavt syre. Ved konservering i hjemmet kræver mad med lavt syreindhold som kød, fjerkræ, fisk og de fleste grøntsager forarbejdning i en trykcanner for effektivt at dræbe skadelige patogener. Desværre er de fleste trykbeholdere i hjemmet ikke i stand til tilstrækkeligt eller pålideligt at dræbe bakterier, når det kommer til syltede æg.

og hvis du undrer dig, skal regelmæssige, ikke-syltede butikskøbte æg også opbevares i køleskabet. Læs mere om ægkøling og hvor længe købte æg varer.

kan du holde syltede æg ved stuetemperatur?

Nej, opbevar ikke syltede æg ved stuetemperatur. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) rapporterer en mand, der døde af botulismeforgiftning fra at indtage hjemmelavede syltede æg opbevaret ved stuetemperatur.

skure gennem forskellige online fora, der er mange, der hævder, at de har holdt syltede æg på deres bordplader, og deres bedsteforældre gjorde det samme, og ingen har nogensinde fået syge. Andre siger, at syltede æg holdes ved stuetemperatur er en grundpille i britiske pubber som gratis grub.

for det første er risikoen for at udvikle botulisme ikke det værd. Jeg vil hellere være sikker end ked af det. For det andet bruger briterne en særlig slags pickling eddike? Jeg kan ikke være sikker. Men min generelle mistillid til” gratis ” bar mad (som inkluderer kringler, nødder og nu syltede æg) forhindrer mig i at prøve dette.

hvorfor er syltede æg tilbøjelige til botulisme?

Botulismetoksiner produceres fra bakterien kaldet Clostridium botulinum. Mens botulisme er sjælden, kan den være dødelig og forårsage lammelse og åndedrætssvigt.

syltede æg giver et ideelt miljø for botulisme at trives. Når mad forkert forarbejdes eller opbevares, tillader det skadelige patogener at udvikle sig. Især botulisme kan lide:

• fødevarer med lav pH: dette inkluderer mad med lavt syre som æg, kød og de fleste grøntsager.
• miljø med lavt iltindhold (anaerobe forhold): bakterierne kan vokse og producere toksinet uden nogen indblanding udefra.
• høj fugtighed: syltede eller konserves giver masser af væske og fugt til botulismesporer til reproduktion.

syltede æg sikkerhedstips

nu hvor vi skræmte dig om botulisme, er der flere måder, du kan forhindre, at det forekommer ved at følge et par fødevaresikkerhedspraksis.

Tip: Undgå at bruge messing eller kobber Køkkenredskaber, når du arbejder med syltede æg, eller når du arbejder med eddike generelt. Disse metaller kan forårsage misfarvning i maden (og ingen ønsker det!). Stick med rustfrit stål, glas eller keramiske gryder og redskaber.

hvordan fremstilles syltede æg?

du kan finde tonsvis af syltede æg opskrifter online kræver forskellige ingredienser. De fleste bruger en syltet saltlage bestående af eddike, sukker, salt og krydderier. Nogle opskrifter bruger sukkerroer, der giver æg en lyserød nuance.

den generelle hjemmelavede proces til fremstilling af syltede æg er som følger:

• steriliser krukker.
• Kog æg, indtil de er kogte. Fjern det fra varmt vand og læg det i et koldt vandbad (dette gør det lettere at fjerne skallerne). Skræl og kasser skaller.
• Forbered saltlage på komfuret. Kog op.
• hæld saltlage over æg i krukker.

her er en syltet ægopskrift fra NCHFP:

rødbede æg

• 1 kop rødbedsaft (fra dåse rødbeder)
• 1 liter kopper cider eddike
• 1 tsk brunt sukker
• flere dåse hele små røde rødbeder (eller flere skiver rødbeder)

Hvordan kan du se, hvornår syltede æg er dårlige?

med de fleste fødevarer kan du generelt lave en sniff-test, men dette fungerer ikke godt med syltede æg, da alt hvad du lugter er pickling eddike.

mange gamle syltede æg udvikler en gummiagtig struktur eller en off-smag. Den bedste måde at forhindre dig i ved et uheld at spise et gammelt gummiagtigt æg er at mærke krukken med datoen (i tilfælde af hjemmelavede syltede æg).

hvis du har et parti gamle syltede æg, er det bedst at smide dem for sikkerheds skyld.

Læs mere om holdbarheden af æg her.

kan du fryse syltede æg?

USA. Department of Agriculture (USDA) anbefaler ikke frysning af æg, da dette ændrer strukturen. Med andre ord, dine dejlige syltede æg, når de er frosne, kan blive simpelthen brutto.

Sådan opbevares butikskøbte syltede æg

USDA siger, at kommercielt forarbejdede æg kan opbevares på en hylde ved stuetemperatur i flere måneder, hvis de ikke åbnes. Når de er åbnet, skal de køles og bruges inden for 7 dage.

afhentningen: hvor længe vil syltede æg holde?

syltede æg er en favorit blandt mange, og de kan laves derhjemme. Det er dog vigtigt at opbevare disse i køleskabet i op til 4 måneder, ellers kan du risikere botulismevækst. Hvis du elsker syltede æg, men ikke har tid til at fremstille dem fra bunden, er der kommercielt forarbejdede produkter, der holder på din hylde i flere måneder, hvis de ikke åbnes. Når de er åbnet, har de brug for køling og skal spises inden for 7 dage.

relaterede spørgsmål

kan du pickle æg i en plastik krukke?

Nej, Det er bedst at holde fast i en glasmurerkrukke eller en dåse. Plast har en tendens til at absorbere lugt. Afhængigt af plasttypen tåler den muligvis ikke varme godt, når der hældes varm saltvand over æggene.

Hvordan kan du se, om hårdkogte æg koges efter kogning?

der er et trick at fortælle, om et æg er hårdt kogt eller rå: spin det. Et hårdt kogt æg spinder i en cirkel jævnt, mens et rå æg vingler.