Avril 29, 2021
Cinco de Mayo est une fête mexicaine largement célébrée aux États-Unis depuis la fin des années 1800. Vous vous demandez pourquoi? Tout d’abord, vous devez comprendre l’histoire et la signification de cette journée.
Cinco de Mayo, ou le cinquième mai, commémore la bataille de Puebla en 1862 où le Mexique a vaincu les Français. Ceux qui connaissent moins bien la chronologie de l’histoire de ce pays sont prompts à supposer qu’il s’agit d’une célébration de l’indépendance du Mexique. Cinquante-deux ans plus tôt, en 1810, le Mexique a obtenu son indépendance de l’Espagne. La Fête de l’Indépendance mexicaine ou Fiestas Patrias est célébrée le 16 septembre.
Bien que le Cinco de Mayo soit reconnu et célébré au Mexique, il n’est pas considéré comme un jour férié fédéral. Aux États-Unis, les célébrations du Cinco de Mayo ont commencé l’année suivante en 1863, dans les États frontaliers du sud comme la Californie. Quinze ans avant la bataille de Puebla, la Californie et d’autres États du sud-ouest étaient autrefois le Mexique. Les citoyens mexicains sont devenus citoyens américains du jour au lendemain par le traité de Guadalupe Hidalgo en 1848.
En Indiana, dès 1910, les ressortissants mexicains qui fréquentaient l’Université Notre Dame se préparaient à célébrer Cinco de Mayo à South Bend avec un « banquet monstre. »Les élèves remarquables étaient Pedro A. d’Landero, qui était un fils d’un riche propriétaire de mine, a servi de maître de toast au banquet. Lui et d’autres prononçaient des discours, celui de Pedro était intitulé « Cinco de Mayo 1863 », suivi par R. Garcia de Puebla avec « Cinco de Mayo, 1910 » et S. Pimental, fils du maire de Mexico, qui a prononcé le discours de clôture intitulé « Cinco de Mayo, 1962. »L’article de l’Indianapolis Star a mal attribué cette célébration au quatrième juillet mexicain ». »Toute autre mention de ces célébrations dans les journaux de l’Indiana ne sera largement rapportée que dans les années 1930.
Mexicains à Ft. Wayne pour célébrer Cinco de Mayo: Les étudiants de l’Université Notre Dame se préparent à l’Observance unique du « Quatrième Juillet » du Pays. »; Indianapolis Star, dimanche, mai 8, 1910
Pendant la présidence Roosevelt, la politique de Bon Voisinage a été mise en œuvre en 1933 pour établir formellement des relations amicales entre les États-Unis et les pays d’Amérique latine. L’objectif de ces relations diplomatiques panaméricaines était de maintenir la paix et la stabilité économique dans l’hémisphère occidental. Les relations panaméricaines ont été initialement établies en 1890 avec la première Conférence internationale des États américains. Le 14 avril 1930, la journée panaméricaine a été proposée comme fête nationale.
Avec ces perspectives élargies de l’Amérique latine, les journaux de l’Indiana des années 1930 commenceraient à rendre compte des célébrations du Cinco de Mayo qui ont eu lieu dans l’ouest des États-Unis ou dans la capitale mexicaine de Mexico et la ville historique de Puebla. Aux États-Unis, alors que les célébrations étaient typiquement patriotiques, l’ère des droits civiques Chicano des années 1960 allait changer le sens de cette fête. Les Mexicano-Américains ou Chicanos ont célébré en s’identifiant aux révolutionnaires mexicains qui ont déjoué la menace de la domination européenne par la France, alors superpuissance mondiale.
Aujourd’hui, aux États-Unis, l’histoire et le patriotisme de cette époque sont un peu perdus dans la traduction. La commercialisation de cette fête mexicaine met l’accent sur la consommation de tequila, de margaritas, de Tex-Mex et de nourriture mexicaine. Mais célébrer vraiment cette fête par des moyens culinaires, c’est profiter de Mole Poblano. Mole (prononcé mo-lay) est un plat bien connu et aimé à travers le Mexique et a des racines autochtones préhispaniques. Le nom Mole dérive du mot aztèque Mulli, qui signifie « sauce. »
Mole Poblano est originaire de Puebla, où la bataille contre les Français a eu lieu. Cette sauce semblable à une sauce est servie sur du porc, de la dinde ou du poulet, qui peut être utilisée comme garniture dans des tamales ou comme plat principal. Chaque recette est différente, la plupart sont fabriquées à partir de plusieurs types de piments, d’épices, de noix rôties, de pepitas, de raisins secs, de tomates, d’ail, d’oignon, de chocolat mexicain, de morceaux de tortilla de maïs ou de pain grillé moulu. Traditionnellement, le plat plaqué est ensuite saupoudré de graines de sésame grillées avant de servir. Il existe différents types de taupes et chacune est unique et régionale différemment.
Avant l’ère moderne de la fabrication des aliments, il fallait des jours pour se préparer. Compte tenu de l’intensité du travail de ce plat, il était réservé aux occasions spéciales. Mole Poblano se trouve sur les menus des restaurants mexicains de l’Indiana et des États-Unis. La pâte de sauce ou la base de Mole Poblano se trouve dans la plupart des allées des épiceries des chaînes nationales ou des tiendas de quartier (épicerie mexicaine).
Les frères et sœurs Aguilera se tiennent à l’extérieur de leur restaurant mexicain familial appelé Bocanegra’s à Indiana Harbor, en Californie. 1950. Crédit photo Amanda Aguilera, Indiana Historical Society
Alors, lorsque vous voulez célébrer authentiquement le Cinco de Mayo dans votre restaurant mexicain local, assurez-vous de commander Mole ou Mole Poblano. Dans l’Indiana, la base de sauce Mole est produite par la marque de nourriture latino, El Popular, créée en 1925, ce qui en fait la plus ancienne entreprise latino-américaine de l’Indiana.
Nicole Martinez-LeGrand est coordinatrice des collections multiculturelles au service des Archives et des Bibliothèques. Dans son poste, elle aime mener des entretiens d’histoire orale, faire des recherches au jour le jour, et surtout des recherches en généalogie. Elle aime le frisson de connecter les gens à leur passé. C’est une chercheuse d’adrénaline d’un genre unique. Elle a travaillé sur deux installations antérieures de notre série d’expositions Be Heard mettant en vedette l’histoire des communautés latino et asiatique de l’Indiana.
