Smoked Pork Belly

Questa pancia di maiale affumicato si scioglie in bocca fantastico! Cucinarlo basso e lento per un tempo relativamente lungo crea i sapori più meravigliosi. E ‘ probabile che alcuni dei migliori pancetta si potrà mai avere. Dopo tutto, a chi non piace il bacon? Non c’è nessuno in casa nostra che rifiuta una fetta di pancetta. Di solito c “è un po” di una rissa sopra l ” ultimo pezzo, in realtà, LOL.

Abbiamo letteralmente pancetta in casa nostra in ogni momento, sai, nel caso in cui abbiamo bisogno di cucinare un po ‘ per un’emergenza pancetta! Ma seriamente, se vuoi mangiare una delle migliori carni di maiale affumicate che tu abbia mai avuto, devi provare questa ricetta! Come con la maggior parte delle ricette di carne affumicata, questo richiede un po ‘ di tempo e pre-pianificazione per fare. Ma i risultati sono sicuramente valsa la pena!

Ingredienti per questa Ricetta

Gli ingredienti per questa grande ricetta sono molto semplici. Hai lo sfregamento a secco, che è composto da ingredienti che probabilmente hai già nella dispensa o nel cassetto delle spezie, e, naturalmente, la pancia di maiale stessa.

Ingredienti

• pancia di Maiale
• sale Kosher
• zucchero
• paprica Dolce
• Peperoncino in polvere
• pepe macinato Fresco

PREPARARE la VOSTRA PANCIA di MAIALE

In una piccola ciotola, mescolare tutti i tuoi sfregamento a secco ingredienti insieme, quindi sono ben combinati. Dovrai rimuovere la pelle se è ancora attaccata alla pancia di maiale. Si può chiedere il vostro macellaio per rimuovere la pelle per voi prima di acquistarlo.

Metti la pancia di maiale su una teglia con un bordo. Usando un coltello affilato, segna il lato grasso del maiale in uno schema a croce. Assicurati di tagliare solo il grasso. Non vuoi tagliare la carne della pancia di maiale.

Ora prendi il tuo sfregamento a secco e cospargilo su tutto il taglio di carne. Assicurarsi di coprire sia la parte superiore e inferiore, nonché tutti i lati. È necessario massaggiare delicatamente lo sfregamento nei tagli crosshatch che hai fatto anche nel grasso.

Coprire il vassoio con pellicola trasparente e conservare in frigorifero la pancia di maiale per almeno 12 ore. Puoi tenerlo in frigorifero fino a 24 ore prima di fumare.

Puoi vedere perché vuoi usare una teglia bordata. La pancia di maiale filtrerà un bel po ‘ d’acqua mentre è in frigo. Pensa al grande casino che avresti bisogno di ripulire se quella teglia bordata non fosse lì!

Pronto per il fumatore

Togliere la pancia di maiale dal frigorifero e lasciarla riposare a temperatura ambiente per circa un’ora per riscaldarsi. Preriscaldare il fumatore a 225 gradi F. e prepararlo per la carne. Come puoi vedere, ho messo una padella rivestita di alluminio con circa un pollice d’acqua sotto la pancia di maiale mentre fuma.

Questo aiuta a mantenere la carne dall’asciugarsi mentre sta fumando. Inoltre catturerà tutti i gocciolamenti di grasso, riducendo eventuali fiammate e aiuta a mantenere pulita la scatola del fumatore. Sarà necessario ricostituire l’acqua durante il processo di affumicatura.

Posizionare la carne nel lato grasso del fumatore verso l’alto. Uso applewood per fumare la mia pancia di maiale; sembra solo per esaltare i sapori della carne affumicata. Ora chiudi il coperchio e sbircia solo per reintegrare l’acqua o per aggiungere più chips di applewood al tuo fumatore.

Fumo ad una temperatura, non un tempo

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Io uso un ChefAlarm da Themoworks. È possibile monitorare continuamente la temperatura interna, che è grande! Questo è un punto che tutti devono ricordare quando si fumano carni di qualsiasi tipo. Fumi sempre a una temperatura, non a un tempo. Quando le carni sono cotte basse e lente, vengono fatte quando raggiungono una certa temperatura interna, non solo perché le hai avute nel fumatore per un certo periodo di tempo.

Vorrai continuare a fumare la pancia di maiale fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 165 gradi F. Come ho detto prima, non guardare il tempo, ma per riferimento, potrebbero essere necessarie fino a 6 ore o più per la pancia di maiale per raggiungere questa temperatura interna.

Rimuovere la pancia di maiale dal fumatore e lasciarla riposare su una gratella per almeno 15 minuti, puoi lasciarla riposare per un massimo di 30 minuti e andrà bene. Ora puoi iniziare a tagliare!

Che sapore ha la pancia di maiale affumicata?

La pancia di maiale affumicata ha il sapore del miglior bacon che tu abbia mai avuto, e davvero, non sto scherzando! Quando comincio a tagliare la pancia di maiale calda in cucina, tutti in casa passano per un paio di fette. Spesso devo respingerli in modo che non lo mangino tutto prima che io sia pronto a servirlo per un pasto.

Cosa va bene con la pancia di maiale affumicata?

Ci piace servire la pancia di maiale tagliata a fette sottili su un bel panino croccante con la tua salsa barbecue preferita. Si può abbinare con alcune patatine fritte o un’insalata verde per completare il pasto. Puoi fondamentalmente servire la pancia di maiale nello stesso modo in cui tireresti la carne di maiale. Su un bel panino o proprio su un piatto soffocato in salsa barbecue.

Questa pancia di maiale affumicata è perfetta anche per la colazione! Affettato bello e sottile e gettato in una padella per un minuto per scaldarlo. Servito con alcune uova fritte o strapazzate e una fetta di pane tostato, e si ha la migliore colazione in città!

Altre opzioni per fumare la pancia di maiale

Puoi fumare la tua pancia di maiale come ho descritto, e so che sarai molto felice dei risultati. Ma questo non è l’unico modo per servire la pancia di maiale. Si può fare quello che chiamano pancetta di maiale affumicato estremità bruciate. Fondamentalmente segui questa stessa procedura, ma piuttosto che fumare la pancia di maiale intera tagli la carne in cubetti di pancia di maiale.

Fumali in una teglia, mescolando di tanto in tanto mentre fumano. Sono gustosi piccoli morsi di bontà di maiale affumicato! Vi consiglio di dare loro una prova un po ‘ di tempo!

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