Wagyu beef é como o Rolls Royce de carne bovina, conhecido em todo o mundo como um dos melhores produtos de carne disponíveis. É compreensível que muitas pessoas estejam interessadas em como a carne Wagyu é feita.
então, o que as vacas Wagyu comem? As vacas Wagyu comem vários tipos de grama, bem como grãos e proteínas, incluindo okara e farelo de soja. As vacas Wagyu também são alimentadas com uma dieta de alta energia de feno e leguminosas para ajudá-las a desenvolver suas fibras musculares.
Snake River Farms é o lugar para ir para a carne Wagyu. O gado aqui é tratado como reis, e mostra o incrível sabor da carne. Se você está olhando para tentar algo verdadeiramente especial, você precisa dar Snake River Farms uma tentativa.
junto com as coisas que o gado produtor de wagyu come, também é importante considerar quando eles são alimentados com essas coisas, pois eles têm um cronograma de alimentação diferente em comparação com a maioria dos bovinos ocidentais. Vou entrar em mais detalhes sobre as dietas das vacas, bem como desmascarar alguns mitos sobre o que as vacas Wagyu comem.
neste guia, vou explorar o que as vacas wagyu comem e descobrir se isso é ou não responsável pela excelente qualidade de sua carne.
O Que As Vacas Wagyu Comem?
as vacas Wagyu têm uma dieta notavelmente variada para o gado, e é parcialmente responsável por fazê-las produzir algumas das melhores carnes do mercado. Eles dizem que a vaca ocidental típica leva cerca de US $2.000 para levantar, enquanto as vacas wagyu custam cerca de US $30.000 ao longo de suas vidas. Muito disso se deve à dieta mais luxuosa em que a carne Wagyu é criada. Esta dieta é regulada pelos agricultores que os criam, garantindo que seja mantida dentro das rígidas diretrizes impostas às vacas.
ao longo dos anos, os agricultores de wagyu aperfeiçoaram a arte de cultivar essas vacas até que estejam aptos para o abate, e as dietas foram refinadas e ainda estão sendo refinadas até os dias atuais. Tudo começa durante o primeiro ano de vida da vaca, e sua dieta será refinada a partir desse ponto.
um dos principais blocos de construção da dieta de uma vaca wagyu é a grama, pois isso garante que seja mais fácil para o animal digerir os alimentos no futuro e construir músculos. Junto com estes benefícios, a grama garante que as vacas obter todas as vitaminas necessárias para que eles possam crescer de forma saudável, incluindo a Vitamina A.
Outro fator que vai fazer em carne wagyu muito melhor do que o típico vacas é o fato de que eles estão autorizados a pastam livremente em pastagens e eles são muitas vezes escritas com muito menos vacas do que no Ocidente.
Considerando que uma vaca wagyu estará apenas em uma caneta com cerca de quatro outras vacas, uma fazenda americana provavelmente manteria entre 12 e 24 vacas em uma única caneta.
Para garantir que wagyu vacas pode ficar tão gorda quanto eles precisam, eles são alimentados cerca de três vezes por dia, e todos os ingredientes em suas dietas são projetados para fornecer o máximo de energia possível. Isso inclui vários tipos de grama, como grama bermuda e até mesmo azevém.
ao lado da grama, essas vacas também são alimentadas com uma variedade de leguminosas e feno, incluindo palha de arroz e alfafa. Juntamente com essas adições de alta energia às suas dietas, as vacas wagyu também são alimentadas com alimentos ricos em proteínas para facilitar o desenvolvimento de suas fibras musculares.
o gado Wagyu é alimentado tanto e com tanta frequência que se espera que eles ganhem peso a uma taxa de cerca de 2,5 libras por dia, mas nunca a um nível excessivo. O que importa é que a vaca se sinta confortável à medida que engorda, pois colocar um estresse indevido em seu sistema reduzirá a qualidade da carne que produz.
demora entre dois e três anos para o gado wagyu atingir a idade em que são considerados maduros para abate. A essa altura, a vaca terá atingido 1500 libras. Acredite ou não, isso ainda é mais tempo do que leva para a maioria das vacas se preparar para o abate nos Estados Unidos.
isso se deve em grande parte ao fato de as vacas serem tratadas humanamente e não serem expostas a substâncias adicionais. Esteróides, promotores de crescimento e hormônios são estritamente proibidos de usar em bovinos wagyu, pois essas substâncias podem afetar adversamente a qualidade da carne, bem como o quão saudável é para consumo humano.
mitos sobre a criação de gado Wagyu
existem muitos mitos circulando em torno da criação e abate de gado wagyu, e isso é compreensível quando você considera seu status como a melhor carne bovina do mundo. Enquanto alguns dos mitos são fundamentados na verdade, outros são francamente ultrajantes, e eu vou dar uma olhada em mitos de ambas as extremidades do espectro.
um dos mitos mais próximos da realidade é aquele em que os agricultores rotineiramente alimentam suas vacas Wagyu cerveja para fornecer-lhes mais calorias e mantê-los calmos. Embora isso possa não ser uma prática comum no Japão, há pelo menos evidências anedóticas que sugerem que pelo menos algumas vacas wagyu são alimentadas com cerveja.
as raças australianas wagyu são descendentes diretamente de espécimes autênticos trazidos do Japão, e normalmente são tratadas ainda mais luxuosamente do que suas contrapartes da terra natal. Está provado que o gado Wagyu australiano é fã de chocolate Cadbury.
embora este chocolate possa não ser um alimento básico das dietas das vacas australianas, algumas fazendas o alimentam todos os dias. Um rancho é conhecido por alimentar suas vacas Wagyu expirado doces, chocolates, e até mesmo biscoitos a uma taxa de cerca de dois quilos por dia! No entanto, no Japão, a tradição provavelmente não permitiria que esse tipo de dieta fosse alimentada regularmente ao gado wagyu.
embora isso possa não estar diretamente relacionado à dieta das vacas wagyu, também existem mitos de que as vacas são massageadas todos os dias. Embora não possamos garantir que um agricultor entusiasta não tenha tentado massagear uma de suas vacas, esse mito provavelmente decorre do fato de que as vacas wagyu são frequentemente escovadas usando um pincel de cerdas duras.
esta rotina de escovagem é projetada para trabalhar o estresse dos músculos das vacas e também garante que elas possam se beneficiar da circulação sanguínea extra. A falta de estresse na vida do gado garante que eles tenham carne menos tensa, contribuindo para uma sensação bucal muito melhor quando a vaca é abatida.