Ikke sikker På Bokhvete? Her er alt du trenger å vite om hva det er, hvorfor det er så bra for deg og hvordan du lager det perfekt… hver gang!
IKKE MIST DENNE OPPSKRIFTEN … …
Hva Er Bokhvete?
Bokhvete (og dens ristet søster ‘Kasha’) har blitt stadig mer populært de siste årene. Med god grunn. For utover ‘helse diett’ bilde, bokhvete er en virkelig fantastisk ‘korn’, som bør gis den anerkjennelsen den fortjener.
Bortsett Fra at det Ikke er et korn. Bokhvete er faktisk frøet (også kjent som en pseudokorn) fra familien Av ‘Fagopyrum’ planter (knotweed), som er relatert til rabarber og sorrel. Og til tross for navnet har bokhvete heller ingen forbindelse med hvete. Det betyr at DET er HELT GLUTENFRITT … så det er perfekt for Et Cøliaki diett
Enda bedre… det er lett å finne i de fleste gode supermarkeder, vanligvis i gangen med ris og andre korn.
i Tillegg Til Bokhvete groats (skrog frø som er spist på en lignende måte til ris), bokhvete er også brukt (i ren form) for å gjøre alt fra soba nudler og pasta til mel. Faktisk Er Bokhvete Mel en allsidig ingrediens i glutenfri mel spiskammer, ikke minst fordi det høye proteininnholdet gir god struktur og ernæring. På glutenfri Alchemist har den blitt brukt i en rekke baker… fra en allsidig all-purpose risfri melblanding og Fullkornsbrød, til pannekaker, bakverk og Sjokoladekrinkelkaker.
Og så kommer det også i form Av Spiret Bokhvete Og Bokhvete Flak… sistnevnte er et interessant og sunt alternativ til havregryn.
Hvorfor Bokhvete er så fantastisk
Så, hva gjør Bokhvete så fantastisk og hvorfor skal vi spise det?
Bokhvete (Og Kasha) Ernæring
Bokhvete har rykte for en ‘superfood’. Det er en god kilde til protein og fiber, samtidig som det er ekstremt lavt i fett. Selv om den inneholder ca 27% karbohydrat, er sukkerinnholdet ubetydelig. Og det betyr at det også er en lav GI (glykemisk indeks), slow-release energi … et godt alternativ for personer Med Type 2 Diabetes.
Bokhvete er relativt lavt i kalorier også. IFØLGE BBC Good Food inneholder en enkelt porsjon kokt Bokhvete (ca 84g) bare 122 kalorier. Ikke dårlig vurderer sin evne til å sate.
det er også massivt rik på magnesium (viktig for alt fra bein og mental helse gjennom til energinivå og stabilt blodtrykk) Og Vitamin B, sink, jern, kobber og mangan.
Naturlig ‘fri for’ gluten og andre store allergener
Selv om det er en liten minoritet av mennesker som ikke tåler bokhvete, forblir den ellers helt ‘fri for’ (sperring av vanlige krysskontamineringskontroller). Det, kombinert med sin næringsprofil, gjør det til et flott tillegg til mange ellers ernæringsmessig begrensende dietter.
- Glutenfri ✔ ️ – Perfekt For de med cøliaki (Cøliaki) eller intolerant / allergisk mot gluten.
- Meierifrie ✔ ️
- Eggfrie ✔ ️
- Vegan ✔ ️ – En God kilde til plantebaserte essensielle proteiner.
- Soya Gratis ✔ ️
- Nut Gratis ✔ ️
- Sesam Gratis ✔ ️
- Sulfitter Og Andre viktige allergener ✔️
Allsidig
Fordi Bokhvete kan spises som gryn og flak eller gjøres til mel for å lage pasta, nudler og en rekke baker, er Det en utrolig allsidig ingrediens. Men allsidigheten stopper ikke der. Til tross for å være en mindre avling, Er Bokhvete også en plante som er relativt unfussy å vokse. Og med den stadig økende verdensbefolkningen, kan dette være noe å rose det.
Glad i ufruktbar og dårlig drenert jord, vokser den også raskt og har evnen til å kvele ugress og tiltrekke seg pollinerende insekter.
hva gjør bokhvete smak som?
Bokhvete har naturlig en ganske sterk, nøtteaktig smak og for noen mennesker har bitter overtoner. Jeg har funnet dette å være mer av et problem når det brukes som et individuelt mel enn når du spiser grynene. Egentlig liker jeg det, og jo mer jeg spiser det, desto bedre blir det.
Som En Cøliakifamilie Har Bokhvete blitt et vanlig tillegg til kostholdet vårt, og tilbyr et sunt og nyttig alternativ til ris og en god del for cous cous og andre glutenholdige karbohydrater. Trikset til glede er imidlertid sannsynligvis i hvordan du koker det. Over-cooked, det vil bli til en ubehagelig mush. Så … Les videre for å sikre At Bokhvete er tilberedt til perfeksjon…
Slik Lager Du Bokhvete groats-tips for å få det perfekt hver gang
Perfekt tilberedt Bokhvete skal være ‘al dente’ … Myk Nok til å spise, men fortsatt holde fastheten med en seig bite som gir en hyggelig tekstur og smak. Men er det en hemmelighet å lage mat riktig?
jeg har scoured internett i et forsøk på å sikre At Bokhvete min er feilsikker. Og tro meg… det er flere metoder der ute for matlaging enn jeg bryr meg om å telle. Mange av dem mangler konsistens og lar for mye til sjanse på hvor mye væske grynene vil absorbere. Så jeg brukte tid (mye tid) å spille … Jobbe med forhold samt koketider i et forsøk på å få bollen jeg ønsket… hver gang. Det jeg oppdaget er at hvordan det tilberedes virkelig betyr noe. Her Er mine tips Og Vanlige Spørsmål…
skal Jeg skylle Bokhvete?
Søk på nettet, Og du vil finne at visdom på vask bokhvete varierer fra skylling før matlaging … til etter matlaging… til ikke i det hele tatt. Noen oppskrifter foreslår selv pre-soaking i lange perioder.
etter å ha prøvd hver metode, har jeg kommet ned på siden av forspyling under springen av følgende grunner:
- det fjerner resterende støv og ekle partikler (inkludert gluten krysskontaminering fra behandling) som ellers kan forfalske kokt Bokhvete.
- Unngår behovet for avløp og / eller skylling etter at tilberedningen er ferdig. (Det er enklere å skylle mens det er rå)…
- … Som også betyr å få væskeinnholdet akkurat riktig.
- Myker frøene litt (men ikke for mye), noe som sikrer en mer behagelig tekstur.
Hvor mye væske skal jeg bruke Til Å Lage Bokhvete?
som med skylling foreslår forskjellige oppskrifter forskjellige matlagingsprosesser. Noen koker i mye væske i en periode og drenerer deretter etterpå. Mens andre foreslår å bruke et forhold av væske til gryn som varierer betydelig. Noen oppskrifter foreslår en lang kokk og andre (som denne) gir en mer endelig instruksjon basert på tiden det tar for grynene å absorbere væsken.
jeg har gått ned ruten for et forhold av væske til gryn (mye som du ville lage mat enten ris eller quinoa). Men etter å ha holdt ut med det ofte anbefalte 1: 2-forholdet i noen tid (innså at det alltid endte opp som mush), jobbet jeg med å få proporsjonene riktig … Til Slutt slo seg på et godt forhold på 1 groats til 1½ væske i volum. Så, for hver 1 kopp gryn, lagker jeg med 1½ kopper væske. Jeg har også gitt vekter i oppskriften nedenfor også.
dette betyr at (fordi Det allerede er skyllet før matlaging), Når Bokhvete har absorbert all væske, bør den være klar til å spise rett fra pannen. Du trenger ikke å renne!
| Bokhvete Groats | Væske |
| 1 Us Cup (180G) | 1½ US Cups (330g) |
| ½ Amerikansk Cup (90g) | ¾ AMERIKANSK Cup (165G) |
** Merk-forholdene gitt er for ikke-ristet bokhvete. Kasha (ristet gryn) kan lage mat med litt mindre væske.
Legge til ekstra smak (eller ikke)
Fordi Bokhvete er fullstendig tilberedt uten å måtte skylle eller tømme, gir denne metoden også muligheten til å legge til ekstra smak i pannen, som deretter vil bli absorbert eller belegge de kokte grynene. Kast i noen bouillon (min favoritt) eller litt alternativ lager, noen urter eller krydder. Alle disse vil berike og oppveie enhver bitterhet for de som er mer smakfølsomme.
Alternativt kan du bare legge til litt salt, smør eller la det være helt vanlig. ELLER gå søt ‘grøt’ – stil – og kok i melk med krydder før du legger til frukt.
la lokket stå på
kok opp med et tettsittende lokk når kokekaret er på koketoppen. Deretter (bortsett fra en rask sjekk for å se at væsken koker), la lokket PÅ og skru ned varmen til en lav simmer. Motstå enhver trang til å ta lokket av til svært nær slutten av matlaging. Bokhvete trenger å absorbere væsken.
Småkoke i 8 til 10 minutter før du slår av varmen og deretter la stå i ytterligere 4 til 5 minutter (lokket på) for å tillate absorpsjon av eventuell gjenværende væske.
stadier av matlaging Bokhvete…
Hvordan Spise Bokhvete Groats
Kokt Bokhvete kan spises på omtrent samme måte som ris, quinoa eller amaranth. Det er perfekt som et alternativ til ris Med Chili Con Carne, Sag Paneer eller andre karriretter (har du prøvd Vår Vegan Keema Matar eller Kylling Peanut Curry?). Men er like deilig kaldt I Buddha Boller og salater. Jeg ønsker det selv som et alternativ for linsefyllingen i disse Fylte Courgetter og Disse Stekte Auberginer. Det ville også (tror jeg) være deilig blandet i oppvarmet Grønnsaksuppe for ekstra tekstur.
hvor lenge holder kokt Bokhvete og hvordan skal jeg lagre det?
Når kokt, Kan Bokhvete oppbevares i kjøleskapet i 3-4 dager i en lufttett beholder eller dekket i clingfilm. Det gjør det perfekt for matlaging opp i større grupper, så det er der for næringsrik og fylling lunsjtid salater og boller.
Alternativt kan de kokte grynene også fryses. Bare sett i en lufttett beholder i fryseren i opptil 3 måneder. Eller fryse i porsjoner hvis du spiser for en.
Klar til å koke Opp Litt Bokhvete?
Så … hvis Du ikke har prøvd Bokhvete groats før, hvorfor ikke gi dem en tur? Forhåpentligvis vil du nyte dem, og de vil gi deg et alternativ til å lage måltider litt mer variert og interessant. Gi meg beskjed hvis du fant innlegget og tips og triks nyttig, ved å legge igjen en kommentar eller vurdering oppskriften.
og for mye mer glutenfri inspirasjon, gå over til Vår Glutenfrie Oppskriftsindeks … Sett deg ned… slapp av og planlegg hva som er neste på kjøkkenet ditt.
Ha det gøy
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Hvordan Lage Bokhvete Groats Perfekt
nøkkelutstyr
-
kjøkkenskalaer eller målekopper
-
sieve
-
tap
-
middels gryte med lokk
-
hob
-
gaffel
Ingredienser 0, 33×0, 5×0.66x1x2x
- 180 g uristede Bokhvete groats = 1 Amerikansk Kopp (eller 90g = ½ AMERIKANSK Kopp)
- 330 g vann = 1½ AMERIKANSKE Kopper (eller 165g = ¾ AMERIKANSK Kopp) Se NOTATER
- 1 ts buljong/pulver/ urter/krydder eller stor klype salt valgfritt (eller ½ ts til 90g / ½ Kopp del)
Instruksjoner
-
Mål / veie de tørre bokhvete groats og overfør til en sigte.
-
Skyll bokhvete i sikten grundig under kaldt vann.
-
Tips den vasket bokhvete i en middels gryte og (hvis du bruker) tilsett bouillon/lager / urter / krydder / salt til pannen.
-
mål Forsiktig/vei vannet I pannen. Rør.
-
Plasser over middels varme og kok opp med lokket på pannen.
-
så snart vannet begynner å koke, skru varmen helt ned til en veldig lett simmer. La lokket stå på pannen. (MERK: hvis lager er lagt til (og om nødvendig) gi en rask røre og deretter raskt plassere lokket tilbake på pannen).
-
La det småkoke urørt med lokket godt på i ca 8 eller 9 minutter før du sjekker fremdriften. Bokhvete vil normalt ta ca 10 minutter å lage mat.
-
når sjekket – hvis det fortsatt er en betydelig mengde væske i pannen, sett på lokket og kok i ytterligere et minutt eller så – for å la bokhvete absorbere det.
-
bokhvete er ferdig når væsken bare absorberes.
-
Slå av varmen, men la lokket på og la pannen stå i ytterligere 4 til 5 minutter for å la bokhvete absorbere gjenværende væske.
-
‘Fluff’ kokt bokhvete med en gaffel før servering.
Merknader
Ernæring
© 2019-2021 Kate Dowse Alle Rettigheter Reservert – ikke kopier eller publiser denne oppskriften eller noen del av denne oppskriften på noen annen blogg, på sosiale medier eller i en publikasjon uten uttrykkelig tillatelse Fra Gluten Free Alchemist
Hvordan Lage Bokhvete delt med
- Blogger Pit Stop #260
- Cook Blog Share 2021 Uke 7 Med Sy Hvit
- Fiesta fredag #368 Med Angie Og Ikke Så Kreativ Kokk
- Cook Vel Spise Godt Leve Godt Med Confessions of A Mother Runner
- Full Plate torsdag #524 med Miz Helen ‘S Country Cottage
- Hva er Til Middag #304 Med Lat Gastronome
- Over Månen #266 med Eklektisk Rød Låve og Marilyn’ S Behandler
- søndagens På Silverado #29 Med Huset På Silverado