citronová kůra je skvělý způsob, jak přidat živou chuť, aniž byste přemohli jídlo. Existuje mnoho způsobů, jak ochutnat citron – a limetku a pomeranč – a pokryjeme je všechny. Provedu vás, jak připravit citron na chuť, různé metody, které můžete použít k získání citronové kůry, a proč je citronová kůra užitečná v receptech.
Proč používat citronovou kůru
někdy se divíte, proč recept vyžaduje citronovou kůru místo citronové šťávy?
kůra citronu obsahuje oleje, které dodávají jasnou, pikantní chuť, ale bez kyselé chuti, která pochází z citronové šťávy. Právě tato sladká citrusová chuť je často žádoucí zvýšit mnoho receptů.
kůra je také skvělý způsob, jak začlenit hodně citrusové chuti bez přidání další tekutiny, což je zvláště důležité v receptech na pečení.
co je citronová kůra?
citronová kůra je žlutá vnější část kůry, která receptům dodává sladkou citrusovou chuť. Klíčem k zdokonalení všech těch sladkých chutí je vyhnout se dřeni, nebo bílá část masa, která má hořkou, kyselou chuť.
jak umýt citrusy
pojďme připravit ovoce a připravit se na zesting! Pomocí studené tekoucí vody omyjte vnější část citrusů a ovoce před dozráváním osušte.
jste připraveni na chuť? Níže jsou uvedeny různé způsoby, jak můžete získat citrusovou kůru, z nichž každý poskytuje sladkou citrusovou chuť, o kterou usilujete.
Hodinky: jak Zest citrusové plody
jak Zest citron pomocí…
- držte mikroplán v jedné ruce a druhý konec položte na prkénko a držte jej pod úhlem.
- v druhé ruce posuňte citron přes rošty mikroplane, abyste se vyhnuli bílému dřeně. Otočte citron po každém běhu přes mikroplane, abyste získali chuť ze všech stran.
- tato metoda vytváří jemně nastrouhané kousky kůry.
Zester
- působením tlaku přetáhněte ostré hrany zesteru přes ovoce a vytvořte dlouhé prameny citronové kůry.
Miluji tento kanálový nůž dva v jednom a zester.
Box struhadlo
- držte box struhadlo v jedné ruce a citron v druhé.
- posuňte citron přes nejjemnější otvory na struhadle na krabici pro malé kousky kůry. Otočte citron po každém běhu přes rošt, abyste získali chuť ze všech stran.
- tato metoda vytváří jemně nastrouhané kousky kůry.
škrabka na zeleninu
- opatrně položte škrabku na citron a vyvíjejte dostatečný tlak, aby se nakrájela na citronovou kůru, vyhýbejte se dřeni.
- posuňte škrabku přes ovoce a odstraňte velké proužky citronové kůry.
- pro menší kousky kůry nakrájejte kůru na proužky nebo menší kousky.
nůž na krájení
potřebujete citronovou kůru pro recept, ale nemáte po ruce struhadlo? Tato metoda je skvělá pro udržení v zadní kapse.
- ostrým řezacím nožem opatrně nakrájejte na citronovou kůru a posuňte nůž kolem citronu, otáčejte ovocem a vyhýbejte se dřeni.
- tato metoda poskytuje velký kus (y) citronové kůry. Chcete-li získat menší kousky, jednoduše nakrájejte velký kus kůry na menší kousky.
kanálový nůž
- držte citron v jedné ruce a kanálový nůž v druhé.
- jemně vykopněte nůž do kůry a otáčejte citronem, zatímco neustále vyvíjíte tlak, aby se vytvořil tenký proužek kůry.
- tato metoda vytváří dlouhé proužky kůry.
dva v jednom kanálový nůž a zester se opět hodí!
Jak vyrobit citronový Twist
chcete zapůsobit na své hosty ozdobnou oblohou na jejich koktejlovém okraji? Přidání citronového kroucení je jednoduchý způsob, jak přinést „wow-faktor“.
- použijte škrabku na zeleninu a odstraňte tři až čtyři palce citronové kůry.
- citronovou kůru nakrájejte na proužky tak, že podélně po slupce přejdete děrovacím nožem.
- otočte citronovou kůru kolem prstu nebo slámy a vytvořte spirálu.
- ozdobte podle potřeby (na okraji sklenice, spadl do koktejlu, na vrchol dortu atd.).
jak uchovávat citronovou kůru
skladujte zbytky kůry v uzavíratelném sáčku se zipem v lednici po dobu až jednoho týdne nebo v mrazáku po dobu až šesti měsíců, i když se nejlépe používá do tří týdnů, protože chuť se poté začne snižovat.
dalším způsobem, jak ukládat citrusovou kůru, je smíchat ji do soli nebo cukru, přirozeně zachovat chuť a integritu a použít ji kolem koktejlového okraje, při pečení nebo k ochucení drůbeže nebo ryb.