돼지 고기 안심은 고기의 사랑스러운 컷,하지만 그것에 지방의 큰 거래를 가지고 있지 않습니다. 그것은 어떤 면에서는 좋은 일이다. 당신이 조심하지 않으면 살코기가 빨리 건조 할 수 있기 때문에 당신이 조각을 재가열하려고 할 때,그것은 문제가 발생할 수 있습니다. 여기 돼지 고기 안심을 재가열하고 그것을 멋지고 촉촉하게 유지하는 방법이 있습니다.
돼지 고기 안심 또는 구운 돼지 고기 재가열 방법
소량의 중성 기름과 중간 열을 사용하여 스토브에서 돼지 고기 안심과 구운 돼지 고기를 재가열하는 것은 쉽습니다. 고기가 미리 조각으로 조각 된 경우 작업이 더 빨리 진행됩니다. 대안에는 느린 밥솥,전자 레인지 또는 화씨 325 도까지 설정된 오븐 사용이 포함됩니다.
돼지고기 안심이란?
안심은 돼지의 중앙 척추 부위에서 가져옵니다. 근육이 자세와 운동을 위해 1 차적으로 이용되기 때문에,고기는 야위고 부드러운 남아 있다.
혹시 필레 미뇽을 먹어 본 적이 있다면,당신은 아마 스테이크가 조종의 안심 부분에서 잘라 것을 알고있다. 돼지 고기 안심은 특히 메달리온으로 자르고 그릴에서 요리 한 경우 비슷한 질감을 가지고 있습니다.
전문가에 따르면 돼지 고기 안심은 뼈가없고 껍질이없는 닭 가슴살만큼 칼로리와 포화 지방이 거의 적습니다. 이것은 그것을 사용할 수 있는 건강 한 상처 중 하나. 그것은 일반 돼지 고기 허리보다 더 야윈입니다(나중에 논의 할 것입니다).
고기는 다양한 요리와 요리 스타일에 탁월한 기반이되는 부드러운 맛 프로파일을 가지고 있습니다. 쇠고기 안심처럼,그것은 그 자체로 맛의 큰 거래를 가지고 있지 않지만,고기는 조미료와 양념장에 너무 잘 빌려 준다 때문에 여기에 단점이 아니다.
돼지 고기 안심과 돼지 고기 허리는 같은 것입니까?
돼지 고기 허리도 척추 부위에서 나오지만,안심보다 더 큰 고기 절단입니다. 그것은 또한 꽤 린,그리고 고기는 다른 것 보다 구이에 대 한 더 나은 선택 하 고 거친 곡물.
즉,남은 음식을 재가열하는 방법은 상호 교환 할 수있을 정도로 유사합니다. 돼지 고기 안심을 재가열하는 방법을 알고 있다면 구운 돼지 고기를 재가열하는 방법을 알아낼 수 있습니다.
준비 팁
고기를 재가열하는 것에 대해 생각하기 전에 제대로 준비되었는지 확인해야합니다. 이 과정은 찾을 수있는 가장 잘 보이는 돼지 고기 안심을 선택하는 것으로 시작됩니다.
고기는 분홍색이어야하며 갈색 반점이나 다른 변색이 없어야합니다. 일부 안감은 다른 것보다 어두운 색조를 가지고 있지만 이것은 고기의 품질에 영향을 미치지 않습니다.
미리 절인 컷을 구입하여 모서리를 자르려는 유혹을받지 마십시오. 이 마리 네이드는 일반적으로 나트륨 함량이 높기 때문에 돼지 고기 안심을 선택하는 건강상의 이점을 떨어 뜨립니다. 또한,그들은 일반적으로 너무 오랫동안 마리 네이드에 앉아 봤는데,이 요리있어 후 그래서 고기는 감상 또는 젤리 될 것입니다.
돼지 고기 안심은 종종 두 패키지로 판매됩니다. 이 모든 것을 찾을 수 있다면 패키지에서 두 컷을 모두 제거하고 그 중 하나를 냉동실에 다시 포장하십시오. 당신이 군중을 위해 요리하는 경우 물론,당신은 바로 모두 안도 잘 활용 할 수 있습니다.
안심 양념을하기 전에 은빛 피부를 제거하십시오. 즉,컷의 길이를 따라 실행 결합 조직의 긴 레이어입니다. 실버 스킨은 흰색에서 밝은 회색이며 날카 롭고 작은 칼로 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그냥 슬라이드 블레이드 밑에 실버 스킨 천천히 껍질 멀리 전에 폐기.
고기를 양념하려면 흑설탕,코셔 소금,갓 갈은 후추,커민,마늘 가루,양파 가루를 작은 그릇에 담습니다. 연기가 자욱한 맛을 앰프 하려는 경우 훈제 파프리카의 몇 가지 대시를 추가 하십시오.
소량의 엑스트라 버진 올리브 오일로 안심을 문질러 향신료가 고착되도록 한 다음 조미료를 바릅니다. 당신이 그것을 요리하기 전에 20~30 분 동안 실온에서 고기 나머지를 보자. 우리는 당신이 시간을 절약하는 노력에서 오븐 또는 석쇠를 미리 데우기 전에 이 단계를 거치는 추천할 것입니다.
굽고에 대해 말하면,이것이 당신이 선택한 방법이라면 1 파운드의 돼지 고기 안심을 요리하는 데 약 20 분 밖에 걸리지 않습니다. 펠렛 그릴을 사용하는 경우 온도를 중간 높음 또는 화씨 400 도로 설정하십시오. 그것은 균등 하 게 요리 되도록 고기를 자주 설정 합니다.
돼지 고기 안심과 같은 마른 컷을 요리 할 때는 너무 익히지 않는 것이 특히 중요합니다. 이 단계에는 양질의 육류 온도계를 사용하십시오. 돼지고기로 절단 하 여 알맞게 요리 된 것에 대 한 테스트를 시도 하는 경우 귀중 한 요리 주스를 잃을 거 야.
돼지 고기 안심은 내부 온도가 화씨 135~140 도에 도달하면 그릴에서 제거해야합니다. 휴식 기간 동안 145 도에 도달 할 때까지 계속 요리합니다. 이 온도에,어떤 잠재적인 음식 품어진 박테리아든지 떨어져 죽고,고기는 부드럽고,축축하고,풍미있을 것이다.
큰 상처와 달리 돼지 고기 안심은 오래 쉬지 않아도됩니다. 돼지 고기를 중간 얇은 조각으로 조각하기 전에 5~10 분 동안 기다리십시오. 그래도 약간 분홍색이라면 걱정하지 마세요–고기는 여전히 먹어도 안전합니다. 서빙하고 즐기기 전에 슬라이스 위에 주스를 뿌립니다.
소금물에 대한 단어
식사를 미리 계획했다면 돼지 고기를 요리하기 전에 소금물에 절이는 것을 고려해 볼 수 있습니다. 이 단계는 수분이 많고 맛이 좋은 완제품을 만듭니다.
어떤 면에서 소금물은 양념장보다 안심에 더 좋은 선택이다. 그것은 고기의 자연적인 풍미가 그들을 압도하기 보다는 오히려 처음부터 끝까지 빛나는 것을 허용하기 때문이다.
돼지 고기 안심 1 파운드당 차가운 물 2 컵과 코셔 소금 1/2 컵을 섞습니다. 당신은 다른 나물 및 조미료에 또한 실험할 수 있다. 갈색 설탕 한 스푼,신선한 허브 한 줌 또는 식초 한 두 개를 추가하십시오.
이 물 대 소금 비율로 약 2~3 시간 동안 소금물에 안심을 담그면됩니다. 그것을 과장하지 말라,또는 고기에는 해면질 짜임새가 있을 것이다. 항상 돼지고기를 제거한 후 즉시 염수를 폐기,그것은 날고기와 접촉 한 후에는 재사용 할 수 없기 때문에.
재가열 방법
시작하기 전에 구운 돼지 고기는 재가열 될 때 바삭 바삭한 외부 껍질을 잃을 것이라고 지적해야합니다. 이것은 다소 실망 스럽지만 재가열 된 음식을 다룰 때 짐승의 본질입니다. 한편 구운 돼지 고기는 두 번째로 대부분의 훌륭한 품질을 유지합니다.
스토브 탑
이것은 돼지 고기 안심을 재가열하는 가장 좋아하는 방법입니다. 고기를 통째로 남겨 두었거나 조각으로 조각했는지 여부에 관계없이 스토브 탑에서 재가열하면 대부분의 수분을 유지할 수 있습니다.
돼지고기를 한 층에 넣을 수 있을 만큼 큰 팬을 선택합니다. 습기가 도주하는 것을 허용하지 않는다 하기 위하여 팬에는 그것의 자신의 뚜껑이 있으면 그것은 제일 이다.
팬에 중성 오일의 얇은 층을 추가하고 오일이 반짝 때까지 중간 불로 설정합니다. 돼지 고기를 추가하고 뚜껑 팬을 커버. 뚜껑이 없는 경우 팬의 상단 주위에 주석 호 일의 시트를 포장 하 고 당신이 할 수 있는 밀접 하 게 가장자리를 봉인.
안심은 이미 슬라이스 할 때,그것은 단지 통해 가열하는 데 몇 분 정도 걸릴 것입니다. 뚜껑을 제거하고 눈에 띄게 김이 날 때까지 매분 정도 조각을 뒤집습니다.
전체 돼지 고기 안심의 경우 뚜껑을 제거하고 3-5 분마다 고기를 돌립니다. 전체 과정은 약 15 분이 소요됩니다.
슬로우 쿠커
에서 남은 육즙을 잘 활용하므로 구운 돼지 고기에 아름답게 작동하는 핸즈프리 공정입니다.
슬로우 쿠커를”따뜻하게”로 설정하십시오.”이 기능이 포함되어 있지 않으면”낮음”설정을 대신 사용하십시오.
돼지 고기를 천천히 밥솥에 넣고 물 1/2 컵과 남은 국물 1/2 컵으로 덮습니다. 그레이비가 없다면 물 좀 더 넣으세요. 또한 닭고기 주식 또는 국물을 사용할 수 있습니다,당신이 손에 몇 가지가 가정.
슬로우 쿠커의 뚜껑을 교체하고 돼지 고기가 약 20 분 동안 재가열되도록합니다. 전체 돼지 고기 안심을 재가열하는 경우 느린 밥솥 내부에 단일 층에 맞도록 반으로 잘라야 할 수도 있습니다.
오븐에서
또는 오븐을 화씨 325 도로 설정하고 돼지 고기를 오븐 안전 캐서롤 또는 베이킹 접시에 넣을 수 있습니다. 다시 말하지만,이 단계를 수행하기 전에 반으로 줄이거 나 조각으로 조각해야 할 수도 있습니다. 돼지 고기 위에 약 1/2 컵의 물,육수 또는 그레이비를 붓습니다.
필요한 경우 호일을 사용하여 접시를 덮고 약 20 분 동안 재가열하십시오.
전자 레인지에서
우리는이 방법의 큰 팬이 아니에요,전자 레인지는 다른 사람이 돌 차가운 유지하면서 일부 지역을 익힐 것”핫스팟”을 만들 수 있습니다. 그러나,그것은 최후의 수단으로 충분히 잘 작동합니다.
전자 레인지에서 재가열 할 때는 미리 돼지 고기를 조각으로 조각하는 것이 좋습니다. 고기를 전자 레인지 안전 접시에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 전자 레인지에 호일을 넣지 마십시오,또는 당신은 장치에 돌이킬 수없는 손상을 일으킬 수 있습니다.
전자 레인지를”재가열”으로 설정하거나 재가열 설정이 없는 경우 중간으로 설정합니다. 돼지 고기를 5 분 동안 가열하고 내부 온도를 확인하십시오. 그것이 화씨 165 도를 도달하지 않은 경우에,고기가 이 온도를 달성할 때까지 2 분 증가에 있는 마이크로파에 그것을 돌려보내십시오.
최종 생각들
어느 방법을 선택하든 남은 음식을 한 번만 재가열해야한다는 것을 기억하십시오. 이렇게 반복 하 고 그것의 무결성을 잃게 고기를 발생할 것입니다.
남은 음식은 3 일 후에 버려야합니다. 마찬가지로 돼지 고기가 실온에서 2 시간 이상 앉아 있다면 가능한 한 빨리 폐기하는 것이 좋습니다.
행운을 빌어요,그리고 행복 굽고!