햄버거는 간식이나 만족스러운 식사를 원하든 최고의 안락 음식입니다.
그러나 집에서 햄버거를 준비하는 경우 패티가 무너지는 것을 막는 방법을 알아내는 데 전체 시간을 할애 할 수 있습니다! 글쎄,당신이 우리에게 묻는다면 그것은 매우 실망 스럽습니다.
하지만,지금이 정답을 찾을 때입니다. 당신이 당신의 햄버거가 붕괴의 원인이 잘못 일을 할 수있다 많은 일이있다 그러나 그것을 방지하기 쉬운 트릭도 있습니다.
그럼,어떻게 햄버거를 함께 만들 수 있습니까? 햄버거는 올바른 조리 온도,신선한 다진 고기,적절한 패티 준비 기술 및 일부 결합제가 붕괴되지 않도록해야합니다.
당신이 햄버거를 만드는 방법에 대한 자세한 내용을 알고 싶다면 함께 스틱 대신 당신의 놀라운 햄버거 만들기 기술을 포기,다음에 읽어!
왜 버거 패티가 떨어져?
우리가 문제를 해결하는 방법에 대해 이야기하기 전에,우리는 당신이 당신의 햄버거 패티 문제에 직면하고있는 이유를 알 필요가있다.
버거 패티는 그대로 유지하기 위해 올바른 레시피,재료,결합제 및 온도 조건이 필요합니다. 그래서,당신의 햄버거 패티가 지속적으로 떨어져 떨어지는 경우,이러한 이유를 확인:
품질이 낮은 쇠고기
당신이 당신의 요리에 사용하는 재료는 전체 결과에 영향을 미친다. 따라서 햄버거를 준비하는 동안에도 고품질의 갈은 소고기 만 사용하는 것이 필수적입니다.
많은 사람들이 자신의 햄버거에 쇠고기의 다른 컷의 사용을하고 그들이 잘못 갈 곳이다.
이 쇠고기는 지방 함량을 포함하고 소의 다른 부분에서 나옵니다. 그래서,그것은 다양한 요리 시간과 온도를 가지고 있습니다. 이 구울 너무 떨어져 떨어질 수 있습니다 건조 패티로 이어질 수 있습니다.
갈은 소고기 문제 외에도 일부 사람들은 매리 네이드,소스 등의 형태로 갈은 소고기에 많은 수분을 추가하는 경향이 있습니다. 이 패티는 매우 촉촉하고 떨어져 떨어지는에 취약합니다.
낮은 조리 온도
당신이 아무것도 요리하는 동안 너무 많은 관심을 가지고 사람이 있다면,이 범인이 될 수 있습니다. 낮은 조리 온도는 일부 품목에 적합하지만 햄버거 패티? 그들은 큰 아니오!
당신이 저온에 작은 파이를 요리할 때,당신은 근본적으로 그(것)들에서 습기를 밖으로 빨고 있습니다. 그래서 여기에 적절한 수분이 없기 때문에 햄버거 패티가 무너집니다.
또한,적절 한 조리 온도 또한 파이에 지 각을 개발 하 고 메일라드 반응에 대 한 필요 합니다.
과로 버거 패티
우리와 마찬가지로 버거 패티도 너무 세게 밀면 부서지는 것 같습니다! 그래서,어떤 조리법에 대 한 호출에도 불구 하 고 햄버거 패티를 과로 하지 않습니다 있는지 확인 합니다.
버거 패티를 과도하게 사용하면 주스가 중앙에서 증발하기 시작할 수 있습니다. 이 주스는 그 때 증기를 잘 일으킬 것이다;증기가 나오는 것을 시도하기 때문에,작은 버거는 붕괴되는 원인이 될 것이다.
부적절한 버거 패티 온도
갈은 닭고기와 돼지 고기와 달리 갈은 쇠고기 패티에는 수분이 많이 들어있어 붕괴 될 수 있습니다.
떨어져 떨어지는에서 그들을 유지 하기 위해 당신이 그들을 사용 하기 전에 제대로 진정 해야 합니다. 이것은 그것의 주스를 마찬가지로 유지하고 있는 동안 갈은 쇠고기가 함께 찌를 것을 도울 것이다.
이제 수제 햄버거를 함께 만드는 다양한 방법을 살펴 보겠습니다.
수제 햄버거를 함께 만드는 방법
당신이 그것을 위해 올바른 기술을 알고 있다면 수제 햄버거를 함께 만드는 것은 매우 쉽습니다. 그래서 우리는 위에서 언급 한 문제에 대한 최상의 솔루션 목록을 작성했습니다. 완벽한 햄버거를 얻기 위해 그들을 따라야합니다!
올바른 종류의 갈은 고기 선택
햄버거의 문제가 갈은 소고기라는 것을 깨달았다면 다음과 같이 할 수 있습니다.
햄버거에 오래된 갈은 소고기를 선택하는 대신 신선한 갈은 소고기 척 또는 짧은 갈비를 선택하십시오. 둘 다 건조하고 떨어져 나가지 않고 잘 시들 수 있습니다.
또한 갈은 소고기에서 80%살코기 및 20%지방 함량을 찾으십시오. 너무 마른 경우 무너져 떨어질 수 있습니다. 너무 지방이 많으면 기름기가 나고 부러 질 수 있습니다.
적당한 요리 온도를 선택하십시오
당신이 당신의 작은 파이를 요리하자마자,당신은 고열을 위해 갈 필요가 있습니다. 그런 다음 한쪽면을 약 3-4 분 동안 고열로 요리하십시오. 패티의 반대편에 대해 동일한 것을 뒤집어서 반복하십시오.
이 솔루션은 파삭 파삭 한 바깥 껍질을 얻고 패티가 떨어지지 않고 맛이 좋은 고기를 얻는 데 도움이됩니다.
패티를 적절하게 준비하십시오
앞에서 언급했듯이 버거 패티를 과로하지 마십시오. 대신 아래에 언급 된 단계를 따르십시오:
- 손바닥을 사용하여 약 4-6 온스의 고기를 섭취하십시오. 그런 다음 부드럽게 공을 만듭니다.
- 원판 모양 얻기 위하여 2 개의 반대 측에 공을 가볍게 누르십시오.
- 당신의 버거를 약 5-10 분 동안 쉬게하십시오. 이 버거를 확고 하 고 떨어져 떨어지는 그들의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 최상의 결과를 위해 버거 패티를 약 20 분 동안 얼립니다.
요리하기 전에 패티를 식히십시오
네,패티를 준비한 직후에 햄버거를 꿀꺽 꿀꺽 마시지 않는 것은 거의 불가능합니다. 그러나 당신이 파삭파삭하고 가득 차있는 작은 파이를 원하는 경우에,당신은 끈기의 조금이 있을 필요가 있다.
당신이 당신의 버거를 요리하기 전에,당신은 약 20 분 동안 그들을 동결해야합니다.
그러나 얼음 결정이 생길 때까지 얼지 않도록하십시오.
이로 인해 패티가 다시 부서져 부서 질 수 있습니다. 그들이 어는 경우에,그(것)들을 냉장고에서 얼마 동안 녹게 하십시오. 이것은 그들을 흠뻑 젖은 대신에 확고하게 유지할 것입니다.
필요한 경우 결합제 사용
패티가 계속 떨어져 나가는 경우 가장 안전한 방법은 결합제를 사용하는 것입니다.
결합제는 당신이 채소 및 지상 고기의 제비를 가진 부피가 큰 작은 파이를 준비하는 경우에 제일 해결책의 한개입니다.
이름에서 알 수 있듯이,결합제는 성분들을 함께 결합시켜 분해되는 것을 방지한다. 그들은 또한 수분 유지에 도움이됩니다.
계란은 패티 및 기타 육류 품목에 가장 적합한 결합제 중 하나입니다. 당신은 당신의 지상 사탕무에 하나의 계란을 추가하고 다른 재료와 혼합 할 수 있습니다.
그러나 계란을 너무 많이 넣지 마십시오. 이 지상 고기 혼합물 약간 콧물 하드 모양과 요리를 할 수 있습니다.
달걀없이 햄버거를 함께 만드는 방법
많은 요리법이 계란을 결합제로 사용하지만 채식주의 자나 비건 채식인 인 경우 계란은 의문의 여지가 없습니다. 그러나 채식 버거를 묶는 다른 채식주의 자 및 채식주의 자 옵션이 있습니다.
아마씨
계란 하나를 대체하려면 약 1 큰술의 아마씨를 따뜻한 물 3 큰술과 함께 사용할 수 있습니다. 그런 다음,이 혼합물을 패티 혼합물에 통합하여 재료를 함께 묶습니다.
빵가루
아마씨는 부엌에서 가장 흔한 성분이 아니므로 빵가루를 결합제로 사용할 수도 있습니다. 당신이 오직 할 필요가 있는 것은 빵의 몇몇 조각을 찢고 음식 가공업자에서 그(것)들을 위로 갈기이다.
그런 다음 준비된 빵 부스러기를 패티 믹스에 추가 할 수 있습니다. 그들을 결합하기 위해 모두 함께 섞는다. 여분의 바삭 바삭하고 바삭한 패티를 원한다면 계란 한 개와 함께 빵 부스러기 한 줌을 추가 할 수 있습니다.
완벽한 수제 햄버거 만들기 팁
도시에서 최고의 수제 햄버거를 만들 계획이라면 다음 세 가지 추가 팁을 명심하십시오.
차가운 장비와 고기 사용
햄버거가 요리 할 준비가 될 때까지 열이 정확히 좋지 않다는 것을 명심하십시오.
갈은 고기가 뜨거운 온도에 노출되면 내부의 지방이 녹아서 부드러워 질 수 있기 때문입니다. 그때,그것은 당신의 손과 실제 패티가 필요한 것보다 적은 지방을 가지고 있다는 것을 의미 카운터로 전송됩니다.
따라서 지방이 녹는 것을 방지하기 위해 냉간 연삭 블레이드 및 심지어 플레이트와 같은 차가운 장비를 사용해야합니다. 또한,사용 하는 고기는 또한 약간 냉장 있는지 확인 합니다.
처음부터 소금을 넣지 마십시오
당신은 가능한 한 빨리 햄버거 패티 시즌 할 수 있지만 그 일을 피하려고 할 수 있습니다.
당신이 처음부터 지상 고기에 소금을 추가 할 때,그것은 고기 단백질을 용해하고 수분을 그릴 것입니다. 이것은 당신의 패티의 질감을 부드럽고 촉촉한 것보다 더 탄력있게 만들 것입니다.
그래서,당신이해야 할 것은 당신이 그들을 요리하고 몇 분 전에 패티에 소금을 추가하는 것입니다!
온도계 사용
온도계 소리가 조금 불필요한 소리 수 있지만,우리를 신뢰,그것은 당신의 부엌 수집을위한-이 있어야 도구입니다. 자신을 아마추어 요리사라고 생각하면 온도계는 많은 요리 사고에서 당신을 구할 수 있습니다.
예를 들어,단순히 패티 안에 온도계를 넣고 온도를 확인할 수 있습니다. 이 방법으로 패티를 좋아하는 방식으로 꺼낼 수 있습니다.
최종 생각들
아무도 완벽하게 조리되거나 구운 햄버거의 장점을 저항 할 수 없습니다. 풍미,군침이 도는 아로마 및 사랑스러운 질감의 조화는 단순히 압도적입니다.
그렇다면 왜 패티가 떨어져 전체 경험을 망치게합니까? 대신,우리가 제안한 솔루션에 대한 가서 그들이 마법처럼 작동하자!
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