레몬 제스트는 요리를 압도하지 않고 활기찬 맛을 더할 수있는 좋은 방법입니다. 레몬과 라임과 오렌지를 풍미하는 방법에는 여러 가지가 있으며 우리는 모두 다룰 것입니다. 나는 제스트를 위해 레몬을 준비하는 방법,레몬 향을 얻는 데 사용할 수있는 다른 방법,그리고 레몬 향이 조리법에 유용한 이유를 안내 할 것입니다.
레몬 제스트를 사용하는 이유
레시피가 레몬 주스 대신 레몬 제스트를 요구하는 이유를 궁금해하십니까?
레몬 껍질에는 밝고 악몽 같은 맛을 더하는 오일이 포함되어 있지만 레몬 주스에서 나오는 신랄한 산성 맛은 없습니다. 이 달콤한 감귤류의 맛은 종종 많은 요리법을 높이기를 원합니다.
제스트는 또한 여분의 액체를 추가하지 않고 많은 감귤 맛을 통합 할 수있는 좋은 방법이며,이는 베이킹 레시피에서 특히 중요합니다.
레몬 제스트는 무엇입니까?
레몬 제스트는 조리법에 달콤한 감귤 맛을 추가하는 껍질의 노란색 외부 부분입니다. 모든 달콤한 맛에 연마 키 속,또는 쓴,신 맛이 육체의 흰색 부분을 방지 하는 것입니다.
감귤 세척 방법
과일을 준비하고 제스트를 준비합시다! 차가운 흐르는 물을 사용하여 감귤류의 외부를 씻고 과일을 말리기 전에 물기를 제거하십시오.
열정 준비가 되셨습니까? 아래는 감귤 향을 얻을 수있는 다양한 방법으로,각각 당신이 목표로하는 달콤한 감귤 맛을 제공합니다.
손목 시계:감귤류의 과일을 제스트하는 방법
를 사용하여 레몬을 제스트하는 방법…
- 한 손으로 마이크로 비행기를 잡고 다른 쪽 끝을 커팅 보드에 놓고 비스듬히 잡습니다.
- 다른 한 손에는 레몬을 마이크로플레인의 창살을 가로질러 밀어 흰 살점을 피한다. 모든면에서 풍미를 얻기 위해 마이크로 비행기를 가로 질러 각 실행 후 레몬을 회전.
- 이 방법은 잘게 썬 풍미 조각을 만듭니다.
나는이 투인원 채널링 나이프와 제스터를 좋아합니다.
상자 강판
- 한 손에는 상자 강판을 잡고 다른 손에는 레몬을 잡습니다.
- 당신의 상자 강판에 최고의 구멍에 레몬을 밀어 풍미의 작은 조각. 모든면에서 풍미를 얻기 위해 화격자에 걸쳐 각 실행 후 레몬을 회전.
- 이 방법은 잘게 썬 풍미 조각을 만듭니다.
야채 껍질 벗기는 사람
- 야채 껍질 벗기는 사람을 레몬에 조심스럽게 놓고 레몬 껍질을자를 수있는 충분한 압력을가하십시오.
- 과일을 가로 질러 필러를 밀어 레몬 향의 큰 스트립을 제거합니다.
- 더 작은 풍미 조각의 경우 풍미를 스트립 또는 더 작은 조각으로 자릅니다.
껍질 벗기기 칼
레시피에는 레몬 제스트가 필요하지만 강판이 편리하지 않습니까? 이 방법은 당신의 뒤 포켓에서 유지하기 중대하다.
- 날카로운 껍질 벗기기 칼을 사용하여 조심스럽게 레몬 껍질로 잘라 레몬 주위에 칼을 밀어,당신이 가서 과일을 왜곡하고 속을 피하고.
- 이 방법은 레몬 껍질의 큰 조각을 제공합니다. 작은 조각을 얻으려면,단순히 작은 조각으로 껍질의 큰 조각을 잘라.
채널링 나이프
- 한 손에는 레몬을 잡고 다른 손에는 채널링 나이프를 잡습니다.
- 부드럽게 껍질에 칼을 파고 지속적으로 껍질의 얇은 스트립을 만들기 위해 압력을 가하면서 레몬을 돌립니다.
- 이 방법은 풍미의 긴 스트립을 만듭니다.
두-에-하나의 채널링 칼과 제스터는 다시 편리하게 온다!
레몬 트위스트 만드는 법
칵테일 림에 멋진 장식으로 손님을 감동시키고 싶습니까? 레몬 트위스트를 추가하는 것은”와우 팩터”를 가져 오는 간단한 방법입니다.
- 야채 필러를 사용 하 고 레몬 껍질의 3~4 인치 부분을 제거 합니다.
- 껍질 아래로 세로로 껍질 벗기기 칼을 실행하여 스트립에 레몬 껍질을 슬라이스.
- 손가락이나 짚 주위에 레몬 껍질을 비틀어 나선형을 만듭니다.
- 원하는대로 장식(유리의 가장자리에,칵테일에 떨어 뜨려,케이크 상단,기타.).
레몬 제스트 보관 방법
남은 제스트는 냉장고에 있는 재 밀봉 가능한 지퍼 잠금 백에 최대 1 주일 동안 보관하거나 냉동실에 최대 6 개월 동안 보관합니다.
감귤 향을 저장하는 또 다른 방법은 소금 또는 설탕에 섞어 맛과 무결성을 자연스럽게 보존하고 칵테일 림 주위,베이킹 또는 가금류 또는 생선을 양념하는 것입니다.