Boliviansk Mat: 15 Tradisjonelle Retter Å Se etter I La Paz

Bolivias mat er ikke så feiret som kjøkkenene I Peru, Argentina eller Brasil, noe Som er overraskende med Tanke På Bolivia er et av De minst besøkte landene i Sør-Amerika.

Når Mange tenker På Bolivia, Boliviansk mat er ikke det første som kommer til hjernen. For De fleste Er Det Salar De Uyuni. Og hvem kan klandre dem? Denne gigantiske salt flat måler over 10.000 sq km (3900 sq mi) er et syn ulikt noe annet. For mange reisende er det en drøm destinasjon, noe å krysse av bøtte listen.

Salar De Uyuni kan være en av de største grunnene til at turister besøker Bolivia, men som disse neste femten tradisjonelle rettene vil vise deg, må en av de beste og ofte mest oversett grunnene være maten.

HVA ER TRADISJONELT BOLIVIANSK KJØKKEN?

Boliviansk mat har blitt formet av kjøkkenene i mange land, spesielt av spansk mat etter å ha vært En koloni I Spania i nesten 300 år. Tradisjonelle Bolivianske stifter som poteter, mais, quinoa, peanøtter og bønner ble supplert med spansk import som ris, hvete, biff, svinekjøtt og kylling.

På grunn av sitt mangfoldige klima og geografi, Varierer Bolivianske matvarer sterkt etter region. Poteter er en stor avling med over 4000 innfødte varianter som vokser i høylandet Bolivia, Peru og Ecuador. Poteter og kjøtt er favorisert I andes-regionene mens Bolivians som bor i lavlandet foretrekker frukt, grønnsaker, ferskvannsfisk og yuca. En tyngre bruk av krydder er notert i Det Bolivianske høylandet også.

som mange latinamerikanske land er måltider i Bolivia familieorienterte med lunsj som vanligvis er dagens største og viktigste måltid.

DEN BESTE MATEN I BOLIVIA

Pastel De Queso

for Noen Bolivianere er det ingen bedre måte å starte dagen på enn med en varm kopp api morado og pastel de queso. Pastel de queso er En Boliviansk stil ost empanada eller ostekake. Den er laget med stekt empanada-stil deig fylt med gooey ost som ofte støvet sjenerøst med pulverisert sukker.

en populær gatemat I La Paz og Andre Deler Av Bolivia, pasteles de queso blir vanligvis spist til frokost eller som en matbit. Om sommeren Nyter Bolivians dem med fersk fruktjuice, men om vinteren er de ofte parret med varme drikker som kaffe eller api morado.

OPPSKRIFT: Pastell de queso

Salteñ

salteñ er Nasjonalretten I Bolivia. Det refererer til en bakt Boliviansk empanada laget med biff eller kylling blandet med oliven, poteter, grønnsaker, hardkokt egg, rosiner og krydder i en søt og litt krydret saus. Salte hryvas er så saftige at du kan tenke på dem som en type stuing servert i et bakverk.

for å oppnå denne karakteristiske juiciness, tilsettes gelatin til stewed fylling før blandingen avkjøles og herdes i kjøleskapet. Dette holder deigen fra å bli soggy mens salteñ blir satt sammen. Når den er bakt, smelter blandingen inn i den deilige stewy fyllingen salteñ er kjent for, mye Som Shanghainese xiao long bao.

I Motsetning til vanlige empanadas, Bolivianske salteñ er mer fotball-formet med en flettet topp skorpe. Bortsett fra stewed fylling og form, er den også kjent for sin oransjebrune farge som den får fra urucú eller achiote frø (annatto) blandet inn i deigen.

Salteñ er en enormt populær gatemat I Bolivia. I La Paz selges de fra tidlig om morgenen og blir vanligvis spist til frokost eller som en mid-morning snack med kaffe eller frisk fruktjuice. Så populære er salteñ som gatemat at de nesten aldri blir laget hjemme i Bolivia.

det er interessant å merke seg at navnet salteñ betyr» en kvinne Fra Salta», Argentina. Det antas at Oppskriften På Bolivianske salteñ ble skapt av En Argentinsk kvinne Ved navn Juana Manuela Gorriti. Hun ble født I Salta, men ble senere forvist Til Potosí, Bolivia under Diktaturet Til Juan Manuel De Rosas. Hennes familie utholdt ekstrem fattigdom, så hun opprettet oppskriften på salteñ som et middel til å overleve.

i Dag er salteñ blant De Mest elskede Bolivianske matvarene. De var så populære på den tiden at det var vanlig for folk å fortelle barna Sine «Ve y recoge una empanada de la salteñ», betyr «Gå Og plukke opp en empanada fra kvinnen Fra Salta».

OPPSKRIFT: Salteñ

Anticuchos

Anticuchos er skewered og grillet kjøtt og slakt retter. De har eksistert i Andes-regionen siden førkolumbisk tid, men moderne versjoner av parabolen har blitt populære i mange land over Hele Det Søramerikanske kontinentet, spesielt I Bolivia og Peru.

i Bolivia, er anticuchos vanligvis laget med biff eller kylling hjerte marinert i eddik, hvitløk, og en rekke urter og krydder som spisskummen, sort pepper, salt, oregano, mynte og persille. De blir ofte solgt av gatematleverandører i La Paz kalt anticucheras, og serveres ofte med stekte poteter og en krydret aji peanøttsaus.

OPPSKRIFT: Anticuchos Bolivianos

Salchipapas

Salchipapa refererer til en annen populær gatematrett I Bolivia. Det er opprinnelig Fra Lima, Peru, Men det er blitt populært i mange latinamerikanske land som Bolivia, Ecuador og Argentina.

Bolivianske salchipapas består av tynt skiver pannestekt biff pølser servert med stekte poteter. Parabolens navn er et teleskopord for salchicha (pølse) og papa (poteter). Det serveres vanligvis med ketchup, sennep og aji chili saus sammen med garnishes som ost, et stekt egg, salat og tomater.

OPPSKRIFT: Salchipapas

Sopa De Mani

Sopa de mani betyr bokstavelig talt «peanøttsuppe». Opprinnelig Fra Cochabamba i Det sentrale Bolivia, refererer det til en tradisjonell Boliviansk kjøtt – og grønnsaksuppe fortykket med jordnøtter.

Sopa de mani er tradisjonelt laget med biff ribber eller kylling, men det kan tilberedes uten kjøtt også. Ulike typer grønnsaker kan brukes i suppen. Det er noen ganger laget med makaroni eller ris og garnert med friske urter og pommes frites (eller søtpotetfries). Det serveres ofte med crusty brød og llajua, en krydret Boliviansk salsa laget med locoto chili peppers.

OPPSKRIFT: Sopa de mani

Locro

Locro refererer til en tykk Og solid Boliviansk squash lapskaus tradisjonelt konsumert av folk som bor i andesfjellene. Bortsett Fra Bolivia, er Det også vanlig I Peru, Ecuador, Chile, Paraguay og Argentina hvor det regnes som en nasjonalrett.

Oppskrifter for locro varierer, men det er tradisjonelt laget med squash, mais, grønnsaker og en slags kjøtt – vanligvis biff, charque eller kylling. Det er ofte laget med andre ingredienser så vel som bønner, gresskar, løk og poteter. I noen områder er locro laget med en bestemt type potet kalt papa chola. Native til regionen, er det en type stor, rødhudet Boliviansk potet kjent for sitt kremete gule kjøtt og unike smak.

Oppskrift: Locro de gallina

Silpancho

som sopa de mani er silpancho en tradisjonell Boliviansk rett fra Cochabamba. Det er et betydelig måltid bestående av hvit ris dekket av en pounded kotelett av breaded biff, kokte poteter, hakkede tomater, løk, rødbeter, persille og et stekt egg.

Silpancho er tradisjonelt laget med en panert kotelett, men Det kan gjøres med terninger og kokt kjøtt servert over ris også. En sandwich versjon av parabolen kalt trancapecho finnes også. Det er et absolutt monster av en sandwich med alle komponenter i den klassiske silpancho-inkludert risen-mirakuløst fylt i en bolle.

Silpancho sies å ha blitt oppfunnet Av Celia La Fuente Peredo. Retten har blitt så symbolsk For Cochabamba at det ofte er den eneste retten som serveres på mange restauranter i byen. Ifølge denne bloggen hadde restauranter et lys ute for å betegne om silpancho var tilgjengelig den kvelden. Hvis det var dekket, betydde det at restauranten fortsatt var opptatt med å lage neste batch silpancho.

navnet silpancho stammer Fra Quechua ordet sillp ‘anchu, som betyr «tynn og banket», i referanse til panert kotelett tradisjonelt brukt i fatet.

OPPSKRIFT: Silpancho

Pique a Lo Macho

i silpanchos ånd er pique a lo macho en annen overfylt tallerken med mat fra Cochabamba. Jeg vet ikke Hva Det er Med Cochabamba, men De ser ut til å være glad i disse enorme platene med mat som ble designet for å teste manndommen din.

Pique a lo macho (eller pique macho) er laget med strimler av biff, pølser eller pølser, pommes frites, løk, tomater, locoto chili peppers, og hardkokte egg servert med ketchup, sennep og majones. Mindre deler av fatet er ganske enkelt kalt pique, mens pique macho refererer til den gigantiske versjonen ofte gjort spicier med tillegg av pimenton.

ifølge legenden kom en gruppe berusede arbeidere til en restaurant i Cochabamba akkurat da de stengte. Eieren hadde ikke noe å mate dem, men arbeiderne insisterte på at de ville spise noe. Hun gikk inn på kjøkkenet og fortsatte å sette sammen de ingrediensene hun hadde igjen. For å hjelpe dem edru opp, hun gjorde parabolen ekstra krydret og sa «Piquen si son machos», som betyr «Spise det Hvis du tror du er mann nok». Og så ble født pique en lo macho.

Tro mot sin opprinnelse, er pique macho populær full mat I Cochabamba og Andre byer i Bolivia. Macho menn vil prøve å erobre det på egen hånd, men det er virkelig en rett som er ment å deles mellom to eller flere personer.

OPPSKRIFT: Pique a lo macho

Picante De Pollo

Picante de pollo (krydret kylling) er en annen populær Boliviansk rett opprinnelig fra Cochabamba. Det er sannsynligvis like mange oppskrifter på denne krydrede kyllingretten som Det Er Bolivianske kokker, men nøkkelingrediensene i en autentisk picante de pollo, bortsett fra kyllingen, er aji amarillo chili peppers og chuñ. Chuñ refererer til en type frysetørket potet innfødt Til Bolivias Andesregion.

for å lage picante de pollo, blir kyllingbiter kokt i kyllingbuljong med finhakket løk, hvitløk, spidskommen og most aji amarillo. Det er garnert med fersk hakket persille og serveres ofte med hvit ris, kokte poteter, chuñ og salsa.

OPPSKRIFT: Picante de pollo

Milanesa

Milanesa refererer til et stykke kjøtt som er pounded tynt og panert før de blir stekt. Populær i Hele Amerika, er det i hovedsak Den Søramerikanske versjonen av den italienske cotoletta, tysk / Østerriksk wiener schnitzel, fransk escalope eller Japansk tonkatsu.

mange forskjellige versjoner av milanesa finnes i hele Latin-Amerika, men begrepet kan brukes til å beskrive alle typer kjøtt som har blitt banket tynt, panert og deretter grunt stekt. Det ligner på koteletten i en silpancho, men ikke så tynn. Det er vanligvis laget med biff, kylling, kalvekjøtt eller svinekjøtt og serveres med forskjellige side retter som ris, poteter, egg eller salat.

navnet på fatet sies å være avledet fra den opprinnelige cotoletta alla milanese Fra Milanese Lombard mat. Det ble brakt Til Sør-Amerika av italienske innvandrere under massemigrasjon på slutten av det 19. og tidlig 20. århundre.

OPPSKRIFT: Milanesa

Quinoa

Bolivia er en av de største produsentene av quinoa i verden. Det er andre bare Til Peru. Sammen står begge landene for om lag 97% av den globale quinoa-produksjonen, så det er ingen overraskelse at retter laget med quinoa er blant De beste tingene å spise i Bolivia.

i århundrer har quinoa vært en kostholdsstift for Boliviere som bor I Andes-regionen. Det er en innfødt avling som folk har vært avhengig av for livsopphold i nesten 7000 år. Inntil nylig, urban-bolig Bolivians ansett quinoa som fattig manns mat, men avlingen siste globale popularitet har forårsaket at følelser å endre.

i 2000 var et pund quinoa verdt rundt $ 0,25. I 2014 skutt den prisen opp til $4 per pund, en svimlende økning på ca 1600% på mindre enn 15 år! Prisen har siden mildnet til rundt $0.60 per pund så sent som 2018, men ikke før Noen Bolivianske bønder kunne dra nytte av bommen og forbedre sin økonomiske situasjon.

Quinoa nyvunne rykte som en superfood kommer til en pris. Stigende quinoa kostnader har redusert lokalt forbruk I Bolivia med en tredjedel, noe som gjør det som en gang var en grunnleggende del Av Den Bolivianske dietten for dyrt for mange lokalbefolkningen.

Quinoa brukes i mange Bolivianske retter som salater, supper, humintas (Bolivianske tamales), grøt og stuinger.

Oppskrift: Quinoa sopa de mani

Charquekan

Charquekan refererer til en tradisjonell Boliviansk rett laget med charque, mote (kokte mais kjerner), skiver av ost, hardkokte egg, kokte poteter, og llajua (Boliviansk hot salsa). Charque er det spanske ordet for jerky og refererer til en gammel metode for å bevare biff eller lama kjøtt ved salting og tørking det i solen.

Charquekan er opprinnelig Fra byen Oruro, men den er populær Over Hele Bolivia. I mange regioner er charque en viktig kilde til protein og danner en viktig del av Det Bolivianske dietten.

OPPSKRIFT: Charquekan

Pasankalla

Pasankalla (eller pasacalla) er i utgangspunktet en stor type søtet Boliviansk popcorn. Men i motsetning til vanlig popcorn, er den laget med en annen type storkornet mais kalt p ‘ isanqella.

Pasankalla ble tradisjonelt produsert i byene Nær Copacabana og Titicacasjøen. P ‘ isanqella korn ble plassert i leirepotter som ble oppvarmet til kjernene briste. De er alltid søtet med sukker og noen ganger farget i forskjellige farger som rosa, blå og grønn.

Api Morado

Det Andinske høylandet er kjent for å være kjølig. For å varme Opp, Ville Bolivians drikke varme kopper api morado som er en tykk Og solid Boliviansk drink laget av lilla mais. Det er vanligvis nytes til frokost, ofte med bakverk som pastel de queso eller buñ.

for å forberede, er lilla mais mashed med kanel, nellik og appelsinskall. Det er søtet til smak med sukker og kan serveres varmt eller kaldt. Ofte tykk nok til å spise med en skje, har smaken blitt sammenlignet med en dampende kopp flytende mais sukker.

det er verdt å merke seg at en lignende drink kalt api blanco også er populær på Det Bolivianske frokostbordet. Den er laget med melk, kanel, nellik og kjernene fra en stor type hvit mais kalt morocho. Det er søtet til smak med sukker og ofte toppet med svarte eller gyldne rosiner.

OPPSKRIFT: Api morado

Mocochinchi

mocochinchi refererer til En Type Boliviansk cider laget av dehydrerte fersken. Det er Kanskje Den mest populære drikken som serveres I Bolivia. Det selges vanligvis av gatematleverandører fra store glassburker med Andre Bolivianske drinker som chicha og somó.

Mocochinchi er laget med dehydrerte hele fersken, appelsinjuice, vann, svarte rosiner, sitronskall, kanel og sukker. Det er en søt og forfriskende drink som blir enda mer populær om sommeren.

OPPSKRIFT: Mocochinchi

BOLIVIANSKE MATTURER

det sier seg selv at Ingen kjenner Bolivias mat bedre enn en lokal, så hvilken bedre måte å oppleve maten i Bolivia enn ved å gå på en mattur? En kunnskapsrik guide vil lede deg til byens beste restauranter, markeder og matboder, så alt du trenger å gjøre er å følge og spise. Sjekk Ut Få Din Guide for en liste over mat turer I La Paz og andre byer over hele landet.

AVSLUTTENDE TANKER om MATEN I BOLIVIA

Bolivias kjøkken er ikke så feiret som Andre Søramerikanske retter, men dette er å forvente fra et land som får bare en brøkdel av turister som sine mer besøkte naboer. Men det sier lite om kjøkkenet som helhet eller dets potensial for global anerkjennelse.

Bolivia er et jordbruksrikt land velsignet med utallige varianter av poteter, mais, chili peppers, gulrøtter og quinoa. Med så mye potensial for smak, er det bare et spørsmål om tid før folk begynner å fly til Bolivia så mye for maten som de gjør for saltflatene.

Avsløring

noen av koblingene i denne artikkelen om Bolivianske matvarer er tilknyttede lenker, noe som betyr at vi vil lage en liten provisjon hvis du bestiller uten ekstra kostnad for deg. Som alltid anbefaler vi bare produkter og tjenester som vi bruker oss selv og har stor tro på. Vi setter stor pris på din støtte som det hjelper oss å gjøre flere av disse gratis reise og mat guider. Gracias!

Forsidefoto av asimojet. Arkivbilder via .

Fant denne artikkelen nyttig? Hjelp oss å hjelpe andre reisende ved å dele det!