Primitive Røyker DIY-Hvordan Å Røyke Kjøtt I Naturen

Lurer du på hvordan å røyke kjøtt i naturen? Vi har bygget en primitiv røyker som er perfekt for å røyke kjøtt uansett hvor du er; i naturen, i hagen din, eller på en campingtur.

Dette er en trinnvis DIY-opplæring som kan komme til nytte for overlevelse også – hvis du er uten strøm eller tapt i skogen-vil du fortsatt kunne røyke kjøtt.

Livreddende, jeg vet!

Hvordan Røyke Kjøtt I Naturen Med Hjemmelaget Røyker

Å Bo og reise i EN BOBIL har sine oppturer og nedturer. Jeg elsker at jeg kan følge fisk og vilt til hvor de er og utforske forskjellige arter, mellomrom og årstider.

Men jeg har ikke fryseplass eller gadgetplass.

Også, jeg har alltid vært mer interessert i primitive ferdigheter og bushcraft enn noen form for industrialisert system. Så jeg bestemte meg for å sparke den primitive stilen og bygge en primitiv kjøttrøyker, så jeg kan vise deg hvordan du røyker kjøtt i naturen.

det fungerte fenomenalt, så jeg måtte dele det med verden. Før vi kutter inn i kjøttet av prosjektet, la oss snakke butikk.

denne opplæringen ble opprinnelig publisert i oktober 2019 og fullstendig gjennomgått i April 2021

Hva Røkt Kjøtt Handler Om

hvis du leser dette, gjetter jeg at du har hatt bacon, og sannsynligvis beef jerky, før.

Det Er noen enkle eksempler på røkt kjøtt, men du har sikkert hatt røkt BBQ et sted i livet ditt også, siden det er fantastisk!

for å si det enkelt, er røyking av kjøtt en kald eller varm prosess som gir robuste smaker og farger til kjøtt.

Kald Røyking

Kald røyking, kombinert med herding, kan bevare kjøtt. Du ville kald røyk etter herding. Herdingsprosessen er en tørr gni eller en brining prosess, vanligvis med mye salt og ofte mer krydder for å gi smaker.

Hvis du foretrekker å kjøpe en røyker i stedet for å bygge din egen primitive røyker, Er Weber Smokey Mountain en stor røyker jeg kan anbefale.

Varm Røyking

Varm røyking er mer en langsom matlagingsprosess. De fleste av våre røkt kjøtt i dag er gjort så for smaken faktor og mindre for bevaring.

noen ganger har konserveringsmetoden produsert noe så deilig det er fortsatt gjort i dag, som bacon, som fortsatt er fantastisk!

hvis du noen gang prøver et kutt bacon som ikke har blitt røkt, ser du at det bare er svinekjøtt.

Varm Røyking vs Kald Røyking

• Varm røyking er trolig den vanligste prosessen som brukes i dag, og brukes primært til å legge til smaker for å produsere et sakte tilberedt velsmakende produkt. Varm røyking er vanligvis i 160-275 graders rekkevidde.
• Kald røyking brukes mest til å bevare kjøtt og er vanligvis i 68-89 graders rekkevidde. Når kjøttet er herdet, så kaldt røkt, legger røyken fenoler og andre kjemikalier som har en antimikrobiell effekt på kjøttet.

Kaldrøkt konservert kjøtt er ikke kokt, så det anbefales at kjøttet herdes før røyking eller tilberedes etter røyking.

Les mer: 11 Måter Å Bevare Kjøtt Uten Strøm

Noen vil hevde at det er en annen metode for røyking: flytende røyk.

OK, flytende røyk kan gi noen herlige smaker, men er ikke røyk, og etter min mening er det bare et annet forbruksprodukt som vanner ektheten av å virkelig gjøre ting selv.

Når det er sagt, har jeg brukt flytende røyk før når jeg gjør jerky i ovnen og ikke har en riktig røykemetode for hånden.

Prinsipper Bak En Hjemmelaget Kjøtt Røyker

hovedformålet med en røyker er å gi et kamret område hvor røyk kan konsentreres, og kjøtt eller andre produkter kan henges eller henlegges. Dette er et av de grunnleggende prinsippene for å røyke kjøtt i naturen.

jo mer effektiv røykeren fungerer, desto bedre og mer konsistent kan et produkt produseres. Røykerens effektivitet er i varmeregulering og evnen til å holde røyk.

røykeren jeg bygde her, er ikke produsert til 100% effektivitetsfullhet, men det gjorde en god jobb!

selv en røyker du kommer av hyllen, er ikke i stand til å regulere varmen perfekt og må også tillate trekk og røyk å komme seg ut.

røykeren jeg bygget er mer som noe urfolk rundt om i verden brukt. Det fungerte for dem, og det fungerte bra for meg, og det vil fungere for deg også!

Kjenn Ditt Tre

selvfølgelig har Vi alle hørt å bruke apple, hickory og mesquite som førsteklasses trevalg for å røyke kjøtt, men det er mange andre som gjør en god jobb.

den eneste virkelige absolutt er å bruke en løvskog eller løvtre og ikke en barskog eller bartre. Bartrær har ofte en langvarig harpiks i tre som, når brent, skaper sot som kan sverte gryter, panner, og kjøtt. Det er også giftig og smaker fryktelig.

Hardwoods også brenne varmere og lengre enn bartre. Å vite hvordan hver tre brenner er god informasjon å skaffe seg, men ikke nødvendig for vårt prosjekt her. Jeg vil ikke anbefale grønt, unseasoned tre.

jeg vil heller ikke anbefale rotten punk wood, med mindre du kan identifisere hvilken art det er. (Punk tre refererer til råtten eller bartre. Vi snakker om punk tre når du røyker buckskins eller som brannbærer.)

noen skoger som er enkle å finne og som også produserer en behagelig røkt smak er:

• Hickory,
• Eple,
• Pære,
• Kirsebær,
• Eik,
• Lønn,
• Bjørk,
• Persimmon,
• cottonwood,
• Mulberry, Og
• Willow.

for dette primitive røykerprosjektet kunne jeg finne lønn som begynte å bli punky på utsiden. Dette viste seg å være et godt valg. Det smoldered mesteparten av tiden med bare noen fa fakkel-ups.

Kjenn Din Brann

Å Vite hvordan brann opererer med topp effektivitet vil hjelpe med et primitivt røykerprosjekt som dette. Å lage røyk, og typen røyk, kommer fra selve drivstoffet, men det er ikke alt som er til det.

Brann trenger tre ting å brenne og å brenne effektivt:

1. Oksygen,
2. Drivstoff og
3. Varme.

Å Endre noen eller alle av disse tre Kan forbedre brannens varme og effektivitet, noe som gir deg en røykfri brann, men kan også gi deg en fin røykfylt brann.

• for oksygen må brannen trekke rent fra bunnen av brannen og inn i brennstoffområdet. Drivstoffet skal stables pent, slik at tegningen er fin og glatt inn og deretter opp. Det er for en brann som brenner røykfritt og rent.
• drivstoffet er selvfølgelig det du har funnet å brenne. Du trenger ikke å bruke samme brensel tre for å starte brannen som du vil bruke for røyk. Jeg bruker ofte fatwood, funnet i furu, for å starte en brann.
• Varme i en brann kan virke innlysende; det er varme i brann tross alt. Det er konsentrasjonen av varmen som gir brannen sin raseri.

hvis du har et pent brennende bål; varmt, røykfritt, fint trekk, og du sprer alt drivstoff, har du fordrevet konsentrasjonen av den varmen. Nå har du en røykfylt brann som sliter med å gjenvinne sin raseri, men er fortsatt smoldering.

Les mer: Overlevelsesovner Du Kan Bygge Selv

Verktøy For Jobben

Hvordan Bygge En Primitiv Røyker Å Røyke Kjøtt I Naturen

Første ting først er et håndterbart brennområde. Hvis det er andre brennbare stoffer i nærheten av brennområdet ditt, trenger du en god brannring.

hvis du ikke bruker en brannring, må du fjerne området for alt som vil brenne. Ikke bare er dette en nødvendighet for sikkerhets skyld, men også for å minimere utilsiktede flair-ups.

i Tillegg ville det være synd å se prosjektet ditt gå opp i røyk!

etter at brannringen er satt sammen, vil jeg foreslå en forbrenning for å dobbeltsjekke brennbare og for å se om noe må justeres.

Nå kommer den morsomme delen! Vi må bygge et stativ som støtter våre kjøttstativ, samt et deksel du bestemmer deg for å bruke, hvis du bestemmer deg for å bruke noen.

for å lage et stativ, finn tre saplings, grener eller annet egnet tre som er rett-ish, trenger ikke å være perfekt, og om håndleddet tykkelse.

Skjær en fire-fots lengde ut av din hank av paracord og trekke innsiden ut, vil du bruke innsiden strenger senere.

nå, pisk dem sammen med paracord huden ved hjelp av en figur-åtte surring, eller du kan gå litt mer primitiv, som jeg gjorde, og finne grener som har et skritt eller » Y » i dem.

hvis du følger denne metoden, må du gjøre litt tinkering og finne ut den sikreste måten å plassere dem sammen. Det trenger ikke å være for solid som det vil være to eller tre eller flere horisontale seksjoner surret til polene som vil bidra til å sikre dem alle på plass.

Deretter må du finne horisontale pinner for å støtte stativene dine. Bestem hvor mange støtter du vil bruke og få pinner i den lengden i sett med tre. Disse trenger bare å være om tommelen tykkelse.

Les mer: 58 Praktiske Homesteading Ferdigheter Å Lære I Dag

du må vurdere hvor mye plass du trenger for kjøtt, men du må også kunne heve og senke kjøttet avhengig av varierende temperatur, vind, varme, etc.

du må også tenke på om du vil spyd og henge kjøttet, eller lage stativer for å hylle dem på. Min preferanse var å spidde kjøttet. Det la meg flytte dem lettere og tok også opp mindre plass siden de hang på plass.

nå, med de indre strengene på paracordet, bruk en firkantet surring for å piske de horisontale støttene til stativet.

etter at du er slått opp, må du finne pinner for å ligge over de horisontale støttene. Du kan enten legge pinner ned som en grill topp og sette kjøttet rett på toppen av det, eller du kan sette pinner ned for å støtte kjøttspydene dine.

hvis du bestemmer deg for å spyd kjøttet og henge det, vil jeg foreslå å ikke gjøre dem for lange, eller vekten vil gjøre spydet sag i midten, og du kan miste det i brannen.

hvis du legger kjøttet på toppen av en hylle, sørg for at det ikke krymper i prosessen og faller gjennom hullene og inn i brannen.

På dette punktet har du en perfekt brukbar, kald primitiv røyker for å røyke kjøtt i naturen!

jeg brukte min akkurat som dette for å gjøre gås bryst jerky og røyke noen steinbit. Det er bueskyting hjort sesongen nå, så jeg ville ha noe å varme røyke noen hjort haunch, så jeg la til et deksel.

du kan dekke det med alt du har for hånden, men jeg ville ikke bruke noe du ville vurdere skadelig hvis det var i deg. Ikke bruk organiske stoffer som er svært brennbare,for eksempel tørt gress, furu nåler, elvebark, etc.

jeg pleier å bære et lerret dråpe klut for en groundsheet eller nødsituasjon » a » ramme ly som jeg satt til god bruk som min cover. Jeg ville ha foretrukket å bruke bark eller blader, men min camping plassering var litt sparsom på noen av dem.

prinsippet her er å gjøre den primitive røykeren mer kamret og effektiv, og holde røyk og varme inne. Det trenger ikke å være fabrikkforseglet, det må bare lukkes så godt du kan for å gjøre det mer effektivt.

Orienter åpningen på motsatt side av vinden.

hvis du har en gusty dag, og det blåser en vei ett minutt og et annet neste minutt, orienter åpningen parallelt med det hvis du kan. Hvis det er litt vind og du har flair-ups eller andre kamper, gå videre og bygge en liten dør eller dekke for åpningen.

hvis du bestemmer deg for å sette et deksel over det, vil jeg foreslå at du kan flytte den bort fra brannringen og deretter tilbake igjen. Ellers kan du risikere å se hele prosjektet gå opp i røyk.

Slik Bruker Du Din Hjemmelagde Primitive Røyker

hvis du legger et deksel over din primitive røyker, flytt den av og bort fra brannringen.

hvis du ikke dekket det, må du selv bestemme om du vil flytte det eller ikke. Hvis noen tre er lav eller nær der du tror flammene eller kjernen av brannen vil være jeg foreslår å flytte den.

nå får en fin varm rasende brann kommer. Resten av prosessen vil være mye enklere hvis du starter med en fin varm seng av kull. Hard hardwoods kommer til å bli foretrukket for dette. Jeg var i stand Til Å bruke Osage oransje og svart johannesbrød, fint OG VARMT!

etter at brannen dør ned og du har en fin seng av kull som fortsatt brenner, flytt røykeren tilbake over brannringen din.

plasser kjøttet ditt på varmen og høyden du vil ha. Når du legger til din røyking tre, kan du få litt teft på et tidspunkt så vurdere at når hengende.

Spre kull sengen rundt så kjernen varmen er fordelt over hele brann ringen. Dette vil nå gjøre en gang lykkelig brann til en lidende, kvelende, røykfylt brann, men det er fortsatt varmt.

Legg til røykved på toppen av det. Jeg legger bare til to eller tre biter om gangen. Mine biter var om håndleddet tykkelse og en fot lang. Det bør være røyking nå og vil røyke minst tretti minutter eller mer.

Ideelt sett vil røyktreet smolere, ikke brenne. Hvis du har små flair-ups som ER OK. Hvis du får mye, kanskje suge noen av de neste biter før du setter dem i røyker.

Du kan også prøve å minimere luftstrømmen, kvele brannområdet slik at det er mindre oksygen. Dette kan være så enkelt som å flytte treet vinkelrett på vinden i stedet for parallell, eller omvendt.

Triks og Tips for Å Røyke Kjøtt i Naturen

• når du ser etter tørt tre, stikk ut underleppen, hvor den er våt, og legg den på treet. Hvis det stikker, så er treet godt og tørt. Hvis det ikke stikker, har treet ikke krydret ennå.
• Lønn Og eik er sannsynligvis to enkle trær å identifisere, etter det, kanskje grenen ut til hickory.
• hvis du har problemer med identifisering av trær, klipp det og lukt det. Hvis det lukter litt søtt, vil det nok røyke pent. Hvis det lukter som et rot, vil du sannsynligvis ikke like smaken av det heller.
• Folk sliter ofte med brannfartøy, spesielt når de må gjøre det i et lite, begrenset rom. Stikker med tørt, krydret tre er i stor grad oversett. Hvis den kom fra bakken, sørg for at den klikker når du bryter den. Hvis det er større tre, bør det brenne jevnt og stille i brannen, ingen hissing eller våte ender.
• Tre som er håndleddet tykkelse eller mer vil gi deg bedre kull enn mindre valg. Noe mindre enn håndleddet tykkelse tendens til å brenne ned raskere og blir til aske for fort.
• Vær oppmerksom på vindretningen din og bruk den til å hjelpe eller hindre brann eller røyk.
• Varme røyke kjøtt indre temperatur bør nå 165 grader og 145 for fisk.

Lagring Og Bevaring

kjøttet kan vare i mange år, avhengig av hvordan det lagres etter røyking i din hjemmelagde primitive røyker. Det avhenger også av hva slags kjøtt.

• Svinekjøtt Kan tørkes, kaldrøkt og vare i ti eller flere år.
• Fisk kan vare i minst et år, men Kan bare bli kurert og ikke engang røkt hvis du virkelig ville.

det avhenger egentlig av hvordan det er lagret. Jeg vil henge den på et tørt sted, legg det i en zip-låsepose eller vakuumposer eller konserves. Det absolutte must er å holde fuktighet vekk fra det.

Primitive Røyker Konklusjon

Dette var en morsom og kort prosjekt som gjorde noen ganske utrolig jerky og røkt fisk. Etter å ha satt dekselet på, var jeg i stand til å sakte lage mat og røyke ben og hele gåsebryst.

selve bygningen tok bare omtrent en halv dag, og jeg kan bruke den så lenge jeg er camped her; ytterligere to måneder.

fisken på Denne strekningen Av Potomac er for det meste karpe og kanal steinbit så å kunne røyke dem er en fin økning i smaken. Gåsen jerky og røkt gåseben var utmerket.

Deretter må Jeg få min tidlige bueskyting hjort og skjære det opp for røykeren. Jeg vil gjøre dette på mitt neste leirsted, og det er lett nok å bygge i en bakgård også.

du kan samle nok materiale fra skogen om et par timer for å sette dette sammen.