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味を損なうことなく、肉のドリップの有無にかかわらず作ることができる素晴らしく豊かで風味豊かなAu Jusレシピ！ このau jusソースは、あなたのプライムリブとフランスのディップサンドイッチへの究極の伴奏です。 または、それを厚くして牛肉と麺の上に提供することもできます。 それは作るために超簡単だし、おいしいこの世界の外にあります！
私はいつも人気のある料理が作られるようになった方法に魅了されてきました。 肉を調理することから解放され、他の料理の風味を高めるために使用される風味豊かなジュースとしてのau jusの概念は、最も確かにフランスです。 薄いが風味豊かな液体は、一般的にプライムリブの伴奏として提供されています。 しかし、米国で最も人気のあるアプリケーションは、フランスのディップサンドイッチと呼ばれるものに伴奏としてです–アメリカの創造が、偶然に完
Au Jusとは何ですか？
Au Jusは”ジュース”を意味するフランス語の用語です。 これは、肉、典型的には牛肉として放出されるジュースを指し、調理する。 これらのジュースは、肉、特にプライムリブを添えて薄い肉汁として使用されるなど、他の料理を味わうために収集され、使用されます。 これは、これらの牛肉のドリップを利用するための機知に富んだ方法だけでなく、それはまた、任意の肉料理に信じられないほどの量の味をバック追 ここ米国では、特に人気のあるフランスのディップサンドイッチのために、ディッピングのためのサイドソースとして最も一般的に使用されています。 スライスした柔らかい牛肉、スイスチーズ、カラメル玉ねぎを積んだサンドイッチは、各一口の前にau jusに浸漬され、パンと詰め物を風味で飽和させる。
その名前にもかかわらず、フランスのディップサンドイッチは実際にはフランス語ではありません。 それは1908年にロサンゼルスで作成され、二つのレストランは、サンドイッチに本発明の権利を主張します,誰も信用に値するものを確実に知ってい 一般的な話は、警察官のために定期的なローストビーフサンドイッチを準備しているシェフが誤って牛肉のドリップの鍋にサンドイッチを落としたと噂されているフィリップのものから来ています。 役員はサンドイッチがとても好きだったので、彼は友人と次の日に戻ってきて、同じようにサンドイッチを作るように頼んだ。 そして、フランスのディップサンドイッチが誕生しました。 それがいかに本当であるか、私達はおそらく決して知らない。 しかし、私は最高の食事のいくつかは私たちの過ちから来ることができるという考えが大好きです！
Au Jusを作るにはどうすればよいですか？
この自家製のau jusソースは、肉のドリップを使用する伝統的なレシピとは異なります。 しかし、あなたが牛肉のドリップなしでこのau jusを作ることを選択した場合、あなたは味に失望することはありません、恐れはありません！ 私は慎重にあなたのau jus信じられないほどの豊かさと味の深さを与えるために赤ワイン、ウスターシャーソース、エシャロット、ニンニク、ディジョンマスタード、 そして、私の秘密の成分があります：地面ポルチーニキノコ。 ちょうどスパイス/コーヒー粉砕機のそれらをひくか、またはジップロック式袋のポンド。 それらはそのような深さの味を加え、旨味の最終的な倍力のために絶対絶対必要である! あなたがキノコを好きではない場合は心配しないでください、あなたは”キノコ”の味を味わうことはありません、あなたは彼らがあなたのau jusソースに
Au Jusはどのくらいの期間維持されますか？
au jusの肉汁は、気密容器に入れて冷蔵庫で3-4日間新鮮なままになります。 また、事前にau jusをよく作って凍結することもできます。
Au Jusで何を提供できますか？
我々はすでにその完璧な仲間、フランスのディップサンドイッチについて議論しました。 しかし、この豊かで香ばしいビーフディップの肉汁は、プライムリブ、ローストチキン、または牛肉と麺の上にも完璧にペアリングします。
Aus Jusレシピ
始めましょう！
フライパンにバターやドリップを加え、中強火で溶かす。
玉ねぎとニンニクを加えて3-4分煮る。
玉ねぎとニンニクが数分間煮沸した後、小麦粉を加えます。
小麦粉を入れて混ぜるまで泡立て、1分間煮る。
グルテンフリーのau jusの場合：グルテンフリーの万能粉大さじ1 1/2を代用します。
赤ワインを加え、塊を防ぐために絶えず泡立てます。 約2分間煮る。
混合物が厚くなります。
牛肉のスープを泡立て、少し厚くなるまでさらに2-3分間煮る。
残りの成分を追加します。
混合物を沸騰させ、熱をゆっくりと煮沸し、さらに15分間煮る。 液体が減少します。 味に塩と胡椒を加えます。
細かいメッシュストレーナーを通して混合物を注ぎます。
au jusをすぐに提供するか、または提供する準備ができるまで冷蔵（電子レンジで再加熱）。
よりおいしいフランスのソースのために私たちを試してみてください:
- ベアネーズソース
- Remoulade
- タルタルソース
- ベシャメルソース
ピンミー！
究極のAu Jusレシピ
Kimberly Killebrew
成分1x2x3x
- 4 大さじバターまたは牛肉のドリップ
- 1 1/2大さじ万能粉（グルテンフリー：GF万能粉を使用）*これは、それを厚くすることなく、質感に素敵な口の感触を与えるエシャロット、細かく刻んだ（または大さじ3赤玉ねぎ細かく刻んだ）
- 1クローブニンニク、みじん切り
- 小さじ2牛肉ブロスベース（例えば 牛肉顆粒、ペースト、ブイヨンキューブ）
- 小さじ1/2ディジョンマスタード
- 2小枝新鮮なタイム（最高の味のために推奨されますが、必要に応じて1/4ティースプーン乾燥タイムの葉を代用することができます）
- 小さじ2挽いた乾燥ポルチーニキノコ（究極の味とうま味のブーストのために強く推奨されています！ スパイス/コーヒーグラインダー、ミキサー、またはジップロック式袋の粉にポンドで挽く)
指示
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フライパンにバターやドリップを加え、中強火で溶かす。 玉ねぎとニンニクを加え、3-4分間煮る。 それが組み込まれるまで小麦粉を泡立て、1分間煮る。 赤ワインを加え、塊を防ぐために常に泡立てます。 約2分間煮る（混合物が濃くなる）。 牛肉のスープを泡立て、わずかに厚くなるまでさらに2-3分間煮る。 残りの成分を追加し、沸騰に混合物を返し、ゆっくりと煮るに熱を減らし、さらに15分間覆い隠し煮る。 液体が減少します。 味に塩と胡椒を加えます。 細かいメッシュストレーナーを通して混合物を注ぎます。 すぐにau jusを提供するか、提供する準備ができるまで冷蔵（電子レンジで再加熱）。