dowiedz się, jak upiec udka z kurczaka, które są kością i skórą oraz jak długo będą soczyste i delikatne, tak jak nasza pierś z kurczaka pieczona w piekarniku. Nasze pieczone kości w udach kurczaka wymagają 5 składników i są doprawione aromatycznym meksykańskim przyprawą. To sprawia, że łatwy pomysł na obiad, a nawet można zamrozić niektóre na później.
masz dość suchych i mdłych pieczonych udek z kurczaka? Cóż, nasz przepis i Metoda są niezawodne i zapewni Ci najlepsze wyniki, dzięki czemu możesz mieć aromatyczne, soczyste i delikatne udka z kurczaka, które pokocha cała Twoja rodzina.
wymaga tylko bardzo podstawowych umiejętności, takich jak szczotkowanie udek kurczaka oliwą z oliwek, dobrze Przyprawianie i pieczenie w temperaturze 425° F do 35 minut, w zależności od wagi piersi.
i tam będziesz miał najlepsze przepisy na udka z kurczaka: soczyste i delikatne wnętrze, ze smacznym i złocistym wyglądem. To perfekcja!
możesz znaleźć o wiele więcej prostych, minimalnych przepisów na składniki, takich jak ten w mojej książce, pełnej 5-składnikowej książce kucharskiej.
składniki i zamienniki
wszystko, czego potrzebujesz, aby ugotować udka z kurczaka w piekarniku, to 5 składników:
- udka z kurczaka – nasz przepis jest na udka z kością i skórą z kurczaka. Ale zamiast tego możesz użyć udek kurczaka bez kości, bez skóry. Pamiętaj tylko, że będziesz musiał dostosować czas gotowania. Udka kurczaka bez kości zwykle gotować w połowie czasu potrzebnego do pieczenia udek kurczaka w piekarniku.
- oliwa z oliwek-możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, ale trzymaj się tych, które mają bardziej neutralne smaki i wysoki punkt palenia.
- przyprawa do Taco-chociaż używam wstępnie zapakowanej mieszanki przypraw, możesz zrobić własną w domu, mieszając 4 łyżeczki papryki, 2 łyżeczki czosnku w proszku, 1 łyżeczkę brązowego cukru (pomiń cukier, jeśli jesteś na diecie keto lub sub z suszonymi ziołami, takimi jak oregano lub tymianek), 2 łyżeczki cebuli w proszku, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki mielonego kminku i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, wymieszać w ½ łyżeczki chili w proszku lub cayenne. Możesz również użyć dowolnego suchego masażu-około 3 łyżki na 4 średnie / duże uda.
- sól i pieprz-pomiń sól, jeśli twoja przyprawa do taco zawiera już ten składnik. Świeżo zmielony czarny pieprz sprawi, że uda będą smaczniejsze!
- miód-jest opcjonalny, ale pomoże karmelizować skórę kurczaka podczas pieczenia. Pomiń to, jeśli jesteś na diecie ketonowej, lub możesz zamiast tego użyć miodu bez cukru.
- cytryna-to przywołuje wszystkie smaki razem!
- pietruszka-możesz użyć kolendry, innych ziół z wyboru lub pominąć ten składnik.
jak długo piec udka z kurczaka w temperaturze 425°F
czas zależy od wagi/rozmiaru ud z kurczaka, a także temperatury, w której pieczesz je w piekarniku.
wysokie temperatury najlepiej uszczelniają soki i nadają im „upieczony”, złoty wygląd. Powiedziałbym, że temperatury 400-450 f działają najlepiej!
często piekę udka z kurczaka w temperaturze 220 ° C. Wyprodukował jedne z najbardziej soczystych ud w historii!
w temperaturze 425 ° F (220°C) Czas pieczenia zależy od rozmiaru/wagi w następujący sposób:
- małe uda z kurczaka (3 do 4 oz) — 30 minut
- średnie uda z kurczaka (około 5 do 6 oz) — 35 minut
- duże uda z kurczaka (około 8 oz) — 40 minut.
jak długo piec udka z kurczaka (różne temperatury)
Istnieją 3 główne czynniki, które wpływają na to, jak długo piecze się udka z kurczaka:
- niezależnie od tego, czy są one z kością, czy bez kości (uda z kością pieczą dwukrotnie szybciej niż w przypadku ud bez kości),
- waga/rozmiar UD (mniejsze uda pieką szybciej niż większe),
- temperatura piecze się uda kurczaka w piekarniku (będą piec szybciej w wyższych temperaturach i dłużej w niższych temperaturach).
poniżej temperatury w piekarniku i czasy pieczenia są dla kością i skórą na udach kurczaka.
| 350°F (175°C) | 45 do 55 minut |
| 375°F (190°C) | 40 do 50 minut |
| 400°F (205°C) | 35 do 45 minut |
| 425°F (218°C) | 30 do 40 minut |
zauważ, że istnieje 5-minutowy zakres między małymi, średnimi i dużymi udami kurczaka. Na przykład: w temperaturze 400°F (205°C) małe udka z kurczaka pieką w 35 minut, średnie w 40 minut, a duże w 45 minut.
ta sama różnica czasu może dotyczyć innych temperatur pieca i wielkości/wagi udek kurczaka.
ale jak zawsze, aby uzyskać dokładniejszy wynik, sprawdź temperaturę wewnętrzną, która powinna wynosić co najmniej 71°C (160°f) po wyjściu z piekarnika. Po odpoczynku przez 3-5 minut temperatura wzrośnie o około 5 stopni F lub blisko 3 stopni C, osiągając pożądaną temperaturę 165 ° F lub 74 ° C potrzebną do celów bezpieczeństwa zgodnie z FDA.
upewnij się, że gotujesz uda kurczaka o podobnych rozmiarach w piekarniku, aby uzyskać równomierne rezultaty.
jeśli pieczesz udka z kurczaka z zamrożonego lub z farszem, pamiętaj, że ich gotowanie potrwa dłużej. Ponownie, najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy są one w pełni ugotowane, jest włożenie termometru do mięsa w najgrubszą część ud–ale upewnij się, że nie dotykasz kości.
jak gotować udka kurczaka bez kości w piekarniku
pieczone udka kurczaka bez kości często wymagają około połowy czasu gotowania udek kurczaka z kością. Możesz szybko dostosować nasz przepis, aby użyć udek kurczaka bez kości, po tym samym przygotowaniu klepania kurczaka na sucho, szczotkowania olejem i naciskania przypraw na udach.
następnie piecz udka kurczaka bez kości przez 15-20 minut (w zależności od wielkości ud) i testuj na minimalną temperaturę wewnętrzną 160° F. Jeśli nie osiągną tej temperatury, nie martw się! Wystarczy dodać 5-minutowe odstępy pieczenia w razie potrzeby, aby osiągnąć minimalną temperaturę.
CZY MOGĘ ZAMIAST TEGO UŻYĆ PIERSI Z KURCZAKA, NÓG LUB SKRZYDEŁEK Z KURCZAKA?
tak, możesz! Postępuj zgodnie z tym samym przygotowaniem, ale pamiętaj, że czas będzie się różnić w zależności od tego, czy kawałek jest z kością (wymaga więcej czasu na gotowanie) lub bez kości (gotuje szybciej), Temperatura piekarnika, a także ich waga/rozmiar.
pamiętaj, że mniejsze części kurczaka gotują się szybciej!
najlepszym sposobem na stwierdzenie, kiedy są w pełni ugotowane, jest użycie termometru do mięsa. Muszą osiągnąć temperaturę wewnętrzną co najmniej 160°F (71 ° C). Po odpoczynku przez 3-5 minut, będą w stanie osiągnąć 165°F lub 74°C.
czy powinienem opłukać kurczaka przed pieczeniem?
nie ma potrzeby płukania kurczaka przed gotowaniem naszych pieczonych udek z kurczaka. Płukanie pozbawia cię smaku kurczaka i może zanieczyścić zlewozmywak i powierzchnie robocze. Wystarczy poklepać kurczaka na sucho i przygotować zgodnie z wymaganiami naszego przepisu.
kroki, aby ugotować udka z kurczaka w piekarniku
aby uzyskać idealnie upieczone udka z kurczaka, wykonaj te 4-5 kroków:
- solanka (opcjonalnie) – jeśli masz czas, solankuj udka kurczaka. Będą mocniejsze i bardziej aromatyczne, ponieważ solanka przeniknie do mięsa. Możesz użyć przepisu solanki z mojego pieczonego indyka! Albo możesz kupić je już solone. Ale jeśli zawsze się spieszysz, jak ja, możesz pominąć ten krok i nadal uzyskać świetne wyniki. Jeśli zamiast tego marynujesz uda kurczaka, będzie to miało prawie takie same korzyści jak solenie. Aby solać udka kurczaka, napełnij dużą miskę letnią wodą i dobrze wymieszaj garść soli, aż w większości się rozpuści. Następnie dodać uda i odstawić na 15 minut do 4 godzin. Jeśli solenie przez wiele godzin, umieścić miskę w lodówce i przykryć. Następnie wyjmij uda z solanki i opłucz je zimną wodą, aby zmyć sól. Następnie osuszyć bardzo dobrze ręcznikami papierowymi. Jeśli tego nie zrobisz, nie dostaną dobrego sear!
- pędzel-z oliwą z oliwek lub neutralnym olejem roślinnym o wysokiej temperaturze dymu.
- Rub-z mieszanką przypraw takich jak taco, włoski, grill, lub przypraw Cajun. Możesz również zrobić własny w domu. Zobacz notatki do przepisu!
- piecz / piecz – najlepiej w wysokich temperaturach, takich jak 425°F (220°C). Zablokuje wilgoć i nada atrakcyjny złoty wygląd Udom kurczaka.
- odpoczynek-należy pozwolić Udom odpocząć przez 3 do 5 minut przed podaniem. Pomoże to zatrzymać wilgoć.
pieczenie idealnych udek z kurczaka to połączenie wysokiej temperatury i czasu gotowania.
jak upiec udka z kurczaka
- zacznij od podgrzewania piekarnika do temperatury 220°C (425°F) przez około 20 minut. Wybierz uda, które są podobne w wadze do pieczenia w tym samym czasie.
- solanki w słonej wodzie przez co najmniej 15 minut, jeśli masz na to czas; w przeciwnym razie pomiń ten krok. Upewnij się, aby poklepać je bardzo dobrze; w przeciwnym razie nie uzyskają złotej i chrupiącej skóry!
- posmaruj udka kurczaka oliwą, dobrze je przyprawij ze wszystkich stron i naciśnij dłońmi, aby przyprawa się przykleiła. Fot.1 jeśli to możliwe, delikatnie podnieś skórę, aby szorować trochę oleju i przyprawić pod, zwłaszcza jeśli Zwykle usuwasz skórę ud przed jedzeniem.
- nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek (lub linię z folią, a następnie nasmaruj). Udka ułożyć na patelni i przełożyć do środkowej półki nagrzanego piekarnika.
- piecz je od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości UD: 3 oz (30 minut), 5 oz (35 minut) i 8 oz (40 minut). Fot. 2 wyjmij je z piekarnika, gdy osiągną 71°C (160°f). Fot. 3 Oczywiście można je upiec bez skóry, ale nie będzie tak chrupiące i aromatyczne. Skóra zawiera tłuszcz, który smakuje i nawilża samo mięso podczas pieczenia.
- pozwól im odpocząć przez 3-5 minut przed podaniem. Ich temperatura wewnętrzna wzrośnie w tym czasie, osiągając około 165°F (74° C).
UWAGA: Jeśli chcesz, możesz polewać udka z kurczaka! Aby to zrobić, podsmaż 3 mielone ząbki czosnku z 2-3 łyżkami masła na średnim ogniu przez około 1 minutę. Następnie wymieszaj ¼ szklanki miodu i 2 łyżki musztardy Dijon i gotuj przez 1-2 minuty lub aż zgęstnieje. Następnie polać uda sosem.
DLACZEGO UDKA Z KURCZAKA SĄ SUCHE I TWARDE?
są główne czynniki, które mogły spowodować, że uda kurczaka będą suche i twarde:
- nie wyjąłeś kurczaka z lodówki na 20 minut przed gotowaniem: to jest klucz do nawet gotowania!
- uda były rozgotowane: wyjmij je z piekarnika, gdy tylko osiągną temperaturę wewnętrzną 71 ° C.
- po ich upieczeniu nie pozwalałeś Udom kurczaka odpocząć przez 3-5 minut przed ich krojeniem. Czas odpoczynku spowoduje ponowne rozprowadzenie soków i zablokowanie wilgoci.
jak doprawić udka kurczaka
istnieje kilka różnych wstępnie zapakowanych opcji mieszanki przypraw, takich jak taco, grill i przyprawa Cajun. Ale można zrobić własne w domu.
jedną z moich ulubionych domowych przypraw jest ta: po prostu wymieszaj 4 łyżeczki papryki, 2 łyżeczki czosnku w proszku, 1 łyżeczkę brązowego cukru (pomiń cukier, jeśli jesteś na diecie keto, lub sub z suszonymi ziołami, takimi jak oregano lub tymianek lub Włoska przyprawa), 2 łyżeczki cebuli w proszku, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki mielonego kminku i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Jeśli chcesz dodać kopa, dodać ½ łyżeczki chili w proszku lub cayenne.
oczywiście możesz również użyć dowolnego suchego masażu, około 3 łyżki na 4 średnie/duże uda.
niezależnie od tego, jaką przyprawę wybierzesz, pamiętaj, aby osuszyć uda, posmarować olejem, a następnie dobrze je przyprawić. Naciśnij przyprawę rękami, aby przykleić ją do każdej strony ud.
jak podawać pieczone udka z kurczaka
nasze pieczone udka z kurczaka dobrze komponują się z puree ziemniaczanym, makaronem i ryżem. Te pieczone marchewki i pasternak, pieczone delicata squash, Brazylijska sałatka ziemniaczana i brukselka Instant Pot tworzą świetne przystawki.
w rzeczywistości możesz im służyć prawie wszystkim!
jak odgrzać kurczaka bez suszenia
istnieje więcej niż jeden sposób na odgrzanie udek kurczaka. Dwa z moich ulubionych to kuchenka mikrofalowa i piekarnik w celu wygody:
- kuchenka mikrofalowa: umieść uda w naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej, posmaruj oliwą z oliwek, aby były wilgotne, i przykryj naczynie folią bezpieczną dla kuchenki mikrofalowej. Podgrzewać przez 2-3 minuty. Upewnij się, że folia nie dotyka kurczaka, ponieważ może zanieczyścić go chemikaliami.
- piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 325°F i wyłóż blachę do pieczenia folią. Umieść uda w środku folii, posmaruj olejem i pociągnij boki do góry, aby owinąć kurczaka w folię jak paczkę. Gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165° F.
przechowywanie
pieczone uda kurczaka Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Zamrażać do 3 miesięcy! Jest to jeden z tych łatwych posiłków z zamrażarką, które będziesz chciał ponownie i ponownie.
więcej przepisów na kurczaka:
- kurczak miodowo-musztardowy
- kurczak miodowo-sojowy
- natychmiastowy garnek cały kurczak
- Brazylijski kurczak Stroganoff
- zdrowa nadziewana pierś z kurczaka
- Galinhada
- Keto Ranch udka z kurczaka
- kalafior makaron z serem i udkami z kurczaka
- Frytkownica powietrzna udka z kurczaka
pin & smacznego!Facebook Instagram, PINTEREST i FACEBOOK, aby uzyskać więcej łatwych i pysznych przepisów i aktualizacji.
Drukuj Pin
jak upiec udka z kurczaka (i jak długo)
Sprzęt
-
piekarnik
-
blacha do pieczenia
składniki
- 4 uda z kurczaka z kością i skórą (około 1 1/2 funtów)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 przyprawa do Taco oz lub dowolna inna mieszanka przypraw do wyboru (dla domowej przyprawy, patrz przepis w uwagach)
- 1 1/2 łyżeczki soli Uwaga: Pomiń sól, jeśli twoja przyprawa do Taco ma już sól.
- świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki miodu opcjonalnie (pomiń, jeśli jesteś na diecie keto lub możesz użyć miodu bez cukru)
- 1 cytryna
- 2 łyżki posiekanej pietruszki (opcjonalnie)
instrukcje
-
zacznij od podgrzewania piekarnika do temperatury 220°C (425°F) przez około 20 minut. Wybierz uda, które są podobne w wadze do pieczenia w tym samym czasie.
-
Solankuj je w słonej wodzie przez co najmniej 15 minut, jeśli masz na to czas; w przeciwnym razie pomiń ten krok. Upewnij się, aby poklepać je bardzo dobrze; w przeciwnym razie nie uzyskają złotej i chrupiącej skóry!
-
udka kurczaka posmarować olejem, dobrze przyprawić ze wszystkich stron przyprawą taco i solą. Jeśli to możliwe, delikatnie podnieś skórę, aby szorować trochę oleju i przyprawy pod, zwłaszcza jeśli Zwykle usuwasz skórę ud przed jedzeniem.
-
następnie posypać pieprzem i szczotkować miód na udach. Nasmaruj blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia odrobiną oliwy z oliwek (lub linię z folią, a następnie nasmaruj). Ułożyć uda na patelni/naczyniu i przełożyć do środkowego stojaka nagrzanego piekarnika.
-
piec przez 30 do 40 minut, w zależności od wielkości UD: 3-4 oz (30 minut), 5-6 oz (35 minut) i 8 oz (40 minut). Wyjmij je z piekarnika, gdy osiągną 71°C (160°f). Oczywiście można je piec bez skóry, ale nie będzie tak chrupiące i aromatyczne. Skóra zawiera tłuszcz, który smakuje i nawilża samo mięso podczas pieczenia.
-
pozostaw je na 3-5 minut przed podaniem. Temperatura wewnętrzna wzrośnie w tym czasie, osiągając około 165° F (74 ° C). Na wierzch skruszyć cytrynę i udekorować posiekaną natką pietruszki.
Przepis Wideo
uwagi do przepisu
- kuchenka mikrofalowa: umieść uda w naczyniu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej, posmaruj oliwą z oliwek, aby były wilgotne i przykryj naczynie folią bezpieczną dla kuchenki mikrofalowej. Podgrzewać przez 2-3 minuty. Upewnij się, że folia nie dotyka kurczaka, ponieważ może zanieczyścić go chemikaliami.
- piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 325°F i wyłóż blachę do pieczenia folią. Umieść uda w środku folii, posmaruj olejem i pociągnij boki do góry, aby owinąć kurczaka w folię jak paczkę. Gotować, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165° F.
Przechowywanie upieczone udka kurczaka Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Zamrażać do 3 miesięcy! Jest to jeden z tych łatwych posiłków z zamrażarką, które będziesz chciał ponownie i ponownie. Domowy przepis na przyprawę taco wymieszaj razem 4 łyżeczki papryki, 2 łyżeczki czosnku w proszku, 1 łyżeczkę brązowego cukru (pomiń cukier, jeśli jesteś na diecie keto, lub sub z suszonymi ziołami, takimi jak oregano lub tymianek), 2 łyżeczki cebuli w proszku, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki mielonego kminku i 1 łyżeczka czarnego pieprzu. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, wymieszać w ½ łyżeczki chili w proszku lub cayenne. Możesz również użyć dowolnego suchego masażu-około 3 łyżki na 4 średnie / duże uda. Jak długo upiec udka z kurczaka w temperaturze 425°F czas zależy od wagi/wielkości ud z kurczaka, a także od temperatury, w której pieczesz je w piekarniku. Wysokie temperatury działają najlepiej, aby uszczelnić soki i nadać mu „spieczony”, złoty wygląd. Powiedziałbym, że temperatury 400-450 f działają najlepiej! Często piekę udka z kurczaka w temperaturze 425 ° F (220 ° C). Wyprodukował jedne z najbardziej soczystych ud w historii! W temperaturze 425 ° F (220 ° C) Czas pieczenia zależy od rozmiaru/wagi w następujący sposób:
- małe uda z kurczaka (3 do 4 oz) — 30 minut
- średnie uda z kurczaka (około 5 do 6 oz) — 35 minut
- duże uda z kurczaka (około 8 oz) — 40 minut.
DLACZEGO UDKA Z KURCZAKA SĄ SUCHE I TWARDE? Istnieją główne czynniki, które mogły spowodować, że uda kurczaka były suche i twarde:
- nie wyjąłeś kurczaka z lodówki na 20 minut przed gotowaniem: jest to klucz do równomiernego gotowania!
- uda były rozgotowane: wyjmij je z piekarnika, gdy tylko osiągną temperaturę wewnętrzną 71 ° C.
- po ich upieczeniu nie pozwalałeś Udom kurczaka odpocząć przez 3-5 minut przed ich krojeniem. Czas odpoczynku spowoduje ponowne rozprowadzenie soków i zablokowanie wilgoci.