Bolivian Food:15Must-Try Dish in La Paz

ボリビアの料理は、ペルー、アルゼンチン、ブラジルの料理ほど祝われていないが、ボリビアは南アメリカで最も訪問されていない国の一つであることを考えると驚くべきことではない。

多くの人がボリビアを考えるとき、ボリビアの食べ物は最初に頭に浮かぶものではありません。 ほとんどの場合、それはSalar de Uyuniです。 そして、誰が彼らを責めることができますか？ 10,000平方キロ（3,900平方マイル）以上を測定するこの巨大な塩のフラットは、他のとは異なり光景です。 多くの旅行者のために、それは夢の目的地、あなたのバケットリストをオフにチェックする何かです。

Salar de Uyuniは、観光客がボリビアを訪れる最大の理由の一つかもしれませんが、これらの次の十五の伝統的な料理があなたに表示されますように、最高の、

伝統的なボリビア料理とは何ですか？

ボリビア料理は、300年近くスペインの植民地であった後、多くの国の料理、特にスペイン料理によって形作られてきました。 ジャガイモ、トウモロコシ、キノア、ピーナッツ、豆のような伝統的なボリビアのステープルは、米、小麦、牛肉、豚肉、鶏肉のようなスペインの輸入によって補

その多様な気候と地理のために、ボリビアの食品は地域によって大きく異なります。 ジャガイモは、ボリビア、ペルー、エクアドルの高地で栽培されている4,000以上のネイティブ品種との主要な作物です。 低地に住むボリビア人は果物、野菜、淡水魚、ユカを好む一方で、ジャガイモや肉はアンデス地域で好まれています。 スパイスのより重い使用は、同様にボリビアの高地で注目されています。

多くのラテンアメリカ諸国と同様に、ボリビアの食事は家族向けであり、昼食は典型的にはその日の最大かつ最も重要な食事である。

ボリビアで最高の食べ物

Pastel de Queso

ボリビア人にとっては、api moradoとpastel de quesoの暖かいカップよりも一日を始めるには良い方法はありません。 パステル-デ-ケソ（Pastel de queso）は、ボリビア風のチーズ-エンパナーダ（チーズケーキ）である。 これは、多くの場合、粉砂糖で寛大に散布されているねばねばしたチーズで満たされた揚げエンパナーダスタイルの生地で作られています。

ラパスやボリビアの他の地域で人気のある屋台の食べ物であるpasteles de quesoは、通常、朝食や軽食として食べられます。 夏には、ボリビア人は新鮮なフルーツジュースでそれらを楽しむが、冬には、彼らは多くの場合、コーヒーやapiモラドのような熱い飲み物とペアになっています。

レシピ：パステル-ド-ケソ

Salteñas

salteñaはボリビアの国民料理です。 牛肉や鶏肉をオリーブ、ジャガイモ、野菜、固ゆで卵、レーズン、スパイスを甘くて少しスパイシーなソースで混ぜた焼きボリビアのエンパナーダを指します。 サルテニャはとてもジューシーで、ペストリーの中で提供されるシチューの一種と考えることができます。

この特徴的なジューシーさを達成するために、混合物を冷却し、冷蔵庫で硬化させる前に、煮込んだ充填物にゼラチンを添加する。 これは、salteñasが一緒に入れられている間、生地がねっとり得ることから保持します。 焼いたとき、混合物はShanghaineseシャオロンバオのように、多くのために知られているおいしいシチューの充填salteñasに溶けます。

通常のエンパナーダとは異なり、ボリビアのサルテーニャは、編み上げられたトップクラストを持つよりサッカーの形をしています。 その煮込み充填と形状は別として、それはまた、それが生地に混合urucòまたはachiote種子（annatto）から取得し、そのオレンジ茶色の色のために知られています。

Salteñasはボリビアで非常に人気のある屋台の食べ物です。 ラパスでは、彼らは早朝から販売されており、通常、朝食やコーヒーや新鮮なフルーツジュースと朝のスナックとして食べられています。 とても人気のある屋台の食べ物としてsalteñasは、彼らはほとんどボリビアの自宅で作られていないことです。

興味深いことに、salteñaという名前はアルゼンチンの”サルタ出身の女性”を意味することに注意してください。 ボリビアのサルテニャスのレシピは、フアナ-マヌエラ-ゴリティというアルゼンチンの女性によって作られたと考えられている。 サルタで生まれたが、後にフアン-マヌエル-デ-ロサスの独裁時代にボリビアのポトシに追放された。 彼女の家族は極度の貧困に耐えたので、彼女は生き残るための手段としてsalteñasのレシピを作成しました。

今日、salteñasは最も愛されているボリビアの食品の一つです。 彼らは当時とても人気があったので、人々は子供たちに”Ve y recoge una empanada de la salteña”、”Saltaの女性からempanadaを拾う”という意味を伝えるのが一般的でした。

レシピ：サルテニャス

Anticuchos

Anticuchosは串焼きと焼き肉と内臓料理です。 彼らは前コロンブス時代からアンデス地域に存在していたが、料理の現代版は、最も顕著なボリビアとペルーで、南米大陸全体の多くの国で人気となって

ボリビアでは、通常、牛肉や鶏肉の心臓を酢、ニンニク、クミン、黒コショウ、塩、オレガノ、ミント、パセリなどのハーブやスパイスでマリネして作られています。 彼らは一般的にanticucherasと呼ばれるラパスの屋台の食べ物のベンダーによって販売され、多くの場合、ローストポテトとスパイシーなアジピーナッツソースを添えています。

: アンティクコス・ボリビアノス

Salchipapas

Salchipapaは、ボリビアの別の人気のあるストリートフード料理を指します。 それはリマ、ペルーからもともとだが、それはボリビア、エクアドル、アルゼンチンのような多くのラテンアメリカ諸国で人気となっています。

ボリビアのサルチパパは、フライドポテトを添えて薄くスライスしたパンフライドビーフソーセージで構成されています。 料理の名前はsalchicha（ソーセージ）とpapa（ジャガイモ）のためのportmanteauの言葉です。 ケチャップ、マスタード、アジのチリソースを添えて、チーズ、目玉焼き、レタス、トマトなどのガーニッシュを添えて食べるのが一般的です。

レシピ：サルチパパス

Sopa de Mani

Sopa de maniは文字通り”ピーナッツスープ”を意味します。 もともとは中央ボリビアのコチャバンバから、それは挽いたピーナッツで肥厚した伝統的なボリビアの肉と野菜のスープを指します。

ソパ-デ-マニは伝統的に牛の肋骨や鶏肉で作られていますが、肉なしでも準備できます。 スープにはさまざまな種類の野菜を使用することができます。 それは時々マカロニまたは米で作られ、新鮮なハーブとフライドポテト（またはサツマイモのフライドポテト）を添えています。 それはしばしば無愛想なパンとllajua、ロコトチリペッパーで作られたスパイシーなボリビアのサルサを添えて提供されています。

: ソパ-デ-マニ

Locro

Locroは、アンデス山脈に住む人々が伝統的に消費している厚くて心のこもったボリビ ボリビア以外にも、ペルー、エクアドル、チリ、パラグアイ、アルゼンチンでも一般的であり、国の料理とみなされています。

locroのレシピはさまざまですが、伝統的にスカッシュ、トウモロコシ、野菜、そしていくつかの種類の肉–通常は牛肉、チャーク、または鶏肉で作られています。 それは多くの場合、豆、カボチャ、タマネギ、ジャガイモのような他の成分と同様に作られています。 いくつかの地域では、locroはpapa cholaと呼ばれる特定のタイプのジャガイモで作られています。 この地域に自生する、それはそのクリーミーな黄色の肉と独特の風味で知られている大きな、赤い肌のボリビアのジャガイモの一種です。

レシピ：ロクロ-デ-ガリーナ

Silpancho

ソパ-デ-マニと同様に、silpanchoはコチャバンバ出身の伝統的なボリビア料理です。 これは、パン粉牛肉、ゆでたジャガイモ、刻んだトマト、タマネギ、ビート、パセリ、目玉焼きの砲撃カツで覆われた白いご飯からなる実質的な食事です。

シルパンチョは伝統的にパン粉カツで作られていますが、ご飯の上にダイスして調理した肉で作ることもできます。 トランカペチョ（trancapecho）と呼ばれるサンドイッチ版も存在する。 それは古典的なsilpanchoのすべてのコンポーネントとサンドイッチの絶対的な怪物です–米を含む–奇跡的にパンに詰め込まれています。

SilpanchoはCelia la Fuente Peredoによって発明されたと言われています。 この料理はコチャバンバの象徴的なものとなっており、市内の多くのレストランで提供される唯一の料理であることがよくあります。 このブログによると、レストランはその夜silpanchoが利用可能であったかどうかを示すために外に光を持っていました。 それが覆われていた場合、それはレストランがまだsilpanchoの次のバッチを調理するのに忙しいことを意味しました。

silpanchoという名前は、ケチュア語のsillp’anchuに由来し、伝統的に料理に使用されているパン粉カツに関連して、”薄くて打ち砕かれた”という意味です。

: シルパンチョ

ピケ-ア-ロー-マッチョ

シルパンチョの精神では、ピケ-ア-ロー-マッチョはコチャバンバの食べ物のもう一つのあふれているプレートである。 私はそれがコチャバンバについて何であるかわからないが、彼らはあなたの男らしさをテストするために設計されたこれらの巨大な食べ物のプレート

ピケ-ア-ロー-マッチョ（またはピケ-マッチョ）は、牛肉、ソーセージまたはホットドッグ、フライドポテト、タマネギ、トマト、ロコト-チリ-ペッパー、ケチャップ、マスタード、マヨネーズを添えたハードボイルド-エッグで作られている。 料理の小さな部分は単にピケと呼ばれ、ピケ-マッチョはピメントンを加えてスパイシーになることが多い巨大なバージョンを指しています。

伝説によると、飲酒労働者のグループは、彼らが閉店していたのと同じようにコチャバンバのレストランに到着しました。 所有者はそれらを養うために何も持っていなかったが、労働者は、彼らが何かを食べるだろうと主張しました。 彼女は台所に入り、彼女が残したものは何でも材料をまとめることを進んだ。 彼らが冷静になるのを助けるために、彼女は料理を余分にスパイシーにし、”Piquen si son machos”と言いました。 そして、ピケ-ア-ロー-マッチョが生まれました。

ピケ-マッチョは、その起源に忠実に、コチャバンバやボリビアの他の都市で人気のある飲酒食品です。 マッチョな男性は自分でそれを征服しようとしますが、それは本当に二つ以上の人々の間で共有されることを意味している料理です。

: ピケ-ア-ロ-マッチョ

Picante de Pollo

Picante de pollo（スパイシーなチキン）は、もともとコチャバンバから別の人気のあるボリビ ボリビアの料理人がいるように、このスパイシーなチキン料理のための多くのレシピは、おそらくありますが、本物のpicante de polloの重要な成分は、鶏を除いて、アジアマリロチリペッパーとchuñoです。 チュニョ（Chuño）は、ボリビアのアンデス地方原産の凍結乾燥ジャガイモの一種。

picante de polloを作るために、鶏肉を細かく刻んだタマネギ、ニンニク、クミン、ピューレアジアマリロと一緒に鶏のスープで調理します。 新鮮なパセリのみじん切りを添え、しばしば白米、茹でたジャガイモ、チューニョ、サルサを添えます。

レシピ：ピカンテ-デ-ポッロ

Milanesa

Milanesaは、揚げられる前に薄く叩いてパン粉をつけた肉のスライスを指します。 アメリカ大陸全体で人気があり、基本的にはイタリアのコトレッタ、ドイツ/オーストリアのウィーナーシュニッツェル、フランスのエスカロープ、または日本のトンカツの南アメリカ版です。

ラテンアメリカには多くの異なるバージョンのミラネサが存在しますが、この用語は、薄く打ち砕かれ、パン粉を付けられ、浅く揚げられた肉の任意のタイプを記述するために使用することができます。 それはsilpanchoのカツに似ていますが、それほど薄くはありません。 それは通常、牛肉、鶏肉、子牛、または豚肉で作られ、米、ジャガイモ、卵、またはサラダのような異なるおかずを添えています。

料理の名前は、ミラノのロンバルド料理から元のcotoletta alla milaneseに由来すると言われています。 それは19世紀後半から20世紀初頭の大量移民の間にイタリアの移民によって南アメリカにもたらされました。

レシピ：ミラネサ

キノア

ボリビアは世界最大のキノア生産国の一つです。 それはペルーに次ぐものです。 一緒に、両国は世界のキノア生産の約97％を占めているので、キノアで作られた料理がボリビアで食べるのに最適なものの一つであることは驚くこと

何世紀にもわたって、キノアはアンデス地域に住むボリビア人のための食事の主食となってきました。 それは人々がほぼ7,000年のために自給自足のために頼ってきた先住民の作物です。 最近まで、都市に住むボリビア人はキノアを貧しい人の食べ物とみなしていましたが、最近の世界的な人気により、その感情が変化しました。

2000年には、キノアのポンドは約0.25ドルの価値があった。 2014年には、その価格はポンド当たり$4まで、約1,600％の驚異的な増加を15年未満で撃ちました！ 価格はその後、最近のようにポンド当たり約about0.60に落ち着いています2018,しかし、いくつかのボリビアの農家は、ブームを利用し、彼らの経済状況を改善することができる前ではありません.

スーパーフードとしてのキノアの新発見の評判は価格で来る。 キノアのコストの上昇は、かつて多くの地元の人々のためにあまりにも高価なボリビアの食事の基本的な部分だったものを作り、第三にボリビアの地

キノアは、サラダ、スープ、humintas（ボリビアのタマレス）、お粥、シチューなどの多くのボリビア料理に使用されています。

レシピ：キノアソパデマニ

Charquekan

Charquekanは、charque、mote（茹でたトウモロコシの穀粒）、チーズのスライス、固ゆで卵、ゆでたジャガイモ、llajua（ボリビアのホットサルサ）で作られた伝統的なボリビ Charqueはジャーキーのためのスペイン語の単語であり、太陽の下でそれを塩漬けし、乾燥させることによって牛肉やラマ肉を保存する古代の方法を指します。

チャルケカンはもともとオルロ市出身ですが、ボリビア全土で人気があります。 多くの地域では、charqueはタンパク質の重要な供給源であり、ボリビアの食事の不可欠な部分を形成しています。

レシピ：チャルケカン

Pasankalla

Pasankalla（またはpasacalla）は、基本的に甘くされたボリビアのポップコーンの大きなタイプです。 しかし、通常のポップコーンとは異なり、それはp’isanqellaと呼ばれる大きな粒のトウモロコシの異なるタイプで作られています。

パサンカラは伝統的にコパカバーナとチチカカ湖の近くの町で生産されていた。 P’isanqellaの穀物は穀粒が破烈するまで熱された粘土の鍋に置かれた。 彼らは常に砂糖で甘くされ、時にはピンク、青、緑のような異なる色で染められています。

Api Morado

アンデスの高地は肌寒いことが知られています。 ウォームアップするには、ボリビア人は紫色のトウモロコシから作られた厚くて心のこもったボリビアの飲み物であるapi moradoの暖かいカップを飲む それは典型的には、多くの場合、パステル*デ*ケソやbuñueloのようなペストリーで、朝食のために楽しんでいます。

準備するために、紫色のトウモロコシをシナモン、クローブ、オレンジの皮でつぶします。 それは砂糖で味わうために甘くされ、熱いか冷たい提供することができます。 多くの場合、スプーンで食べるのに十分な厚さ、それの味は、液体コーン砂糖の蒸しカップに例えられています。

ボリビアの朝食のテーブルでもapi blancoと呼ばれる同様の飲み物が人気があることは注目に値する。 それはミルク、シナモン、クローブ、およびmorochoと呼ばれる白いトウモロコシの大きなタイプからの穀粒で作られています。 それは砂糖で味わうために甘くされ、しばしば黒または黄金のレーズンをトッピングします。

: アピ-モラド

Mocochinchi

Mocochinchiは、脱水された桃から作られたボリビアのサイダーの一種です。 それはおそらくボリビアで提供される単一の最も人気のある飲み物です。 これは、典型的には、チチャやソモのような他のボリビアの飲み物と大きなガラス瓶から屋台の食品ベンダーによって販売されています。

モコチンチは、水分を取り除いた全体の桃、オレンジジュース、水、黒レーズン、レモンの皮、シナモン、砂糖で作られています。 夏にはさらに人気のある甘くて爽やかな飲み物です。

レシピ：もこちんち

BOLIVIAN FOOD TOURS

それは誰も地元よりもボリビアの料理を知っていることは言うまでもありません。 知識豊富なガイドが市内の最高のレストラン、市場、屋台にあなたを導くので、あなたがしなければならないのは、フォローして食べることだけです。 ラパスや全国の他の都市での食品ツアーのリストについては、あなたのガイドを入手してください。

ボリビアの食べ物に関する最終的な考え

ボリビアの料理は他の南米料理ほど祝われていませんが、これはより訪問された隣人として観光客のほんの一部を得る国から期待されるべきです。 しかし、それは全体としての料理や世界的な認識のためのその可能性についてはほとんど言いません。

ボリビアは、ジャガイモ、トウモロコシ、唐辛子、ニンジン、キノアの無数の品種に恵まれた農業豊かな国です。 味のためにそんなに可能性があります,人々は、彼らがその塩干潟のために行うように、その食品のために限りボリビアに飛んで開始する前に、それは時間

開示

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asimojetによるカバー写真。 経由で画像をストック。

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