wołowina Wagyu jest jak wołowina Rolls Royce, znana na całym świecie jako jeden z najlepszych dostępnych produktów mięsnych. To zrozumiałe, że wiele osób interesuje się tym, jak powstaje wołowina wagyu.
co jedzą krowy Wagyu? Krowy Wagyu jedzą różne rodzaje traw, a także ziarna i białka, w tym okarę i mączkę sojową. Krowy Wagyu są również karmione wysokoenergetyczną dietą siana i roślin strączkowych, aby pomóc im rozwinąć włókna mięśniowe.
Snake River Farms to miejsce na wołowinę Wagyu. Bydło tutaj traktowane jest jak królowie, a to pokazuje w niesamowitym smaku mięsa. Jeśli chcesz spróbować czegoś naprawdę wyjątkowego, musisz spróbować Snake River Farms.
oprócz rzeczy, które jedzą bydło produkujące wagyu, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, kiedy są karmione tymi rzeczami, ponieważ mają inny harmonogram karmienia w porównaniu do większości zachodnich bydła. Przejdę do dalszych szczegółów na temat diety krów, a także obalę kilka mitów na temat tego, co jedzą krowy Wagyu.
w tym przewodniku zamierzam zbadać, co jedzą krowy wagyu i zastanowić się, czy jest to odpowiedzialne za doskonałą jakość ich mięsa.
Co Jedzą Krowy Wagyu?
krowy Wagyu mają niezwykle zróżnicowaną dietę dla bydła i to jest częściowo odpowiedzialne za to, że produkują jedne z najlepszych mięs na rynku.
mówią, że typowa Zachodnia krowa wymaga około 2000 dolarów, podczas gdy krowy wagyu kosztują około 30 000 dolarów w ciągu ich życia. Wiele z tego wynika z bardziej luksusowej diety, na której hodowana jest wołowina wagyu. Ta dieta jest regulowana przez hodowców, zapewniając, że jest utrzymywana w ścisłych wytycznych nałożonych na krowy.
na przestrzeni lat rolnicy wagyu doskonalili sztukę hodowania tych krów, dopóki nie będą nadawały się do uboju, a dieta została udoskonalona i jest nadal udoskonalana do dnia dzisiejszego. Wszystko zaczyna się w pierwszym roku życia krowy i od tego momentu jej dieta będzie udoskonalana.
jednym z głównych budulców diety krów wagyu jest trawa, ponieważ zapewnia to zwierzęciu łatwiejsze trawienie pokarmu w przyszłości i budowanie mięśni. Oprócz tych korzyści trawa zapewnia, że krowy otrzymują wszystkie niezbędne witaminy, aby mogły zdrowo rosnąć, w tym witaminę A.
innym czynnikiem, który przekłada się na to, że mięso wagyu jest o wiele lepsze od typowych krów, jest fakt, że wolno im swobodnie wypasać na pastwiskach i często są one hodowane ze znacznie mniejszą liczbą krów niż na Zachodzie.
podczas gdy krowa wagyu będzie tylko w zagrodzie z około czterema innymi krowami, amerykańska Farma prawdopodobnie trzymałaby od 12 do 24 krów w jednym zagrodzie.
aby zapewnić, że krowy wagyu mogą uzyskać tyle tłuszczu, ile potrzebują, są karmione około trzy razy dziennie, a wszystkie składniki ich diety są zaprojektowane tak, aby dać im jak najwięcej energii. Obejmuje to różne rodzaje traw, takie jak trawa bermudzka, a nawet życica.
oprócz trawy krowy te karmione są również różnymi roślinami strączkowymi i sianem, w tym słomą ryżową i lucerną. Wraz z tymi wysokoenergetycznymi dodatkami do ich diety, krowy wagyu są również karmione pokarmami o wysokiej zawartości białka, aby ułatwić im rozwój włókien mięśniowych.
bydło Wagyu jest karmione tak często i tak często, że oczekuje się, że przybierze na wadze w tempie około 2,5 funta dziennie, ale nigdy do nadmiernego poziomu. Ważne jest to, że krowa jest wygodna, gdy tyje, ponieważ nadmierny nacisk na jej system obniży jakość produkowanego przez nią mięsa.
potrzeba od dwóch do trzech lat, aby bydło wagyu osiągnęło wiek, w którym jest uważane za Dojrzałe do uboju. W tym momencie krowa osiągnie 1500 funtów. Wierzcie lub nie, jest to jeszcze dłuższy czas niż potrzeba dla większości krów, aby stać się gotowe do uboju w Stanach Zjednoczonych.
wynika to w dużej mierze z faktu, że krowy są traktowane humanitarnie i nie są narażone na żadne dodatkowe substancje. Sterydy, stymulatory wzrostu i hormony są ściśle zabronione na bydle wagyu, ponieważ substancje te mogą niekorzystnie wpływać na jakość mięsa, a także na to, jak zdrowe jest ono do spożycia przez ludzi.
mity na temat hodowli bydła Wagyu
wokół hodowli i uboju bydła wagyu krąży wiele mitów, co jest zrozumiałe, gdy uważa się, że jest to najlepsza wołowina na świecie. Podczas gdy niektóre mity są oparte na faktach, inne są wręcz oburzające, i zamierzam przyjrzeć się mitom z obu stron spektrum.
jednym z mitów bliższych rzeczywistości jest ten, w którym rolnicy rutynowo karmią swoje krowy wagyu piwem, aby zapewnić im więcej kalorii i zachować spokój. Chociaż może to nie być powszechna praktyka w Japonii, istnieją przynajmniej anegdotyczne dowody sugerujące, że przynajmniej niektóre krowy wagyu są karmione piwem.
Australijskie rasy wagyu pochodzą bezpośrednio od autentycznych okazów przywiezionych z Japonii i są zazwyczaj traktowane jeszcze bardziej luksusowo niż ich odpowiedniki z ojczyzny. Udowodniono, że australijskie bydło wagyu jest fanem czekolady Cadbury.
chociaż ta czekolada może nie być podstawą diety Australijskich krów, niektóre rancza karmią je codziennie. Jedno Ranczo jest znane, aby karmić swoje krowy Wagyu wygasłe cukierki, czekoladki, a nawet ciasteczka w tempie około dwóch kilogramów dziennie! Jednak w Japonii tradycja prawdopodobnie nie pozwalała na regularne karmienie bydła wagyu tego rodzaju dietą.
chociaż może to nie być bezpośrednio związane z dietą krów wagyu, istnieją również mity, że krowy są masowane codziennie. Chociaż nie możemy zagwarantować, że entuzjastyczny rolnik nie próbował masować jednej ze swoich krów, ten mit prawdopodobnie wynika z faktu, że krowy wagyu są często Szczotkowane za pomocą szczotki o sztywnym włosie.
ta procedura szczotkowania została zaprojektowana tak, aby odciążyć mięśnie krów, a także zapewnić im dodatkowe krążenie krwi. Brak stresu w życiu bydła zapewnia, że mają mniej napięte mięso, przyczyniając się do znacznie lepszego odczucia w ustach, gdy krowa jest ubita.