rețetă de bază pentru paste:
fierbeți apa (cu sare și/sau ulei de măsline) într-o tigaie mare. După fierbere se adaugă pastele și se fierbe timp de 8-12 minute, în funcție de forma – a se vedea mai sus. Se scurge și se lasă să se usuce la abur câteva minute, doar până când suprafața pastelor pare mată. Apoi adăugați sos de paste, pesto sau pur și simplu o picătură bună de ulei de măsline și condimente. Se amestecă foarte bine pentru a acoperi și a permite o parte din sos sau pansament să fie absorbit în paste. Condimentează cu sare, piper și o brânză tare rasă fin ca parmezanul.
cum gătești pastele ‘al dente’?
- primul pas este să vă asigurați că aveți multă apă în tigaie. Folosiți o cratiță mare, cu fețe înalte și adăugați cel puțin 500 ml sau până la 1 litru de apă la 100g de paste uscate (în funcție de capacitatea tigaiei). Asigurați-vă că există încă suficient spațiu în partea de sus, deoarece nu doriți ca apa să se baloneze și să se revărseze.
- aduceți tigaia cu apă la fiert, apoi adăugați pastele. Dacă doriți, sau rețeta sugerează, sareți mai întâi apa sau, dacă preferați, adăugați un strop de ulei de măsline.
- după aproximativ 8 minute de fierbere, pescuiți cu grijă o bucată sau o fâșie de paste din tigaie, lăsați-o să se răcească și gustați-o. Dacă este gata, scoateți pastele de pe foc imediat, dacă nu le mai dați încă un minut, apoi testați din nou.
- cele mai multe panglici uscate de paste, cum ar fi linguine, spaghete și tagliatelle, durează între 8-10 minute. Mai scurte, mai groase forme de paste, cum ar fi arcuri sau penne ia 10-12mins și paste proaspete, cum ar fi ravioli și tortellini se va face între 3-5mins.
- odată ce pastele sunt gătite, trebuie să le scoateți din apă și să le lăsați să se usuce la abur timp de un minut sau două înainte de a le amesteca cu orice sos sau pansament. Dacă sosul pe care doriți să îl utilizați este prea gros, rezervați puțin din apa de paste pentru a-l subția.
- foile de Lasagne sau tuburile de caneloni sunt făcute pentru a fi coapte în loc de fierte, așa că asigurați-vă că sosul pe care îl stratificați sau îl umpleți nu este prea uscat, deoarece va trebui să absoarbă puțin lichid pe măsură ce se coace.
Rețete de Paste
Cacio e pepe cu fasole alergătoare
un mod simplu, clasic și gustos de a servi paste îmbrăcate în (mult) unt, brânză și piper negru, permițând pastelor să fie în centrul atenției. Această rețetă de bază este o încercare obligatorie, excelentă pentru o masă fără agitație pentru doi.
idei de pesto de casă
odată ce v-ați perfecționat pastele, încercați să vă învârtiți printr-o păpușă de pesto bun de casă. Începeți cu busuiocul clasic, apoi mergeți sălbatic cu cele cinci noi răsturnări pe acest vechi favorit. Adăugați diferite nuci și ierburi la jazz până la rețeta tradițională și potriviți-vă gustul.
Vincisgrassi (ciupercă sălbatică & prosciutto lasagne)
cea mai luxoasă coacere de paste pe care o cunoaștem pentru cele mai speciale ocazii. Această rețetă folosește ciuperci porcini și Portobello premium într-un sos mătăsos și cremos (poate cu o picătură de ulei de trufe) pentru a crea mâncarea de confort final.
usturoi ciuperci penne
pastele nu trebuie întotdeauna să fie grele pe brânză pentru a fi satisfăcătoare și delicioase. Încercați această rețetă vegană punchy cu penne uscată integrală, ciuperci proaspete și o picătură de tahini.
Avocado & spaghete cu somon afumat
Sună modificările cu paste de alac cu nucă. Se gătește în același mod ca pastele obișnuite de grâu, dar împachetează o aromă mai puternică și un plus de fibre. Această rețetă sănătoasă este excelentă și pentru obținerea unei doze de omega-3 și o puteți arunca împreună în doar 15 minute.
obțineți mai multă inspirație pentru rețete…
cel mai simplu vreodată o tigaie paste
cum sa faci simplu fructe de mare paste
colecția noastră de paste final