receita de massa Básica:
Ferva água com sal e/ou azeite) em uma panela grande. Depois de ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 8-12 minutos, dependendo da forma – Veja acima. Escorra e deixe secar a vapor por alguns minutos, apenas até que a superfície da massa pareça fosca. Em seguida, adicione molho de macarrão, pesto ou simplesmente um bom chuvisco de azeite e tempero. Misture muito bem para revestir e deixe um pouco do molho ou molho ser absorvido pelo macarrão. Tempere com sal, pimenta e um queijo duro ralado como parmesão.
como você cozinha macarrão ‘al dente’?
- o primeiro passo é garantir que você tenha muita água em sua panela. Use uma panela grande e alta e adicione pelo menos 500ml, ou até 1 litro de água por 100g de massa seca (dependendo da capacidade da panela). Certifique-se de que ainda há espaço suficiente no topo porque você não quer que a água borbulhe e transborde.
- leve a panela com água para ferver e adicione o macarrão. Se você gosta, ou a receita sugere, salgue a água primeiro, ou se preferir, adicione um pouco de azeite.
- após cerca de 8 minutos de fervura, pesque cuidadosamente um pedaço ou fio de massa da panela, deixe esfriar e prove. Se estiver pronto, retire o macarrão do fogo imediatamente, se não der mais um minuto, teste novamente.
- a maioria das fitas secas de macarrão, como linguine, espaguete e tagliatelle, leva entre 8-10 minutos. Formas de massas mais curtas e espessas, como arcos ou penne, levam de 10 a 12 minutos e massas frescas, como ravioli e tortellini, serão feitas entre 3 a 5 minutos.
- depois que a massa estiver cozida, você precisa retirá-la da água e deixá-la secar a vapor por um ou dois minutos antes de misturá-la com qualquer molho ou molho. Se o molho que você deseja usar for muito grosso, reserve um pouco da água do macarrão para diluí-lo.
- folhas de lasanha ou tubos de canelone são feitos para serem assados em vez de cozidos, então certifique-se de que o molho que você está colocando em camadas ou enchendo-os não esteja muito seco, pois eles precisarão absorver algum líquido enquanto Assam.
receitas de Massas
Cacio e pepe com o corredor de feijão
Um simples, clássico e de maneira saborosa para servir massas vestido com (muita) de manteiga, o queijo e a pimenta-do-reino, permitindo que as massas para tomar o centro do palco. Esta receita básica é imperdível, ótima para uma refeição sem problemas para dois.
pesto Caseiro ideias
Depois de aperfeiçoado o macarrão tente roda através de um bocado de bom pesto caseiro. Comece com o manjericão clássico e depois enlouqueça com nossas cinco novas reviravoltas neste antigo favorito. Adicione diferentes nozes e ervas para animar a receita tradicional e se adequar ao seu gosto.
Vincisgrassi (cogumelo selvagem & lasanha prosciutto)
a massa mais luxuosa que conhecemos para as ocasiões mais especiais. Esta receita usa cogumelos porcini e Portobello premium em um molho cremoso e sedoso (talvez com um fio de óleo de trufa) para criar a melhor comida de conforto.
garlicky mushroom penne
a massa nem sempre precisa ser pesada no queijo para ser satisfatória e deliciosa. Experimente esta receita vegana vigorosa com penne integral seca, cogumelos frescos e um fio de tahine.
abacate & espaguete com espaguete de salmão defumado
toque as mudanças com massa de espelta de nozes. Cozinha da mesma forma que a massa de trigo comum, mas tem um sabor mais forte e fibra extra. Esta receita saudável é ótima para obter uma dose de ômega-3, também, e você pode jogá-lo juntos em apenas 15 minutos.
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