La courge spaghetti est un légume amusant et unique à cultiver. C’est un type de courge d’hiver qui développe une chair semblable à celle des pâtes lorsqu’elle est cuite et déchiquetée. La saveur est légèrement sucrée et se marie bien dans les recettes avec diverses sauces, fromages et herbes.
Pour obtenir une dégustation fantastique de courge spaghetti, vous devez la récolter au bon moment. Vous pouvez également le stocker pendant plusieurs mois s’il est récolté et stocké de la bonne manière.
Avec tout cela à l’esprit, voici ce que vous devez savoir sur le moment où cueillir la courge spaghetti, comment la récolter correctement, et comment la guérir et la conserver.
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Table des Matières
Comment savoir Quand cueillir la courge Spaghetti
Il peut être difficile de savoir quand la courge d’hiver est prête à être cueillie, surtout si c’est la première fois que vous la cultivez. Les fruits ne subissent pas des changements aussi évidents que d’autres légumes comme les tomates ou les poivrons.
La première étape consiste à calculer les jours jusqu’à l’échéance.
La plupart des variétés de courges spaghetti seront mûres 90 à 110 jours après le semis. Recherchez la période de maturité exacte de la courge que vous cultivez et utilisez ces informations pour vous donner une plage de dates de récolte approximative.
Une fois que cette plage de dates se rapproche, commencez à vérifier votre courge spaghetti tous les jours ou tous les quelques jours pour vérifier la maturité réelle.
Il y a quatre signes principaux qui vous diront que c’est l’heure de la récolte:
Couleur de la courge
La couleur de toutes les courges d’hiver s’approfondit et devient plus vibrante à mesure que le fruit mûrit. La courge spaghetti doit être d’une riche couleur jaune-or à maturité. Si les fruits sont encore pâles ou verts, ils ne sont pas encore prêts.
La courge spaghetti sur la photo ci-dessous n’est certainement pas prête à cueillir.
Certaines courges spaghetti ont un aspect vert marbré. Les parties vertes de ces courges resteront vertes à maturité, mais les poches de couleur entre les sangles vertes apparaîtront dorées.
Matité de la peau
Pendant que vous voulez attendre que la peau devienne richement colorée, vous voulez également attendre qu’elle perde sa brillance. La peau brillante est le signe d’une courge d’hiver immature, tandis que la peau non brillante indique la maturité.
Ténacité de la peau
L’un des tests les plus importants que vous pouvez effectuer sur la courge spaghetti est le test de l’ongle. Essayez de percer la peau d’une courge que vous pensez prête avec votre ongle. Si vous appuyez facilement sur la peau, ce n’est pas prêt. Si la peau résiste, il y a de bonnes chances que la courge soit prête.
Sécheresse de la vigne
Lorsque la courge spaghetti est prête à cueillir, la vigne aura généralement l’air bronzée ou brune, et la tige qui sortira du fruit sera probablement sèche et brune également. Cependant, d’autres facteurs peuvent causer des vignes et des tiges brunes (comme les foreurs de la vigne ou les punaises de courge), alors recherchez ce signe après avoir vérifié la couleur et la ténacité de la peau.
La vigne ne sera pas nécessairement brune lorsque vous la courge sera prête à cueillir – elle peut encore être verte. Tant que la couleur générale de la courge est correcte et qu’elle passe le test des ongles, vous êtes bon à récolter. Cependant, la vigne doit brunir complètement pendant la phase de durcissement ou de durcissement. Une vigne brune est un indicateur qui vous indique que votre courge spaghetti est guérie et prête pour le stockage.
Gardez à l’esprit que les courges de la même plante ne seront pas toutes mûres en même temps. Ne récoltez que le fruit réellement mûr et laissez le reste continuer à mûrir sur la vigne. Dans l’image ci-dessous, vous pouvez voir la courge à différents stades de maturité:
Récoltez toujours les courges d’hiver avant le gel, même si elles ne sont pas encore complètement mûres. La courge est très tendre au gel (elle n’aime même pas les températures plus fraîches, mais toujours au-dessus du point de congélation.)
YouTuber Everything Homemade démontre le test des ongles et montre des exemples de courges spaghetti jaunes et vertes mûres et non mûres dans la vidéo ci-dessous. C’est une excellente ressource si vous voulez voir des exemples spécifiques, et elle a une façon soignée de faire pousser ses plantes de courge afin que les fruits soient élevés et faciles à guérir à l’extérieur.
Comment récolter la courge Spaghetti
Il est important de savoir quand cueillir la courge spaghetti pour obtenir la texture et la saveur parfaites, mais la récolte correcte est très importante si vous souhaitez stocker une de vos courges.
La meilleure façon de récolter les courges d’hiver est d’utiliser une paire de sécateurs à main tranchants (et propres) ou un couteau bien aiguisé. Essayer de tordre les fruits de la vigne peut endommager la plante et rendre la courge impropre au stockage.
Utilisez l’outil de votre choix pour couper chaque courge spaghetti avec une bonne tige de 3-4 po attachée. Évitez de perforer le fruit ou de le couper trop près du sommet, car ces deux éléments rendent le stockage difficile.
Il est important d’utiliser une paire de sécateurs robustes pour couper les grosses tiges de courge. Vous avez besoin d’une belle coupe nette, pas d’une coupe déchiquetée et déchirée causée par une tentative de pirater la tige avec des outils trop petits ou trop fragiles.
L’image ci-dessous montre la récolte d’une courge d’été censée être verte, pas de courge spaghetti, mais le processus est le même. Je recommande de porter des gants résistants aux coupures et des manches longues lors de la récolte des courges. Les tiges de courge sont épineuses et peuvent aggraver la peau sensible.
Les sécateurs de dérivation de Fiskar sont mon choix le plus « économique ». Pour quelque chose de plus durable qui durera plus longtemps, procurez-vous des sécateurs Felco. Ils sont fantastiques pour une utilisation à une main, même avec des vignes plus dures, et incroyablement durables. (Remarque – pour les mains plus grandes, assurez-vous d’obtenir le modèle Felco F2 car elles sont plus grandes.) Les sécateurs Felco sont fabriqués en Suisse et toutes les pièces sont remplaçables afin que vous puissiez acheter de nouvelles lames au besoin sans remplacer l’outil entier.
Les courges non cuites doivent être manipulées doucement pour éviter les dommages qui auront un impact sur la durée de conservation. Si vous perforez ou meurtrissez accidentellement une courge, prévoyez d’abord de manger celles-ci!
Bien qu’elle ne traite pas spécifiquement de la courge spaghetti, le livre The Resilient Gardner est une ressource fantastique pour quiconque s’intéresse à la culture de la courge. L’auteur, Carol Deppe, est une généticienne et une jardinière passionnée de courge qui cultive la plupart de ses besoins alimentaires de base.
Le Gardner résilient est un guide pour répondre à vos besoins alimentaires importants sans devenir un homesteader à temps plein. Deppe ne jardine même pas dans sa propre cour – elle loue un terrain à proximité. C’est une lecture intéressante et a des perspectives différentes sur le jardinage.
- Navires du Vermont
- Deppe, Carol (Auteur)
- Anglais (Langue de publication)
Durcissement et stockage de votre courge Spaghetti
Espérons que vous aurez une grande récolte de courge spaghetti cette année, ce qui signifie que vous en stockerez pour plus tard.
La première étape consiste à choisir une courge pleine grandeur, de bonne qualité et intacte à stocker. Ne lavez pas votre courge après la récolte, car l’humidité est l’ennemi en matière de stockage. Vous pouvez brosser la saleté et les débris avec vos mains ou un chiffon sec.
Avant de stocker votre courge, vous devez la guérir. Certaines personnes appellent également le processus de durcissement durcissant la courge. Ce processus durcit et épaissit les peaux afin que les fruits durent plus longtemps, et il approfondit souvent également la saveur.
De nombreuses courges d’hiver achetées en magasin n’ont pas été correctement guéries. Votre courge spaghetti maison aura un goût bien meilleur que tout ce que vous pourriez acheter.
Pour guérir la courge spaghetti, placez-les dans un endroit chaud (de préférence à l’extérieur) qui a une bonne circulation de l’air. Ils peuvent s’asseoir au soleil dans votre jardin, mais auront besoin d’un endroit avec un toit si la pluie est prévue.
La température de durcissement idéale est de 80-85 ° F, mais partout où il fait chaud, c’est bon. Laissez la courge durcir pendant 10 à 14 jours et assurez-vous qu’elle reste sèche pendant ce processus.
Une fois que votre courge a durci, vous pouvez la stocker dans un endroit frais et sec, idéalement à 50-55 ° F. Placez votre courge sur une étagère, une grille ou dans des boîtes plutôt que de la laisser reposer sur le sol. Évitez d’empiler la courge spaghetti et ne la rangez pas près de fruits mûrs, en particulier des pommes ou des poires. (source)
Deppe écrit qu’elle guérit sa courge à l’intérieur, partout dans sa maison, puis la déplace dans son garage pour la stocker pendant l’hiver. Lors des chaudes journées d’automne ou de printemps, elle fissure la porte du garage pour permettre à l’air chaud de s’échapper.
Si vous suivez ces étapes, votre courge durera entre 1 et 6 mois, selon la variété, la qualité et les conditions de stockage.
Différentes variétés de Courges Spaghetti
Vous ne vous en rendez peut-être pas compte, mais il existe en fait plusieurs cultivars différents de courges spaghetti. La variété que vous choisissez aura une certaine influence sur le moment où choisir votre courge spaghetti, car elle a des temps de maturité différents.
Voici quelques options à envisager:
- ‘ Tivoli’ – Grande courge spaghetti typique à la peau crémeuse plutôt que jaune foncé. 98 jours jusqu’à l’échéance.
- ‘Goldetti’ – Grande courge à la peau et à l’intérieur orange-or. Rendement élevé. 100 jours avant l’échéance.
- ‘Sugaretti’ – Cultivar très unique avec des rayures vertes et des taches sur la peau. On dirait de la courge Delicata, on dirait de la courge spaghetti. 90 jours avant l’échéance.
- ‘Petite merveille’ – Variété à maturation rapide qui fait environ la moitié de la taille d’une courge spaghetti normale. Les plantes sont prolifiques et les courges se conservent bien. 80 jours avant l’échéance.
Quelle que soit la graine que vous achetez, je recommande d’utiliser un vendeur de semences plus petit, pas des graines d’un magasin à grande surface. Ces « grandes boîtes » sont plus susceptibles d’avoir été mal manipulées et mal stockées, ce qui peut entraîner une mauvaise germination. Les petits producteurs prennent plus de soin avec leurs semences et vous les expédient directement, ce qui évite l’attente sur une étagère de magasin. L’un de mes vendeurs préférés est Southern Seed Exchange. Ils expédient incroyablement rapidement et j’ai toujours eu beaucoup de succès avec leurs graines.
Southern Seed Exchange est l’un de mes vendeurs de semences de confiance. Leurs graines expédient rapidement, germent bien et sont vendues en quantités utilisables.
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Natasha Garcia-Lopez est une jardinière à domicile et fière propriétaire de 88 acres de terres en Virginie-Occidentale rurale. Elle a été membre de l’Association for Living History Farms and Agricultural Museums pendant de nombreuses années et est actuellement inscrite au programme de cours court Master Gardner de l’Oregon State University afin qu’elle puisse mieux vous aider avec vos questions de jardinage.Elle est titulaire d’un certificat en soins de la peau naturels de l’École de soins de la peau naturels.