Wagyu nötkött är som Rolls Royce av nötkött, känd runt om i världen som en av de bästa köttprodukter tillgängliga. Det är förståeligt att många människor är intresserade av hur Wagyu nötkött görs.
så vad äter Wagyu-kor? Wagyu-kor äter olika typer av gräs samt korn och proteiner, inklusive okara och sojamjöl. Wagyu-kor matas också med en högenergidiet av hö och baljväxter för att hjälpa dem att utveckla sina muskelfibrer.
Snake River Farms är platsen att gå för Wagyu nötkött. Nötkreaturen här behandlas som kungar, och det visar sig i köttets fantastiska smak. Om du vill prova något riktigt speciellt måste du prova Snake River Farms.
tillsammans med de saker som Wagyu-producerande nötkreatur äter, är det också viktigt att tänka på när de matas dessa saker, eftersom de har ett annat utfodringsschema jämfört med de flesta västerländska nötkreatur. Jag kommer att gå in på mer detaljer om korens dieter samt debunk några myter om vad Wagyu kor äter.
i den här guiden ska jag utforska vad wagyu-kor äter och gå in på huruvida detta är ansvarigt för deras kötts utmärkta kvalitet.
Vad Äter Wagyu-Kor?
Wagyu kor har en anmärkningsvärt varierad kost för nötkreatur, och det är delvis ansvarigt för att få dem att producera några av de bästa köttet på marknaden.
de säger att den typiska västerländska koen tar ungefär $2000 att höja, medan wagyu-kor kostar ungefär $30,000 under deras liv. Mycket av detta beror på den mer lyxiga kost som Wagyu nötkött höjs på. Denna diet regleras av bönderna som höjer dem, vilket säkerställer att den hålls inom de strikta riktlinjer som åläggs korna.
under åren har Wagyu-bönder perfektionerat konsten att odla dessa kor tills de är lämpliga för slakt, och dieterna har förfinats och förfinas fortfarande till idag. Allt börjar under koens första år av livet, och dess kost kommer att förfinas från och med den tiden.
en av de viktigaste byggstenarna i en wagyu-Kos diet är gräs, eftersom detta säkerställer att det är lättare för djuret att smälta mat i framtiden och bygga muskler. Tillsammans med dessa fördelar säkerställer gräset att korna får alla nödvändiga vitaminer så att de kan växa hälsosamt, inklusive Vitamin A.
en annan faktor som går till att göra wagyu kött så mycket bättre än typiska kor är det faktum att de får beta fritt ut i betesmarker och de är ofta skrivna med mycket färre kor än i väst.
medan en wagyu-ko bara kommer att vara i en penna med cirka fyra andra kor, skulle en amerikansk gård sannolikt hålla mellan 12 och 24 kor i en enda penna.
för att säkerställa att Wagyu-kor kan bli så feta som de behöver, matas de ungefär tre gånger per dag, och alla ingredienser i deras dieter är utformade för att ge dem så mycket energi som möjligt. Detta inkluderar olika typer av gräs som bermuda gräs och även rajgräs.
vid sidan av gräs matas dessa kor också en mängd olika baljväxter och hö, inklusive risstrå och alfalfa. Tillsammans med dessa högenergitillskott till deras dieter matas wagyu-kor också med livsmedel som innehåller mycket protein för att göra det lättare för dem att utveckla sina muskelfibrer.
Wagyu-nötkreatur matas så mycket och så ofta att de förväntas gå upp i vikt med en hastighet av cirka 2,5 pund per dag, men aldrig till en överdriven nivå. Det som är viktigt är att kon är bekväm eftersom den blir fet, eftersom det kommer att minska kvaliteten på köttet som det producerar att lägga otillbörlig stress på sitt system.
det tar mellan två och tre år för Wagyu-nötkreatur att nå den ålder där de anses mogna för slakt. Vid denna tidpunkt kommer koen att ha nått 1500 pund. Tro det eller ej, detta är fortfarande en längre tid än det tar för de flesta kor att bli redo för slakt i USA.
detta beror till stor del på att korna behandlas humant och att de inte utsätts för några ytterligare ämnen. Steroider, tillväxtpromotanter och hormoner är strikt förbjudna från användning på Wagyu-nötkreatur, eftersom dessa ämnen kan påverka köttets kvalitet negativt, liksom hur hälsosamt det är för konsumtion.
myter om Wagyu boskapsuppfödning
det finns gott om myter som kretsar kring uppfödning och slakt av Wagyu-nötkreatur, och detta är förståeligt när man betraktar dess status som det bästa nötköttet i världen. Medan några av myterna är grundade i själva verket, andra är rent upprörande, och jag kommer att ta en titt på myter från båda ändarna av spektrumet.
en av myterna som är närmare verkligheten är den där bönder rutinmässigt matar sina Wagyu-kor öl för att ge dem mer kalorier och för att hålla dem lugna. Även om detta kanske inte är vanligt i Japan, finns det åtminstone anekdotiska bevis som tyder på att åtminstone några Wagyu-kor matas öl.
australiska Wagyu-raser härstammar direkt från autentiska exemplar som tagits in från Japan, och de behandlas vanligtvis ännu mer lyxigt än sina motsvarigheter från hemlandet. Det har bevisats att Australiensiska Wagyu-nötkreatur är fans av Cadbury-choklad.
även om denna choklad kanske inte är en häftklammer för Australiensiska kor, matar vissa Rancher det till dem varje dag. En ranch är känd för att mata sina Wagyu kor ut godis, choklad, och även cookies med en hastighet av cirka två kilo per dag! Men i Japan skulle traditionen sannolikt inte tillåta att denna typ av diet matas till Wagyu-nötkreatur regelbundet.
även om detta kanske inte är direkt relaterat till Wagyu-korens diet, finns det också myter om att korna masseras varje dag. Även om vi inte kan garantera att en entusiastisk bonde inte har försökt massera en av sina kor, härrör denna myt troligen från det faktum att wagyu-kor ofta borstar med en styv borste.
denna borstningsrutin är utformad för att arbeta ut stressen från korens muskler och det säkerställer också att de kan dra nytta av extra blodcirkulation. Bristen på stress i boskapens liv säkerställer att de har mindre spänt kött, vilket bidrar till en mycket bättre munkänsla när kon slaktas.