pentru a obține pizza bes posibilă, este important să o coaceți la temperatura potrivită. Dar waht este cea mai bună temperatură pentru a găti pizza?
cea mai bună temperatură pentru a găti pizza de casă este 430 F (220 C) pentru pizza de casă. Și 500 F (260 F) sau mai mult pentru pizza napolitană și în stil New York.
temperatura optimă pentru a găti pizza depinde de tipul de pizza pe care îl faceți. Pentru o crustă tipică mai groasă, pizza de casă 430 F (220 C) este cea mai bună temperatură, în timp ce pentru pizza în stil New York sau Napolitan, doriți să o coaceți mai fierbinte și mai repede.
ce determină temperatura de coacere?
cel mai important factor pentru temperatură este grosimea pizza. O pizza subțire trebuie coaptă fierbinte și rapidă, în timp ce o pizza cu crustă groasă are nevoie de mai mult timp la o temperatură mai scăzută.
Cum Afectează Temperatura Coacerea Pizza?
coacerea pizza la temperaturi diferite va crea diferite pizza. Motivul este că pizza se coace mai repede la o temperatură ridicată și durează mai mult la o temperatură scăzută.
cea mai importantă diferență între scăzut și lent vs rapid și fierbinte este crusta. Crusta va fi mai crocantă la exterior, cu o coacere rapidă, dar moale în centru. Crusta va deveni, de asemenea, crocantă la o temperatură mai scăzută dacă o lăsați suficient de mult. Dar datorită timpului mai lung în cuptor, Centrul crustei va fi mai uscat.
un alt lucru de luat în considerare este cantitatea de brânză și topping-uri de pe pizza. Mai multă brânză și toppinguri au nevoie de mai mult timp la cuptor, prea cald și rapid S-ar putea să nu topească brânza și poate arde toppingurile.
în general, o coacere mai fierbinte mai rapidă va face o crustă de pizza mai bună. Dar este cel mai potrivit pentru pizza subțire, fără prea multă brânză, sos și toppinguri, cum ar fi pizza în stil napolitan. O pizza cu crustă groasă, cu mai multe toppinguri, are nevoie de mai mult timp pentru a termina și este mai potrivită pentru coacerea la o temperatură mai scăzută.
carbonizare
cu o temperatură mai ridicată, este mai ușor să obțineți o crustă de pizza carbonizată. Pizza pe lemne are adesea modelul leopard iconic, din pete mici, carbonizate pe crustă. Aceste pete adaugă aromă crustei. Dar este greu de realizat într-un cuptor de acasă, datorită temperaturii scăzute. Ceea ce se întâmplă de obicei este o rumenire uniformă a crustei, în timp ce se usucă. Cu toate acestea, nu este imposibil să creați modelul leopard într-un cuptor de acasă, faceți clic aici pentru a citi mai multe.
hidratarea
hidratarea sau cantitatea de apă în comparație cu făina din aluatul de pizza este afectată de temperatura și timpul de coacere. Când coaceți pizza, apa se va evapora din crustă. Dar cât de multă apă se evaporă depinde de temperatură și timp. În timpul unei coaceri mai lungi, mai multă apă este de obicei evaporată, iar acesta este motivul pentru care pizza coaptă la 430 CTF (220 CTF) timp de 10-15 minute se termină de obicei cu o crustă uscată.
pentru a ține cont de acest lucru, puteți ajusta hidratarea aluatului (aici este un calculator simplu pentru a vă ajuta). O pizza napolitană clasică are o hidratare de aproximativ 55-60%. Ceea ce este minunat pentru coacerea într-un cuptor fierbinte aprins pe lemne. Dacă doriți același rezultat într-un cuptor de casă, este posibil să trebuiască să creșteți hidratarea la 65-70%, chiar dacă coaceți pizza la cea mai tare setare posibilă. Citiți mai multe despre ajustarea hidratării aluatului dvs. de pizza aici.
Arcul cuptorului
un alt beneficiu al coacerii la temperaturi ridicate este arcul cuptorului. Arcul cuptorului este că crusta se umflă și devine ușoară și aerisită, cu bule de aer mai mari.
brânză, sos și topping-uri
ultimul lucru de luat în considerare este brânza, sosul și topping-urile. O coacere fierbinte și rapidă nu va fi potrivită pentru o pizza cu un strat gros de brânză și toppinguri. Pentru ca brânza să se topească corect, iar toppingurile să se coace corect, pizza are nevoie de timp.
cea mai bună temperatură pentru a găti Pizza de casă la
pizza de casă poate fi o mulțime de lucruri diferite. Iar grosimea crustei și cantitatea de brânză, sos și topping-uri ar putea varia enorm. Dar pentru o pizza tipică în stil de casă, cea mai bună temperatură este de 430 CTF (220 CTF).
cea mai bună temperatură pentru a găti Pizza în stil napolitan la
pizza napolitană este coaptă în mod tradițional într-un cuptor de pizza pe lemne timp de 60-90 de secunde. Cea mai bună temperatură pentru a găti pizza napolitană este, prin urmare, 905 int f (485 Int C, într-un cuptor cu lemne, sau la 500 int F (260 Int C), sau la cea mai înaltă setare posibilă în cuptorul de acasă.
dacă doriți să faceți pizza în stil napolitan în cuptorul de acasă, vă recomand, de asemenea, să folosiți un oțel de pizza pentru a obține o suprafață de coacere mai fierbinte, deoarece acest lucru va accelera coacerea și vă va oferi o crustă mai crocantă. Click aici pentru a citi tot ce trebuie să știți despre oțeluri pizza.
dacă doriți să aflați mai multe despre cum să coaceți pizza în stil napolitan acasă, consultați articolul meu aprofundat: ce este crusta de Pizza napolitană? Și cum să o faci.
cea mai bună temperatură pentru a găti Pizza în stil New York la
ca pizza napolitană, pizza în stil New York ar trebui să fie coaptă fierbinte și rapidă. Cea mai bună temperatură pentru pizza din New York este, 600-700 f (315-370 c).
dacă nu dețineți un cuptor comercial pentru pizza, ar trebui să utilizați cea mai tare setare în cuptorul de acasă. Și ca pentru coacerea pizza în stil napolitan acasă, vă recomand să folosiți un oțel de pizza pentru a face pizza adecvată în stil New York.
cea mai bună temperatură la Chicago Pizza Deep Dish la
Chicago pizza Deep-dish ar trebui să fie coapte scăzut și lent. Prin urmare, temperatura optimă de coacere este de 400 de grade F (200 de grade C) pentru aproximativ 45 de minute.
pizza în stil Chicago este puțin diferită de celelalte tipuri de pizza de pe această listă. Este mult mai gros decât oricare dintre celelalte pizza și, prin urmare, are nevoie de mult mai mult timp la cuptor. Prin urmare, doriți să o coaceți mai mult timp și la o temperatură mai scăzută.
Iată rețeta completă pentru pizza în stil Chicago și cum să o coaceți.
pizza congelată
cea mai mare parte a pizza congelată trebuie să fie coaptă la 375-425 f (190-220 c). Pizza congelată vine de obicei cu o descriere a temperaturii de coacere pe ambalaj, deci ar trebui să respectați instrucțiunile de pe ambalaj.