Notre Cheesemonger Leah attend son premier paquet de joie cet été, et elle voulait partager ses sélections préférées de planches de fromages sans danger pour la grossesse. Ce n’est en aucun cas une liste exhaustive et ne convient peut-être pas à toutes les grossesses, mais en écoutant votre corps et votre professionnel de la santé, vous pouvez profiter d’une collation sur un délicieux plateau de fromage sans insister sur les détails.
Le fromage peut être un merveilleux ajout à vos collations de grossesse en raison des niveaux élevés de calcium et de protéines. J’ai (peut-être égoïstement) essayé de renforcer le stock de fromages pasteurisés de TGS depuis ma grossesse, et j’aimerais partager quelques favoris + accompagnements avec vous pour que la planche à fromage de vos rêves soit toujours une possibilitéeven même en grandissant bébé!
Il y a peut-être beaucoup d’aliments délicieux que nous devons reporter pendant que nous sommes enceintes, mais il y a en fait un bon nombre de fromages qui sont sans danger pour bébé (et ce nombre ne cesse de croître)! La liste de ne pas manger de grossesse d’endroits comme le CDC et d’autres organisations de santé et gouvernementales réputées regorge principalement d’aliments à fort potentiel de bactérie / infection à listeria. Ce sont principalement des aliments crus ou insuffisamment cuits (c.-à-d. fromages crus / non pasteurisés, viandes, sushis, etc.), et c’est ce que nous essayons d’éviter. Ainsi, lorsque vous recherchez des fromages et des accompagnements sûrs à consommer, nous recherchons du « lait pasteurisé ______ » sur la liste des ingrédients. S’il n’y a pas de liste d’ingrédients présente, ou si un fromage particulier n’indique pas explicitement « pasteurisé », il vaut mieux l’éviter.
L’autre chose à considérer au sujet du fromage est que, même lorsqu’il est pasteurisé, il peut devenir contaminé après sa fabrication. La contamination secondaire est un risque qui peut survenir plus loin dans la chaîne d’approvisionnement. Assurez-vous d’acheter vos fromages dans des endroits qui gardent leurs comptoirs et leurs glacières scrupuleusement propres, aseptisés et organisés. La viande de charcuterie ou un autre fromage qui peut être contaminé par des agents pathogènes nocifs peut propager des bactéries avec une efficacité surprenante si l’hygiène des machines ou des travailleurs n’est pas rigoureusement entretenue.
Voici mes recommandations:
Fromage vieilli
Après avoir fait quelques recherches et être un peu découragé par le manque d’options de fromages funky, j’ai réalisé qu’un de mes favoris est pasteurisé et considéré comme totalement sûr! C’est une beauté vieillie de style alpin de Suisse du nom de Challerhocker. C’est tout ce que j’aime dans une belle tranche – salée, sucrée et un peu funky avec des saveurs de cacahuètes et de poireaux grillés, des notes de beurre brun et de caramel.
Fromage à pâte semi-molle
Le Port Salut est un excellent choix! C’est un fromage français au lait de vache à pâte semi-molle avec une croûte orange distincte qui est à la fois crémeuse, lisse et dense. Il a cette chose beurrée et légèrement sucrée que vous aimez dans le brie, tout en restant toujours aussi légèrement piquant & champignon-y, à la camembert.
Fromage à pâte molle
C’est là que je pense que les gens sont le plus paniqués à l’idée d’éviter le fromage. Les fromages à pâte molle de type brie ont probablement le pourcentage le plus élevé de membres crus / non pasteurisés des 5 types de fromages généraux. N’ayez crainte, il y a beaucoup d’options douces et gluantes (même la triple crème!) pour satisfaire votre envie de brie. Un autre conseil utile à considérer pour les femmes qui ont soif de fromage à pâte molle et au beurre est d’acheter des rondes individuelles de fromage pasteurisé plutôt que des morceaux qui ont été coupés dans une roue plus grande. Ceux-ci ne comportent aucun risque de contamination croisée lors de la coupe au comptoir à fromage.
Il y a quelques favoris français que je mentionnerai qui sont sûrs à consommer, mais je pensais commencer par des softies domestiques. St. Stephen par Four Fat Fowl et Green Hill par Sweet Grass Dairy sont les disques beurrés et gluants de vos rêves. Ils sont tous deux disponibles en cartouches de 8 oz et ont la taille parfaite pour une planche à fromage à la maison.
Certains Frenchies bien-aimés qui sont {peut-être étonnamment} sans grossesse sont Fromager D’affinois et Brillat-Savarin. D’affinois est la version plus grasse et grasse d’un brie (toujours aussi crémeux et sucré) et se marie bien avec l’acidité des fruits frais. Brillat Savarin est une triple crème française qui goûte et se sent comme un favori du lait cru mais qui est totalement sans danger pour la grossesse (Dieu merci! Je ne sais pas si je pourrais le faire 9 mois sans triple crème). Avec des saveurs de beurre, de sel, de noix & truffes, celle-ci * pourrait* vous faire oublier qu’il y a des fromages que vous n’êtes pas censé manger.
Fromage de chèvre
Je suis confiant de dire que l’un des fromages de chèvre préférés de la boutique est un fromage de chèvre unique, semi-ferme de France. Il est fabriqué à partir d’une combinaison de lait de brebis de chèvre & et est fabriqué à la main par l’un des meilleurs au monde affineurs…it il s’appelle L’Adarre Reserve et il est dense, délicat, noisette et sucré, et ne ressemble à aucun fromage de chèvre que vous ayez jamais essayé. Pour les amateurs de chèvres plus traditionnels, essayez le Humboldt Fog de Cypress Grove. Il est bien connu et aimé, et comblera toutes les envies de fromage de chèvre brillant et friable
Fromage bleu
Certaines personnes aiment le fromage bleu, certaines personnes ne le supportent pas. La nature polarisante du blues stinky et funky est exactement la raison pour laquelle nous ne pouvions pas le laisser de côté. Il y a des tonnes d’options bleues, mais je recommande un autre favori de la boutique – Cambozola Black Label. Le Cambozola est une combinaison délicieuse et très agréable de gorgonzola et de camembert, conférant à sa qualité unique ultra-crémeuse et peu piquante.
Charcuterie
Les CDC recommandent aux femmes enceintes de rester à l’écart de la charcuterie en raison d’une éventuelle infection bactérienne à la listeria, il est donc préférable de l’éviter. Au lieu de cela, renforcez les accompagnements et amusez-vous à essayer de nouvelles noix, fruits et bonbons.
Accompagnements
Voici où la partie grossesse de cette planche va vraiment briller ! Il est bien connu que c’est important pour vous de manger des fruits et légumes frais pendant la grossesse, car ils sont riches en vitamines et minéraux nécessaires. Cela fonctionne parfaitement pour nos besoins, car les fruits frais et secs sont peut-être le * meilleur * accompagnement du fromage. Les fruits de saison sont souvent votre meilleur choix, à la fois pour la maturité et la couleur, mais je mentionnerai les fraises fraîches, les pommes acidulées, les myrtilles, les figues fraîches et séchées, les abricots secs et les mûres. Les concombres, les olives, les tomates raisins et les radis sont tous des légumes super délicieux qui ajoutent de la couleur et ont des capacités de nettoyage du palais entre les fromages.
Un autre accompagnement qui est également nutritif pour maman et bébé est la noix! Les amandes Marcona sont un excellent nettoyant pour le palais entre les fromages, ou parfaites comme collations seules… et il existe de nombreuses variétés au choix – arrosées d’EVOO et d’épices salées, certaines sont épicées, d’autres sont enrobées de chocolat & saupoudrées de cacao si vous avez la dent sucrée. Tous se marient bien avec du fromage.
Enfin et surtout, n’oubliez pas vos tartinades ! Les confitures, le miel et les moutardes sont d’excellents amplificateurs pour les fromages de votre planche. Si vous surveillez votre sucre, vous pouvez essayer une confiture ou un confit au lieu d’une gelée conventionnelle – ils ont tendance à contenir moins de sucre ajouté et moins de déchets ajoutés. En ce qui concerne le miel, vous pouvez essayer de chercher quelque chose de fabriqué localement, car ceux-ci ont tendance à contenir du pollen de votre région qui pourrait être bénéfique pour toutes les allergies pour la mère et le bébé en croissance. N’oubliez pas de ne pas servir de miel aux enfants de moins d’un an.