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Avvio di un caseificio in India

Questo post è stato inizialmente preparato dal defunto Dr. P A Deore. La maggior parte delle informazioni sull’agricoltura casearia per i potenziali imprenditori indiani è disponibile in questo post. Abbiamo aggiunto alcuni suggerimenti molto apprezzati da esperti. È possibile scaricare report di progetto bancabili e conoscere i requisiti legali e dettagli dei regimi di assistenza governativa. Il rapporto di progetto vi darà un’idea del requisito patrimoniale iniziale e il reddito da un’impresa casearia-based.

Quanto è sicuro il settore lattiero-caseario?

L’industria lattiero-casearia è un’attività sicura per i seguenti motivi:

• È ecologico e non causa inquinamento ambientale rispetto ad altre industrie.
• Il requisito di manodopera qualificata è relativamente inferiore.
• Il mercato dei prodotti lattiero-caseari è attivo tutto l’anno.
• L’investimento minimo sulle scorte. (Nessuna necessità di immagazzinare le materie prime in quantità enormi.)
• L’intero stabilimento può essere spostato in una nuova sede (in caso di necessità, ad esempio Incendi, inondazioni, ecc.)
• Si può assicurare gli animali.
• Meno fabbisogno energetico. Gli impianti di biogas alimentati con sterco di vacca possono fornire la massima energia per soddisfare le esigenze quotidiane delle aziende agricole. La sospensione decomposta di tali piante può anche essere efficacemente utilizzata come letame organico.

Limitazioni e vincoli:

• L’allevamento di animali e la produzione di latte prevista sono un fenomeno biologico, che dipende da vari fattori.
• L’agricoltura casearia oltre a una buona pianificazione richiede un gestore laborioso, affidabile e attento. In India, di solito, le persone della famiglia si assumono la responsabilità.
• Una gestione inadeguata dell’alimentazione, della salute della mandria e della mancanza di controllo di qualità nelle varie fasi della produzione possono causare gravi perdite che incidono sulla redditività dell’intera impresa.

Avvio della fattoria – Come iniziare:

• Bisogna prima decidere gli obiettivi e gli obiettivi dell’azienda. Ogni anno ci dovrebbe essere un obiettivo progressivo per l’allevamento (compreso il numero di animali da mantenere) e la produzione.
• È possibile visitare aziende lattiero-casearie che funzionano su base commerciale e avere una discussione con i proprietari agricoli esperti. Non è necessario fare molto affidamento sull’esperienza degli altri, analizzare logicamente ogni evento e, se necessario, consultare i veterinari locali per ulteriori informazioni.
• Se si prevede di gestire la fattoria da soli, cercare opportunità di lavorare per una fattoria esistente per un periodo minimo di sei mesi.
• Sviluppa interesse e studia il mercato dei mangimi e dei foraggi nella tua regione, le sue difficoltà in relazione alle stagioni.
• Gestisci una buona squadra di lavoratori. È necessario scegliere persone affidabili laboriose preferibilmente con una certa esperienza. Puoi anche addestrarli per lavori specifici.
• Visita occasionalmente il mercato del bestiame. Osserva gli animali in vendita e parla con le persone impegnate nell’acquisto di animali.
• Leggi riviste e siti web sull’industria casearia e tieniti informato.

Ottenere un po ‘ di formazione professionale iniziale

Opportunità di formazione sono disponibili con la maggior parte di loro:

• Agraria/Veterinaria Università di vari stati
• Krishi Vigyan Kendras
• Dipartimento di Stato di Allevamento di Animali
• Istituto Statale di Sviluppo Rurale

Si può anche scegliere di indagare con il livello Nazionale dell’organizzazione, come il National Dairy Research Institute (NDRI) Karnal (Haryana) – Per la formazione sull’allevamento di animali di caseificio e produzione di prodotti a base di latte.

In alternativa, è anche possibile cercare strutture di formazione di organizzazioni non governative attive nei settori agricoli.

Selezione dell’animale con cui allevare – Vacche v / s. Bufali

Vacche

Bufali

Le mucche di buona qualità sono disponibili sul mercato e costano circa Rs.1500 a Rs.2000 per litro di produzione di latte al giorno. (ad esempio il costo di una mucca che produce 10 litri di latte al giorno sarà tra Rs.15.000 a Rs.20,000). Se viene prestata una cura adeguata, le mucche si riproducono regolarmente dando un vitello ogni intervallo di 13-14 mesi. Sono più docili e possono essere gestiti facilmente. I buoni incroci che producono latte (incroci di Holstein e Jersey) sono stati ben adattati al clima indiano. La percentuale di grasso del latte vaccino varia dal 3 al 5,5% ed è inferiore alle bufale.

In India, abbiamo buone razze di bufali come Murrah e Mehsana, che sono adatte per le aziende lattiero-casearie commerciali. Il latte di bufala ha una maggiore domanda di burro e olio di burro (Ghee), poiché la percentuale di grasso nel latte è superiore a quella di una mucca. Il latte di bufala è anche preferito per fare il tè, una bevanda accogliente nelle famiglie indiane comuni. I bufali possono essere mantenuti su residui di colture più fibrosi, quindi la possibilità di ridurre i costi dei mangimi. I bufali maturano in gran parte tardi e danno alla luce i vitelli a intervalli di 16-18 mesi. I vitelli maschi hanno poco valore. I bufali hanno bisogno di un impianto di raffreddamento, ad es.

Un suggerimento per aiutarti a decidere l’animale da coltivare con:

Le famiglie indiane attente alla salute della classe media preferiscono il latte magro per il consumo come latte liquido. Vi consigliamo di andare per una fattoria commerciale di tipo misto. (Incroci, mucche e bufali tenuti in file separate sotto un capannone). Condurre uno studio approfondito del mercato immediato in cui si prevede di commercializzare il latte. È possibile mescolare il latte da entrambi i tipi di animali e vendere secondo le necessità del mercato. Gli hotel e alcuni clienti generali (possono essere intorno al 30%) preferiscono il latte di bufala puro. Gli ospedali, i sanitari preferiscono il latte vaccino.

Quali sono le varie razze? Qual è la vita economica degli animali?

Razze di latte di bufalo popolari sono Murrah, Surti, Mehasani, Jaffrabadi e Nali – Ravi e Badhawari. Le razze indigene di bovini da latte sono Gir, Sahiwal, Sindhi rosso e Tharparkar. Le razze esotiche di bovini sono Holstein Friesian, Jersey e Brown Swiss.
La vita economica dei bufali è di 5-6 lattazione e quella delle vacche incrociate è di 6-7 lattazione.

La dimensione economica minima per andare con?

In condizioni indiane, un caseificio commerciale dovrebbe essere composto da un minimo di 20 animali (10 mucche, 10 bufali) questa forza può facilmente arrivare fino a 100 animali nella proporzione di 50:50 o 40:60. Dopo questo, tuttavia, è necessario rivedere la tua forza e il potenziale di mercato prima di scegliere di andare per l’espansione.

Uno sguardo ai requisiti di infrastruttura e manodopera

Lo spazio richiesto per animale dovrebbe essere di 40 mq. ft in capannone e 80sq.ft spazio aperto. Inoltre, avrete anche bisogno di:

1. Una stanza 10 “x 10” per mantenere gli attrezzi.
2. Una stanza 10 “x 12” per lo stoccaggio del latte
3. Ufficio cum soggiorno di dimensioni adeguate.
4. Serbatoio dell’acqua in grado di immagazzinare un minimo di 2000 litri
5. Borewell con la capacità di riempire il serbatoio dell’acqua in 1 ora

Il fabbisogno totale di terreno per un’unità di 20 animali può essere situato come 3000 mq. piede. Ci dovrebbe essere spazio per l’espansione. Il requisito ideale dello spazio per 100 animali è 13.000-15.000 sq.ft (120 “x 125”). Per 20 animali inizialmente, è possibile prendere accordi contrattuali per ottenere una fornitura assicurata di 300 kg. di Erba medica e 400 kg. di foraggio di granturco al giorno. Tuttavia, a lungo termine, come la forza della vostra azienda andrà fino a 100 animali, È consigliabile che si dovrebbe andare per un terreno di locazione di 15 a 20 acri con un impianto di irrigazione per coltivare foraggi verdi per i vostri animali. (Un acro di coltivazione di foraggi verdi per ogni cinque animali è richiesto come regola empirica.) L’economia della gestione degli animali da latte intero dipende dalla sua alimentazione economica. Rendendo disponibili foraggi come Lucerna o Berseem per i tuoi animali puoi ridurre il costo dell’alimentazione del mangime concentrato.

La forza dei lavoratori nella tua fattoria può variare con il numero di animali di solito la regola del pollice è un lavoro per ogni 10 animali su latte o 20 animali secchi o 20 giovani stock.

Il requisito legale per la creazione di caseificio:

Il requisito legale varia da stato a stato e se si intende anche trasformare il latte ( fare prodotti lattiero-caseari ). Per un normale caseificio individuale, il primo punto di contatto per la registrazione ( principalmente allo scopo di ottenere incentivi,s, ecc.) è il dipartimento di sviluppo veterinario e caseario locale (contatta l’ufficio distrettuale / blocco di questi dipartimenti vicino alla tua azienda agricola). Se la tua azienda fa parte di una società cooperativa lattiero-casearia registrata, non sei tenuto a rivolgerti a nessun’altra autorità governativa.

Per quanto riguarda la licenza è interessato, è necessario contattare veterinario o relativo ufficiale del comune corporation o panchayat locale. Per le grandi aziende agricole, l’autorizzazione può essere richiesta dal comitato per il controllo dell’inquinamento.

Clicca qui per le “Linee guida per la gestione ambientale delle aziende lattiero-casearie e Gaushalas”del Comitato centrale per il controllo dell’inquinamento.

È possibile seguire vari standard suggeriti dal BIS (BUREAU OF INDIAN STANDARDS) in relazione alle aziende lattiero-casearie. Per ottenere una copia di questi standard controllare qui

BIS IS 11799:1986 (R2002): Raccomandazioni per l’alloggiamento del bestiame nelle zone rurali

BIS IS 11942:1986 (R2002): Raccomandazioni per Gaushalas e altri produttori di latte organizzati

BIS IS 12237: 1987 (Riaffermato 2004): Raccomandazioni per il sistema di alloggiamento sciolto per gli animali.

È inoltre possibile scaricare la bozza del Requisito Standard indiano per le buone pratiche agricole per il settore lattiero-caseario datata 15 maggio 2011: India-GAP

Se non si è membri di una società cooperativa e si intende vendere latte/prodotti lattiero-caseari direttamente ai consumatori. Una registrazione con FSSAI ( Food Safety and Standard Authority of India ) è obbligatoria. Clicca qui per un elenco degli uffici FSSAI nel tuo stato.

Suggerimenti da esperti per i potenziali imprenditori:

Seguenti suggerimenti sono da esperti Ifp Helpline India:

1. Effettuare una valutazione approfondita del valore del terreno/proprietà che si intende utilizzare per l’allevamento caseario. Il costo opportunità del terreno (cioè il potenziale guadagno se si utilizza il terreno o la proprietà per altre attività-diverse dal caseificio) e il valore futuro ( ad esempio il valore del terreno nei prossimi 5 anni ) sono parametri importanti per una decisione informata sugli investimenti (in particolare sulle immobilizzazioni come l’alloggio ecc.) nel settore lattiero-caseario. È inoltre necessario mettere da parte un po ‘ di terra per la coltivazione del foraggio (per 10 mucche a seconda del terreno, precipitazioni, impianti di irrigazione, terreno richiesto varia ma 1,5 – 2,0 acri). Si dovrebbe anche valutare le aspettative personali e fare del loro meglio per capire la portata dell’operazione rispetto ai guadagni derivanti dall’allevamento lattiero-caseario. L’allevamento con animali vivi è un’operazione a tempo pieno e bisogna sacrificare molte cose nella vita, ad esempio non si può facilmente andare in vacanza con la famiglia lasciando la mandria di animali alla supervisione di un custode a meno che e fino a quando il custode non sia una persona esperta e affidabile. Allo stesso modo, come in altre aziende, non è possibile interrompere facilmente le operazioni, ad esempio l’alimentazione e la mungitura sono attività quotidiane.
2. Leggi le informazioni disponibili sull’agricoltura casearia (compresi i progetti bancabili modello) in India in generale e il vostro stato in particolare. È sempre meglio pianificare le operazioni con meno animali ed espandersi con l’esperienza. Si dovrebbe notare che gli animali ad alto rendimento richiedono più cura, una corretta alimentazione e un ambiente migliore per rimanere produttivi. Molti agricoltori subiscono enormi perdite quando acquistano alti rendimenti e non riescono a fornire cure, nutrizione ( foraggi e mangimi) e ambiente ( ad esempio abitazioni, ecc. )
3. Visita qualsiasi azienda lattiero-casearia locale / cooperativa dairy society / Gruppo di auto-aiuto vicino alla posizione proposta della tua azienda per prendere informazioni di prima mano sul business, in particolare sulla fonte di buon animale, razza adatta, servizi veterinari e mercato, ecc. La selezione della razza di animali può dipendere dalla preferenza della maggior parte degli agricoltori di successo nella vostra zona. Si dovrebbe preferibilmente acquistare animali da fattorie vicine conosciute invece che dai mercati del bestiame. Tuttavia, una visita alla fiera del bestiame conosciuta può essere utile quando gli animali non sono disponibili nelle vicinanze o semplicemente per conoscere l’output di varie razze, la tecnologia disponibile e i prezzi medi. Visita la nostra pagina Facebook per controllare gli aggiornamenti sulle varie fiere del bestiame. Tenere gli animali appena acquistati isolati per alcuni giorni per l’osservazione prima di mescolarli con la mandria esistente. Per qualsiasi informazione relativa a grandi aziende agricole, aziende che forniscono attrezzature, mangimi per bovini, servizi al settore lattiero-caseario, ecc. è possibile acquistare l’annuario Dairy India.
4. Visita l’ufficio del dipartimento veterinario locale o Krishi Vigyan Kendra (KVK ) o l’ufficio dell’istituto statale per lo sviluppo rurale (SIRD) o qualsiasi grande ONG come la missione Ram Krishna a Kolkata per esplorare se possono aiutarti con la formazione, la formulazione del progetto, il collegamento bancario e l’assicurazione degli animali, ecc. La linea guida e la disponibilità di queste cose variano da stato a stato in India.
5. Se la tua azienda agricola proposta rientra in una cooperativa di latte o in un’unità privata di trasformazione del latte, i funzionari dell’organizzazione interessata possono aiutarti con tutti gli aspetti nella creazione dell’azienda con la consapevolezza che fornirai loro latte crudo. In quelle aree in cui non ci sono unità di lavorazione del latte cooperative o private, si possono formare gruppi di auto-aiuto con altri agricoltori, cercare l’aiuto del governo ( contattare il dipartimento di sviluppo lattiero-caseario del proprio stato! ) per la creazione di centri di raffreddamento del latte per aggregare il latte da varie aziende agricole e commercializzare collettivamente lo stesso in aree lontane.
6. Si consiglia vivamente di decidere sull’allevamento lattiero-caseario solo in tali località dove ci sono altre aziende agricole e sistemi di supporto alla qualità, ad esempio fornitori di fattori produttivi, strutture veterinarie,accordi di marketing, ecc. sono a posto. Altrimenti, puoi parlare con alcuni dei tuoi vicini e incoraggiarli a coltivare latticini. Una maggiore produzione in qualsiasi località attirerà i fornitori di servizi e anche la quantità di latte sarà sufficiente per la commercializzazione in aree lontane o per la trasformazione a valore aggiunto.
7. Preparare il rapporto di progetto (si può prendere l’aiuto di consulenti banca suggerito ! Chiedi al tuo direttore di banca per riferimento. ) e approccio banche nazionalizzate per l’assistenza finanziaria con sovvenzione del governo sotto capitale di rischio e altri regimi. Si noti che NABARD bank rifinanziare solo cioè si deve affrontare una banca nazionalizzata che a sua volta determinerà la vostra ammissibilità per l’assistenza nell’ambito del regime NABARD. Generalmente limite di credito dipende dalla propria posizione finanziaria e la fattibilità del progetto nella posizione scelta. La tua banca è la migliore organizzazione per guidarti su questo. Comunicare sempre con la banca attraverso canali appropriati e tenere un registro di queste comunicazioni. Una banca programmata non dovrebbe rifiutare la tua domanda senza fornire i dovuti dettagli per iscritto in merito al motivo del rifiuto. È possibile consultare ulteriormente i seguenti siti Web per i rapporti di progetto modello e i dettagli delle sovvenzioni: OdishaVet.Com e scarica il progetto Report.Com
8. Il rapporto di progetto è il documento più importante per te ed è consigliabile che tu capisca a fondo il rapporto. Pianificazione, tenuta dei registri e correzione a metà percorso (se necessario) sono essenziali.
9. Chiedere a qualsiasi veterinario locale del distretto interessato o consulente di caseificio associato alla banca locale per il suo servizio come guida per progettare il sito della fattoria, selezionare animali buoni per l’acquisto, pianificare la coltivazione di foraggi, ecc. Ci sono modi innovativi per andare per meno costoso ma confortevole custodia degli animali. In alcune parti del paese, un sistema abitativo sciolto ha recentemente guadagnato molta popolarità come lo stesso è meno costoso, ecologico, e dà una migliore produttività troppo. Puoi visitare questo resource1 e resource2 per saperne di più. Non controllare la nostra pagina Facebook per altri alloggi e messaggi relativi alla gestione.
10. La produzione di foraggi è un altro settore importante. La produzione di foraggi a contratto nei campi degli agricoltori durante il periodo tra la coltivazione del grano e del riso e la produzione di insilati è l’opzione migliore se non è disponibile la propria terra. Puoi anche coltivare il tuo foraggio verde the il modo idroponico. Puoi cercare su Google riferimenti ed esempi pratici.
11. Una volta stabilita la fattoria con il primo set di animali acquistati, un buon programma di allevamento per gestire ed espandere in modo efficiente la tua mandria iniziale di animali è essenziale per la produttività. L’inseminazione artificiale è una tecnica testata per cui è possibile progettare un programma di allevamento senza animali maschi. Molti governi statali in India stanno promuovendo l’inseminazione artificiale (AI) e forniscono “sperma” agli agricoltori a costi nominali. Gli operatori sanitari e i veterinari possono aiutarti a inseminare gli animali quando sono in calore. Se sei interessato a ottenere il miglior animale attraverso il programma di allevamento pianificato, puoi anche andare per lo sperma importato. Nota al giorno d’oggi è disponibile anche lo sperma sessuato ( l’uso dello sperma sessuato garantirà solo il vitello femminile).ABS Global (USA) ed è uno dei più grandi venditori di sperma importato in India.
12. Per quanto riguarda la gestione quotidiana della fattoria, ci sono anche numerosi libri e siti web che possono guidarti su argomenti specifici come l’alimentazione, la gestione del periodo secco, ecc. È possibile controllare le risorse open-source come sistemi esperti per bovini e bufali. Una formazione formale copre la maggior parte degli aspetti di gestione quotidiana. Una buona fonte di formazione formale è Tamil Nadu Veterinary and Animal Sciences University: In alternativa, è possibile applicare per il corso di apprendimento a distanza IGNOU: “Awareness Programme on Dairy Farming for Rural Farmers (APDF): È anche possibile scaricare il National occupational standard of the dairy entrepreneur in India.
13. Molti agricoltori vogliono avviare un caseificio biologico. Ottenere la certificazione formale per l’azienda agricola biologica è un processo lungo e richiede investimenti. Il costo di produzione del latte biologico certificato è alto e quindi è necessario esaminare il vostro mercato per capire il premio di prezzo per il latte biologico nella vostra zona. Per saperne di più sulla certificazione biologica del latte puoi contattare: One Cert Asia e visitare risorse come il sistema informativo per l’allevamento biologico in India. Vicino al latte biologico (non certificato ) la produzione è sempre incoraggiata, ma tutto dipenderà dall’economia, cioè dal prezzo del latte che otterrai. Nota per la produzione di latte biologico è necessario nutrire il bestiame con mangimi e foraggi privi di sostanze chimiche. Ottenere tali input è una sfida.
14. Al giorno d’oggi, ci sono aziende indiane che possono aiutare a mantenere i dati scientifici a livello di fattoria su una piattaforma web-based e fare l’analisi di tali dati per azioni preventive e gestionali. Questo è molto importante in quanto la prevenzione delle malattie negli animali è sempre meglio che curare e il progresso dell’azienda non può essere misurato senza un’adeguata registrazione dei dati. Tali fornitori di servizi forniscono SMS di pre-avviso o avviso. È possibile caricare i dati ad esempio record di produzione di latte, record di allevamento, record di trattamento, ecc. utilizzando il telefono cellulare e ricevere rapporti via SMS. Visita questo link per saperne di più.
15. La “produzione di latte” e la “trasformazione del latte” sono due attività correlate ma diverse. La lavorazione è possibile sia in scala piccola ( tradizionale ) che in scala medio-grande( con attrezzature). Per saperne di più sull’elaborazione su piccola scala puoi leggere: Risorse FAO e Risorse ILRI. Alcune delle aziende conosciute che forniscono attrezzature per la lavorazione del latte ecc. sono Alfa Laval, SSP Private Limited, ecc. La lavorazione del latte su scala medio-grande è un’attività ad alto investimento e si deve produrre una grande quantità di latte ( in genere min 3000 lit milk ) o procurarsi latte da piccoli agricoltori. L’approvvigionamento del latte, la lavorazione e la commercializzazione dei prodotti è un’attività commerciale competitiva e richiede una pianificazione dettagliata. In India al giorno d’oggi aziende molto grandi come ITC, Reliance, ecc. stanno ora entrando nel settore della lavorazione del latte, e negli anni a venire più aziende indiane e straniere sono suscettibili di venire con numerosi prodotti lattiero-caseari.
16. Si prega di notare che l’allevamento lattiero-caseario può essere integrato anche con altri allevamenti, pollame e agricoltura agricola. Per saperne di più sul concetto di controllo agricolo integrato: http://www.fao.org/docrep/x5686e/x5686e07.htm

Se vuoi investire in grandi progetti, ti consigliamo di contattare qualsiasi consulente noto. Le banche sono anche di solito buoni punti di riferimento per la localizzazione di consulenti. Un altro modo è cercare riferimenti personali da grandi fattorie esistenti nella tua zona. Le spese usuali per la consulenza in India sono 1-5% del costo del progetto, ma possono variare a seconda delle dimensioni del progetto, area, ambito, ecc. Molti consulenti chiedono tasse per rispondere alle domande al telefono. È sempre meglio firmare un contratto di ritenzione annuale con un consulente selezionato per assistere al telefono ( se non di persona ) negli anni iniziali (prima di allenare te stesso o i tuoi dipendenti ).

Clicca Qui per visitare il Centro di Eccellenza per i prodotti Lattiero Competenze in India (CEDSI) -è Un’istituzione autonoma commesso ai prodotti lattiero-caseari di sviluppo di abilità in India,

Il consulente che ha lavorato con la formazione professionale Helpline India Pvt Ltd e sua sorella preoccupazioni CONTADINO:

Capitano (Dr.) Kiran Konher
Indirizzo:604 Gaurang, Prasun Dham,
Sondaggio N. 32, Thergaon di Fronte Aditya Birla Ospedale, Chinchwad
Pune – 411033, Maharashtra (India)
Telefono :+(91)-(20)- 32902383 / 27308057 (8:00 per 1:00PM & 4: 30PM a 8: 30PM IST nei giorni feriali)
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