ソバについてわからない？ ここでは、それが何であるか、なぜそれがあなたにとってとても良いのか、そしてそれを完璧に調理する方法について知る必要があるのはすべてです…
このレシピを失うことはありません…後でそれをピン…
そばとは何ですか？
そば（およびそのトーストの姉妹”カシャ”）は、近年ますます人気が高まっています。 正当な理由で。 “健康の食事療法”のイメージを越えてのために、そば粉は値する認識を与えられるべきである偽りなくすばらしい”穀物”である。
それ以外は”穀物”ではありません。 ソバは、実際には、大黄とスイバに関連している”Fagopyrum”植物（イタドリ）の家族からの種子（擬似穀物としても知られています）です。 そして、名前にもかかわらず、そばは小麦との関係もありません。 つまり、それは完全にグルテンフリーです…だから、それはセリアックダイエットに最適です
さらに良い…それは通常、米や他の穀物と通路で、ほとんどの良
そば粉（米と同様の方法で食べられる殻の種）に加えて、そばは（純粋な形で）そば麺やパスタから小麦粉まですべてを作るためにも使用されています。 確かに、そば粉は、その高タンパク質含有量が優れた構造と栄養を提供するため、グルテンフリー小麦粉ラーダーの汎用性の高い成分ではありません。 グルテンフリーの錬金術師では、それはパンケーキ、ペストリー、チョコレートクリンクルクッキーに、汎用性の高い万能米フリー小麦粉ブレンドと全粒粉パンから、ベー
そして、それは発芽したそばとそばフレークの形でも来ます…後者はオート麦のお粥の面白くて健康的な代替品です。
なぜそばがこんなに素晴らしいのか
では、なぜそばがこんなに素晴らしいのか、なぜそれを食べるべきですか？
ソバ（およびカシャ）栄養
ソバは”スーパーフード”の評判を持っています。 それはまた脂肪で極端に低い間蛋白質および繊維の大きい源、です。 それは約27％の炭水化物を含んでいますが、その糖分はごくわずかです。 そしてそれはそれがまた低いGI（glycaemic索引）、遅い解放エネルギー…タイプ2の糖尿病を持つ人々のためのよい選択であることを意味します。
そばもカロリーが比較的低いです。 BBC Good Foodによると、調理されたそばの単一の部分（約84g）にはわずか122カロリーが含まれています。 その容量を考慮して悪くない。
マグネシウム（骨や精神の健康からエネルギーレベル、安定した血圧まで、あらゆるものにとって重要）とビタミンB、亜鉛、鉄、銅、マンガンも非常に豊富
グルテンやその他の主要なアレルゲンから自然に”フリー”
そばを容認することができない少数の人々がいますが、それ以外の場合は完全に”フリー”のままです（通常の交差汚染チェックを除いて）。 それは、その栄養プロファイルと相まって、それ以外の栄養的に制限された多くの食事に素晴らしい追加をします。
- グルテンフリー†–セリアック病（セリアック）またはグルテンに不耐性/アレルギーのある方に最適です。
- 乳製品フリー⇒
- 卵フリー⇒
- ビーガン⇒–植物ベースの必須タンパク質の良い供給源。
- 大豆フリー⇒
- ナッツフリー⇒
- ゴマフリー⇒
- 亜硫酸塩およびその他の主要アレルゲン✔️
Versatile
そばは”グラーツ”やフレークとして食べたり、小麦粉にしてパスタ、麺、様々なベイクを作ることができるので、信じられないほど汎用性の高い成分です。 しかし、その汎用性はそこに止まらない。 マイナーな作物であるにもかかわらず、ソバはまた、成長するために比較的unfussyである植物です。 そして、ますます増加する世界の人口で、これはそれを賞賛するものかもしれません。
不妊で水はけの悪い土壌では幸せで、急速に成長し、雑草を窒息させ、受粉昆虫を引き付ける能力を持っています。
そばの味はどうですか？
そばは自然に非常に強く、ナッツの風味を持っており、一部の人にとっては苦い倍音を持っています。 私は穀物を食べるときよりも個々の小麦粉として使用されたときにこれがより多くの問題であることを発見しました。 実際には、私は本当にそれが好きで、より多くの私はそれを食べる、より良いそれを取得します。
セリアックファミリーとして、そばは私たちの食事に定期的に追加され、米に代わる健康的で有用な代替品となり、cous cousやその他のグルテン含有炭水化物 しかし、楽しみへのトリックは、おそらくあなたがそれを調理する方法です。 過剰に調理されると、それは不快なドロドロに変わります。 だから…あなたのそばが完璧に調理されていることを確認するために読む…
そば粉の作り方-毎回完璧にするためのヒント
完全に調理されたそばは”アルデンテ”でなければなりません…食べるのに十分な柔らかさですが、楽しい食感と味を提供する歯ごたえのある一口でその硬さを保持します。 しかし、正しく調理する秘密はありますか？
私は自分のそばがフェイルセーフであることを確認するためにインターネットを精練しました。 そして、私を信じて…私が数えることを気にするよりも料理のためのより多くの方法があります。 それらの多くは一貫性に欠けており、穀物がどのくらいの液体を吸収するかについてはあまりにも多くのことを残しています。 だから、私は時間を費やしました（多くの時間）遊んで…私が望んでいたボウルを得るための試みで比率だけでなく、調理時間に取り組んでいます…毎回。 私が発見したのは、それがどのように調理されているかが本当に重要だということです。
そばをすすぐべきですか？
ウェブを検索すると、そばを洗う知恵は、調理前に洗うことから…調理後に…全くないことがわかります。 ある調理法は長い期間の間前浸ることを提案する。
それぞれの方法を試してみましたが、次の理由でタップの下のプレリンスの側に降りてきました:
- それは他では調理されたそば粉を混入させるかもしれない厄介な粒子および残りの塵を（処理からのを含むグルテンの交差汚染）取除く。
- は、調理が終了した後に排水および/またはすすぎの必要性を回避します。 （生のままですすぐ方が簡単です）…
- …これはまた、液体の内容を正確に正しく得ることを意味します。
- は、種子を少し柔らかくします（ただし、あまり多くはありません）、より楽しい食感を保証します。
そばを調理するためにどのくらいの液体を使うべきですか？
リンスと同様に、異なるレシピは異なる調理プロセスを示唆しています。 いくつかは、時間の期間のための液体の多くで調理し、その後、ドレイン。 他がかなり変わるgroatsへの液体の比率を使用することを提案する間。 いくつかのレシピは、長い料理人を示唆しており、他のレシピ（このようなもの）は、穀物が液体を吸収するのにかかる時間に基づいて、より有限の指示を
私は（あなたが米やキノアのいずれかを調理するのと同じように）穀物に対する液体の比率のルートを下ってきました。 しかし、しばらくの間、頻繁に助言された1：2の比率で辛抱しました（それは常にドロドロになってしまったことを認識しました）、私は比率を正しく得るこ だから、1カップの穀物ごとに、私は1½カップの液体で調理します。 私はまた、あまりにも以下のレシピで重みを提供しています。
これは、蕎麦がすべての液体を吸収したら、鍋からまっすぐに食べる準備ができていることを意味します（調理前にすでにすすいでいるため）。 排水する必要はありません！
| そば粉 | |||||
| 1 USカップ(180g) | 1個⇒USカップ(330g) | 1個⇒USカップ(330g) | ) | ||
| ▼USカップ(90g) | ▼USカップ(165g) | ) |
** 注-指定された比率は、非トーストそばのためのものです。 Kasha（トーストされた穀物）は少しより少ない液体と調理するかもしれません。
余分な風味を加える（またはしない）
ソバはすすぎや排水を必要とせずに完全に調理されているため、この方法は鍋に追加の風味を加え、調理された穀物を吸収またはコートする機会も提供する。 いくつかのブイヨン（私のお気に入り）または少し代替株式、いくつかのハーブ、あるいはスパイスを投げます。 これらのすべては、より味に敏感な人のための任意の”苦味”を豊かにし、相殺します。
代わりに、塩、バターを少し加えるか、完全に平らにしておきます。 または甘い”お粥”スタイルに行く-と果物を追加する前にスパイスとミルクで調理します。
蓋をしたまま
鍋がホブの上になったら、しっかりと蓋をして沸騰させます。 次に（液体が沸騰していることを確認するための簡単なチェックとは別に）、蓋をしたままにして、熱を低く煮るようにします。 非常に調理の終わり近くまで蓋を取るために任意の衝動に抵抗します。 そばは液体を吸収する必要があります。
加熱を止める前に8-10分間煮沸し、残りの液体を吸収できるようにさらに4-5分間放置しておきます（蓋をしておきます）。
そばを調理する段階…
そば粉の食べ方
調理されたそばは、米、キノア、アマランサスとほぼ同じ方法で食べることができます。 これは、チリコンカルネ、サグパニール、または他のカレー（あなたは私たちのビーガンキーママターまたはチキンピーナッツカレーを試してみましたか？). しかし、仏ボウルやサラダでも同じようにおいしい寒さです。 私はこれらの詰められたCourgettesおよびこれらの焼かれたナスのレンズ豆の詰め物のための代わりとしてそれを切望している。 それはまた（私は思う）余分な質感のために温めた野菜スープに混ぜておいしいだろう。
調理されたそばはどのくらいの期間保管され、どのように保管すればよいですか？
調理したら、そばは気密容器に入れて冷蔵庫に3-4日間保管するか、clingfilmで覆うことができます。 それはより大きいバッチで調理するためにそれを完全にさせる従って栄養価が高く、満ちる昼食時サラダおよびボールのためにそこにある。
冷凍庫の気密容器に入れて最大3ヶ月間ポップするだけです。 または、一つのために食べる場合は部分的に凍結します。
いくつかのそばを調理する準備はできましたか？
だから…あなたが前にそば粉を試したことがないなら、なぜそれらを試してみませんか？ うまくいけば、あなたはそれらを楽しむでしょうし、彼らはあなたに食事をもう少し多様で面白いものにするための代替手段を与えるでしょう。 あなたがコメントを残したり、レシピを評価することによって、ポストとヒントやトリックが役に立つ発見した場合、私に知
そして、より多くのグルテンフリーのインスピレーションのために、私たちのグルテンフリーのレシピインデックスに頭…座って…リラックスして、あなたの台所
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そば粉を完全に調理する方法
主要機器
-
キッチンスケールまたは計量カップ
-
ふるい
-
タップ
-
蓋付き中鍋
-
ホブ
-
フォーク
材料0．33×0．5×0．66×1×2×
- 180 gトーストされていないそば粉=1USカップ(または90g=½USカップ)
- 330g water=1½USカップ(または165g=½USカップ)注意事項を参照
- ブイヨン/ストックパウダー/ハーブ/スパイスまたは大ピンチ塩小さじ1オプション(または90g/½カップ部分の場合は½tsp)
指示
-
乾燥したそば粉を測定/重量を量り、ふるいに移す。
-
冷たい水の下でふるいのそばを徹底的にすすいでください。
-
洗浄されたそばを中型の鍋にひっくり返し、(使用したら)鍋にブイヨン/在庫/ハーブ/スパイス/塩を加えなさい。
-
慎重に鍋に水を測定/重量を量る。 かき混ぜる。
-
中火で置き、鍋に蓋をして沸騰させる。
-
水が沸騰し始めるとすぐに、非常に軽い煮るまで熱を下げてください。 鍋の上に蓋をしたままにしておきます。 （注：在庫が追加されている場合（および必要に応じて）迅速な攪拌を与え、その後すぐに鍋に戻って蓋を置きます）。
-
進行を確認する前に、蓋をしっかりとした状態で約8または9分間煮るようにしておきます。 そばは通常、調理するのに約10分かかります。
-
チェックしたとき–鍋にかなりの量の液体が残っている場合は、蓋を交換し、そばがそれを吸収できるように、さらに分ほど煮る。
-
そばは、液体がちょうど吸収されたときに行われます。
-
熱を消すが、ふたを残し、そばが残りの液体を吸収するように鍋が更に4から5分の間立つことを許可しなさい。
-
‘小麦粉’提供する前にフォークで調理されたそば。
注意事項
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