Una delle verdure migliori e più versatili da aggiungere a qualsiasi tuo piatto è l’umile porro. Questa pianta lunga, bianca, simile a un gambo è spesso descritta come burrosa e simile a una cipolla. L’aggiunta di porro può intensificare completamente il sapore di un piatto. Incorporando porri in zuppe, stufati, o semplicemente semplici piatti di riso può aggiungere un altro strato di sapore e rendere il pasto ancora più gustoso. Quindi è comprensibile che tu voglia sapere se puoi congelare queste deliziose verdure e per quanto tempo puoi tenerle tranquillamente nel congelatore.
Sì, è possibile congelare i porri e rimarranno freschi nel congelatore per un massimo di 10 mesi una volta che sono stati sbollentati. I porri freschi non rimarranno freschi quando congelati. I porri congelati manterranno molte delle loro qualità e freschezza. Se non si sbollentano i porri prima del congelamento, si consiglia di tenere i porri nel congelatore per circa 2 mesi. Più a lungo e i porri perderanno il loro sapore.
Preparare correttamente i porri per il congelamento è essenziale, in caso contrario può: abbreviare il tempo in cui possono essere nel congelatore di diversi mesi e causare danni alla struttura del vegetale, molto prima di decidere di usarlo. Ma niente panico, continuate a leggere come vi mostreremo come congelare correttamente questo delizioso e versatile vegetale.
Puoi congelare i porri senza scottarli?
Sì, puoi congelare facilmente i porri senza scottarli. Tuttavia, se si sceglie di sbollentarli, rimarranno freschi per molto più tempo.
È stato stimato che non scottare i porri può causare loro di essere solo freezer-safe per un massimo di 4 mesi, mentre sbollentando i porri è possibile conservarli in freezer per un massimo di 10 mesi.
L’indizio è in fase di preparazione, scottando i porri vi permetterà di congelare comodamente questo delizioso ortaggio senza causare danni eccessivi.
Passo 1
Devi tagliare i gambi e le radici dai porri.
Si consiglia, a questo punto, di decidere se ne avete bisogno affettato in pezzi più piccoli o più grandi.
Passo 2
Portare una pentola di acqua a bollire.
Passo 3
Mentre l’acqua bolle, preparare una ciotola di acqua fredda ghiacciata.
Passo 4
inserire il vostro porri in acqua bollente per almeno 30 secondi, ma non più di 1 a 2 minuti.
Passo 5
Trascorso il tempo di scottatura, togliete i porri dall’acqua bollente e metteteli immediatamente nell’acqua ghiacciata.
Questo interrompe il processo di cottura. Ricorda che l’idea di sbollentare i porri è di pre-cucinarli, non di cucinarli.
Nota: Se si permettono i porri di essere in acqua bollente per più di 2 minuti, o non riescono ad aggiungerli all’acqua ghiacciata subito, si finirà per cucinare questo ortaggio, che a sua volta può renderli fradici nel processo di scongelamento.
Passo 6
una Volta che hai finito di imbiancare i porri, sarà necessario disporre di ogni parte del porro su carta assorbente, assicurando che la maggior parte dell’umidità esterna è stata rimossa.
Passo 7
Una volta che i pezzi sono asciutti, adagiare i porri su una teglia e metterli in freezer per 10-15 minuti o fino a quando non sono fermi al tatto.
Non lasciarli scoperti nel congelatore per più di 30 minuti o potrebbero soffrire di ustioni da congelatore.
Mentre l’ustione del congelatore non è un problema di salute, diminuirà la qualità dei porri.
Passo 8
Una volta congelati i porri, sono pronti per essere trasferiti nel loro deposito permanente. Sacchetti sigillati sottovuoto, contenitori a tenuta d’aria o sacchetti Ziploc funzioneranno tutti bene per conservare i porri.
Nota: Se stai scottando i porri o meno, assicurati che siano completamente asciutti prima di congelarli. Troppa acqua esterna che si congela sui porri può causare danni e molto probabilmente sarà la causa principale dei tuoi porri che non durano finché ne hai bisogno.
I porri saltati possono essere congelati?
Sì, potete saltare i porri prima di congelarli. Tuttavia, assicurarsi che i porri siano completamente raffreddati prima di metterli nel congelatore o si corre il rischio che i porri caldi abbassino la temperatura nel congelatore, potenzialmente scongelando altri alimenti.
Per raffreddare i porri, non lasciarli a temperatura ambiente per più di 1 ora, altrimenti si corre il rischio di intossicazione alimentare. La temperatura ambiente fornisce le condizioni ottimali affinchè i batteri naturali nell’alimento si moltiplichino ai livelli pericolosi. Ecco perché è meglio lasciare raffreddare i porri saltati sul bancone per circa 20-30 minuti, quindi metterli in frigo per finire di raffreddarli. Una volta che i porri sono completamente raffreddati, metterli nel congelatore.
Come cucini i porri surgelati?
Puoi aggiungere porri surgelati a un pasto in qualsiasi momento durante la fase di cottura, oppure puoi saltare i porri ancora congelati. Se hai bisogno di fare un piatto con porri più piccoli, tagliuzzati o tagliati a dadini, puoi scongelarli usando la funzione di sbrinamento del tuo forno a microonde o posizionare i porri congelati sotto l’acqua corrente fredda, spingendo leggermente sui porri congelati fino a sentire un cambiamento di consistenza. Questo ti permetterà di trattare i porri come qualsiasi altro porro fresco che hai comprato dal negozio.
Molte persone presumono che le verdure surgelate debbano essere trattate in modo completamente diverso dalle loro controparti fresche. In realtà, dovrebbero essere trattati allo stesso modo. Un po’ più di tempo è necessario nella loro preparazione, ma questo è puramente tenendo conto dello stato congelato dei porri. Molti dei piatti che richiedono porri non verranno modificati se si aggiungono i porri quando sono ancora congelati, poiché il sapore dei porri congelati è lo stesso di quelli freschi.
Una parte importante da ricordare quando si usano i porri congelati è come sono stati preparati. I porri appena tagliati e congelati richiedono molto più tempo di cottura dei porri che sono stati sbollentati. Questo è il motivo per cui scottare le verdure prima di congelarle è vitale. Avere una grande verdura quasi cotta nella tua pentola è molto più facile che cucinarne una congelata e completamente cruda.
Come scongelare i porri
Scongelare un porro congelato prima della cottura non è mai raccomandato. Tuttavia, se è necessario farlo, il forno a microonde sulla funzione di sbrinamento o utilizzando il metodo di scongelamento dell’acqua fredda funzionerà. Si prega di notare che lo scongelamento porri congelati prima di cuocerli può causare i porri a diventare pastoso. Questo è il motivo per cui si vedrà la maggior parte delle ricette che includono porri congelati utilizzano temperature più elevate, come la loro cottura da congelato assicura che la consistenza rimane dopo essere stato congelato.
Per scongelare un porro, è possibile utilizzare le impostazioni di sbrinamento a microonde o utilizzare acqua fredda corrente. Usando il forno a microonde, dovrebbero essere necessari solo pochi minuti perché i porri congelati si scongelino poiché il forno a microonde si basa sull’umidità interna dei porri per riscaldarli. Utilizzando il metodo dell’acqua, è possibile ottenere uno sbrinamento molto più coerente e dovrebbero essere necessari solo pochi minuti.
Molti cuochi eviteranno di scongelare le verdure surgelate poiché ciò influisce in modo significativo sul gusto e sulla consistenza che forniscono. Quando si cucinano direttamente le verdure surgelate, è molto più probabile che si mantenga il gusto e la consistenza complessivi che il vegetale avrebbe quando è fresco. Quando acquisti cibi surgelati dal negozio di alimentari, vedrai le stesse istruzioni di cottura del cibo mentre congelato per preservare il gusto, la forma e la consistenza complessiva delle verdure.
Un pasto con porri può essere congelato?
Sì, puoi congelare un pasto con porri. Se si dispone di un pasto di porri saltati o di una zuppa che contiene porri congelati, è possibile ricongelare rapidamente il pasto nel suo complesso. Questo perché i porri sono stati cotti, insieme ad altri ingredienti, il che significa che la perdita di consistenza si perde negli altri ingredienti. La cena, nel suo complesso, reagisce in modo diverso quando i porri sono da soli. Si consiglia sempre di congelare le scorte e le zuppe per assicurarsi che durino per molti mesi dopo la produzione.
Tuttavia, va notato che questi pasti surgelati possono essere scongelati solo una volta e di solito dovrebbero raggiungere una temperatura elevata, tra 75°C e 85°C.
Una delle cose più sorprendenti nel mantenere le cose nel congelatore è che le fa durare più a lungo. Qualcosa che ha un sacco di consistenza, come solo porri, broccoli o funghi, non si congela bene per la seconda volta.
Conclusione
Puoi e devi congelare i porri che hai acquistato freschi da un negozio o dal mercato. Ciò garantirà che rimarranno pronti fino a quando non ne avrai bisogno. I porri cotti possono essere congelati e conservati nel congelatore per un secondo momento, assicurati di riscaldarli correttamente prima di mangiare. Se devi scongelare i porri congelati, assicurati di farlo correttamente, poiché i batteri possono crescere quando vengono lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo.
I porri migliori saranno sempre porri freschi, con i pasti meglio cucinati sempre quelli direttamente dalla stufa!