Red Buttercream Glassa

Ho iniziato a condividere le mie torte di San Valentino attraverso i social media, e alcuni di loro sono decorati con super vibrante, glassa rossa.

Questo ha portato a tonnellate di commenti e messaggi che chiedono come faccio una tale glassa rossa! Ho sperimentato diverse tecniche, tipi di coloranti alimentari e persino coloranti alimentari naturali!

Di seguito sono riportati i suggerimenti più importanti che ho imparato mentre testavo quali ingredienti e metodi funzionano meglio per fare glassa rossa brillante.

Utilizzare il giusto tipo di colorante alimentare

Ci sono alcuni suggerimenti che devo fare glassa che è un profondo, vero colore rosso. Il primo è usare il colorante alimentare gel!

Quando si tratta di colorare la glassa, questi sono un must assoluto.

Il colorante alimentare liquido può eliminare la consistenza della glassa, specialmente se devi aggiungere una tonnellata per ottenere il colore che stai cercando.

Gel colorante alimentare è molto più concentrato, in modo da poter aggiungere meno e ancora ottenere un colore profondo. Il marchio che usi può influenzare anche il colore, poiché alcuni sono più fedeli al colore rispetto ad altri.

Uso sempre il marchio Americolor (non sponsorizzato, solo il mio colorante alimentare preferito)! Mi piace usare la tonalità super rossa quando si prepara la crema di burro rossa.

Coloranti alimentari alternativi

La colorazione alimentare in polvere è meno comunemente usata, ma è un altro modo meraviglioso per ottenere una glassa rossa brillante.

Questo colorante alimentare in polvere rossa non è costoso e puoi ordinarlo su Amazon. Il più grande vantaggio di usarlo è che non ha retrogusto amaro. L’unico lato negativo è che ne hai bisogno per fare la glassa rossa.

Ci sono anche alcuni meravigliosi coloranti alimentari in polvere rossa naturale. Se stai cercando un modo naturale per fare la crema di burro rossa, ti suggerisco di seguire questa strada.

Ho anche provato la polvere di barbabietola, che non dà come vibrante di un colore, ma è un’ottima alternativa al colorante alimentare in gel. Sorprendentemente non cambia davvero il gusto della glassa!

La maggior parte delle mie torte sono glassate con una glassa di crema di burro in stile americano. La mia glassa è naturalmente piuttosto bianca, il che lo rende un’ottima base per essere colorata!

Se la tua glassa è un po ‘ gialla, questo può rendere più difficile la glassa dai colori vivaci.

Fai la tua glassa rossa in anticipo

Il mio secondo trucco per fare la glassa rossa è farlo in anticipo. Sì, il tempo è un altro segreto!! Non posso sottolineare questo suggerimento abbastanza. È di gran lunga il suggerimento più importante.

Se si effettua la glassa alcuni giorni (o più) in anticipo, il colore della glassa si approfondirà nel tempo. Permettere al burro di sedersi a temperatura ambiente (di solito mentre si scongela) è ciò che approfondisce davvero il colore.

Puoi vedere sotto che la ciotola di glassa che è stata fatta con 3 giorni di anticipo è una tonalità di rosso molto più profonda e luminosa della glassa fatta il giorno di.

In realtà ho aggiunto molto più colorante alimentare gel rosso alla glassa fatta il giorno di, e ancora non era davvero una tonalità profonda di rosso.

Questa crema al burro può essere fatta con settimane di anticipo e conservata in frigorifero fino a quando non si è pronti per l’uso.

Prendo la glassa poche ore prima che ne abbia bisogno, per permettergli di arrivare a temperatura ambiente. Una volta scongelato, è sempre un colore più scuro rispetto a quando inizialmente l’ho fatto.

Dai una buona scossa alla tua glassa una volta che si scongela

Mentre siamo sull’argomento, ho un importante consiglio per fare la glassa in anticipo. Mentre buttercream si siede e / o si scioglie, di solito contiene tonnellate di minuscole bolle d’aria!

Quando si effettua la glassa, è quasi impossibile non incorporare aria in esso mentre si mescola lo zucchero a velo (vi consiglio di utilizzare un allegato di miscelazione pagaia per ridurre al minimo questo).

Questo diventa più evidente quando la crema di burro si siede e si formano piccole bolle d’aria.

Per rendere il vostro buttercream liscia di nuovo, tutto quello che dovete fare è dare la glassa davvero un buon mescolare con una spatola di gomma.

Lavorare la glassa lentamente da un lato all’altro e stenderla sui lati della ciotola per alcuni minuti.

E ‘ sicuramente un allenamento del braccio, ma dopo aver lavorato la glassa intorno alla ciotola e spingendo fuori l’aria in eccesso, sarete lasciati con glassa liscia come la seta.

Evita il sapore amaro

Il mio consiglio finale aiuta a gestire il sapore amaro che di solito ha il burro rosso brillante. Sono il primo ad ammettere che la maggior parte della glassa fatta con un sacco di coloranti alimentari ha un sapore amaro.

La glassa rossa è uno dei peggiori trasgressori, e ci sono alcuni modi per aggirare questo. La prima opzione è quella di utilizzare un colorante alimentare gel rosso “senza gusto”, che aiuta a ridurre il retrogusto amaro.

È più difficile da trovare online, e mentre rende meglio il gusto della glassa, c’è ancora un po ‘ di retrogusto.

Come ho detto sopra, un altro ottimo modo per evitare il gusto amaro è usare il colorante alimentare rosso in polvere! Funziona alla grande e non puoi assaggiarlo affatto!!

Aromatizza la tua glassa rossa

Il mio modo per aggirare questo è quello di aromatizzare la glassa, sia con un estratto forte (come mandorla o cocco), o con crema di formaggio! Mi piace usare la mia crema di formaggio buttercream ricetta quando si effettua glassa rossa.

Potresti anche usare la polvere di fragola per aromatizzare la glassa e, naturalmente, iniziare a colorarla di rosso (come faccio con la mia ricetta di glassa alla fragola).

Il sapore del formaggio cremoso aiuta a contrastare il gusto amaro del colorante alimentare. La mia crema di formaggio glassa è abbastanza spessa per tubo con, ed è quello che ho usato per fare questa torta rosetta buttercream rosso.

Aggiungi un altro colore come il rosa o il nero

Un altro trucco per fare la glassa rossa può essere iniziare con una glassa rosa. Strano, lo so. Ma una colorazione di base rosa rende più facile la glassa rossa.

È possibile ottenere questo risultato utilizzando un colorante alimentare in gel rosa o una base naturale come polvere di fragola o polvere di barbabietola.

È facile trasformare la crema di burro rosa in rosso piuttosto che iniziare con una base di crema di burro bianca e renderla rossa.

Ti permette anche di usare meno coloranti alimentari rossi, che penso che siamo tutti d’accordo è l’obiettivo qui.

A volte questo può ancora causare la glassa di avere un sapore amaro però. Questa è una buona idea per ottenere un colore rosso, ma non la migliore idea in termini di gusto.

Se stai cercando un colore rosso davvero profondo, puoi anche aggiungere una piccola (e intendo minuscola) goccia di colorante alimentare in gel nero alla tua crema di burro rossa. Questo lo aiuterà davvero ad approfondire il colore, specialmente se lo lasci riposare per un po’.

Suggerimenti per fare SUPER Red Glassa

• Utilizzare gel colorante alimentare (preferibile Americolor Super red) o colorante alimentare in polvere.
• Fai questa glassa con diversi giorni di anticipo per consentire all’ombra di approfondire.
• Insaporire la glassa con crema di formaggio o un estratto forte (come la mandorla) per evitare un sapore amaro.
• Inizia con una base di glassa rosa per consentire di aggiungere meno colorante alimentare rosso.
• Aggiungi una piccola goccia di colorante alimentare in gel nero per approfondire l’ombra di più se necessario.
• Prova il metodo a microonde! Scoop ¼ tazza di burro finito in una ciotola per microonde. Aggiungere ulteriore colore del gel, mescolare fino a quando la glassa raggiunge il il colore desiderato, e forno a microonde per 5-15 secondi. La glassa dovrebbe essere che cola ma di colore più profondo. Mescolare questo di nuovo nella ciotola piena di glassa e si dovrebbe ottenere un vero colore rosso.

Rendendo questa glassa rossa in anticipo e suggerimenti per la conservazione

• Fai la tua glassa prima del tempo o salva qualsiasi glassa rimanente! Può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di un mese o nel congelatore per un massimo di 3 mesi.
• Essere sicuri di dare un buon mescolare una volta che si scioglie per ottenere la consistenza piacevole e liscia di nuovo.
• Una torta glassata può durare in frigorifero fino a una settimana o in freezer fino a un mese. Il buttercream blocca tutta l’umidità, mantenendo la torta fresca e deliziosa!
• Se si taglia la torta e si hanno gli avanzi, utilizzare la glassa rimanente per coprire la sezione tagliata per mantenerla umida e conservare in frigorifero per un massimo di una settimana.

Che tu stia preparando una torta per Natale, San Valentino o una torta di Angry Birds, spero che questi suggerimenti ti aiutino a creare la crema di burro rossa più brillante e deliziosa!!

Condividi le tue creazioni con me!

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Se hai domande sulla glassa rossa che non ho coperto o se hai qualche consiglio personale, per favore condividili nella sezione commenti qui sotto.

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