Bolíviai ételek: 15 hagyományos ételek keresni La Paz

Bolívia konyha nem olyan ünnepelt, mint a konyhák Peru, Argentína, vagy Brazília, ami nem meglepő tekintve Bolívia egyik legkevésbé látogatott ország Dél-Amerikában.

amikor sokan Bolíviára gondolnak, a bolíviai étel nem az első dolog, ami eszébe jut. A legtöbb, ez Salar de Uyuni. És ki hibáztathatja őket? Ez a gigantikus só lapos mérési több mint 10,000 négyzetkilométer (3,900 sq mi) a látvány, mint bármely más. Sok utazó számára ez egy álom rendeltetési hely, valami, amit ki kell jelölni a bakancslistádról.

Salar de Uyuni lehet az egyik legnagyobb oka annak, hogy a turisták Bolíviába látogatnak, de mivel ez a következő tizenöt hagyományos étel megmutatja, az egyik legjobb és gyakran leginkább figyelmen kívül hagyott ok az étel.

mi a hagyományos bolíviai konyha?

A Bolíviai ételeket számos ország konyhája alakította, nevezetesen a spanyol konyha, miután közel 300 évig Spanyolország gyarmata volt. A hagyományos Bolíviai kapcsokat, mint a burgonya, a kukorica, a quinoa, a földimogyoró és a bab, spanyol importokkal egészítették ki, mint a rizs, a búza, a marhahús, a sertéshús és a csirke.

a változatos éghajlat és földrajz miatt a bolíviai ételek régiónként nagyon eltérőek. A burgonya jelentős növény, több mint 4000 őshonos fajta növekszik Bolívia, Peru és Ecuador hegyvidékén. A burgonyát és a húsokat az Andok régiói kedvelik, míg az Alföldön élő bolíviaiak inkább a gyümölcsöket, a zöldségeket, az édesvízi halakat és a yuca-t részesítik előnyben. A fűszerek súlyosabb használatát a bolíviai Felvidéken is megfigyelik.

mint sok Latin-amerikai országban, Bolíviában is családorientáltak az étkezések, az ebéd általában a nap legnagyobb és legfontosabb étkezése.

Bolívia legjobb étele

Pastel De Queso

néhány Bolíviai számára nincs jobb módja a nap indításának, mint egy meleg csésze api morado és pastel de queso. A Pastel de queso egy bolíviai stílusú sajt empanada vagy sajttorta. Rántott empanada stílusú tésztából készül, ragacsos sajttal töltve,amelyet gyakran nagylelkűen porcukorral porítanak.

népszerű utcai étel La Pazban és Bolívia más részein, a pasteles de queso-t általában reggelire vagy snackként fogyasztják. Nyáron, a bolíviaiak friss gyümölcslevekkel élvezik őket, de télen, gyakran párosítják forró italokkal, mint a kávé vagy az api morado.

recept: pasztell de queso

Salte ons

Bolívia nemzeti étele. Arra utal, hogy egy sült Bolíviai empanada készült marha vagy csirke keverve olajbogyó, burgonya, zöldség, kemény tojás, mazsola, fűszerek egy édes, enyhén fűszeres mártással. A salte adapták annyira lédúsak, hogy úgy gondolhat rájuk, mint egy péksüteményben felszolgált pörkölt típusára.

e jellegzetes lédússág elérése érdekében zselatint adunk a párolt töltelékhez, mielőtt a keveréket hűtőben lehűtjük és megkeményítjük. Ez megakadályozza, hogy a tészta elázzon, miközben a salte CA-kat összerakják. Sütéskor, a keverék beleolvad a finom pörkölt töltelékbe, amelyről ismert a salte adapas, hasonlóan a sanghaji xiao long bao-hoz.

a szokásos empanadákkal ellentétben a bolíviai salte adapták inkább futball alakúak, fonott felső kéreggel. A párolt töltelékén és alakján kívül narancssárga-barna színéről is ismert, amelyet a tésztába kevert uruc-ból vagy achiote-magból (annatto) kap.

a Salte ons Bolíviában rendkívül népszerű utcai étel. La Pazban kora reggel értékesítik őket, és általában reggelire vagy délelőtti snackként fogyasztják kávéval vagy friss gyümölcslével. Annyira népszerűek a salte adapták, mint utcai ételek, hogy Bolíviában szinte soha nem készülnek otthon.

érdekes megjegyezni, hogy a salte CA név jelentése “egy nő Salta”, Argentína. Úgy gondolják, hogy a bolíviai salte adapták receptjét egy Juana Manuela Gorriti nevű argentin nő készítette. Salta-ban született, de később száműzték Potos 6, Bolívia diktatúrája idején Juan Manuel de Rosas. Családja rendkívüli szegénységet szenvedett el, ezért megalkotta a salte adapták receptjét a túlélés eszközeként.

ma a salte adapták a legkedveltebb Bolíviai ételek közé tartoznak. Annyira népszerűek voltak abban az időben, hogy gyakori volt, hogy az emberek azt mondták gyermekeiknek: “Ve y recise una empanada de la salte continuta”, jelentése: “Menj és vegyél fel egy empanadát a Salta-I nőtől”.

recept: Salte ons

Anticuchos

az Anticuchos nyárs és grillezett hús-és belsőség ételek. Az Andok régióban már a Kolumbusz előtti idők óta léteznek, de az étel modern változatai a dél-amerikai kontinens számos országában népszerűvé váltak, leginkább Bolíviában és Peruban.

Bolíviában az anticuchókat általában ecettel, fokhagymával pácolt marhahúsból vagy csirkeszívből, valamint számos gyógynövényből és fűszerből, például köményből, fekete borsból, sóból, oregánóból, mentából és petrezselyemből készítik. A La Paz utcai élelmiszer-kereskedők általában anticucheras néven értékesítik őket, és gyakran sült burgonyával és fűszeres aji földimogyoró mártással szolgálják fel.

recept: Anticuchos Bolivianos

Salchipapas

Salchipapa egy másik népszerű utcai ételre utal Bolíviában. Eredetileg Limából, Peruból származik, de sok Latin-amerikai országban, például Bolíviában, Ecuadorban és Argentínában népszerűvé vált.

A Bolíviai salchipapák vékonyra szeletelt serpenyőben sült marhahús kolbászból állnak, sült burgonyával tálalva. Az étel neve egy portmanteau szó salchicha (kolbász) és papa (burgonya). Általában ketchuppal, mustárral és aji chili mártással szolgálják fel, valamint olyan körettel, mint a sajt, a sült tojás, a saláta és a paradicsom.

recept: Salchipapas

Sopa de Mani

a Sopa de mani szó szerint “földimogyoró levest”jelent. Eredetileg a közép-Bolíviai Cochabambából származik, egy hagyományos Bolíviai hús – és zöldséglevesre utal, amelyet őrölt földimogyoróval sűrítettek.

a Sopa de mani hagyományosan marhabordával vagy csirkével készül, de hús nélkül is elkészíthető. Különböző típusú zöldségek használhatók a levesben. Néha makarónival vagy rizzsel készítik, friss fűszernövényekkel és hasábburgonyával (vagy édesburgonya krumplival) díszítik. Gyakran ropogós kenyérrel és llajua-val, a locoto chili paprikával készült fűszeres Bolíviai salsa-val szolgálják fel.

recept: Sopa de mani

Locro

a Locro egy vastag és kiadós Bolíviai tökpörköltre utal, amelyet hagyományosan az Andokban élő emberek fogyasztanak. Bolívia mellett Peruban, Ecuadorban, Chilében, Paraguayban és Argentínában is gyakori, ahol nemzeti ételnek tekintik.

a locro receptjei eltérőek, de hagyományosan tökből, kukoricából, zöldségekből és valamilyen húsból készülnek – általában marhahúsból, charque-ból vagy csirkéből. Gyakran más összetevőkből is készül, mint a bab, a sütőtök, a hagyma és a burgonya. Egyes területeken a locro egy meghatározott típusú burgonyával készül, az úgynevezett papa chola. A régióban őshonos, ez egy nagy, vörös bőrű Bolíviai burgonya, amely krémes sárga húsáról és egyedi ízéről ismert.

recept: Locro de gallina

Silpancho

a sopa de mani-hoz hasonlóan a silpancho egy hagyományos Bolíviai étel, amely Cochabambából származik. Ez egy jelentős étkezés, amely fehér rizsből áll, amelyet egy rántott marhahús, főtt burgonya, apróra vágott paradicsom, hagyma, cékla, petrezselyem és tükörtojás borít.

a Silpancho hagyományosan rántott szelettel készül, de rizzsel felszolgált kockára vágott és szakács hússal is elkészíthető. A trancapecho nevű étel szendvics változata is létezik. Ez egy szendvics abszolút szörnye, a klasszikus silpancho minden összetevőjével – beleértve a rizst is – csodálatos módon egy zsemlébe töltve.

a Silpancho-t Celia la Fuente Peredo találta fel. Az étel annyira emblematikus Cochabambában, hogy gyakran ez az egyetlen étel, amelyet a város számos éttermében szolgálnak fel. E blog szerint, az éttermeknek volt egy fényük, amely jelezte, hogy silpancho elérhető volt-e aznap este. Ha lefedték, akkor ez azt jelentette, hogy az étterem még mindig elfoglalta a következő silpancho tétel szakácsát.

a silpancho név a kecsua Sillp ‘ anchu szóból származik, ami azt jelenti, hogy “vékony és dübörgött”, utalva az ételben hagyományosan használt rántott szeletre.

recept: Silpancho

Pique a lo Macho

a silpancho szellemében a pique a lo macho egy másik túlcsorduló étel a Cochabambából. Nem tudom, mi ez a Cochabambában, de úgy tűnik, hogy szeretik ezeket a hatalmas tányérokat, amelyeket arra terveztek, hogy teszteljék a férfiasságát.

a Pique a lo macho (vagy pique macho) marhahúsból, kolbászból vagy hot dogból, hasábburgonyából, hagymából, paradicsomból, locoto chili paprikából és ketchuppal, mustárral és majonézzel felszolgált kemény tojásból készül. Az étel kisebb részeit egyszerűen pique-nek hívják, míg a pique macho az óriási változatra utal, amelyet gyakran Pimenton hozzáadásával fűszereznek.

a legenda szerint egy csoport részeg munkás érkezett egy étterembe Cochabambában, amikor bezártak. A tulajdonosnak nem volt mit ennie, de a munkások ragaszkodtak hozzá, hogy bármit megesznek. Bement a konyhába, és összeszedte a maradék hozzávalókat. Hogy segítsen nekik kijózanodni, extra fűszeressé tette az ételt, és azt mondta: “Piquen si son machos”, Vagyis “Edd meg, ha úgy gondolod, hogy elég ember vagy”. Így született pique a lo macho.

eredetéhez híven a pique macho népszerű részeg étel Cochabambában és Bolívia más városaiban. A Macho férfiak megpróbálják egyedül meghódítani, de ez valójában egy étel, amelyet két vagy több ember között kell megosztani.

recept: Pique a lo macho

Picante De Pollo

a Picante de pollo (Fűszeres csirke) egy másik népszerű Bolíviai étel, amely eredetileg Cochabambából származik. Valószínűleg annyi recept van erre a fűszeres csirke ételre, mint a bolíviai szakácsok, de az autentikus picante de pollo kulcsfontosságú összetevői, a csirke mellett, aji amarillo chili paprika és CHU apostno. A Chu adappo a Bolívia Andok régiójában őshonos fagyasztva szárított burgonya típusára utal.

a picante de pollo elkészítéséhez csirkehúslevesben finomra vágott hagymával, fokhagymával, köménnyel és pépesített aji amarillo-val szakácsot készítenek. Friss apróra vágott petrezselyemmel díszítik, és gyakran fehér rizzsel, főtt burgonyával, Chu-val és salsával szolgálják fel.

recept: Picante de pollo

Milanesa

a Milanesa egy szelet húsra utal, amelyet vékonyan dörzsölnek és rántanak, mielőtt megsütik. Az egész Amerikában népszerű, lényegében az olasz Cotoletta, a német/osztrák wiener szelet, a francia escalope vagy a japán tonkatsu dél-amerikai változata.

a milanesa számos különböző változata létezik Latin-Amerikában, de a kifejezés bármilyen típusú hús leírására használható, amelyet vékonyra vertek, paníroztak, majd sekélyen megsütöttek. Hasonló a szelethez egy silpancho-ban, bár nem olyan vékony. Általában marhahúsból, csirkéből, borjúból vagy sertéshúsból készül, és különféle köretekkel, például rizzsel, burgonyával, tojással vagy salátával szolgálják fel.

az étel neve állítólag az eredetiből származik Cotoletta alla milanese tól től Milánói Lombard konyha. Dél-Amerikába olasz bevándorlók hozták a 19.század végén és a 20. század elején.

recept: Milanesa

Quinoa

Bolívia Az egyik legnagyobb termelő a quinoa a világon. Csak Peru után a második. Együtt, mindkét ország a globális quinoa termelés mintegy 97% – át teszi ki, így nem meglepő, hogy a quinoával készült ételek Bolíviában a legjobb étkezési lehetőségek közé tartoznak.

a quinoa évszázadok óta étrendi alapanyag az Andok régióban élő bolíviaiak számára. Ez egy őshonos növény, amelyre az emberek közel 7000 éve támaszkodnak a megélhetéshez. Egészen a közelmúltig a városi lakosok a quinoát szegény ember ételének tekintették, de a növény közelmúltbeli globális népszerűsége megváltoztatta ezt az érzést.

2000-ben egy font quinoa körülbelül 0,25 dollárt ért. 2014-ben, hogy az ár lövés akár $4 fontonként, megdöbbentő növekedése mintegy 1,600% kevesebb, mint 15 év! Az ár azóta körülbelül 0,60 dollárra nőtt fontonként a közelmúltban, mint 2018, de nem azelőtt, hogy néhány Bolíviai gazdálkodó kihasználhatná a fellendülést és javíthatja gazdasági helyzetét.

Quinoa újdonsült hírnevét, mint a superfood nem jön ára. A növekvő quinoa költségek harmadával csökkentették a helyi fogyasztást Bolíviában,ami egykor a bolíviai étrend alapvető részét képezte sok helyi számára.

Quinoa használják sok Bolíviai ételek, mint a saláták, levesek, humintas (Bolíviai tamales), zabkása, és pörköltek.

recept: Quinoa sopa de mani

Charquekan

a Charquekan egy hagyományos Bolíviai ételre utal, amelyet charque, mote (főtt kukoricamag), sajtszeletek, kemény tojás, főtt burgonya és llajua (Bolíviai forró salsa) készítenek. Charque a spanyol szó szaggatott és utal, hogy egy ősi módszer megőrzése marhahús vagy láma hús sózás és szárítás a napon.

Charquekan eredetileg Oruro városából származik, de Bolívia egész területén népszerű. Számos régióban a charque fontos fehérjeforrás, és a bolíviai étrend alapvető részét képezi.

recept: Charquekan

Pasankalla

a Pasankalla (vagy pasacalla) alapvetően egy nagy típusú édesített Bolíviai pattogatott kukorica. De ellentétben a szokásos pattogatott kukoricával, más típusú nagy szemcsés kukoricával készül, az úgynevezett p ‘ isanqella.

a Pasankallát hagyományosan a Copacabana és a Titicaca-tó melletti városokban állították elő. A P ‘ isanqella szemeket agyagedényekbe helyezték, amelyeket addig melegítettek, amíg a magok fel nem törtek. Mindig cukorral édesítik, és néha különböző színekben festik, mint a rózsaszín, a kék és a zöld.

Api Morado

az Andok-Felvidékről ismert, hogy hideg. A bemelegítéshez a bolíviaiak meleg csésze api morado-t isznak, amely egy vastag és kiadós Bolíviai ital, amely lila kukoricából készül. Általában reggelire fogyasztják, gyakran olyan süteményekkel, mint a pastel de queso vagy a Bu Enterprises.

az elkészítéshez a lila kukoricát fahéjjal, szegfűszeggel és narancshéjjal pépesítjük. Cukorral ízesítve, melegen vagy hidegen is tálalható. Gyakran elég vastag ahhoz, hogy kanállal enni tudjon, ízét egy gőzölgő csésze folyékony kukoricacukorhoz hasonlították.

érdemes megjegyezni, hogy az api blanco nevű hasonló ital is népszerű a bolíviai reggelizőasztalnál. Tejjel, fahéjjal, szegfűszeggel és a Morocho nevű nagy fehér kukorica magjával készül. Cukorral ízesítve, gyakran fekete vagy arany mazsolával tetején.

recept: Api morado

Mocochinchi

a mocochinchi a dehidratált őszibarackból készült Bolíviai almabor típusára utal. Ez talán az egyetlen legnépszerűbb ital, amelyet Bolíviában szolgálnak fel. Általában az utcai élelmiszer-kereskedők nagy üvegedényekből értékesítik más Bolíviai italokkal, mint a chicha és a Som.

a Mocochinchi dehidratált egész őszibarackból, narancsléből, vízből, fekete mazsolából, citromhéjból, fahéjból és cukorból készül. Ez egy édes és frissítő ital, amely nyáron még népszerűbbé válik.

recept: Mocochinchi

bolíviai FOOD TOURS

magától értetődik, hogy senki sem tudja, Bolívia konyha jobb, mint egy helyi, így mi a jobb módja annak, hogy megtapasztalják az élelmiszer Bolíviában, mint megy egy élelmiszer túra? Egy jól tájékozott útmutató vezet a város legjobb éttermeihez, piacaihoz és élelmiszer-standjaihoz, így csak annyit kell tennie, hogy kövesse és enni. Nézze meg a Get Your Guide egy listát az élelmiszer túrák La Paz és más városokban az egész országban.

végső gondolatok a bolíviai ételekről

Bolívia konyhája nem olyan ünnepelt, mint más dél-amerikai konyhák, de ez várható egy olyan országtól, amely csak a turisták töredékét kapja meg, mint látogatottabb szomszédai. De ez keveset mond a konyha egészéről vagy annak globális elismerési lehetőségeiről.

Bolívia mezőgazdaságilag gazdag ország, amely számtalan burgonyával, kukoricával, chili paprikával, sárgarépával és quinoával van megáldva. Annyi lehetőség van az ízesítésre, csak idő kérdése, hogy az emberek elkezdjenek repülni Bolíviába annyira az ételéért, mint a sós lapjaiért.

közzététel

a bolíviai élelmiszerekről szóló cikk néhány linkje társult link, ami azt jelenti, hogy kis jutalékot fizetünk, ha Ön külön költség nélkül foglal. Mint mindig, csak olyan termékeket és szolgáltatásokat ajánlunk, amelyeket mi magunk használunk és szilárdan hiszünk. Nagyra értékeljük a támogatást, mert segít nekünk, hogy több ilyen ingyenes utazási és élelmiszer útmutatók. Gracias!

borítókép: asimojet. Stock képek via .

hasznosnak találta ezt a cikket? Segítsen nekünk segíteni más utazóknak megosztásával!