dowiedz się, jak wyciąć pomarańczę, aby zrobić kliny, segmenty i koła. Poza tym pokażę Ci proste sposoby na obieranie skóry. Te proste techniki cięcia poprawią prezentację następnego śniadania, sałatki, przystawki lub deseru!
spis treści
- dokładnie umyj
- metoda A) usuń skórkę
- metoda B) Zachowaj skórkę
- wybór
- Przechowywanie
- sposoby użycia pomarańczy
- FAQ
- jak wyciąć pomarańczowy przepis
pomarańcze są idealną szybką zdrową przekąską, ponieważ dostarczają przeciwutleniaczy, takich jak beta-karoten witamina C i makroelementy, takie jak błonnik. W szkole kulinarnej nauczyłam się kilku ciekawych technik cięcia nożem, którymi chcę się z wami podzielić. Pierwszym krokiem jest usunięcie skórki nożem, a następnie przecięcie pomarańczy na segmenty lub koła. Jeśli chcesz szybkiej przekąski, pokażę Ci, jak ją przygotować.
słodkie pomarańcze (Citrus sinensis) i kwaśne pomarańcze (Citrus aurantium) rosną na drzewach z rodziny Rutaceau. A ze względu na różne regiony uprawy, można je zazwyczaj znaleźć przez cały rok. Jednak najbardziej popularne odmiany, takie jak Walencja, pępek lub krwawe pomarańcze, są wyraźnie dostępne w zimie.
dokładnie umyj
zewnętrzna skórka może zawierać brud i bakterie podczas zbioru i transportu. Spłucz zimną bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i szorować w razie potrzeby, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Mycie zapobiega również przedostawaniu się zanieczyszczeń do miąższu podczas cięcia.
teraz są dwie opcje do przodu:
- usuń skórkę-zrób segmenty lub koła
- Zachowaj skórkę na – zrób kliny
metoda A) usuń skórkę
istnieją dwa sposoby, w których obieram pomarańczę, w zależności od tego, czy ma to rozdzielić segmenty nadal wewnątrz membrany, czy pociąć je na dyski lub segmenty, zwane również supreme.
Opcja 1-segmenty obrane ręcznie
-
-
-
usuń górną -
Usuń boki
chwyć ostry nóż do parkowania i wytnij płytkie koło wokół góry i dołu. Następnie score skóry w dół po bokach, około 1-cal od siebie. Pamiętaj, aby wyciąć tylko na biały rdzeń, a nie na ciało. Po usunięciu zakreślonych obszarów łatwo będzie zobaczyć separację między rdzeniem a segmentami. Wystarczy zdjąć boki, aby odsłonić cały pomarańczowy wewnątrz.
stąd użyj palców, aby oddzielić się na pół, a następnie na kawałki. Robię to, gdy łapię szybką przekąskę. Podoba mi się, jak części utrzymują sok wewnątrz membrany, więc jest mniej niechlujny podczas jedzenia rękami. Jest to najprostsza metoda szybkiego usuwania skórki i najlepiej sprawdza się w przypadku odmian o grubej skórze, takich jak pępek.
Opcja 2-obrać nożem
-
wycinanie wierzchołka -
krojenie z boku
użyj noża szefa kuchni, aby odciąć górną i dolną część skórki, a następnie po bokach. Celem jest utrzymanie jak największej ilości mięsa w stanie nienaruszonym i w okrągłym kształcie. To wymaga trochę praktyki, ale proces jest szybki, gdy się go powiesić!
ten proces usuwa gorzki biały rdzeń i włókniste błony, które utrzymują segmenty razem. Ta opcja daje czystsze cięcie tylko słodkim soczystym miąższem.
cięcie na segmenty
po obraniu trzymaj pomarańczę w dłoni. Poszukaj białej membrany oddzielającej każdy segment, a następnie ostrożnie użyj noża do parkowania, aby je wyciąć. Ta technika, aby uzyskać najwyższą pomarańczę, jest jednym z pierwszych cięć nożem, których nauczyłem się w szkole kulinarnej, aby zrobić fantazyjne prezentacje do sałatek i deserów.
w błonie pozostanie dużo miąższu i soku. Możesz wycisnąć to do picia lub użyć w sosie lub sosie.
cięcie na koła
w przypadku większych kawałków w kształcie tarczy pokrój obrany pomarańcz na koła. Tworzą piękną warstwę na ciastach, dekoracjach na świeżych owocach lub w sałatce owocowej.
metoda B) utrzymuj skórkę na
najszybsze cięcie ze wszystkich, pomarańczowe kliny są popularną ucztą, szczególnie w przypadku przerwy na imprezach sportowych dla dzieci. Pozostawić skórkę i pokroić w poprzek, aby uzyskać połówki. Stąd pokroić na mniejsze kliny lub rundy, aby użyć jako dodatek do koktajli i koktajli.
ta technika jest świetna dla cieńszych skórek, takich jak Walencja, które mogą być trudniejsze do obierania ręcznie. Możesz przeciąć między skórą a ciałem, jeśli chcesz, pozostawiając mały obszar połączony. To również ułatwia Jedzenie i nie robi soczystego bałaganu.
wybierając
aby je wybrać, Wybierz jedną z nich i sprawdź, czy jest ciężka ze względu na swój rozmiar, sygnalizując soczysty owoc. Skórka powinna być jędrna, bez miękkich plam i skaleczeń. Pomarańcze są dostępne przez cały rok ze względu na różne regiony uprawy.
kwitną w klimatach subtropikalnych, takich jak Floryda, Kalifornia i Teksas. Miejsca, w których optymalna temperatura wynosi od 55 do 64ºf (13 do 18ºC) w zimie i do 95ºF (35ºC) w lecie . Począwszy od listopada, miej oko na to, aż do września, ponieważ różne odmiany dojrzewają w różnych okresach.
podobnie jak arbuzy, pomarańcze nie zgrywają się po zebraniu, więc są zbierane, gdy dojrzewają. Jeśli są transportowane na duże odległości, nadal mogą mieć zielone plamy i być traktowane gazem etylenowym, aby pogłębić pomarańczowy kolor. Dlatego najlepsze degustacje są sezonowe i lokalne.
Przechowywanie
jeśli jesz w ciągu tygodnia, przechowuj całe pomarańcze na blacie w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Miąższ jest bardziej soczysty, gdy nie jest schłodzony. Jeśli jesteś taki jak ja i lubisz orzeźwiające, zimne kawałki, przechowuj je w szufladzie na produkty przez około dwa do trzech tygodni. Optymalny jest zakres temperatur od 38 do 48ºF (3 do 9ºc).
uważam, że przechowywanie pomarańczy zbyt długo w lodówce wysusza je i tracą część swojego charakterystycznego smaku, ponieważ związki smakowe w skórze i miąższu są niesamowicie lotne. Upewnij się, że mają wystarczającą cyrkulację powietrza. W przeciwnym razie będą łatwo pleśniały, zwłaszcza jeśli pozostaną w ciepłym i wilgotnym miejscu zbyt długo. Pokrojone plasterki pomarańczy można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 1 do 2 dni, aby uzyskać najlepszy smak.
sposoby użycia pomarańczy
- dodaj pozostały sok po cięciu, aby użyć go w popsicles owocowych
- Wytnij segmenty, aby uzyskać ładną sałatkę owocową
- dodaj pokrojone rund do sałatki z kopru włoskiego lub jabłka
- Dodaj kliny do sałatki z brokułów
FAQ
pomarańcze pępkowe najłatwiej obrać ręcznie, ponieważ mają grubą skórę i skórkę. Do tego są bez pestek i jedne z najsłodszych! Cieńsze skórki, takie jak Walencja, świetnie nadają się do wyciskania soku lub mogą być obrane nożem.
delikatnie obróć pomarańczę na bok, lekko przyciskając. Ta akcja uwolni niektóre boki segmentu od skórki. Na końcu łodygi, użyj miniaturki, aby przebić skórę, dopóki nie uderzysz w rdzeń, a następnie zdejmij ten górny kawałek. Kontynuuj, używając palców, aby zdjąć pozostałą skórkę. Łyżka może również pomóc w uwolnieniu owoców przed rozpoczęciem obierania.
tak, powierzchnia pomarańczy, zwana również skórką lub skórką, jest wypełniona aromatycznymi olejkami cytrusowymi i lotnymi związkami smakowymi. Często jest kandyzowany lub starty, aby dodać do deserów, sosów i dressingów. Wewnętrzny biały Pestka jest jadalny, ale ma gorzki smak.
dlaczego gotowanie zmniejsza smak pomarańczy
zapach świeżo obranej pomarańczy z drugiego końca pokoju. To dlatego, że skóra i sok zawierają mieszaninę lotnych związków aromatycznych, takich jak terpeny, alkohole, ketony, estry i aldehydy. Po podgrzaniu na patelni duża część tych związków smakowych jest tracona. Sok zapewni podstawowy smak sosów. Jednak wycisnąć trochę z powrotem lub dodać skórkę pod koniec gotowania, aby poprawić smak rozpuszczalnego oleju cytrusowego i dodać aromaty do naczynia.
Przypnij ten przepis, aby zapisać go na później
Przypnij to
Jak wyciąć pomarańczę
składniki
- ▢ 1 pomarańczowy
instrukcje
-
opłucz pomarańczę pod chłodną bieżącą wodą, szorując, jeśli potrzebne do usunięcia wszelkich zabrudzeń. Osuszyć czystym ręcznikiem.
metoda A) usuń skórkę
-
Opcja 1-obrane ręcznie (dla segmentów): za pomocą noża do parkowania Wytnij płytkie koło o średnicy około 2 cali wokół górnej łodygi i dołu. Przebij się, aż dotrzesz do białego pita. Zrób płytkie wyniki wzdłuż boku około 1 cala od siebie, które łączą cięcia okręgu. Użyj palców, aby zdjąć skórkę i oddzielić pomarańczę na pół, a następnie odciągnij ją na poszczególne segmenty.
-
Opcja 2-Nóż Obrany: Użyj noża szefa kuchni, aby odciąć górną i dolną część, aż zobaczysz mięso, około ¼ cala. Umieść pomarańczę na desce do krojenia, przyciąć stronę w dół. W przypadku segmentów: zaczynając od góry, popchnij nóż wzdłuż, podążając za naturalną krzywizną, aby usunąć skórkę. Przer. dookoła, przycinając każdą z białych części. Przytrzymaj pomarańczowy z segmentami biegnącymi wzdłuż. Użyj noża do parowania, aby wyciąć segmenty, które znajdują się między białą membraną. Obracaj, aż wszystkie segmenty zostaną usunięte. W przypadku kół: umieść obrany pomarańcz na boku. Pokroić w rund, Około ¼ do ½ cala grubości.
metoda B) zachować peeling na
-
w przypadku klinów: umieść pomarańcz na boku na desce do krojenia. Użyj noża szefa kuchni, aby przeciąć owoce na pół w poprzek. Pokrój każdą połowę na mniejsze kliny o grubości około ½ do ¾ Cala.
uwagi
- wielkość porcji: na podstawie około 1 średniej pomarańczy (około 140g), około 1 plasterki szklanki na porcję.
- : Pomarańcze można przechowywać na blacie przez około 1 tydzień lub w lodówce w szufladzie produktów przez 2 do 3 tygodni. Schłodzić pokrojone kawałki w hermetycznym pojemniku przez 1 do 2 dni.
chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto łatwe zapisywanie ulubionych treści, dzięki czemu nigdy więcej nie zapomnisz przepisu.
Zarejestruj się teraz