Primitive Smoker DIY-How to Smoke Meat in The Wild

mixing how to smoke meat in the wild? Olemme rakentaneet primitiivisen savustimen, joka on täydellinen lihan polttamiseen missä tahansa; luonnossa, takapihalla tai telttaretkellä.

tämä on vaiheittainen DIY-opetusohjelma, joka voi olla kätevä myös selviytymisen kannalta – jos olet ilman sähköä tai eksynyt metsään – voit silti polttaa lihaa.

hengenpelastaja, tiedän!

näin poltat lihaa luonnossa kotitekoisella Savustimella

matkailuautossa elämisessä ja matkustamisessa on ylä-ja alamäkensä. Rakastan sitä, että voin seurata kaloja ja riistaa sinne missä ne ovat ja tutkia eri lajeja, tiloja ja vuodenaikoja.

mutta minulla ei ole pakastintilaa tai gadget-tilaa.

olen myös aina ollut kiinnostuneempi alkeellisista taidoista ja bushcraftista kuin mistään teollistuneesta järjestelmästä. Päätin potkia sen primitiiviseen tyyliin ja rakentaa primitiivisen lihanpolttajan, jotta voin näyttää, miten lihaa poltetaan luonnossa.

se toimi ilmiömäisesti, joten jouduin jakamaan sen maailman kanssa. Ennen kuin leikkaamme projektin lihaa, puhutaan työasioista.

tämä opetusohjelma julkaistiin alun perin lokakuussa 2019 ja tarkistettiin kokonaan huhtikuussa 2021

mistä Savulihassa on kyse

jos luet tätä, Olet varmaan syönyt pekonia, ja luultavasti naudan kuivalihaa, aiemminkin.

nuo ovat muutamia yksinkertaisia esimerkkejä savustetusta lihasta, mutta olet luultavasti nauttinut savustettua BBQ: ta myös jossain elämässäsi, koska se on mahtavaa!

yksinkertaisesti sanottuna lihan savustaminen on kylmä tai kuuma prosessi, joka antaa lihalle vahvoja makuja ja värejä.

kylmäsavustus

kylmäsavustus yhdistettynä kovettumiseen voi säilyttää lihan. Voit kylmäsavua kovettumisen jälkeen. Kovettuminen on kuiva hiero tai bring prosessi, yleensä paljon suolaa ja usein enemmän mausteita antaa makuja.

jos haluat mieluummin ostaa tupakoitsijan kuin rakentaa oman primitiivisen tupakoitsijan, Weber Smokey Mountain on loistava tupakoitsija, jota voin erittäin suositella.

Hot Smoking

Hot smoking on enemmänkin hidasta kypsentämistä. Suurin osa savustetusta lihastamme tehdään nykyään makutekijän ja vähemmän säilyvyyden vuoksi.

joskus säilöntämenetelmällä on saatu aikaan jotain niin herkullista, että sitä tehdään vielä tänäkin päivänä, kuten pekonia, joka on vielä ihmeellistä!

jos joskus kokeilet pekonia, jota ei ole savustettu, huomaat, että se on vain possua.

Hot Smoking vs Cold Smoking

• Hot smoking on luultavasti yleisin nykyisin käytetty menetelmä, ja sitä käytetään pääasiassa makujen lisäämiseen hitaasti kypsennetyn suolaisen tuotteen valmistamiseksi. Kuuma tupakointi on yleensä 160-275 asteen välillä.
• Kylmäsavuketta käytetään lähinnä lihan säilömiseen ja se on yleensä 68-89 asteen luokkaa. Kun liha kovetetaan, sitten kylmäsavutetaan, savu lisää fenoleja ja muita kemikaaleja, joilla on antimikrobinen vaikutus lihaan.

kylmäsavustettua säilöttyä lihaa ei kypsennetä, joten suositellaan, että liha kovetetaan ennen savustamista tai kypsennetään savustamisen jälkeen.

Lue lisää: 11 tapaa säilöä lihaa ilman sähköä

jotkut väittävät, että on toinenkin tapa savustaa: nestemäinen savu.

OK, nestemäinen savu voi antaa joitakin ihania makuja, mutta se ei ole savua ja mielestäni vain yksi kulutustuote, joka vesittää toden teolla tekemisen aitouden.

tästä huolimatta olen käyttänyt nestesavua aiemminkin tehdessäni kuivalihaa uunissa, eikä käytössä ole kunnollista savustusmenetelmää.

kotitekoisen Lihanpolttajan periaatteet

savustajan ensisijainen tarkoitus on tarjota kamaroitu alue, johon savu voi tiivistyä, ja liha tai muut tuotteet voidaan ripustaa tai hyllyttää. Tämä on yksi perusperiaatteista, miten lihaa poltetaan luonnossa.

mitä tehokkaammin savustin toimii, sitä parempaa ja johdonmukaisempaa tuotetta voidaan valmistaa. Tupakoitsijan tehokkuus on lämmönsäätelyssä ja savun pidättelykyvyssä.

täällä rakentamaani savustinta ei ole valmistettu 100% tehokkuuteen, mutta se teki hyvää työtä!

edes hyllyltä poistuva tupakoitsija ei pysty säätelemään lämpöä täydellisesti ja joutuu myös antamaan vetää ja savuttaa päästäkseen ulos.

rakentamani savustin on enemmänkin jotain, mitä alkuperäiskansat ympäri maailmaa käyttivät. Se toimi heille ja se toimi hyvin minulle ja se toimii myös sinulle!

Know Your Wood

tietenkin olemme kaikki kuulleet, että omenaa, hikkoria ja mesquitea käytetään ensisijaisina puuvalintoina lihanpolttoon, mutta on paljon muitakin, jotka tekevät hyvää työtä.

ainoa todellinen Absoluutti on käyttää lehtipuuta tai lehtipuuta eikä havu-tai havupuuta. Havupuiden puussa on usein pitkäikäistä pihkaa, joka poltettaessa synnyttää nokea, joka voi mustata kattiloita, pannuja ja lihaa. Se on myös myrkyllistä ja maistuu kamalalta.

lehtipuut myös palavat kuumempina ja pidempään kuin havupuut. Tieto siitä, miten kukin puu palaa, on hienoa tietoa hankkia, mutta ei välttämätöntä projektillemme täällä. En suosittelisi vihreää, sahaamatonta puuta.

en myöskään suosittelisi mädäntynyttä punkkipuuta, ellei osaa tunnistaa, mitä lajia se on. (Punk-puu tarkoittaa lahoa tai havupuuta. Puhumme punkkipuusta, kun poltamme bucksinsia tai tulenkantajana.)

joitakin helposti löydettäviä ja myös miellyttävää savumakua tuottavia metsiä ovat:

• Hickory,
• omena,
• päärynä,
• kirsikka,
• Tammi,
• vaahtera,
• Koivu,
• kaki,
• kottarainen,
• Mulperinmarja ja
• Paju.

tätä alkeellista savuprojektia varten löysin vaahteran, joka alkoi käydä ulospäin punkaksi. Tämä osoittautui loistavaksi valinnaksi. Se kyti suurimman osan ajasta vain muutaman leimahduksen voimin.

Know Your Fire

Knowing how fire operating at top efficiency auttaa tämänkaltaisessa primitiivisessä savustusprojektissa. Savun syntyminen ja savun Tyyppi tulee itse polttoaineesta, mutta ei siinä kaikki.

tuli tarvitsee kolme asiaa palaakseen ja palaakseen tehokkaasti:

1. happi,
2. polttoaine ja
3. lämpö.

minkä tahansa tai kaikkien näiden kolmen muuttaminen voi parantaa tulesi lämpöä ja tehokkuutta, jolloin saat savuttoman tulen, mutta voit myös antaa sinulle mukavan savuisen tulen.

• hapen saamiseksi tulen on vetäydyttävä puhtaasti tulen pohjasta polttoainealueelle. Polttoaineen pitäisi olla pinottu siististi, jotta Veto on mukava ja tasainen sisään ja sitten ylös. Se on nuotiolle, joka palaa savuttomana ja puhtaana.
• polttoaine on tietenkin sitä, mitä on löytänyt poltettavaksi. Palon sytyttämiseen ei tarvitse käyttää samaa polttopuuta, jota haluaa käyttää savuun. Käytän usein mäntyjen seasta löytyvää läskipuuta tulipalon sytyttämiseen.
• nuotion kuumuus voi tuntua itsestään selvältä; tulessa on sittenkin lämpöä. Lämmön keskittyminen saa tulen raivon valtaan.

jos sinulla on kauniisti palava nuotio; kuuma, Savuton, mukava vetää, ja hajotat kaiken polttoaineen, olet syrjäyttänyt tuon kuumuuden keskittymän. Nyt on savuinen tuli, joka yrittää saada raivonsa takaisin, mutta kytee yhä.

Lue lisää: Selviytymisuunit voit rakentaa itse

työvälineet

miten rakentaa primitiivinen tupakoitsija savustamaan lihaa luonnossa

ensin on hallittavissa oleva paloalue. Jos paloalueesi lähellä on muita palavia aineita, tarvitset hyvän palorenkaan.

jos ei käytä palorengasta, alue pitää tyhjentää kaikesta palavasta. Tämä ei ole välttämätöntä ainoastaan turvallisuuden vuoksi, vaan myös tahattomien hätkähdysten minimoimiseksi.

Plus, olisi sääli nähdä projektisi haihtuvan savuna ilmaan!

palorenkaan kokoamisen jälkeen ehdotan esipolttoa, jotta palavat aineet voidaan tarkistaa uudelleen ja katsoa, tarvitseeko jotain säätää.

nyt tulee hauska osuus! Meidän täytyy rakentaa kolmijalka, joka tukee meidän lihahyllyt, sekä kaikki kansi päätät käyttää, jos päätät käyttää mitään.

kolmijalkaa tehdäkseen löytää kolme tainta, oksaa tai muuta sopivaa puuta, joka on suorahko, ei tarvitse olla täydellinen ja noin ranteenpaksuinen.

leikkaa paracordin hankista metrin pituus ja vedä sisuskalut ulos, käytät sisuskieliä myöhemmin.

nyt, kiinnitä ne yhteen paracordin ihon kanssa käyttäen kahdeksikko-sidettä, tai voit mennä hieman alkeellisemmin, kuten minä tein, ja löytää oksia, joissa on haaroväli tai ”Y”.

jos noudatat tätä menetelmää, sinun täytyy tehdä joitakin tinkering ja selvittää turvallisin tapa sijoittaa ne yhteen. Sen ei tarvitse olla liian vankka, koska siellä on kaksi tai kolme tai useampia vaakasuoria osia kiinnitettynä napoihin, jotka auttavat varmistamaan ne kaikki paikoilleen.

seuraavaksi on etsittävä vaakatikkuja telineidensä tueksi. Päätä, kuinka monta tukea haluat käyttää, ja saat tikkuja, jotka ovat tämän pituisia sarjoina kolme. Näiden pitää olla vain peukalon paksuisia.

Lue lisää: 58 käytännön Kotityötaidot oppiaksesi tänään

sinun on harkittava, kuinka paljon tilaa tarvitset lihalle, mutta sinun on myös kyettävä nostamaan ja laskemaan lihaasi riippuen vaihtelevista lämpötiloista, tuulesta, kuumuudesta jne.

on myös mietittävä, haluaako lihat vartaaseen ja ripustettavaksi vai tehdä telineitä, joilla ne hyllytetään. Suosin lihavartaita. Että sain siirtää niitä helpommin ja vei myös vähemmän tilaa, koska ne roikkuivat paikallaan.

nyt, paracordin sisemmillä kielillä, käytä neliönmuotoista sidettä kiinnittääksesi vaakasuorat tuet jalustaasi.

kun olet kaikki kiinnittynyt, sinun täytyy löytää tikkuja makaamaan vaakasuorien tukien yli. Voit joko asetella tikkuja grillin päälle ja laittaa lihasi suoraan sen päälle, tai voit laittaa tikkuja alas tukemaan lihavartaitasi.

jos päätät vartaista ja ripustaa sen, suosittelen, ettet tee niitä liian pitkiksi tai paino saa vartaan painumaan keskelle ja saatat menettää sen tulessa.

jos asetat lihan hyllyn päälle, varmista, ettei se kutistu prosessissa ja putoa rakojen läpi tuleen.

tässä vaiheessa on ihan kelvollinen, kylmä alkukantainen savustaja, joka polttaa lihaa luonnossa!

käytin omaani juuri tällä tavalla hanhenrinnan kuivalihaan ja poltin kissakalaa. Nyt on jousiammuntakausi, joten halusin jotain kuumaa savua peurojen kummittelua, joten lisäsin kannen.

voit peittää sen millä tahansa käsillä olevalla, mutta en käyttäisi mitään, mitä pitäisit haitallisena, jos se olisi sinussa. Älä käytä helposti syttyviä orgaanisia aineita, kuten kuivaa heinää, männynneulasia, joen koivua jne.

minulla on yleensä mukanani kenttälakanan tai hätärungon ”a” – runkosuojan kangaspudotusliina, jonka laitan suojakseni hyvään käyttöön. Olisin mieluummin käyttänyt kaarnaa tai lehtiä, mutta telttailupaikkani oli vähän niukka jommallakummalla.

periaatteena on tehdä alkukantaisesta tupakoijasta kamberimpi ja tehokkaampi, pitää savu ja lämpö sisällä. Se ei tarvitse olla tehdas suljettu, se vain on suljettava mahdollisimman hyvin, jotta se on tehokkaampi.

suuntaa avauksesi Tuulen vastakkaiselle puolelle.

jos sinulla on puuskainen päivä ja se puhaltaa yhteen suuntaan minuutin ja toiseen seuraavan minuutin, suuntaa avauksesi samansuuntaiseksi, jos pystyt. Jos on hieman tuulista ja sinulla on Hohto-ups tai muita kamppailuja, mene eteenpäin ja rakentaa pieni ovi tai kansi aukko.

jos päätät laittaa kannen sen päälle, suosittelen varmistamaan, että voit siirtää sen pois tulirenkaastasi ja sitten takaisin. Muuten voi olla vaara, että koko projekti menee savuna ilmaan.

Kuinka käyttää kotitekoista primitiivistä tupakoitsijaa

jos laitat suojuksen primitiivisen tupakoitsijan päälle, siirrä se pois tulirenkaasta ja pois siitä.

jos et kata sitä, joudut itse päättämään, haluatko siirtää sen vai et. Jos jokin puu on matalalla tai lähellä paikkaa, jossa luulet liekkien tai tulen ytimen olevan, ehdotan sen siirtämistä.

nyt saa kunnon kuuma raivoava nuotio käyntiin. Muu prosessi on paljon helpompaa, jos aloitat mukava kuuma sänky hiiliä. Kovia lehtipuita aiotaan suosia tähän. Pystyin käyttämään Osage oranssi ja musta Heinäsirkka, mukava ja kuuma!

kun tuli on sammunut ja sinulla on mukava hiilipeti vielä palamassa, siirrä savustimesi takaisin palorenkaan yli.

aseta lihasi nyt niin kuumaksi ja korkeaksi kuin haluat. Kun lisäät savustuspuut, saatat saada hieman hohtoa jossain vaiheessa, joten ota se huomioon ripustettaessa.

Levitä hiilikerros ympärille niin, että ydinlämpö jakautuu koko palorenkaan päälle. Tämä tekee nyt kerran onnellisesta nuotiosta kärsivän, tukehtuvan, savuisen tulen, mutta se on edelleen kuuma.

lisää savupuut sen päälle. Lisään vain pari kolme palaa kerrallaan. Palani olivat ranteen paksuisia ja metrin pituisia. Sen pitäisi olla tupakointi nyt ja polttaa vähintään kolmekymmentä minuuttia tai enemmän.

ihanteellisesti savupuut kytevät, eivät pala. Jos sinulla on pieniä hohtoja, se on OK. Jos saat paljon, ehkä liota joitakin seuraavista paloista ennen kuin laitat ne savustimeen.

voit myös yrittää minimoida ilmavirtauksen, kuristaa paloalueen niin, että happea on vähemmän. Tämä voisi olla niinkin yksinkertaista kuin puun siirtäminen kohtisuoraan tuulta vastaan yhdensuuntaisen sijasta tai päinvastoin.

vinkit lihan savustamiseen luonnossa

• kun etsit kuivaa puuta, työnnä alahuuli, jossa se on märkä, ja laita se puun päälle. Jos se tarttuu, puu on hyvää ja kuivaa. Jos se ei tartu, puu ei ole vielä maustunut.
• vaahtera ja tammi ovat luultavasti kaksi helposti tunnistettavaa puuta, joiden jälkeen ne ehkä haarautuvat hikkoriin.
• jos sinulla on puun tunnistamisvaikeuksia, leikkaa se ja haistele sitä. Jos se tuoksuu makealta, se luultavasti savuttaa mukavasti. Jos se haisee sotkulta, et luultavasti myöskään pidä sen mausta.
• ihmiset kamppailevat usein paloveneiden kanssa, varsinkin silloin, kun heidän on tehtävä se pienessä, ahtaassa tilassa. Tarttuminen kuivaan, maustettuun puuhun jää suurelta osin huomaamatta. Jos se irtosi maasta, varmista, että se napsahtaa, kun rikot sen. Jos kyse on isommasta puusta, sen pitäisi palaa tulessa sileänä ja äänettömänä, ei sihinää tai märkiä päitä.
• ranteen paksuinen tai sitä suurempi puu antaa paremmat hiilet kuin pienemmät valikoimat. Ranteen paksuudella on taipumus palaa nopeammin ja muuttuu tuhkaksi liian nopeasti.
• kiinnitä huomiota tuulensuuntaasi ja käytä sitä apuna tai esteenä tulipalossa tai savussa.
• Lämminsavulihan sisälämpötilan tulisi olla 165 astetta ja kalan 145.

säilytys ja säilytys

liha voi kestää vuosia riippuen siitä, miten se varastoidaan-kotitekoisessa primitiivisessä savustimessa. Se riippuu myös siitä, millaista lihaa.

• sianliha voi olla kuivahierottua, kylmäsavustettua ja kestää vähintään kymmenen vuotta.
• kala voi kestää ainakin vuoden, mutta sen voi vain kovettaa eikä edes polttaa, jos todella haluaisi.

se todella riippuu siitä, miten se on tallennettu. Ripustan sen kuivaan paikkaan, laitan sen nippusulkupussiin tai tyhjiöpusseihin tai säilyketölkkeihin. Ehdoton välttämättömyys on pitää kosteus erossa siitä.

Primitive Smoker Conclusion

tämä oli hauska ja lyhyt projekti, jossa tehtiin aika ihmeellistä kuivalihaa ja savustettua kalaa. Kun olin laittanut kannen päälleni, pystyin hidastamaan paistamista ja savustamaan jalkoja ja koko hanhen rintaa.

itse rakennus kesti vain noin puoli päivää ja voin käyttää sitä niin kauan kuin olen leiriytynyt tänne; toiset kaksi kuukautta.

tällä Potomacin osuudella elävät kalat ovat enimmäkseen Karppeja Ja kanavamonneja, joten niiden savustaminen on mukava lisä makuun. Hanhen kuivalihat ja savuhanhenkoivet olivat erinomaisia.

seuraavaksi haen varhaisen jousiammuntapeurani ja paloittelen sen savustajalle. Teen tämän seuraavalla leiripaikallani ja se on helppo rakentaa myös takapihalle.

metsästä pystyi keräämään parissa tunnissa sen verran materiaalia, että tämä saatiin kasaan.