Boekweit-Wat is het? Hoe kook je het? En is het goed voor je?
100 aandelen
niet zeker van boekweit? Hier is alles wat je moet weten over wat het is, waarom het zo goed voor je is en hoe het perfect te koken… elke keer!
verlies dit recept niet… PIN het voor LATER…
Wat is boekweit?Boekweit (en zijn geroosterde zus ‘Kasha’) zijn de laatste jaren steeds populairder geworden. Met een goede reden. Want naast het imago van het’ gezondheidsdieet ‘is boekweit een werkelijk verbazingwekkende’ graan’, die de erkenning moet krijgen die het verdient.
behalve dat het geen ‘korrel’is. Boekweit is in feite het zaad (ook bekend als een pseudo graan) uit de familie van ‘Fagopyrum’ planten (duizendknoop), die verwant zijn aan rabarber en zuring. En ondanks de naam heeft boekweit ook geen verband met tarwe. Dat betekent dat het volledig glutenvrij is… dus het is perfect voor een coeliakieet
nog beter… het is gemakkelijk te vinden in de meeste goede supermarkten, meestal in het gangpad met de rijst en andere granen.Naast boekweitgort (de gepelde zaden die op soortgelijke wijze als rijst worden gegeten) wordt boekweit ook (in zuivere vorm) gebruikt om alles te maken, van soba-noedels en pasta tot meel. Inderdaad, boekweitmeel is een veelzijdig ingrediënt in de glutenvrije meel voorraadkast, niet in het minst omdat het hoge eiwitgehalte een geweldige structuur en voeding biedt. Bij gluten free Alchemist wordt het gebruikt in een hele reeks bakjes… van een veelzijdige rijstvrije meelmix en volkorenbrood tot pannenkoeken, gebak en Chocoladekrinkelkoekjes.
en dan komt het ook in de vorm van gekiemde boekweit en boekweitvlokken… dit laatste is een interessant en gezond alternatief voor haverpap.
waarom boekweit is zo geweldig
dus, wat maakt boekweit zo geweldig en waarom zouden we het moeten eten?
boekweit (en Kasha) voeding
boekweit heeft de reputatie van een “superfood”. Het is een geweldige bron van eiwitten en vezels, terwijl het ook extreem laag in vet. Hoewel het ongeveer 27% koolhydraten bevat, is het suikergehalte verwaarloosbaar. En dat betekent dat het ook een lage GI( glykemische index), slow-release energie… een goede optie voor mensen met type 2 Diabetes.Boekweit bevat ook relatief weinig calorieën. Volgens BBC Good Food bevat een enkele portie gekookte boekweit (ongeveer 84g) slechts 122 calorieën. Niet slecht gezien zijn vermogen om te verzadigen.
het is ook enorm rijk aan magnesium (belangrijk voor alles van bot en geestelijke gezondheid tot energetische niveaus en stabiele bloeddruk) en vitamine B, zink, ijzer, koper en mangaan.
van nature “vrij van” gluten en andere belangrijke allergenen
hoewel er een kleine minderheid is die boekweit niet kan verdragen, blijft het anders volledig “vrij van” (behoudens gebruikelijke controles van kruisbesmetting). Dat, in combinatie met zijn voedingsprofiel, maken het een prachtige aanvulling op veel anders voedingsbeperkend dieet.
glutenvrij ✔️ – Perfect voor mensen met coeliakie (coeliakie) of intolerant/allergisch voor gluten.
zuivelvrij ✔️
eivrij ✔️
Vegan ✔️ – een goede bron van plantaardige essentiële eiwitten.
Soja Gratis ✔️
Moer Gratis ✔️
Sesam Gratis ✔️
Sulfieten en andere belangrijke allergenen ✔️
Veelzijdige
Omdat Boekweit kan gegeten worden als “gries” en schilfers of tot meel te maken van pasta, noedels en met een hele reeks van bakt, het is een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt. Maar zijn veelzijdigheid houdt daar niet op. Ondanks het feit dat boekweit een klein gewas is, is het ook een plant die relatief onbehoorlijk is om te kweken. En met de steeds groeiende wereldbevolking, kan dit iets zijn om het te prijzen.
gelukkig in onvruchtbare en slecht gedraineerde grond, groeit het ook snel en heeft het vermogen om onkruid te smoren en bestuivende insecten aan te trekken.
hoe smaakt boekweit?Boekweit heeft van nature een sterke, nootachtige smaak en heeft voor sommige mensen een bittere ondertoon. Ik heb gevonden dat dit meer een probleem bij gebruik als een Individuele bloem dan bij het eten van de gries. Eigenlijk vind ik het echt lekker en hoe meer ik het eet, hoe beter het wordt.Als Coeliakiefamilie is boekweit een regelmatige aanvulling op ons dieet geworden en biedt het een gezond en nuttig alternatief voor rijst en een goede sub voor couscous en andere glutenbevattende koolhydraten. De truc om te genieten is echter waarschijnlijk in hoe je het kookt. Over-gekookt, zal het veranderen in een onaangename brij. Dus … lees verder om ervoor te zorgen dat uw boekweit tot in de perfectie wordt gekookt…
Hoe maak je boekweitgrutten– tips om het elke keer perfect te maken
perfect gekookte boekweit moet ‘al dente’ zijn… zacht genoeg om te eten, maar houd zijn stevigheid vast met een taai hapje dat een aangename textuur en smaak biedt. Maar is er een geheim om correct te koken?
ik heb het internet doorzocht om ervoor te zorgen dat mijn boekweit veilig is. En geloof me … er zijn meer methoden om te koken dan Ik wil tellen. Velen van hen gebrek aan consistentie en laat te veel aan het toeval op hoeveel vloeistof de grutten zal absorberen. Dus, ik bracht tijd (veel tijd) spelen… werken aan verhoudingen evenals kooktijden in een poging om de kom die ik wilde krijgen… elke keer. Wat ik ontdekte is dat hoe het wordt gekookt echt belangrijk is. Hier zijn mijn tips en veelgestelde vragen …
moet ik de boekweit spoelen?
Zoek op het web en u zult zien dat de wijsheid over het wassen van boekweit varieert van spoelen voor het koken… tot na het koken… tot helemaal niet. Sommige recepten suggereren zelfs voorweken voor lange periodes.
na elke methode te hebben geprobeerd, ben ik om de volgende redenen aan de kant van het voorspoelen onder de kraan gekomen:
Het verwijdert alle resterende stof en vervelende deeltjes (inclusief gluten kruisbesmetting van de verwerking) die anders de gekookte boekweit zouden kunnen vervalsen.
vermijdt de noodzaak om na het koken af te voeren en/of te spoelen. (Het is veel gemakkelijker om te spoelen terwijl rauw) …
… wat ook betekent dat het vloeistofgehalte precies goed is.
verzacht de zaden licht (maar niet te veel) en zorgt voor een aangenamere textuur.
hoeveel vloeistof moet Ik gebruiken om boekweit te koken?
net als bij het spoelen suggereren verschillende recepten verschillende kookprocessen. Sommige koken in veel vloeistof voor een periode van tijd en daarna uitlekken. Terwijl anderen suggereren het gebruik van een verhouding van vloeistof tot grutten die aanzienlijk varieert. Sommige recepten suggereren een lange kok en anderen (zoals deze) geven een meer eindige instructie op basis van de tijd die nodig is voor de grutten om de vloeistof te absorberen.
ik heb de verhouding tussen vloeistof en gries bepaald (zoals je rijst of quinoa zou koken). Maar na enige tijd volgehouden te hebben met de vaak geadviseerde 1:2 verhouding (me realiserend dat het altijd als brij eindigde), werkte ik aan het goed krijgen van de verhoudingen… uiteindelijk neerkomend op een gelukkige verhouding van 1 grutten tot 1½ vloeistof per volume. Dus, voor elke 1 kop grutten, kook ik met 1½ kopjes vloeistof. Ik heb ook gewichten in het recept hieronder ook.
dit betekent (omdat de boekweit al vóór het koken is gespoeld) dat de boekweit, zodra alle vloeistof is opgenomen, direct uit de pan moet kunnen worden gegeten. Je hoeft niet te draineren.
Boekweitgort
vloeibaar
1 Amerikaanse kopjes (180 g)
1½ Amerikaanse kopjes (330 g)
½ us Cup (90g)
¾ us Cup (165g)
deze verhoudingen zorgen voor perfect’ al dente ‘ gekookte boekweitgrutten. Als u echter liever zachtere grutten hebt, voeg dan 1 tot 2 theelepel (5 tot 10 ml) per half kopje grutten toe.
** Opmerking – De opgegeven verhoudingen zijn voor niet-geroosterde boekweit. Kasha (de geroosterde grutten) kan koken met een beetje minder vloeistof.
het toevoegen van extra smaak (of niet)
omdat de boekweit volledig wordt gekookt zonder de noodzaak om te spoelen of af te laten uitlekken, biedt deze methode ook de mogelijkheid om extra smaak toe te voegen aan de pan, die vervolgens wordt geabsorbeerd of de gekookte gries bedekt. Doe er wat bouillon bij (mijn favoriet) of een beetje alternatieve bouillon, wat kruiden of zelfs specerijen. Dit alles zal elke ‘bitterheid’ verrijken en compenseren voor degenen die smaakgevoeliger zijn.
u kunt ook een beetje zout, boter toevoegen of geheel plat laten. Of ga zoete ‘ pap ‘ – stijl-en kook in melk met kruiden voordat u fruit toevoegt.
laat het deksel op
als de pan op de kookplaat staat, breng het aan de kook met een goed passend deksel erop. Laat daarna (behalve een snelle controle om te zien dat de vloeistof kookt) het deksel op en zet het vuur laag sudderen. Weersta elke drang om het deksel eraf te halen tot zeer dicht bij het einde van het koken. De boekweit moet de vloeistof absorberen.Laat 8 tot 10 minuten sudderen alvorens het vuur uit te schakelen en laat vervolgens nog 4 tot 5 minuten staan (deksel erop) om eventuele resterende vloeistof op te nemen.
De stadia van het koken Boekweit…
Hoe Eet Boekweit Grutten
Gekookte Boekweit gegeten kan worden op vrijwel dezelfde manier als rijst, quinoa of amaranth. Het is perfect als alternatief voor rijst met Chili Con Carne, Sag Paneer of andere curries (heb je onze Vegan Keema Matar of Chicken Peanut Curry geprobeerd?). Maar is even lekker koud in Boeddha kommen en salades. Ik begeer het zelfs als alternatief voor de linzenvulling in deze gevulde Courgettes en deze geroosterde Aubergines. Het zou ook (denk ik) heerlijk gemengd zijn in verwarmde groentesoep voor extra textuur.
hoe lang kan gekookte boekweit bewaard worden en hoe moet ik deze bewaren?
na bereiding kan boekweit 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of bedekt met klamboe. Dat maakt het perfect voor het koken in grotere batches, dus het is er voor voedzame en het vullen van lunch-tijd salades en kommen.
de gekookte gries kan ook worden ingevroren. Gewoon pop in een luchtdichte container in de vriezer voor maximaal 3 maanden. Of bevriezen in porties als het eten voor een.
klaar om wat boekweit te koken?
dus … als je nog niet eerder boekweitgrutten hebt geprobeerd, waarom probeer je ze dan niet? Hopelijk zult u genieten van hen en ze geven u een alternatief om maaltijden een beetje gevarieerder en interessanter te maken. Laat het me weten als je de post en de tips en trucs nuttig vond, door een reactie achter te laten of het recept te beoordelen.
en voor nog veel meer glutenvrije inspiratie, ga naar onze glutenvrije Receptenindex… ga zitten… ontspan en plan wat er gaat gebeuren in uw keuken.
veel plezier
Recept Pin Recept
5 van 7 stemmen
Hoe maak je Boekweitgort Perfect
Weet je niet zeker hoe boekweit te koken? Hier is hoe het perfect te krijgen … in stap voor stap instructies.
Voorbereidingstijd 5 minuten
Kooktijd15 minuten
totale Tijd20 minuten
gangen: ingrediënten, bijgerecht
keuken: alle, zuivelvrij, glutenvrij, Vegan
: boekweit
Porties: 5 porties
Calorieën per portie: 124.3 kcal
Auteur: Glutenvrij Alchemist – Kate Pendel
Toets apparatuur
keuken weegschaal of maatbeker
zeef
tik op
een middelgrote pan met deksel
kookplaat
vork
Ingrediënten 0.33×0.5×0.66x1x2x
MetricUS Gebruikelijk
180 g vn-geroosterde Boekweit grutten = 1 Cup (of 90g = ½ ONS Kopje)
330 g water = 1½ ONS Cups (of 165g = ¾ US Cup) Zie TOELICHTING
1 theelepel bouillon/stock poeder/ kruiden/specerijen of grote snuifje zout optioneel (of ½ theelepel voor 90g/½ Beker gedeelte)
Instructies
Meet/weeg de droge boekweit grutten en transfer naar een zeef.
spoel de boekweit in de zeef grondig onder stromend koud water.
Tip de gewassen boekweit in een medium steelpan en voeg (bij gebruik) bouillon/bouillon/kruiden/specerijen/zout toe aan de pan.
meet/weeg het water voorzichtig in de pan. Roeren.
leg op een middelhoog vuur en breng aan de kook met het deksel op de pan.
zodra het water begint te koken, draai het vuur tot een zeer lichte sudderen. Laat het deksel op de pan. (Let op: als bouillon is toegevoegd (en indien nodig) even roeren en dan snel het deksel weer op de pan leggen).
laat ongeveer 8 tot 9 minuten onaangetast met het deksel goed op de pan sudderen voordat u de voortgang controleert. De boekweit duurt normaal gesproken ongeveer 10 minuten om te koken.
wanneer gecontroleerd – als er nog een aanzienlijke hoeveelheid vloeistof in de pan zit, vervang dan het deksel en laat nog een minuut sudderen, zodat de boekweit het kan absorberen.
de boekweit wordt gedaan wanneer de vloeistof net is opgenomen.
zet het vuur uit, maar laat het deksel erop en laat de pan nog 4 tot 5 minuten staan om de boekweit de resterende vloeistof te laten absorberen.
‘Pluk de gekookte boekweit met een vork voor het opdienen.
* opmerking: de voedingswaarde is een schatting & kan variëren afhankelijk van de grootte van de portie/ingrediëntenvarianten. Voor visuele instructies over de verschillende stadia van het koken van de boekweit en hoe het eruit moet zien als je klaar bent, zie Hoofdblogpost. De gegeven verhoudingen zullen perfect ‘al dente’ gekookte boekweitgrutten opleveren. Als u echter liever zachtere grutten hebt, voeg dan een extra 1 tot 2 theelepel (5 tot 10 ml) vloeistof toe per half kopje grutten.
voeding
calorieën: 124,3 kcal / koolhydraten: 25,8 g / eiwit: 4,8 g | vet: 1,3 g | Verzadigd vet: 0,3 g | Cholesterol: 0,1 mg | natrium: 107,9 mg | kalium: 167,4 mg | vezel: 3,6 g | suiker: 0,1 g | Calcium: 8,8 mg | ijzer: 0,8 mg
geprobeerd dit recept?Neem een Facebook-pagina & tag @glutenfreealchemist op Instagram & Facebook (GFAlchemist1 : Twitter) ~ # glutenfreealchemist ~ I love seeing your posts x
